Sviests no vājpiena

[NataliARH]

un kādai temperatūrai jābūt jūsu skābā krējuma raugam? un kur tu dari? Vai fermentācijas apstākļi 1in1 ir vienādi, salīdzinot ar veikalā nopērkamo krēmu?

NataliARH, Es nedaudz uzsildu krēmu, 35-38 grādi, bet ne vairāk kā 40, pievienoju raugu, nedaudz pagaidu, samaisu un 4 stundas ieeju jogurta gatavotājā. Es skatos, kad esmu gatava. Es to daru ar veikalā nopērkamu krēmu, un tā arī ar vājpiena, bet iepriekš nosmelto pasterizēto. Veikala rezultāts ir 100%, bet noņemtie, diemžēl ...

dīvains raugs .... vai šī temperatūra un laiks ir norādīts uz iepakojuma? skāba krējuma parasti ir 32-38 diapazons, manējais ir 34 ..... un laiks ir 8-12 stundas, jogurta pagatavotājs pārkarst, tad viss pazudīs ar veikalu .... mēģiniet tālāk. vienreiz mazā (piemēram, 200 gramu) vājpiena sildīta pasterizēta krēma burkā pievienojiet 1-2 ēdamkarotes veikalā nopērkama krējuma, kas ir labi sajaukts ar raugu (tas ir, samaisiet, pagaidiet, atkārtojiet vairākas reizes), labi , vai pievienojiet pilienu rauga, kā tas ir ērtāk, un, lai baterijas ievietotu vismaz 8 stundas, ja mājā tas ir vēss, tad pārklājiet to no sāniem, kur nav akumulatora, ja baterijas ir " atlaists ", tad nelieciet tos tuvu

[NataliARH]

dīvains raugs .... vai šī temperatūra un laiks ir norādīts uz iepakojuma?

NataliARH,, instrukcijās teikts ,, uzkarsē līdz 40 ° C un pievieno raugu. atstāj siltā vietā 8-12 stundas. Es to ievietoju jogurta veidotājā un ieleju tajā ūdeni, lai burka nekļūtu pārāk karsta. Viss ir gatavs 4 stundu laikā. Ja būtu pārkaršana, sūkalas atdalītos un skābs krējums skābētu, es tā domāju.
Rīt es iešu pēc piena, izmēģiniet pēc jūsu padoma. Vispār es gribu sviestu. Es parasti lietoju 10 litrus nedēļā. Piens sieram, krējums krēmam. No 10 litriem izrādās savākt 1-1,2 litrus krējuma. Tāpēc jūs neaizbēgsiet, vai sviestu vai skābo krējumu

[NataliARH]

un kūtī var uzzināt arī govju šķirni!

NataliARH, Holšteinas govis.

[NataliARH]

NataliARH, pēc jūsu ieteikuma pagatavoja sviestu. Viņa noslaucīja krējumu, nepasterizēja, saputoja Bočā ar pātagu putošanai. Līdz min 7 un voila laikam. Dzeltenīgi, vienkārši SUPER !!! No 500 ml krējuma tika iegūti 166 g sviesta.

SUPER !!! tas ir lieliski, ka skābēšana nebija nepieciešama! iznākums bija tik ļoti labs !!! Apsveicam ar veselīgu un īstu sviestu!

[NataliARH]

NataliARH, šodien pagatavoja sviestu pēc iepriekš minētās metodes. Es pievērsu uzmanību šādam brīdim. Ja jūs sakuļat krējumu traukā, kurā ir paniņu pēdas no iepriekšējās putošanas, tad krējums izlaidīs "putukrējuma" posmu un uzreiz pārvērtīsies sviesta gabaliņos. Un krāsa ir baltāka. Un pēc tam sulīgā krēmā. Vai varbūt krēmā bija piens. Kopumā es to ievietoju saldētavā un redzu, kas notika un ar ko ēst.

[NataliARH]

NataliARH, šodien pagatavoja sviestu pēc iepriekš minētās metodes. Es pievērsu uzmanību šādam brīdim. Ja jūs sakuļat krējumu traukā, kurā ir paniņu pēdas no iepriekšējās putošanas, tad krējums izlaidīs "putukrējuma" posmu un uzreiz pārvērtīsies sviesta gabaliņos. Un krāsa ir baltāka. Un tad sulīgā sviesta krēmā. Vai varbūt krēmā bija piens. Kopumā es to ievietoju saldētavā un redzu, kas notika un ar ko ēst.

Kā tad ir? kas notika un ko tu ēdi? pēdējā laikā krēmu uz galda (mājās ir patiešām karsts) turu pusotru dienu, pēc tam saldētavā, un viņi arī sāka ātri pārvērsties sviestā, tas vispār ir dīvaini, tas joprojām ir daudz atkarīgs no sezona ...

[NataliARH]

Kaut kas Temka pilnīgi apklusa, es nedaudz izraku HP zarnās, jo tas bija ļoti grūti, es to izdarīju. Tas ir tik garšīgs, skaistums izrādījās


Krāsa ir tieši tāda pati kā fotoattēlā - spilgti dzeltena. Vienīgais, kas man nepatika, bija izeja: no 1 litra krējuma iznāca 250 g sviesta.
NataliARH, Liels paldies , Natālija par tavu recepti! Es esmu pateicīgs!

kad skābais krējums no vājpiena netiek iegūts, skābēšanas process joprojām turpinās. apakšā atdalās sūkalas, bet no augšas šķidras. Es domāju, ka tas vairs nav skābs krējums vai krējums. Es nezinu, kā tas paredzēts zupai un ko lietot.

Pienu pērku no blakus mājas draudzenes - viņai ir 2 govis. Un viņa tirgū pārdod piena produktus, ieskaitot skābo krējumu. Tātad, kad ziemā piens nav tik trekns kā vasarā, skābs krējums izrādās šķidrs (tas neizmanto skābu mīklu - visu dara vecmodīgi), lai uzlabotu skābās skābes kvalitāti. krējumu, lai karote stāvētu, tas izkāš skābo krējumu caur biezu linu dvieli no liekā šķidruma. Jā, produkcija ir mazāka, taču viņai ir savi pastāvīgie klienti un viņa saglabā savu zīmolu. Viņa man iemācīja biezpienu sildīt krāsnī - tas izrādās ļoti maigs un salds.

Tagad es pagatavoju sviestu no nogatavināta 30% krējuma, kas ledusskapī stāvēja apm. 3 dienas un pašas par sevi jau ir kļuvušas kā sviests
Izrādījās šāda aritmētika:
Krējuma svars - 903 grami,
Iztukšoto paniņu svars ir 294 grami,
Gatavās eļļas izlaide ir 573 grami.
Debets ar kredītu nesaskaņojas par 36 gramiem - norakstīsim uz saraušanos ...
Nav slikts rezultāts, es domāju?
Ar krējuma cenu mūsu valstī 200 rubļi par kg gatavā sviesta cena ir 314 re / kg.
Veikala eļļa iznāk vismaz 500 rubļu uz kg.
---
Es mēģināju pārspēt sviestu no svaiga, nenogatavināta krējuma, man tas nepatika, lai gan internetā ir daudz ieteikumu pārspēt sviestu no negatavā krējuma. Nu es nezinu...
Pirmkārt, ļoti ilgu laiku.
Otrkārt, raža ir daudz mazāka. Tikai aptuveni 50%