Piena siers

Piena siers

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens	2 700 ml
Olas	3 gab. liels
Skābais krējums	800 g
Sāls	garša

Gatavošanas metode

• 
• Pienu vāra piecu litru katliņā uz lēnas uguns, veicot pasākumus pret sadedzināšanu. Sakuliet olas un skābo krējumu, nemēģinot pārāk stipri (vecākos laikos saputot ar putojamo slotiņu vai vienkārši labi samaisīt), pārlej verdošu pienu un, nemaisot, ļaujiet tam vārīties 10 minūtes. Šķidrums kļūs skaidrs. Mest caurdurī uz audekla vai marles, kas salocīta 2 kārtās, atdzesē ar sāli. Pakārt 3-5 stundas, lai iztukšotu, pēc tam nosūtiet zem preses 8-10 stundas.
• 

Trauks ir paredzēts

apmēram 700 g

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Pēc receptes:
1. Absurds produktu daudzums, jo tie tagad ir iepakoti tādā daudzumā. Saskaņā ar recepti piens ir 3 litri, skābs krējums ir 1 litrs.
2. Sāls pēc garšas. Recepte saka "vēss sāls". Es sāls diezgan atdzist, par šo daudzumu - 1 ēdamkarote. l. Jūs varat izmantot Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap uc sāli, jebkuru, pievienojot garšaugus, varat to sālīt ar parasto sāli, bet pievienojiet iecienītākos sausos augus, tad siers pēc tiem smaržos. Ir iespējams, nepietiekami sālot, pievienot sāli tieši siera gabalam. Garša atgādina Adyghe, bet maigāka.

Es aprēķināju siera izmaksas, izrādījās nedaudz vairāk par 140 rubļiem. par kilogramu (es uzskatu, ka olas no manām mājas vistām nav brīvas). Izrādās gandrīz 3 litri vājpiena sūkalu, kas ir vienkārši garšīgi; vasarā tas ir brīnišķīgs pamats aukstām zupām, bet ziemā - maizei un citiem ceptiem izstrādājumiem.

Es neesmu mēģinājis gatavot šādu sieru lēnā plīts, bet es domāju, ka tas izdosies. Tas ir ļoti ērti "fuflona" pannā.

Es šo sieru gatavoju jau ilgu laiku un, protams, nepazīstu autoru. Bet paldies viņam!

[TATbRHA]

TATbRHA, lūdzu, pasakiet man, kas tas ir aptuveni cietības ziņā? Vai tas paliek neskarts, ja to sagriež plānāk? Vai kūstot kūst? Vai arī tas vairāk atgādina sieru?
Eh, pēc mūsu Maskavas cenām "pašizmaksa" būs tuvāk 300 ... bet tomēr tā ir lētāka nekā jebkura nopirktā

[TATbRHA]

TATbRHA, un, kad mēs izlejam skābo krējumu-olu maisījumu, vai jums arī nav jāiejaucas? Kā mēs to izlejam, tāpēc vairs netraucē?

Lieliska recepte! Ļoti līdzīgs manam Shtebadygeysky, tikai ekonomiskāk!

Paldies Tanjuša - recepte man ļoti patika! Es to noteikti pagatavošu!

[An4utka]

An4utka, cietības ziņā - maigs un mīksts, mīkstāks nekā fetas siers. Gabals ir saglabāts, bet nav sagriezts ar siera griezēja palīdzību, bet, protams, biezāks, zem puscentimetra ... Es nemēģināju to sildīt.

Ikra, jums nav jāiejaucas, ļaujiet sev mierīgi pārtraukt atdevi.

[TATbRHA]

TATbRHA, paldies par recepti un precizējumu

saki, vai tas ir skābs krējums? mājās gatavots taukains jogurts nedarbosies? (tāpēc vēlaties izmēģināt) ...

Protams, tas darīs. Tikai siers izrādīsies nedaudz mazāk un nedaudz vairāk vājpiena. Un tas būs garšīgi!

Paldies, es mēģināšu rīt. Es jau esmu apguvis sieru fermentā "meito", bet nomainīju slaucēju un ........ "meito" nedarbojas ar smalku, taukainu, saldu pienu, iespējams, tauku satura dēļ. Es meklēju alternatīvu veidu.

Tanjuša, un tagad mans jautājums ir - vai piena un krējuma tauku saturs var būt?

[TATbRHA]

TATbRHA, Es atvainojos, recepte nav mana, bet, kamēr jūs klusējat, es ievietošu savas 5 kapeikas

tumanofaaaa, Man ir ļoti līdzīga recepte, tur piens nav mazāks par 6%, un skābs krējums nav mazāks par 20%. Bet Tatjanas recepte ir ekonomiskāka, varbūt kāds piena-krējums ir iespējams.

Laba recepte, jāizmēģina!

[Recepte: piens 3 litri, skābs krējums 1 litrs.]

Piens - 2 700 ml, skābs krējums - 800 g

Recepte: piens 3 litri, skābs krējums 1 litrs.

Paņemiet trīs reizes vairāk piena? Vai arī ar to nepietiks?

Paņemiet trīs reizes vairāk piena? Vai arī ar to nepietiks?

Irisha, paskaties - piens litros, un krējums gramos!

piens nav mazāks par 6%, un skābs krējums nav mazāks par 20%. Bet Tatjanas recepte ir ekonomiskāka, varbūt kāds piena-krējums ir iespējams.

Liels paldies!

meitenes, un par ko te olas?

[Irina]

Irina, augu eļļa - jā ...
Un skābo krējumu vienmēr pielīdzināja pienam vai ūdenim.

Cik svars ir 1 litrs krējuma = 1,018 kg.

Mēs izmantojam blīvuma un īpatnējā svara atsauces datus, aprēķinot pēc formulas, iegūstam tilpuma svaru.

Jo vairāk piena mēs uzņemsim receptē, jo mīkstāks būs siers.

[Ninelle]

Skatīties filmas! ES atvainojos. Ninelle, Paldies.

Piens - 2,5%, skābs krējums - 20%. Receptē - 3: 1. Veca, zemnieciska recepte, gramos iepriekš nebija laika. Un ne jau uz tauku procentu, es domāju. Es paņēmu pirmo, kas nāca pāri, un uzrakstīju to, ko redzēju uz iepakojumiem. Un tajā pašā laikā proporcija tika pārkāpta. Bet ne daudz ...

Kam domātas olšūnas - es tiešām nezinu. Varbūt masām? .. Vai pēc garšas ... Man ir cita siera recepte, bez olām, es to izlikšu vēlāk, kā es darīšu. Pagaidām izmēģiniet šo.

[TATbRHA]

TATbRHA, Es patiešām gaidīšu recepti bez olām, labi, tāpat kā ar olām mums neder!

[TATbRHA]

TATbRHA, nu, mēs jautājam !!! Lūdzu, vismaz bez foto
Un jūs šodien nevarat man atteikt ..

Nu, puiši. Es šodien izlasīju šo recepti un pēc 40 minūtēm mans siers ir gatavs. Es to darīju stingri saskaņā ar autora recepti., Tikai samazinot precīzi trīs reizes, no viena 900 gramu mīkstā maisa piena satur 2,5% tauku. Lai labāk izšķīdinātu, pienam pievienoja sāli. Paņēma tieši 2 tējkarotes "zem naža". Es to uzminēju ar sāli, tieši tā. Garša man ļoti patika. Krāsa ir gaiši dzeltenīga, jo mana ola ir pilsētas, ar gaiši dzeltenu dzeltenumu. Siers tiek pagatavots uzreiz. Mana visdziļākā pateicība autoram. Šeit ir mana fotoreportāža.



Jā, izrādījās 245 grami siera no 900 gramu piena iepakojuma, aprēķināja kilogramu siera izmaksas, izrādījās, ka 1 kg maksās 343 rubļus.

Es nebiju pārāk slinks, un intereses dēļ es aprēķināju tauku saturu šajā mājas piena sierā. Izrādījās, ka tauki ir 33%, ja precīzi ievērojat autora recepti. Es jums saku, ka tas nav pat mazs procents. Mēs mēdzām tirgot somu sieru ar 24% tauku saturu. Tāpēc jutos apvainojusies par sieru vai drīzāk par nosaukumu, ka to sauca par piena sieru. Šeit!

400 grami no 1,5 litriem piena, olas, jogurta apmēram 300 ml / ielej acī /, nevārījās-stāvēja-čukstēja-domāja, garša ir neparasta, redzēsim, ko saka ģimene.
Meitenes, un ko iespiest, ja nav preses?

[Krēmveida]

Krēmveida, Klavieres, gudras meitenes!

[Klavieres]

Klavieres, Es nopirku Ashanā šādu bļodiņu-bļodu ar drushlak (komplekts), pēc tam, kad siers iztecēja no marles, es to pārnesu uz šo drushlag, ielieciet to bļodā, jebkuru plāksni uz augšu un nospiediet to ar pāris kastēm piena

[Ninelle]

Ninelle, paldies par ideju, man ir divas identiskas kastes ar caurumiem siera pagatavošanai, mēģināšu tās pielāgot šim nolūkam

Lieliska recepte, paldies!

[TATbRHA]

TATbRHA, vai skābā krējuma tauku saturs ir būtisks? Vai es varu lietot 15% tauku?

Jā, jūs noteikti varat!

Veca, zemnieciska recepte, gramos iepriekš nebija laika. Un ne jau uz tauku procentu, es domāju. Es paņēmu pirmo, kas nāca pāri, un uzrakstīju to, ko redzēju uz iepakojumiem. Un tajā pašā laikā proporcija tika pārkāpta. Bet ne daudz ...

Viss izdodas.

Es nezinu, kas ir noslēpums, bet otrajā dienā siers šķita garšīgāks / gulēja ledusskapī /
Turklāt raža ir lielāka nekā gatavojot tradicionālo sieru uz dārzeņu fermenta, iespējams, es to darīšu vēl pāris reizes, lai pārbaudītu siera garšu un ražu pēc svara.

Tātad otrajā dienā siera garša man šķita labāka, es aprēķināju tauku procentuālo daudzumu pēc autora receptes. Izrādījās 33% tauku. Šis ir vidēji tauku siers. Mēs mēdzām pārdot somu sieru ar 24% tauku saturu. Ir jāmaina nosaukums, pretējā gadījumā ir kauns, ka labu vidēja tauku satura sieru sauc par piena sieru.

Piens un skābs krējums neatkarīgi no tauku satura?

[Avenes]

Avenes, Tavai veselībai!

Klavieres, Krēmveida, Es arī piedāvāju atstāt zem spiediena 8-10 stundas. Protams, es dabūju nogaršot dienu, jo.sieri, viņi saka, "nogatavojas" ...

Krēmveida, paldies par komentāru par virsrakstu.
Es to nosaucu tā, kā esmu uzrakstījis vecā grāmatā (pats uzrakstījis). Tas satur arī pārstrādātu biezpiena sieru, kazaku sieru, mājās gatavotu sieru, sieru Emelya, sieru ar ķiplokiem, agri nogatavojušos sieru un mājās gatavotu biezpiena sieru. Mums kaut kā jānošķir nosaukumi ...

AlbīnaEs domāju, ka tas nav svarīgi - siers tomēr izdosies. Siera un vājpiena daudzums var mainīties tikai atkarībā no tauku satura.

Tanjuša! Pagājušajā naktī gatavots siers. Mēs šorīt ēdām - ļoti garšīgi !!!! Smalks lielisks! Krāsai tur pievienoju nelielu kurkumu (veikala olas). Pēc pašizmaksas, ņemot vērā visas darbaspēka izmaksas, Sineokoy tirdzniecībā izrādījās aptuveni par pārdošanas cenu, bet daudz garšīgāks un, protams, dabiskāks un veselīgāks! Liels paldies - es vienmēr gatavošu!

Veiksmi jums un jūsu tuviniekiem, Irisha! Tas mani arī aizkustina - "dabiskāk un veselīgāk".

Es pievienošu jauninājumu: / ja olu ar blenderi sakuļ putās, tad siers tiks nokrāsots vienmērīgāk, kad bez fanātisma, sitot ar dakšiņu, bija it kā dzeltenas plankumi, tā neietekmē garšu, tikai izskatu.

[Klavieres]

Klavieres,

Es pievienošu jauninājumu: / ja olu ar blenderi sakuļ putās, tad siers tiks nokrāsots vienmērīgāk, kad bez fanātisma, sitot ar dakšiņu, bija it kā dzeltenas plankumi, tā neietekmē garšu, tikai izskatu.

ak Lenul, mūsu veikals, tik liela bagāžas vienība joprojām būs sniegbalts siers

Un tā ir taisnība ... šeit jums jāpievēršas trim mājsaimniecībām ...

Un tā ir taisnība ... šeit jums jāpievēršas trim mājsaimniecībām ...

tērēt! Pusi litru līdz smiltīm! Akā! ielej kurkumu - tas izrādīsies skaisti un garšīgi. Tikai tūlīt pienā, citādi būs šķiršanās.

[TATbRHA]

TATbRHA, labs siers, es mīlu un gatavoju tādus!

Klavieres, uz fermenta, tad vēl viens siers, fermenti, tas kūst, karsējot, tad ir siera sūkalas un no tā tiek pagatavots svaigs krējums, jums arī jāpievieno izejai, un pēc tam atņemiet olas, tās pievieno savu tīklu svars līdz siera masai ... ... bet kopumā siers pēc Tatjanas receptes un siera ir nepareizi salīdzināms, tie parasti ir dažādi sieri ...

1. vispār negribēja aizskart siera sieru, pat to nekad nav gatavojis.
2. Man ir augu ferments, un pieredze, lai arī tā nav liela, ir pozitīva, taču šeit, mainoties piensaimniecei un fermentam, tas pārstāja darboties. jo siers ar olām uz olām tieši laikā.

dārzenis ir Meito, to sauc arī par siera sieriem (kā fermenta aizstājēju, es to arī daru dažreiz). Jebkurš siers vienmēr ir labs! it īpaši tavējais!

[TATbRHA]

TATbRHA, paldies par recepti. Es to pagatavoju ar 1 litru piena, tas man atgādināja pēc garšas Adyghe. Es mīlu šos biezpiena sierus.

Es aprēķināju siera izmaksas, izrādījās nedaudz vairāk par 140 rubļiem.

vai jums ir tik lēti piena produkti? Es saņēmu izmaksas 400r. uz 1kg. Viņa paņēma visvairāk parasto pienu un skābo krējumu.

Meitenes, man kaut kas nogāja greizi, ar recepti, pareizāk sakot, es domāju, kaut kas ar sastāvdaļām.
Pienu ņēma īpaši pasterizēts Ostankino "krievu piens" 2,5% tauku, krējuma sviests 15% tauku, jodēta jūras sāls, parasta veikala ola.
Nekavējoties sālīts piens. Recepšu gadījumi uz 1 piena kastīti. Pēc 10 minūtēm skāba krējuma vārīšanas ar pienu skābs krējums sarecēja, bet šķidrums nekļuva caurspīdīgs, vēl 5 minūtes nesekmīgi gaidīja un iemeta marli. Piens atdzisa, es to pagaršoju, piens ir kā piens, tikai sāļš, žēl to izliet .... Es to uzvārīju un pievienoju 1/4 citrona sulu, pēc 10 minūtēm piens sarecējis, šķidrums kļuva caurspīdīgs, izmeta to, tad viss bija kā recepte. No rīta izrādījās divi dažādi produkti, kas nedaudz atšķiras pēc krāsas un ievērojami pēc garšas. Pirmajā gadījumā izrādījās Adyghe siers, mans mīļākais - 190g.
un otrajā, biezpiena siera krēms - 70g., šis jau patika bērnam vairāk (viņam nepatīk Adyghe), teica, ka esmu apmulsis, un šis bija jāveido no liela izmēra


Tātad, tagad mani moka jautājums, kāpēc pirmo reizi piens nepāriet sūkalu stadijā? Kāds varētu būt iemesls?
Un tomēr, vai kāds man var pateikt, kā aprēķināt produkta tauku saturu pie izejas?

[Krēmveida]

Iemesls var būt tikai piens! Ir piens, kas nedēļu nekādā gadījumā neskāba - tieši atklātā maisiņā karstumā. Iespējams, tas nevēlas tikt nogriezts tā paša iemesla dēļ ... nav zināms, kas. Sieram mums jāņem lētākais! Es to arī izdarīju. Šeit ir cenas šajā gadījumā: piens 28,5 rubļi. 900 ml iepakojumam skābs krējums pēc svara 64 rubļi. par kilogramu. Protams, mums ir pārdošanā arī piens par 56 rubļiem. par litru un skābo krējumu, iespējams, arī daži daudz dārgāki. Bet šeit mēs atceramies "Doshu".
Par nepieciešamo tauku satura aprēķināšanas metodi Krēmveida jautāt, viņa var.

[TATbRHA]

TATbRHA, piedod Hanku, ka viņš ir ārpus tēmas, bet meitenes jautāja, kādu sieru taisīt - izskatās 🔗, Es joprojām priecājos par aprakstu !!!

[Ninelle]

Labi padarīts, Ninelleka atradu vietni ar veidlapām, tā ir interesanta daudziem. Bet cenas ir tur - ahaha ... es domāju, ka ar karstu neļķu palīdzību no jebkuras plastmasas formas var viegli izgatavot plastmasu ar caurumiem sānos! Praktiski par neko.

[TATbRHA]

TATbRHA, un vāks?! Vispār es meklēju veidni, bet lētākais - maksā septiņarpus tūkstoši ...

Iedomāties var arī ar vāku. Piemēram, mēs iegūstam citu formu un nogriežam to ... vai vienkārši izvēlamies piemērotu trauku, krūzi utt.

Vispār es meklēju veidni, bet lētākais - maksā septiņarpus tūkstoši ...

Nu, tad jums jāiet uz tēmu "Beloboki", tur ir aprakstīta vienkārša pašmāju veidne.

Jā, jums nav nepieciešams to nospiest sausā veidā, un tas ir tik garšīgs, maigāks.

mans draugs man iedeva 2 konteinerus ar izurbtiem urbumiem, tādi ir
, vienā caur neilona salveti es izkāšu sieru, iesaiņoju salveti, otrā konteinera augšpusē un tajā 2 hanteles somā un ledusskapī ...
atveres apakšā, sienās un vākā, ja uz fermenta izveidojat parasto sieru, tad slēgtā veidā to pagriežat pa labi un lēnām jebkurā virzienā. Ērti.