Cīrihes teļa gaļa ar Rösti kartupeļiem (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Cīrihes teļa gaļa ar Rösti kartupeļiem (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
teļa gaļa	450-500g
eļļa	1 ēd.k. l
spuldze	1 dators
sēnes	200-250 g
milti	1 ēd.k. l
baltvīns	100 ml
krēms	200 ml
buljons	100 ml
citronu sula	1 tējk
sāls pipari
sasmalcinātas pētersīļi
kartupeļi	4 lietas
siers	50 g

Gatavošanas metode

• Zuricher Geschnetzeltes ir Šveices vācu reģionālais ēdiens. Tas sastāv no plānām teļa gaļas sloksnēm ar sēnēm krēmīgā mērcē. Parasti to pasniedz ar Rosti kartupeļu pankūkām. Es mēģināju sagatavot šo ēdienu, un man jāsaka, ka tas ir ļoti garšīgs.
• 
• Man ir 500 g gaļas. Mēs to vispirms sagriež plāksnēs, pēc tam apmēram 1 cm lielās sloksnēs.
• Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
• Sasmalciniet arī sīpolu un sēnes. Es paņēmu šampinjonus un vārīju baravikas.
• 
• Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un apcep gaļas sloksnes apmēram 2 minūtes katrā pusē.
• Galvenais ir nepārcept, citādi gaļa būs grūts un sulīgs.
• Gaļu ievieto atsevišķā traukā un pārklāj.
• Pannā pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un vispirms apcepiet sīpolus, pēc tam pievienojiet sēnes.
• Cepiet 2-3 minūtes un pievienojiet miltus. Ja jūs lietojat biezu krējumu, tad jums jāņem mazāk miltu, jo mērce tik un tā sabiezēs no krējuma.
• Maisojiet miltus ar sīpoliem un sēnēm un pievienojiet vīnu.
• Tad ielej krējumu un maisa.
• Dažas receptes iesaka mērcei pievienot 1 tējk. sinepes, bet es nepievienoju.
• Nedaudz vāriet un pievienojiet buljonu. Buljonu pievieno pakāpeniski, pielāgojot mērces biezumu.
• Izrādās, ka tā nav šķidra. Beigās pievieno citrona sulu.
• 
• Tagad jums jāievieto gaļa karstā mērcē un jāsajauc.
• Gaļu nevārīt. Lai pārklātu ar vāku.
• 
• Sānu ēdienam sarīvē sieru un kartupeļus uz rupjās rīves. No kartupeļiem noņemiet lieko šķidrumu.
• Mizā var izmantot gan neapstrādātus, gan vārītus kartupeļus. Es izmantoju neapstrādātu.
• 
• Maisiet kartupeļus ar sieru, sezonu ar sāli.
• Cepšanas traukā ielej nedaudz eļļas, uzkarsē un cep kartupeļu pankūkas. Man tie bija apmēram 18 cm diametrā.
• Liek pankūkas ar karoti, masu piespiežot tā, lai tās nebūtu biezas, un cepiet līdz zeltaini brūnai no divām pusēm.
• Tā viņi izrādās.
• 
• Pēc tam jūs varat tos sagriezt porcijās ar picas nazi.
• Kārto uz šķīvjiem, gaļu pārkaisa ar pētersīļiem un baudi!