Sezama ruļļi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	0,25 tējk
visaugstākās pakāpes kviešu milti	100 g
ūdens	80 g
Mīkla:
mīklu	visi
sausais raugs	0,25 tējk
visaugstākās pakāpes kviešu milti	150-160 g
piens	90 g
sāls	4 g
cukurs	10 g
sviests	20 g
sezama	30 g

Gatavošanas metode

Mīkla:
Sajauciet raugu ar miltiem. Pievieno ūdeni, mīca.
Atstāj rūgt istabas temperatūrā 10–12 stundas.
Mīkla:
Sajauciet raugu ar miltiem (atstājiet vienu ēdamkaroti miltu), pievienojiet mīklu, siltu pienu un cukuru. Mīca 7 minūtes.
Pievieno mīkstinātu sviestu, sāli un atlikušos miltus. Turpiniet sajaukt.
Pēc 5-6 minūtēm mīklai pievieno sezama sēklas.
Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu.
Atstāj uz fermentāciju pusotru stundu. Fermentācijas vidū vienu reizi mīciet mīklu.
Viegli putekļojiet galdu ar miltiem. Izklājiet mīklu, mīciet un sadaliet sešās vienādās daļās.
Veido apaļus ruļļus. Pārnes uz cepešpannas vai cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
Apstiprināšana zem folijas apmēram stundu.
Cepiet ruļļus pirmās 7–8 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230C (konvekcija 210C) grādiem ar tvaiku, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem un nogādājiet ruļļus gatavībā. Kopējais cepšanas laiks man bija 35 minūtes.
Ielieciet gatavos ruļļus uz režģa.
Plānākā kraukšķīgā garoza un maiga drupa. Kas vēl ir vajadzīgs pilnīgai laimei?