Rudzu maizes (uz garas mīklas) rudzi - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Rudzu maize (uz garas mīklas) rudzi

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
1. mīkla	visi
2. ūdens ir silts	0,5 l.
Rudzu milti	200-210gr
cukurs	1h l.
3. rudzu milti	80-90gr.
cukurs	1h l.
4.
5. rudzu milti	220-230gr.
sāls	1h l.
cukurs	1 tējk
dārzeņu eļļa	3-4 ēd.k.

Gatavošanas metode

1. Mēs ņemam mīklu no Village (uz garas mīklas) kviešu-rudzu mīklu.
2. Mīklas sagatavošana maizes cepšanai .. Izņemiet mīklu no ledusskapja, ļaujiet tai 30–40 minūtes nostāvēties uz galda. Iespējams vairāk. Iestatiet naktī 21-22 stundas. Trauki ir plaši, lai būtu vieta mīklai rūgt.
Mīklu ielej bļodā maizes pagatavošanai, rūpīgi samaisiet.
Pievieno rudzu miltus 200-210gr, 1 tējk. cukurs, 0,5 litri silts ūdens. Pārklāj ar frotē dvieli un ievieto siltā vietā. 15-16 stundas vai ilgāk. Nesamaziniet laiku! Vismaz 15 stundas. Ja jums vajag vairāk maizes, attiecīgi palieliniet miltus, ūdeni, cukuru.
3. Mīklu sakuļ ar miltiem.
3. Pēc 13-14 stundām mīklu maisa ar karoti un pievieno 80-90 gramus rudzu miltu.
Esmu nomizojusi rudzu miltus.
Ielejiet nedaudz miltu, kārtīgi samaisiet.
Pārklāj ar frotē dvieli un ievieto siltā vietā. Atstāj iedarboties 3 stundas. Vairs nav vēlams.
4. Pēc 3 stundām atsevišķā traukā no mīklas atlieciet 120–130 g mīklas, ne mazāk. Ielieciet ledusskapī, cieši neaizveriet (atdalīsies apgriezts vāks). Mīklu maizes pagatavošanai nākamreiz. To var uzglabāt 3-4 dienas.
5. Mīciet mīklu.
Pievienojiet mīklai 220-230gr rudzu miltu, 1 tējkarote cukura, 1 tējkarote sāls (man tas šķita nedaudz) 1 tējkarote, augu eļļa. 3-4 ēd.k. l .. Mīciet mīklu labi! Virsū pārkaisa ar miltiem.
6. Ļaujiet mīklai iet labi (40-50 min.), Varbūt nedaudz vairāk. Man bija stunda.
Mīklu labi samīca uz galda, kas pārklāts ar miltiem (rudzu miltiem). Es locīju mīklu.
Izlieciet veidnēs 3/4. Tā, ka bija, kur celt maizi.
Es cepu bez veidnes. Sadalīts divās daļās un veidots kā klaips bez griezumiem.
7. Mīklas pārbaude.
Jūs varat cept pēc 30-40 minūtēm. Man bija stunda (virtuve ir forša).
8. Plīts krāsnī.
Palieliniet cepšanas laiku atkarībā no maizes daudzuma.
Es cepu 30 minūtes. mēreni sakarsētā krāsnī. Seko maizei! Tas ātri cep. (Man ir 23 minūtes). Jūs varat cept uz pavarda bez pierādījumiem.
Izņemiet maizi no veidnes, aplejiet vai notīriet ar ūdeni. Pārklāj ar dvieli, ļauj maizei atdzist.

Trauks ir paredzēts

0,415g svara viena klaipa

Laiks sagatavošanai:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min (iespējams vairāk) + 30 min

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Vispirms es cepu Derevensky (uz garas mīklas) kviešu-rudzu. Rudziem paņēmu miltus, sāli, cukuru. Mums būs smagi jāstrādā, lai iegūtu šādu maizi.

Līdzīgas receptes

Franču lauku maize (V-tina)

Zemnieku maize, kuras pamatā ir Francijas lauki (barbariscka)

Zemnieciska maize (uz garas mīklas) (Anatoljevna)

Loksa

Ak jauna recepte !!!! Noteikti mēģināšu

Elena Kadiewa

Un es mēģināšu, kad pabeigsim pirmo!

Anatoljevna

Loksa, Oksana peki, tev patiks!

Elena Kadiewa

Es to uzliku uz nakti, kā jūs pasūtījāt pulksten 21.

Loksa

Nevaru to izmēģināt tikai nedēļas nogalē. Tikko man deva mājienu, ka rupjmaizi pat necep?! Asistents atteicās sniegt savu ieguldījumu - izsist rīt pulksten 13.00. Es nākšu vēlu. Tāpēc brīvajā dienā.elena kadiewa, Helēna gaida tavu maizi, es sekoju!

Elena Kadiewa

Ksun, tikai es gribu uz baltas, rudzu, rudzu pagatavot mīklu kā pagājušo reizi. Man ļoti nepatīk rudzi. Lai gan mēs to redzēsim rīt, varbūt es to dalīšu vēlreiz. Cerams, ka rīt es visu izdarīšu laikā, nevis kā pagājušajā reizē (pah-pah)

Anatoljevna

elena kadiewa, Helēna izmēģina šo iespēju. Tīri rudzi. Visi, kas šodien ēda maizi, tika slavēti.Garšu, smaržu nevar uzrakstīt.
Loksa, Oksana ar nepacietību gaida nedēļas nogali, ziņo

Anatoljevna

Šodien viņi ēda un slavēja maizi.

kaimiņš

Antoņina, šeit un rudzi gaidīja!
Es noteikti to cepšu, tikai es grauzīšu savus iepriekšējos "krekerus")

Elena Kadiewa

Tonija, vai jūs to cepāt bez tvaika?
Un kā tas ir apakšā? bez pierādīšanas?

Anatoljevna

elena kadiewa, Jā,. Helēna cepās bez tvaika.
Viņi cepās krievu krāsnī uz pavarda (plīts dibens), ar mitru lupatu izņēma pelnus, veidnē klāja gan plīts (uz koka lāpstas), gan apakšā.
Viņiem neļāva šķirties no formas. Šķiet, ka viņa visu skaidri izskaidroja.

Elena Kadiewa

Cepts. Melns, mans vīrs teica, ka garšīgi, es atcirtu gabaliņu karsta, skāba. Šķiet, ka viņš ir labi izklīdis, viņš ir nedaudz pieaudzis (rudzi). Bet, kas attiecas uz manu garšu, jums jāpievieno 1 vai augstāka pakāpe, bet atkal manai gaumei.
Tonija, paldies par recepti.

Anatoljevna

elena kadiewa, Helēna, es priecājos, ka maize man patika. Garšīgi, bet smaržu nevar nodot.
Jums patīk kviešu-rudzu piķi, bet izmēģiniet rudzus vīram, jums jāpatīk savam vīram.

Loksa

Kā es varu ievietot mīklu tādā veidā, lai ceptu stundas 22-00, 23-00. Aizbraucu uz darbu septiņos no rīta un ierodos sešos vakarā. Vai pārējā mīkla varētu kļūt skāba pirms nedēļas nogales?

Anatoljevna

Loksa, Oksana, mīklu var turēt ilgāk par 15 stundām, ielieciet to vienā vai 2 naktī, vienkārši labi samaisiet, kad pirmo reizi pievienojat miltus. Vakarā cepsi maizi.
Jūs varat ievietot to 23, varbūt kāds no jūsu ģimenes varēs sajaukt miltus pulksten 15.00., 3. punkts (nosveriet, atstājiet uz šķīvja), un jūs pats mīcīsit. Maisu ar pankūku noslaucīto (ātri un bez gabaliņiem).

Loksa

Negaidīju nedēļas nogali un cepu, bet tagad domāju, varbūt izdarīju nepareizi?
Es paņēmu pārējo pagātnes mīklu, vai tas ir kviešu rudzi?
Visu pārējo saliku pēc receptes pulksten 7-00, pievienoju rotājumu pulksten 23-00, mīcīju mīklu pulksten 4-30 un cepu pulksten 6-00. Tā kā mīkla nebija bieza, es cepu katliņā, labi, man patīk tajā cept.

Maize izrādījās garšīga, aromātiska ar neuzbāzīgu skābu. Milti tika pievienoti pēc receptes. Interesanti, ka es noņēmu pannas vāku, maize bija kupols un pielipa pie vāka, un tad nedaudz apsēdos. Tā garšo pēc galda maizes.

Loksa

elena kadiewa, Ļeņočka man šķiet, ka tava maize iznāca, šeit ZHEZH, Tonechka, piedod. Es nedomāju par mīklas maiņu! Es uzlabošos!

Anatoljevna

Loksa, Oksanočka, protams, jūs uzlabosities

Citāts: Loksa