Jogurts Steba SV 2

Jogurts Steba SV 2

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens	1 l
Raugs	300 ml

Gatavošanas metode

• Kādu dienu mana māsa mani iepriecināja ar jogurtu no nesen iegūta jogurta ražotāja. Man ļoti patika produkts. Agrāk es kaut kā neuztvēru šo sadzīves tehniku, nevis to, ka es to neuztvēru nopietni, bet kaut kā tā izkļuva no redzesloka, pašvārdības, vārdu sakot. Neatkarīgi no tā, kāda veida grils ir lieta, bet šeit ir dažas tases. Nav nopietni. Bet šī nesenā degustācija piespieda mainīt attieksmi pret šo visnoderīgāko ierīci. Pat drīzāk nevis pret ierīci, bet gan uz pašu fermentācijas procesu.
• Bet viss patiešām gulēja uz brillēm - sāpīgi mazs 150-180 g, es izmantoju diezgan daudz jogurta: es to ņemu mājās un darbā - kāpēc man vajadzētu pārvadāt šīs vārglāzes uz priekšu un atpakaļ (nepiedāvājiet termosu). Nu, lai nēsātu, protams, viņš to iemeta bagāžniekā un ienesa darbā, bet tas pats - tas vairāk iesmērēs sienas. Tātad, jums ir nepieciešama ierīce ar lielu ietilpību, pat ar vienu, bet lielu. Un es jau biju paņēmis daudzfunkcionālu fermentatoru ar 2 litru krūzi un tiecos to pasūtīt, un tad "Ostaps cieta", kā saka ...
• Kāpēc gan neizmēģināt jogurta raudzēšanu Su Vid? Bez problēmām tiek iestatīts piemērots temperatūras diapazons, temperatūras uzturēšanas precizitāte ir pieņemama - atšķirībā no jogurta ražotāja iestatiet vēlamo temperatūru (it īpaši tāpēc, ka es vairākkārt esmu dzirdējis dažādu jogurtu ražotāju pārskatos, viņi saka: "pārkarst" , neuztur temperatūru utt.), siltuma pārnešana ūdenī ir laba - visi nosacījumi pareizam procesam ir. Tas ir jo interesantāk - dažādiem starteriem var būt nepieciešama atšķirīga fermentācijas temperatūra, piemēram, no 38 līdz 43 grādiem (pie 45 gadiem vajadzīgās baktērijas izmirs) - lūdzu, mēģiniet, eksperimentējiet. Bonanza: ar zināmu pacietību varat pagatavot jogurtu, skābo krējumu, biezpienu, raudzētu ceptu pienu, kefīru un rauga mīklu dažām pankūkām un pat vīnu.
• Tā kā ideja aptvēra (es atvainojos) tieši Ikea vidū (nevis reklāma), necilvēcīgiem eksperimentiem ar pienskābes baktērijām nekavējoties tika iegādātas 2 piemērota izmēra kannas.
• 
• Es gribēju izmēģināt praktiski "tieši tagad, neatstājot šo vietu". Es neapmeklēju nevienu aptieku un tā tālāk attiecībā uz starta kultūrām, es nolēmu, ka iztikšu ar bifid “Activia” (nevis reklāmu). "Ashan" bija daži jogurta fermenti, bet, tā kā es gribēju jogurtu, es apstājos uz to pirmā eksperimenta vienkāršības dēļ.
• Vienīgās nepatikšanas, ko redzēju šajā posmā, bija kondensācija. Ne velti mēs esam spiesti noņemt vākus no burkām pirms to ievietošanas jogurta veidotājā - tieši kondensāta veidošanās dēļ zem slēgtā vāka. Un ar pienācīgu daudzumu silta ūdens veidojas vairāk kondensāta nekā salīdzinoši nelielā jogurta automāta tilpumā gaisā. Kondensāts var nokļūt atvērtajā burkā no Su Vid vāka stikla loga vai veidoties uz paša burka vāka, ja to aizverat ar šo vāku no augšas. Lai gan pēdējais nebija īpaši biedējošs - burkas vāka laukums nav liels, ūdens nekādā gadījumā nav vārošs, it īpaši tāpēc, ka dažos fermentatoros, gluži pretēji, liels trauks ir aizvērts ar vāku. Tātad, prom no šaubām, dodiet praksi!
• Bankas 1 l un 0,5 l.
• Piemēram, tos var novietot vienā līmenī.
• 
• Tātad lielā burkā es istabas temperatūrā sajaucu 200 ml jogurta un 700 ml piena, apmēram 50 gramus cukura. Es aizvēru vāku bez gumijas starplikas, bet kaklu apsedzu ar viskozes vienreizējās lietošanas salvetes gabalu - lai no kārbas vāka noķertu iespējamo kondensātu.
• Nelielā burciņā - 100 ml jogurta, 300 ml piena, pāris ēdamkarotes cukura un 100 grami biezenis avenes ar cukuru.
• 
• Bundžas lieliski iekļaujas vannā: kad SV2 vāks ir aizvērts, starp skārda un bundžas vāku paliek apmēram 10 mm, un maisījuma līmenis ir gandrīz tāds pats kā maksimālā ūdens līmenis.
• 
• 
• 40,5 grādi, 5 stundas, pēc tam pusotru stundu ledusskapī.
• 
• Šajā temperatūrā uz SV2 vāka stikla pilienu veidošanās ir laba, tā nesavāc lielos pilienos, tāpēc nav īpašu draudu, ka lietus no vāka līs atvērtajā jogurta burkā. Tas ir nākotnei.
• Un uz pašu kārbu vākiem kondensāts ir ļoti nenozīmīgs - to viegli noņem ar labi absorbējošu salveti. Un lielā burkā, kur kakls bija pārklāts ar salveti, pati salvete bija pilnīgi sausa, tas ir, no tās vāka nekas nepilēja.
• Kas notika ar pašu jogurtu. Aveņu jogurts izrādījās samērā šķidrs, ar pienācīgu sūkalu piemaisījumu, vienmērīgi maisot, tā konsistence sasniedza nedaudz biezāku nekā dzeramā jogurta konsistence. Es domāju, ka tas viss ir no aveņu piejaukuma, mums pareizi ieteicams būt ārkārtīgi uzmanīgiem, izvēloties augļus un pildvielas jogurta klāšanai, pirms fermentācijas process ir pabeigts. Labāk vēlāk, gatavā jogurtā. Bet lielā burkā produkts izrādījās ļoti patīkamas blīvas konsistences "karote ir vērts" - fotoattēlā esošā iecirtums no karotes nebija ilgi, palika praktiski nemainīgs, seruma ir ļoti maz.
• 
• Kopumā tas viss ir kuriozs. Galvenais ir tas, ka tas darbojas, un radošuma iespējas ir praktiski neierobežotas.

Eeeeh ....! "Cik lielā mērā šī tehnika ir sasniegusi nonche ..." - kā saka jūsu iecienītākajā multfilmā. Bet es to vēl neredzu, lai tehnoloģijā ražotu raudzētus piena produktus. Viss ir kaut kā vecmodīgi. Vārītu pienu, atdzesētu līdz 40-50 grādiem, ielieciet 2 ēd.k. l. mūžīgais raugs, kas audzēts ar savām rokām. Pārklāts ar siltu pūkainu lakatu un atstāts uz nakti. Un no rīta .................. Ne jau tas, ka karote ir tā vērta! No augšas dzeltenais krēms sastinga un grabēja kā meitenes krūtis, kad to skāra mīļais ...............

200 ml jogurta 700 pienam ir ļoti, ļoti izšķērdīgi. Pietiek ar 4 ēdamkarotēm litrā.
Es daru arī kannā un flīsa šallē

[SD]

SD,
Aleksejs, paldies par interesanto jogurta sagatavošanas procesa aprakstu sous vid ierīcē. Man šādas ierīces vēl nav, bet man ir dd2 personāls. Īpašs paldies par Ikea burka ideju!

[Nana]

Nanacik poētiski (aizrāvās)! Tas ir daudz eifoniskāk nekā "karote ir vērts", es atvainojos, es jums pilnīgi piekrītu! Tajā pašā laikā jūs mums dodat (piedodiet) brīnišķīgu rīku komplektu, gandrīz laba jogurta standartu! Gatavots jogurts - salīdziniet ar ..... tā teikt standartu. "Kundze, ļaujiet man jūs pacienāt ar jogurtu, bet vispirms, lūdzu, salīdziniet to ar savu (-ajiem) standartu (-iem) ...". Un galu galā jebkurai izglītotai meitenei būs kauns atteikties - tas nav absurds, kaut kāda veida, bet gan tīras, nekomplicētas patiesības labad. Mums, vīriešiem, vienkārši jāņem vērā! Paldies

flīsa šallē

Pārklāts ar siltu pūkainu šalli

Jā, jums ir kaut kāda vilnas lietu sekta, dārgie kolēģi! Tajā pašā laikā "kosmosa kuģi klājas Lielā teātra plašumos". Tikai jokoju. Protams, klasika vienmēr ir aktuāla. Nopietni.

200 ml jogurta 700 pienam ir ļoti, ļoti izšķērdīgi

Es jums pilnīgi piekrītu, labi, šī ir pirmā pieredze, tā sakot, pārbaudot pamatus ...

[SD]

SD,
Īpašs paldies par Ikea burka ideju!

Tikko gadījās būt īstajā vietā un laikā ...

[/] Un mēģiniet arī pagatavot jogurtu no cepta piena! Jūs nenožēlosiet. Un medus tur cukura vietā. Es nezinu, varbūt kāds mani atspēkos, bet ir noteikums: jūs nevarat pievienot svaigus augļus un ogas jogurtam (tas nozīmē gatavošanas procesu), bet, lūdzu, dariet to gatavajā produktā.
Nesen testēšanai pagatavoju banānu-medus jogurtu no mājās gatavotiem varenetiem (nejaukt ar raudzētu ceptu pienu). Dēls bija sajūsmā. Un, ja jūs pievienojat ūdeni vai citus šķidrumus šādam jogurtam un pārspējat to, tad jūs būsiet laimīgs smūtija formā.

Jā, jums ir kaut kāda vilnas lietu sekta, dārgie kolēģi! Tajā pašā laikā "kosmosa kuģi klājas Lielā teātra plašumos". Tikai jokoju. Protams, klasika vienmēr ir aktuāla. Nopietni.
Es jums pilnīgi piekrītu, labi, šī ir pirmā pieredze, tā sakot, pārbaudot pamatus ...

Es jums saku godīgi. Man ir kāre pēc vecām krievu un rituālu receptēm. Un viss pārējais ir viņu neatņemama sastāvdaļa. Diemžēl vācu saknes ir atstājušas ļoti maz viņu mantojuma, tāpēc senvācu vai, pareizāk sakot, mūsu ģimenes senprūšu receptes praktiski tiek zaudētas.

pagatavo jogurtu no cepta piena!

Jogurta raudzēts piens? Paldies par padomu, ziņkārīgs. Un kausējiet pienu Su Vid ...

Atvainojiet, ka ilgi neatbildēju. Ne visai raudzēts cepts piens. Īsts fermentēts cepts piens tiek pagatavots, ilgstoši sautējot pienu krāsnī, lai izveidotu skaistu un blīvu garozu. Tad tas atdziest, un skābi rūpīgi ievada zem garozas. Tātad tas sasalst zem garozas. Un ceptu pienu var pagatavot vienkārši: pēc tam, kad tas ir tumšāks, līdz krāsa kļūst krēmīga. Tieši no tāda piena!

Īsts raudzēts cepts piens tiek pagatavots, ilgstoši sautējot pienu krāsnī, lai izveidotu skaistu un blīvu garozu.

Nu, tas ir pilnīgi pareizs kanoniski cepts piens. Kas notika Su Vid, es to noteikti norakstīšu. Garoza noteikti nedarbojas.

[SD]

SD, jau gatavam jogurtam un jebkuram citam raudzētam piena produktam labāk pievienot cukuru un citas piedevas (ievārījumu, ogas utt.). Ja tas viss tiek pievienots pirms vārīšanas sākuma, izrādīsies organismam ne visai noderīgas baktērijas.

[SD]

SD, jau gatavam jogurtam un jebkuram citam raudzētam piena produktam labāk pievienot cukuru un citas piedevas (ievārījumu, ogas utt.). Ja tas viss tiek pievienots pirms vārīšanas sākuma, izrādīsies organismam ne visai noderīgas baktērijas.

Es piekrītu 100%. Turklāt fermentētajā piena barotnē nav ieteicams pievienot svaigus augļus un ogas. To pašu baktēriju dēļ.

[Nana]

Nanaun kāds mūžīgais raugs, kas audzēts ar savām rokām? Lūdzu, ...