Paipalas ar kastaņiem (Wachteln mit Maronenfuellung)

Paipalas ar kastaņiem (Wachteln mit Maronenfuellung)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
paipalas	4 lietas
kastaņi	200 g
selerijas (kātiņi)	200 g
kūpināts bekons (krūtis)	4 sloksnes
krēms	50 ml
Granāts	1 dators
ghee
sāls, pipari, timiāns
mērcei
sarkanā osta (vai vīnogu sula)	~ 25 ml
ciete	~ 0,5 tējk
granātābolu sula	~ 30 ml

Gatavošanas metode

• Lai sagatavotu paipalas ar kastaņiem, jums:
• Seleriju nomazgā, nomizo un sagriež 1 cm gabaliņos.Cepamajā pannā karamelizē cukuru, pievieno kastaņus un ātri apcep karamelē.
• Pievieno eļļu, seleriju un vāra uz lēnas uguns 5–7 minūtes bez vāka. Ielej krējumu, karsē 2-3 minūtes, pievieno sāli, piparus un timiānu. Atlieciet apmēram 2 ēd.k. l un pagatavojiet kartupeļu biezeni.
• Notīriet granātābolu. Pievienojiet dažus graudus dārzeņiem. Mērces pagatavošanai izspiest sulu no daļas.
• Par mērci.
• Siltuma portvīns (vai vīnogu sula) un granātābolu sula. Maisiet cieti atsevišķi nelielā portvīna (vai vīnogu sulas) daudzumā. Ielejiet to karstā maisījumā un vāriet, līdz sabiezē 2-3 minūtes, garšojiet ar sāli un pipariem.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °. Nomazgājiet un nosusiniet paipalas. Pagaršo ar sāli, pipariem, katru paipalu piepilda ar kastaņu un selerijas biezeni.
• Cepšanas pannā izkausē sviestu un uz lielas uguns ātri apcep krūtis sloksnes. Izņemiet un novietojiet malā. Apcep paipalas karstos taukos uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pārnes uz ugunsdrošu trauku, pārklāj ar bekona gabaliņiem un 20–25 minūtes uzkarsē cepeškrāsnī.
• Pasniedziet gatavo paipalu ar dārzeņiem un mērci.
• 

Piezīme

Eiropas kastaņa dzimtene ir Vidusjūra. Daži eksperti uzskata, ka cilvēks kastaņus garšoja daudz agrāk nekā graudaugus. Plaši kastaņu meži deva bagātīgu ražu, līdz tonnu uz hektāru. Senie grieķi un pirmie itāļu kolonisti ēda kastaņus. Pēc tam kastaņi tika ieviesti kultūrā, kas izplatījās Spānijā, Francijā, Vācijā un Lielbritānijā. Un sākotnēji tā bija vienkārša nabadzīgu cilvēku maltīte.
Ēdienu gatavošanā kaštainis ir gan neatkarīgs produkts, gan izsmalcināta garšviela, kas, pateicoties tā īpašajai gaumei, piešķir pikantumu mērcēm un sānu ēdieniem, kas ir ideāli piemēroti karstiem gaļas ēdieniem un mājputnu pildīšanai.

Bet man ir vairāki gatavu kastaņu iepakojumi - un kāpēc es tos neizmantošu?
Galinka, PALDIES par garšīgo un gardo recepti

[Tatjana]

Tatjana, tad jums ir jāizmanto

Es pastāvīgi eju garām kastaņiem ... Bet nekad dzīvē neesmu tos ēdis.
Kā viņi garšo?

Galija! Sen neesmu tik priecājusies! Un foto un putns! Vienkārši dodieties uz izstādi! Un recepte ir brīnišķīga! Stilīgi, gaumīgi, ar dvēseli !!! PALDIES!
Un ķepainās kājas!

Kā paipalu kājas ..... es jokoju!

Kā viņi garšo?

Kastaņi garšo kā cepts kartupelis un rieksti. Es mīlu tos visos veidos - ceptus, vārītus, rudenī uzkrāju lielu daudzumu svaigu un arī bieži gatavoju kā piedevu. Lieliska recepte, Galja, paldies!

[Olya]

Olya,
Savvaļas kaķis, Larisa jau atbildēja.
LoriksEs zinu, ka jums patīk kastaņi.
Iepriekš es tos ēdu tikai salda ievārījuma veidā. Ar savu iesniegumu un aplūkojiet tos rūpīgāk. Tagad esmu tos izmēģinājis dažādos veidos un ēdienos, un tagad viņi būs mani biežie viesi

saldā ievārījuma veidā

Es neēdu! Es ēdu saldo kastaņu pastas, bet ne ievārījumu! Jā, es arī cepu no kastaņu miltiem.

[Savvaļas kaķis]

Savvaļas kaķis, labi, jūs, iespējams, joprojām staigājat gar zirgkastānu?)

Šeit ir skaistums! Un es sapņoju tos izmēģināt! Bet, ja mums tie ir (hiperu pārī), un pat tad par laba cūka cenu! Vismaz man patiks ...