Ziemassvētku kaņepju zupa (Hanfsuppe)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
kaņepju sēklas	900 g
pērļu mieži	300 g
prosa	250 g
ūdens
dārzeņi buljonam (sīpoli, pētersīļa sakne, burkāni, rāceņi, kolrābji, brokoļi, selerijas, ziedkāposti, kartupeļi)	garša
sāls, pipari, cukurs	garša
smaržīgie pipari	4
Lauru lapa	3
piens	300 ml
krējums / skābs krējums	garša

Gatavošanas metode

Berlīnes centrā, Aleksandra laukumā, Muhlendamm ielā, atrodas neparasts Kaņepju muzejs. Pasaulē ir tikai pieci šādi muzeji, ieskaitot Berlīnes muzeju. Četri citi ir Kaņepju muzejs Amsterdamā, Marihuānas muzejs Barselonā un pa vienam Šveicē un Itālijā. Pie ieejas karājas izcila pieclapu lapa, tāpēc nav iespējams paiet garām. Pilnīgi iespējams nomesties kopā ar bērniem un parādīt, ka tas, pirmkārt, nav zāles, bet brīnišķīgi daudzpusīgs noderīgs augs. 250 kv. metru attālumā no muzeja atrodas ekspozīcija, kas var daudz pastāstīt par to, kā dažādās valstīs tika izmantotas kaņepes, no tām tika ražoti dažādi produkti un daudz kas cits. Audzēšana, rūpnieciska lietošana, zāles, kosmētika. Joprojām cilvēki ar kaņepēm nodarbojas vairāk nekā 10 000 gadu, un nav nepieciešams kavēties pie narkotiskās iedarbības - aiz šī auga slēpjas daudz interesantu lietu. Muzejam ir arī īpašs veikals ar literatūru par šo tēmu. Muzejā var apskatīt dažādus no tā izgatavotus izstrādājumus (audumus, ziepes utt.), Kā arī redzēt, kā tas aug īpašā siltumnīcā. Muzejs ir neliels, pagrabstāvā, un sastāv no 5 istabām. Tajā ir informācija par šīs zāles lomu dažādu pasaules tautu kultūrā, klausieties mūziku, uzziniet, kā to lieto medicīnā, kosmetoloģijā un citās jomās. Šeit tiek izstādīti arī instrumenti kaņepju savākšanai un audzēšanai, daži apģērbu un audumu veidi, paklāji. Tiem, kurus interesē īpašs veids, ir cauruļu, ūdenspīpes kolekcija. Visur ir bildes, vēsturiska rakstura plakāti, dokumenti par attiecīgo tēmu. Muzeja darbinieki runā vācu un angļu valodā.
Kaņepju zupa ir tradicionāls Silēzijas ēdiens, un to Ziemassvētku vakarā pasniedz kā pirmo ēdienu. To gatavo no rūpniecisko kaņepju sēklām. Sēklas sasmalcina (rupji sasmalcina) un pagatavo novārījumu ūdenī, pēc tam to sabiezina ar prosu, sajauc ar dārzeņu buljonu, garšvielu ar sāli un cukuru. Nelietojiet buljonu, jo tas izkropļo kaņepju garšu. Zupai varat pievienot arī pienu vai krējumu.
Recepte no Vācijas tradicionālās pārtikas vietnes:
"1 liela kauss kaņepju sēklu
1-2 ēd.k. l. prosa milti
sāls
1 mazs šķipsniņš cukura "
Recepte no Nirnbergas 1691. gadā:
"Pagatavojiet kaņepju sēklas ūdenī, pēc tam sasmalciniet uz javas. Izberziet caur smalku sietu, pievienojiet buljonu, baltvīnu un smalki sagrieztus sīpolus, garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet safrānu un uzvāra. Cepiet baltmaizi uz speķa un salauziet zupā. "
Vai arī šeit ir recepte, kas izgatavota no kaņepju miltiem:
"200ml piena
3 gab., Olas
2 ēdamkarotes kaņepju miltu
80 g miltu
1 šķipsniņa sāls
1 šķipsnu muskatrieksts
40 g sviesta
1 litrs buljona
2 ēdamkarotes sīpolu "
Jo vecāka recepte, jo mazāk sastāvdaļu, tāpēc jūs varat koncentrēties tikai uz savām vēlmēm. Es pagatavoju ļoti vienkāršu zupu, 2 porcijas. Tā kā es neatradu kaņepju sēklas, es izmantoju kaņepju miltus un kaņepju eļļu (es ceru, ka šāda produkta maiņa notiks konkursa kārtībā). Vietnē chefkoch.de ir uzlabota šīs zupas versija, kuru es aprakstīšu.
1. Pērļu miežus 30 minūtes vai kādā citā veidā vāriet spiediena katlā.
2.Sagatavojiet dārzeņu buljonu ar smaržīgiem pipariem un lauru lapu 2 litros ūdens, lai izvēlētos no jebkura produkta: sīpols, pētersīļa sakne, burkāns, rāceņi, kolrābji, brokoļi, selerijas, ziedkāposti, kartupeļi. Jūs varat iepriekš apcept dārzeņus uz rast. eļļu, un pēc tam ielej ūdeni (es gatavoju šādi). Vāra dārzeņus 1,5 stundas un pēc vārīšanas biezeni.
3. Kaņepju sēklas rupji sasmalcina javā. No sēklām mums jāsaņem piena šķidrums, tam mēs sasmalcinātas sēklas vāra ūdenī ar linu audumu un pēc tam no tām izspiest pienu atsevišķā traukā. Atkal vāriet sēklu maisu un atkal saspiediet to bļodā, tādējādi savācot 2 litrus kaņepju piena.
4. Maltu sasmalcina kafijas dzirnaviņās līdz miltu stāvoklim.
Prosa miltus atšķaida 0,5l kaņepju piena un pārējos ielej kaņepju pienu. Vāra uz plīts līdz biezai.
5. Apvienojiet dārzeņu biezeņa zupu un kaņepju-prosas zupu, uzvāra, garšojiet ar sāli, nedaudz cukura. Lai pasniegtu zupas traukā, pievienojiet 1-2 ēd.k. l. pērļu mieži, sezona ar skābu krējumu un pēc garšas pievienojiet pienu.