Cepumi "Lāča ķepas" (Bayrentatzen) - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Cepumi "Lāču ķepas" (Bayrentatzen)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
tumšā šokolāde, sarīvē	125 g
veselas mandeles, maltas miltos ar čaumalu	250 g
olbaltumvielas	3 gab
cukurs	250 g
kakao pulveris	2 ēdamkarotes ar slaidu
citrona miziņa	1/2 gab
zemes krustnagliņas, malts kardamons	pa šķipsnu
kanēlis	1/2 tējk

Gatavošanas metode

Berlīnes simbols ir lācis.
Lācis heraldikā tiek izplatīts galvenokārt ģermāņu valodas grupas valstīs (Vācijā, Beļģijā, Nīderlandē, Šveicē, Austrijā), kā arī slāvu valodu grupas valstīs (Krievijā, Ukrainā, Baltkrievijā, Polijā un citās). Lācis personificē tālredzību, spēku, viltību, drosmi. Lāča attēls ir uz Berlīnes, Grindelvalda, Ezensa ģerboņiem.
Pirmo reizi lāča attēls uz Berlīnes ģerboņa, pareizāk sakot, divi lāči - melni un brūni - kopā ar ērgli un markgrāfa ķiveri parādījās uz Berlīnes zīmoga 1280. gadā. Uz 15. gadsimta vidus zīmoga jau redzams viens lācis, kura mugurā ērglis nogrimis nagus. Tik alegoriski tika attēlots, ka pilsēta kļuva par Brandenburgas vēlētāju galvaspilsētu, kuru ģimenes ģerbonis bija ērglis. Berlīnē šis ģerbonis bija līdz 18. gadsimta sākumam. Kopš 1588. gada pilsētas maģistrāts izmantoja arī nelielu zīmogu ar lāci bez ērgļa. Kopš 1709. gada Prūsijas galvaspilsētā Berlīnē, kas norija tuvējās pilsētas, sāka būt ģerbonis ar dumpīgu (uz aizmugurējām kājām stāvošu) lāci, un virs tā divi ērgļi - Prūsijas un Brandenburgas. Ērgļi simbolizēja Brandenburgas apvienošanos ar Prūsiju. Pilsētas kronis virs vairoga parādījās 1839. gadā. Mūsdienu ģerboņa forma tika apstiprināta 1935. gadā. Tiek uzskatīts, ka Berlīnes ģerbonī esošais lācis izrunā pilsētas vārda pirmo zilbi - Bär, kas tiek tulkots kā "lācis". Varbūt vārds Berlīne agrāk nozīmēja "lāča deniņu". Pastāv pieņēmums, ka pilsēta tika dibināta netālu no vienas no šīm bedrēm.
Ir vēl viens ierosinājums, ka zvēra parādīšanās vēsture ir saistīta ar Brandenburgas Albrehtu Pirmo, saukts par Lāci, kurš tiek uzskatīts par Berlīnes dibinātāju.
Lāča ķepas attēls ir redzams uz Kirchdorfas, Bruchhausen-Vilsen, Heemsen, Mengkofen, Maihingen, Tröstau, Siedenburg, Asendorf, Diepholz, Nienburg, Hoya, Syke, Vordorf ģerboņiem un parādās arī kaimiņu Austrijā. un Šveices reģionos.
Bärentatzen - lāču ķepas - tradicionāli Ziemassvētku cepumi, kas pagatavoti pēc vecas Švābijas receptes, kuros mīkla tiek iespiesta veidnē un iegūst raksturīgu formu.
Vācijā jūs varat iegādāties šo veidlapu:
Un tas nemaz nav pārsteidzoši, ka šāds cepums tika veltīts šim brīnišķīgajam simbolam. Lāči ir visur Berlīnē. Daudzi suvenīri izmanto arī šī zvēra attēlus. To redzēsiet uz krūzēm, pastkartēm, somām, T-krekliem, magnētiem, atslēgu piekariņiem.
Ēdienu gatavošanai es izmantoju "Madeleine" veidni. Beat baltumus ar šķipsniņu cukura līdz maksimumam. Sajauc visas pārējās sastāvdaļas un pievieno saputotu olbaltumvielu:
Es iesaku jums pievienot pa daļām, es saņēmu ļoti mīkstu mīklu, un es pievienoju vēl kakao un cukura pulveri. Nelielus mīklas gabaliņus sarullējiet cukurā un aunā veidnē, uzmanīgi noņemiet un lieciet uz cepešpannas / pergamenta / silikona:
Mēs atstājam to uz nakti telpā, lai nožūtu sīkdatnes:
Cepumus mēs kārtojam cieši viens pie otra, tie gandrīz nepalielinās platumā, tikai nedaudz paceļas. Cepam uz takas. dienā krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180g 15 minūtes. Cepumiem ir blīva, plāna garoza, un tie ir mīksti iekšpusē.