Maize ar melnu sīrupu

Maize ar melnu sīrupu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
ūdens	270 grami
kviešu milti 1 pakāpe	367 grami
mizoti rudzu milti	90 grami
aktīvais kviešu raugs 100%	65 grami
polisola vai kvasa misas koncentrāts	50grami
sviests	30 grami
sausais raugs	1,8 grami
sāls	12 grami

Gatavošanas metode

• Sajauciet ūdeni, polisolu un aktīvo startera kultūru. Pievieno miltus, kas sajaukti ar raugu. Mīciet mīklas 5 minūtes ar mazu ātrumu, pievienojiet sviestu (mīkstu). Mīciet mīklu vēl piecas minūtes, pievienojiet sāli. Turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir gluda un aptinusies ap āķi. Kopējā partija ir aptuveni 20 minūtes.
• Mīklu noapaļo un ievieto ietaukotā fermentācijas traukā. Fermentācija 120 minūtes. Vienu reizi izstiepjiet fermentācijas vidū.
• Mēs veidojam jebkuras formas maizi. Pierādīšana groza šuvē uz stundu.
• Uzkarsē krāsni ar verdoša ūdens traukiem un akmeni. Pagrieziet maizi uz lāpstas. izdariet griezumus un nometiet tos krāsnī uz akmens. Pirmās 15 minūtes cep ar tvaiku 240 grādos. Pēc tam noņemiet tvaiku, vēdiniet krāsni. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem. Cep līdz maigumam. Mans kopējais cepšanas laiks bija 35 minūtes.
• Izņemam, atdzesējam uz restēm, sagriežam un baudām.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3-3,5 stundas

Gatavošanas programma:

maisītājs, krāsns.

Piezīme

Recepte ir ņemta no Natali06 Miltu forumā.
Maize ir aromātiska, mīksta un garšīga. Uztur svaigumu vairākas dienas.
"Polisol" ir 100% dabīgs ekstrakts no diedzētiem kviešu, miežu, auzu un kukurūzas graudiem. Tā bioķīmiskais sastāvs ir 9 vitamīni, 9 minerālvielas un 15 aminoskābes, ieskaitot visas 8 neaizvietojamās.
Dīgstot graudos, notiek visu uzturvielu uzkrāšanās process, kas nepieciešams jaunai dzīvībai. Tas ir vitamīnu, mikroelementu, aminoskābju un ogļhidrātu enerģijas (glikozes, maltozes, fruktozes) komplekss. Dīgšanas laikā vitamīnu saturs graudos palielinās par 200–500%.
Līdz šim ir izdalīti dabiski 13 vitamīni, un 9 no tiem (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) satur dīgtspējīgus graudaugu graudus.
100 g sadīgušu graudu (tātad 100 g polisola ekstrakta) satur vairāk C vitamīna nekā 8 glāzes apelsīnu sulas.

Andžela, ļoti jauka maize. Sakiet, kur jūs ieguvāt polisolu?

[Elena]

Elena, Paldies! Interneta veikalā. Es rakstīšu personīgi, ja nepieciešams.

[ang-kay]

ang-kay! Ak, cik skaists griezums, es jūtu "mūsu" maizi. Noteikti pievienojiet grāmatzīmi! Lūdzu, iemetiet arī man saiti!

[Olya!]

Olya!Paldies. Pamēģini.

[Elena]

Elena, Paldies! Interneta veikalā. Es rakstīšu personīgi, ja nepieciešams.

Raksti!