Pārstrādāts biezpiena siers

Pārstrādāts biezpiena siers

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Biezpiens	1 kg
Piens	900 ml
Sviests	100 g
Neapstrādāti olu dzeltenumi	3 gab.
Soda	1 tējk
Sāls	1 tējk
Ķimeņu	1 tējk

Gatavošanas metode

• Apvienojiet biezpienu ar aukstu pienu, vāriet uz mazas uguns, maisot pirmās 5 minūtes. Tad atstāj uz uguns vēl 10 minūtes, līdz šķidrums kļūst caurspīdīgs; ielieciet caurduri ar marli.
• Citā bļodā mīkstajam sviestam pievieno dzeltenumus, sāli un soda, kā arī piedevas, sajauc ar putojamo slotiņu vai tikai dakšiņu līdz viendabīgai masai.
• Atgrieziet biezpienu uz pannas, pēc tam ielejiet sviesta un olu maisījumu, labi samaisiet un vāriet 15 minūtes zemā siltumā, nepārtraukti maisot ar plašu lāpstiņu, jo masa mēdz ātri sadedzināt ... Tā sāks kust un kļūt kā bieza pankūku mīkla. Ielejiet to silikona veidnē. Siers ir gatavs pēc 8 stundām aukstumā.

Trauks ir paredzēts

850 g

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Sieru ir ērti pagatavot fuflona kastrolī.

Biezpiens un piens ir piemēroti jebkuram tauku saturam! Veca, zemnieciska recepte, tauku procentuālais daudzums nepārsniedza. Es paņēmu pirmo, kas sanāca: biezpiens - 9%, piens - 1%.

Mērīšanai es izmantoju tējkaroti no maizes automāta. Ja jūs ievietojat 2 reizes vairāk sāls, tad siers izrādīsies tieši zem alus.

Šim sieram es vienmēr pievienoju ķimeņu sēklas, jo mēs to mīlam tieši ar ķimenēm. Jūs varat izmantot Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap utt. Sāli, jebkuru, pievienojot garšaugus, varat to sālīt ar parasto sāli, bet pievienojiet iecienītākos sausos garšaugus - tad siers pēc tiem smaržos. Jūs varat apkaisīt piparus - tas būs pikants. Jūs varat gatavot šo sieru bez zaļumiem, ar pusi sāls daudzuma un pievienojot 1-2 ēdamkarotes. l cukurs un vanilīns, tad tas būs salds. Jūs varat pievienot ēdamkaroti kakao, tad tā būs "šokolāde". Vai kokosriekstu pārslas ... vai ko vien vēlaties!

Par blīvumu. Ja biezpienu atstāj notecēt vismaz 3 stundas, siers kļūs daudz blīvāks, gandrīz kā raudzētie sieri. Ja, tāpat kā es, pagaidu, kamēr vājpiena pilēšana vienkārši kļūst periodiska (tas notiks pēc 15 minūtēm), tad siers izrādīsies mīkstāks un mīkstāks. Un tomēr pēc stāvēšanas tas ir smalki sagriezts un saglabā formu. Un, ja jūs sasprindzināt muguru un ne ilgi, apmēram 5 minūtes, tad siers būs mīksts, "smērējams".

Šķiet, ka nav jēgas aprēķināt izmaksas, jo piena produktu cena visur ir atšķirīga; bet, pēc Yeisk teiktā, cena izrādījās 180 rubļi par kilogramu (ņemot vērā brīvos dzeltenumus no mājas cāļu olām) ...

Kas attiecas uz autorību. Es ilgi gatavoju šādu sieru un autoru nepazīstu, bet paldies!

[Krēmveida]

Un ar pateicību es gaidu to dārgo Krēmveida aprēķinās tauku saturu.

[Krēmveida]

Un ar pateicību es gaidu to dārgo Krēmveida aprēķinās tauku saturu.

Un negaidi! Jūs nenorādījāt eļļu! Es zinu šo sieru, es to pagatavoju - super forši. It īpaši, ja ir vairāk eļļas! Kāds karikatūrā izstādīja metodi, kā to pagatavot! Laba recepte!

Paldies, Irisha, ienāci.

Es apskatīju citas receptes - jā, tas ir ļoti līdzīgs, proporcijas ir nedaudz atšķirīgas un metode ir atšķirīga; bet varbūt viņi mani neizspiedīs pēc šīs receptes, vai jūs domājat? ..

Un es vienkārši mīlu mazāk eļļas ...

[TATbRHA]

TATbRHA, apsveicu ar jauno siera recepti! Lai aprēķinātu gatavā siera tauku saturu, man jāzina izejvielu tauku procentuālais daudzums. Kāds tauku saturs bija biezpiens? Aprakstā redzu, ka 9% biezpiena. Kāds ir gatavā kausētā siera svars? Vai kausētā siera svars ir tieši 850 grami? Un kāda veida eļļa jāņem vērā? 72% vai 82%?

[Krēmveida]

Krēmveida, Sveiks, paldies!! Jā, biezpiens 9%, piens 1%, sviests 72%, siera svars - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHAkausētā siera tauku saturs bija 21,71%. Saskaitīs 22% kausēta siera. Aprēķins ir pareizs, es to pārbaudīju vairākas reizes. Tauku saturs ir mazs, jo tiek iegūta liela galaprodukta raža.

Lieliska recepte!

Kāds karikatūrā izstādīja metodi, kā to pagatavot! Laba recepte!

Tātad, jūs varat droši pagatavot to karikatūrā?

Tātad, jūs varat droši pagatavot to karikatūrā?

meklēt recepti. bija nesen

[Albīna]

Albīna, lūk.

[Tatjana]

Tatjana, Ira, paldies par mājienu

[Tatjana]

Tatjana, Es jau gatavoju tik garšīgu sieru! Paldies par recepti, varbūt mūsu "dabisko produktu mīļotāju" plauktos būs vairāk cilvēku!

[NataliARH]

Pievienos, pievienosNataliARH,. Es to jau esmu izmēģinājis, tas ir ļoti garšīgs.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatjan, paldies par recepti!
Tas jau ilgu laiku ir bijis grāmatzīmēs, tagad es mēģināju to pagatavot, sakiet, kādam biezpienam tam jābūt: iespējams, viendabīgs?
Man bija rupjš "yummy", un, pat ja tas bija graudi, tas palika, kad es to sajaucu ar sviesta maisījumu, tas nepārvērtās par viendabīgu.
Es domāju, ka tas ir biezpiena dēļ, man droši vien vajadzēja to sajaukt pareizi?
Es to vēl neesmu izmēģinājis, tas atdziest ...
Tā garšo kā nekas, bet nepavisam nav tāda pati kā jūsu fotoattēlā.

[Trishka]

Trishka, Es ņemu lētāko biezpienu (tas ir dārgi un garšīgi ēst dabiskā veidā) - un jā, tas ir daudz. Iespējams, vajadzēja staigāt ar blenderi ... Arī es nenorādīju ... Nu, varbūt garša nelika vilties?

Man bija rupjš "yummy", un, pat ja tas bija graudi, tas palika

Ksyusha bija labi jāsajauc. Šādu sieru es izgatavoju jau tad, kad nebija blenderu. Mīca ar lāpstiņu.

Meitenes paldies par atbildi!
Nākamajā. tā kā es paņemšu vēl vienu biezpienu, tikai šo vajadzēja kaut kur piestiprināt.
Lūk, kas notika ..





Atvainojiet par fotoattēlu, izmantojot tālruni ...
Tas garšoja interesanti, un manam vīram patika nevis kausētais siers un ne biezpiens.
Teica vairāk sāls un alus.

Jā, tieši jūs to izpratāt un neizkausējāt ...
Un piparus var pievienot, ja pie alus. Un ķimenes, ja jums patīk ķimeņu.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatjan, nāc pie manis!
Boom to fix.