Sviesta vēži

Sviesta vēži

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Žāvētas vēžu čaumalas	10-15 gab.
Sviests	100 g
Ūdens	1 l
Sāls	šķipsnu

Gatavošanas metode

• No vēžu čaumalām gatavots sviests.
• Saņem dzīvus vēžus !! Ja vēzis ir aizmidzis, tad mēs to neizmantojam. Labi izskalojiet tos. Vāriet ūdeni ar zaļo diļļu, pētersīļu, sauso diļļu sēklu, smaržīgo piparu, lauru lapu un jūras sāls zariem. Ņem 2 - 2,5 reizes vairāk sāls nekā buljonam. Ievietojiet vēžus verdošā ūdenī, uzvāra un vidēja lieluma vēžus 20 minūtes vāra uz lēnas uguns.
• 
• Gatavošanas beigās noņemiet vēžus, spīdumam notīriet ar eļļu. Pasniedziet kopā ar alu, izmantojiet vēžu kaklus, lai pagatavotu dažādus zivju ēdienus vai krēmveida mērces un zupas.
• Ļoti labi izskalojiet atlikušās čaumalas un tukšos nagus. Labi nokasiet iekšpusi labi! Žāvē čaumalas krāsnī 180 grādu temperatūrā 15 minūtes, līdz tā kļūst tumši sarkana un aromātiska.
• (Es žāvēju Philips gaisa fritierī. Lai novērstu vieglu čaumalu lidošanu no gaisa strāvas, šajā gadījumā jums ir jānospiež čaumalas un nagi ar apakštase vai vāku.)
• 
• Atdzesējiet čaumalas un sasmalciniet tās līdz gandrīz putekļiem.
• 
• Ņem 100 g sviesta, pievieno 2-3 ēdamk. l. sasmalcinātas čaumalas un iesildās, pastāvīgi traucējot. Tiklīdz eļļa sāk cepties, pievienojiet 0,7-1 litru verdoša ūdens, uzvāra, vāriet minūti, noņemiet no uguns un ļaujiet tai uzvārīties 30 minūtes.
• Tad maisījums jāfiltrē caur sietiņu. Kad izkausētais sviests uzpeld uz virsmas, jūs varat nemaisot virsū pievienot sāli un ievietot aukstumā. Pēc dažām stundām uz katliņa virsmas parādīsies ciets peldošās un sasalušās eļļas slānis. Tas ir jānoņem, jāievieto burkā un jāuzglabā saldētavā.
• 
• 
• Starp citu, sviests ar tik dievišķu garšu tika pasniegts kopā ar zivju un dārzeņu ēdieniem krievu cildenajos svētkos.
• 
• Ar šo eļļu var pilnveidot daudzus ēdienus: pievienot zivju buljoniem, krēmveida mērcēm, zivju pastām.
• Izmantojot šo eļļu, tiek sagatavota klasiska recepte vācu Leipcigas sīkumiem ar vēžu astēm un noteiktu klasisku dārzeņu komplektu.
• Leipcigas lietu recepti skatiet šeit: Leipcigas manta ar vēžiem un vēžu eļļu (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Piezīme

Es saņēmu vēžus ar ne pārāk sarkanām čaumalām, nākamreiz to nosusināšu līdz gaišākai krāsai.
Starp citu, es domāju, ka gatavojot var pievienot nedaudz safrāna.

Olga! Tā ir tikai kaut kāda dziesma !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, tā ir tāda garša !!!!!! Ka es tev piekrītu!

Nu ko jūs varat teikt - delikāts gardums!

Ak vnk !!! Kādi vēži mm mm :-) :-) :-) :-) un sviests, ej rieksti, paldies Olgai par kārtējo gardumu, un tik brīnišķīgas eļļas recepte.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, tieši tā! Un visbeidzot bija pamats to darīt, citādi es gāju vairākus gadus! Irisha! Paldies Tev, dārgā !!

Paldies Tev, dārgā !!

Paldies Olgai, es to pat neredzētu. Un tad es ieraudzīju un klausījos stāstu. Tu esi gudrs! Lai jūs novērtē! Cilvēku izvēles balvu var iedibināt, un priekšnieks?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Kāda recepte!
Man nepatīk vēži, bet mani interesē recepte. Un čaulas slīpēšana mani vispār apdullināja!

Olenka, kāpēc ne gulēt vēžus? * čuksts: Es nekādi nevaru dzīvot *

[Rada-dms]

Rada-dms, kurš būtu domājis, ka šādu yummy var pagatavot no čaumalām, bet mēs vienmēr tos izmetām stulbu paldies par recepti: ziedi: es tos aizvedu pie grāmatzīmēm.

Paldies Olgai, es to pat neredzētu.Un tad es ieraudzīju un klausījos stāstu. Tu esi gudrs! Lai jūs novērtē! Cilvēku izvēles balvu var iedibināt, un priekšnieks?

Ir! : roze: Vakar no savas ģimenes saņēmu skatītāju un ēšanas balvu! Paldies par atbalstu !!

[Trisija]

Trisija, guļot, tas jau ir tas kirdyk! Viņi ļoti ātri sabojājas pat aukstā ūdenī, tāpēc tiek vārīti dzīvi. Tāpēc vilcienos nevar nopirkt vēžus, mēs nezinām, kādi vēži tur tika pagatavoti.
Jūs varat mēģināt iegādāties saldētus, tie ir atrodami arī kārbās sālījumā. Es domāju, ka saldētu vislabāk var izmantot sviesta pagatavošanai.

Ak, ja jūs tikai zinātu, kā es dabūju šo "tantalizing procesu"! Viņi izskatās tieši acīs! Jaunībā viņi vārīja spaini, bet tagad nervi nav vienādi, un arī viedokļi ir mainījušies. Es runāju ar viņiem, paskaidroju, ka uzreiz ir labāk - ir tikai viens liktenis! Ziniet, viņi saprata un pagrieza man muguru.

Meistardarbs!

Cik lieliska garšīga un veselīga recepte. Dzīvē parādījās mērķis - atrast dzīvus vēžus mūsu "ciematā". Paldies

[kaut ko]

to kaut ko neiedomājami un kaut ko nepārspējams !!!!!!!!!! Domas !!!!!!!!

Olenka, cik yummy, vārdu nav! Pastāvīgi grāmatzīmēm
Klau, izrādās, ka nebūs nepieciešams nogalināt vēžus, ja kāds tos pasniegs gatavus. Un cik daudz šo čaumalu pēc alus mielasta jūrā: wow: Nez, vai jūs tos labi notīriet un uzreiz neveidojat sviestu, bet pēc kāda laika nekas tam nevajadzētu notikt ar čaumalām.

Veca recepte! Ražošana bez atkritumiem! Grāmatzīme, kuru neaizmirst!

Jūs varat iegādāties gatavus vēžus

Dzīvie vēži pēc vārīšanas velk asti. Tas paliek savīti
"Miega" vēzis guļ uz apaļkoka - ar taisnu "asti"

Es nekad neesmu dzirdējis par kaut ko tādu! Noteikti pagatavošu, kad ķersim vēžus !!! paldies Olenka!

[Irina]

Irina, "Vēži mīl būt vārīti dzīvi" (citāts)

[Tatjana]

Tatjana
Un svilpt, gatavojot ēdienu

Dažreiz vēžu cienītāji baidās iegādāties jau gatavus. Tāpēc es atstāju paskaidrojumu, lai viņi nebaidītos.
Bija vienkārši modri

[Irina]

Irina, Neatceros no kura humoristiskā žurnāla vai pārraides frāzes. Veca, veca!

[posetitell]

posetitell, iesaldēts arī darbosies! Viņu gaļa, protams, nebūs tik garšīga, bet ar čaumalām nekas nenotiks. Tikai neņemiet marinādi! Paldies par uzmanību !

[kaut ko]

to kaut ko neiedomājami un kaut ko nepārspējams !!!!!!!!!! Domas !!!!!!!!

Šie ir vārdi, kurus es raksturotu mērci ar šo eļļu!
Paldies par tik neticami patīkamo pārskatu !!!

Olenka, cik yummy, vārdu nav! Pastāvīgi grāmatzīmēm
Klau, izrādās, ka nebūs nepieciešams nogalināt vēžus, ja kāds tos pasniegs gatavus. Un cik daudz šo čaumalu pēc alus mielasta jūrā: wow: Nez, vai jūs tos labi notīriet un uzreiz neveidojat sviestu, bet pēc kāda laika nekas tam nevajadzētu notikt ar čaumalām.

Viņiem jābūt labi aizdedzinātiem, tad, es domāju, viņi gulēs. Paldies, ka interesējies, vienmēr priecājos, Irochka!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, meitenes izmēģina, gliemežvākam tiek piešķirta ļoti smalka, interesanta garša! Paldies jums visiem!!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, paldies par mājienu, tas ir svarīgs papildinājums, es to pat ievietošu receptē !!

[Esmu priecīgs!]

Esmu priecīgs! Lieliska, grezna recepte! Noņemot cepuri!
Neviļus izlaužas "Krāšņi!" Elločki - kanibāli! Patiešām, krāšņs!

[Esmu priecīgs!]

Esmu priecīgs! Lieliska, grezna recepte! Noņemot cepuri!
Neviļus izlaužas "Krāšņi!" Elločki - kanibāli! Patiešām, krāšņs!

Krāšņa nav pat pati eļļa, bet gan tas, ka ar to jūs saņemat ļoti patīkamas lietas! Paldies !!

Interesantākais ir tas, ka visdažādākās vēžu zupas un vēžu eļļa, kā arī citas vēžu delikateses manā iecienītajā Elenas Molokhovecas pavārgrāmatā ir sadaļā "Ēdieni kalpiem".
Kā laiki ir mainījušies!

[vedmacck]

vedmacck, Šeit es saņēmu vēl vienu grāmatu: "Kulinārijas mākslas praktiskie pamati" - 1909. gada atkārtotais izdevums, tāpēc vēži un citi līdzīgie stāv vienā rindā ar zandartu drebuļiem un teļa grenadīnēm
Patiesībā ir saprotams, ka vēžu bija daudz, tāpēc ēdiens no tiem bija praktiski bezmaksas gan Vācijā, gan šeit.

zandartu čilli un teļa grenadīni

Uzņēmumā Molokhovets viss ir vienkāršāk un praktiskāk iesācēju mājsaimniecēm, lai būtu ietaupījumi.
Kāda veida grāmata? Kas ir autors un kur tas tika publicēts?

Jā ... bez vārdiem! Tādi prieki ...
Olya, paldies par jūsu receptēm! Jo cita starpā ir tik daudz izziņas, tik daudz kulinārijas atklājumu!

[Ikra]

Ikra, nez kāpēc es domāju par tevi, kad gatavoju šo sviestu! Godīgi! Es domāju, ka tas jums būs noderīgi!

Uzņēmumā Molokhovets viss ir vienkāršāk un praktiskāk iesācēju mājsaimniecēm, lai būtu ietaupījumi.
Kāda veida grāmata? Kas ir autors un kur tas tika publicēts?

Publicēšu, kā beigsies konkurss, grāmata ir superīga, gribu to saturīgi pasniegt! pelnījis!

Mēs gaidām, mēs gaidām
Vai jūs varat iebāzt manu degunu, ja man tā pietrūkst?

[Rada-dms]

Rada-dms, un pareizi, ka es domāju ... es jau biju izgulējusies, bet man bija jautājums, kur ziemo mūsu vēži? Viņi Ashanā mēdza staigāt pa ledu, bet es to sen neesmu redzējis. Man patika skatīties, kā viņi iesprauž knaibles sasmalcinātā ledū un cenšas atbrīvoties ... Man īsti nepatīk tās gatavot, bet labas receptes labad! ..

ooooooooooooooooo ...
kontrolēt!
atņem komplektu par mazu baaaanchku vai čau karoti !!!
kā es to mīlu !!!
pašam prātam nepietiktu.
Es to aiznesīšu līdz grāmatzīmēm, pēkšņi dzīvnieki nonāks.
bet ar garnelēm, nē, netiks?
jā, Ol, es esmu izgudrojis piemērotu nosaukumu tavam albumam: "Tāds"
īsi un kodolīgi!
un no sirds novēlu uzvaru konkursā!
Patiesībā par to man nav šaubu, es domāju, ka Vācijai jau būtu jāsagatavo īpaša balva (piemēram, Šengena uz mūžu)
par īpašu ieguldījumu vācu kulinārijas kultūras attīstībā.
viņi paši, es esmu pārliecināts, iemācījās daudz jaunu ēdienu, pateicoties jūsu receptēm

bet ar garnelēm, nē, netiks?

ar kretkām un krabjiem viss ir iespējams !! lai būtu svaigs!
Protams, man ir ļoti patīkami to dzirdēt! Bet ļoti apkaunojoši! Paldies!

Man nav prātā par mūža vīzu !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, un pareizi, ka es domāju ... es jau biju izgulējusies, bet man bija jautājums, kur ziemo mūsu vēži? Viņi Ashanā mēdza staigāt pa ledu, bet es to sen neesmu redzējis. Man patika skatīties, kā viņi iesprauž knaibles sasmalcinātā ledū un cenšas atbrīvoties ... Man īsti nepatīk tās gatavot, bet labas receptes labad! ..

Man tas nepatīk, it īpaši, ja viņu ir maz, jo tie tiek uzreiz personalizēti!
Krustojumā, tavas mājas, globusā ir vēži_ tev viss ir tuvu!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, vispār es sapratu, ka ir iespējami nagi? Galvenais, lai būtu chitinous pārklājums, vai ne?

Krabju nags, manuprāt, un pietiek ar vienu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tieši tā! Lai eļļai pievienotu aromātu! Bet es domāju, ka jums jāņem cilvēki jaunāki!

jums jāņem cilvēki jaunāki!

Jā ... jūs joprojām vēlaties saprast, kuru nagi ir jaunāki. Viņi pārdod tikai vienu nagu
Tātad Kamčatkas krabī th-to tauku apvalks ne vienmēr tiek sagriezts ar šķērēm. Varbūt tas tiešām nav eksperimenta variants

Sasodīts, es tikko izmetu pusi čaumalu vēžu spaiņa. Tagad es savākšu

[Olga 61]

Olga 61, kāda laime, ka varēsi izmantot tik daudz vēžu! Es viņus tik ļoti mīlu!
Nu nekas, ne jau pēdējie vēži bija, tāpēc lai veicas! Un mēs gaidām atsauksmes par to, kā un kas notika.

[Olga 61]

Olga 61, kāda laime, ka varēsi izmantot tik daudz vēžu! Es viņus tik ļoti mīlu!
Nu nekas, ne jau pēdējie vēži bija, tāpēc lai veicas! Un mēs gaidām atsauksmes par to, kā un kas notika.

Tāpēc tas ir apvainojošs. Ne tik bieži. Un tad es to velti izmetu.

[Olga 61]

Olga 61, mēs katru gadu dodamies uz Krimu, Rostovas apgabalā viņi vēžus pārdod tieši uz šosejas. Bet viņi to neriskēja pat vienu reizi. Kerčā ir veikals, kurā arī nebija laika vēžu alum. Mans dēls un draugs devās pie "rakfish", noķēra tikai veco tīklu. Varbūt sezona nebija īstā, karstums novērsa?

Jā ... jūs joprojām vēlaties saprast, kuru nagi ir jaunāki. Viņi pārdod tikai vienu nagu
Tātad Kamčatkas krabī th-to tauku apvalks ne vienmēr tiek sagriezts ar šķērēm. Varbūt tas tiešām nav eksperimenta variants

Kāpēc ne? Diezgan variants! Darbs ar āmuru ...

Citāts no: vedmacck otrdien, 2015. gada 10. februārī 18:46
Uzņēmumā Molokhovets viss ir vienkāršāk un praktiskāk iesācējām mājsaimniecēm, lai būtu ietaupījumi.
Kāda veida grāmata? Kas ir autors un kur tas tika publicēts?

Publicēšu, kā beigsies konkurss, grāmata ir superīga, gribu to saturīgi pasniegt! pelnījis!

Virkne pirmsrevolūcijas pavārgrāmatu (un ne tikai pirmsrevolūcijas) ir brīvi lejupielādējamas vietnē "Culinary Casket Library" - "Pirmsrevolūcijas pavārgrāmatas". Google to, tas ir vienkārši ...