Pildīta cūkgaļas krūtis (Gefuellter Schweinebauch)

[Sagatavošana]

Pildīta cūkgaļas krūtis (Gefuellter Schweinebauch)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Cūkgaļas krūtis ar bekonu	1,5 kg
Smalki sagriezts sīpols	1 dators. liels
Sasmalcināta šķiņķa desa	100 g
Maltā teļa gaļa	250 g
Šampinjons	200 g
Olu	1 dators
Sviests	2 ēd.k. l.
Mērcēta bulciņa	1 dators.
Pētersīļi	1 saišķis
Sāls, pipari un citrona miziņa

Gatavošanas metode

• Cūkgaļa ir vispopulārākais gaļas veids vācu virtuvē. Tā patēriņa daļa ir 65%.
• Cūkgaļas reputācija pēdējos gados ir stipri sabojāta. Tas ir saistīts ar bieži apšaubāmām paātrinātas barošanas un uzturēšanas metodēm. Tāpēc apzinīgi zemnieki un ganītāji pēdējā laikā sāka aicināt uz apziņu un uzstāja uz atgriešanos pie vecās landrasu šķirnes, kurai būtu jāaizstāj vienotās "rūpnieciskās cūkas". Viens no šīs kustības līderiem, zemnieks Rūdolfs Bīlers no Hohenlohes, nodarbojas ar Švābijas-Gallijas cūku atdzīvināšanu. Lai gan šī šķirne ir mazāk auglīga, šīs cūkas uztur dabisko tauku līmeni un, pats galvenais, viņu gaļa garšo labāk. Turklāt šīs cūkas ganās brīvi, saņem barību bez ķīmiskām piedevām - mājās gatavotus graudus, pievienojot olbaltumvielām bagātus zirņu vai pupiņu miltus. Šī gaļa ir īpaši piemērota tradicionālajiem svētdienas ēdieniem: cūkgaļas cepetis ar kraukšķīgu garozu, cūkgaļas plecs ar garšvielām vai pildīta krūtis.
• Sagatavošana
• - Paņemiet krūtis, nomazgājiet, nosusiniet un berzējiet ar sāli un pipariem. Zem tauku slāņa izveidojiet tajā kabatu.
• 
• - Apcepiet sīpolus eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet desu, sagrieztu mazos kubiņos, smalki sagrieztus pētersīļus (man arī ir cilantro), sēnes plānās šķēlēs, izmērcētu bulciņu, malto gaļu un olu.
• - Sezona ar sāli, pipariem un citrona miziņu.
• - Piepildiet krūtis ar maltu gaļu un sašūtiet iegriezumu.
• 
• 
• - Apcep katliņā karstā eļļā no visām pusēm. Pagrieziet bekona slāni uz leju un ievietojiet plīts virsmā, kas sakarsēta līdz 180 grādiem C.
• - Pēc 30 minūtēm apgrieziet un apcepiet līdz mīkstumam, nepārtraukti ielejot izdalīto sulu.
• Es pagatavoju pusi porcijas, tāpēc to nepiešuju. Es cieši iesaiņoju krūtis folijā un, pēc programmas, 1 stundu gatavoju Oursson multivarkā ceptas preces un, līdz tā atdzisusi, apakšā ielejot glāzi ūdens.
• 
• Atdzesēta nakts zem spiediena.
• Iznāca ļoti garšīga gaļa, īpaši auksta, piemēram, franču mājās gatavotas pastētes. Ļoti garšīgs, es iesaku, es to paņēmu savās personīgajās grāmatzīmēs.

Piezīme

Mans padoms ir padarīt sātīgāku, aromātiskāku. Viņa ir nesalīdzināma!

[Rada-dms]

Rada-dms, to es ilgi meklēju! Es gatavošu

[Čukundruss]

Čukundruss, Es esmu ļoti priecīgs, ka man bija prieks! Mums tas patika, tāpat kā tirgos, Eiropā viņi pārdod šādus mājās gatavotus pastas!

Es arī mīlu šādus labumus. Es nedaudz noskaidrošu lietu un nākšu ar ziņojumu. Gudra meitene, ka viņa neuzspieda šādu recepti

[Čukundruss]

Čukundruss, joprojām būs šāda veida, tas vēl nogatavojas !!! Ak, tik prieks, ka es uzreiz atradu amatieri!

[Čukundruss]

ČukundrussStarp citu, es pievienoju jūsu iecienītāko cilantro pētersīļiem! ES viņu mīlu.

Es priecājos, bet esmu tik ļoti kaitīga. Es pazīstu kinzu korejiešu vai kaukāziešu virtuvē, bet uz Eiropu ar parastajiem garšaugiem. Tagad es tik ļoti iemīlējos skābētos kāpostos ar fenheļa sēklām

Mlyn Olya, es jau esmu steidzies atkausēt spītīgo krūšu gabalu, bet ne visas sastāvdaļas ir pieejamas.Es to dabūšu rīt un noteikti gatavošu piektdien! HORAY !!!! Paldies dārgais, pilnīgi viss ir nesalīdzināms! Tāpēc nav par ko sūdzēties! Tu esi vienkārši gudrs! Izcili un neatdarināti !!! Es tevi ļoti mīlu un priecājos, ka man esi tu!

[Esmu priecīgs!]

Jā-ah! Šeit šeit, ne pievienot - ne atņemt! Brīnišķīgi līdzsvarota recepte! Un garšīgi! Kā man patīk viss tik pastveida! ...
Garšīgi un tik ļoti skaisti Esmu priecīgs!

Apbrīnojama skaistuma iegriezums! Olga, tu esi meistare! Varbūt kaut kā es uzdrīkstēšos atkārtot ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Es ceru, ka gatavot joprojām bija par daudz, žēl, ka es neredzēju ziņojumu. roze:

Šeit šeit, ne pievienot - ne atņemt! Brīnišķīgi līdzsvarota recepte!

Nu, tā ir klasika, izstrādāta gadsimtiem ilgi! Paldies, īri!

Apbrīnojama skaistuma iegriezums! Olga, tu esi meistare! Varbūt kaut kā es uzdrīkstēšos atkārtot ...
Un kur tu, Sašečka, pazūdi? Cik daudz no jūsu jaunajām ekskluzīvajām receptēm mēs esam pazaudējuši!