Vācu pirkstu nūdeles Schupfnudeln - Schupfnudeln

Vācu pirkstu nūdeles Schupfnudeln - Schupfnudeln

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
kartupeļi	1 kg
olu	1 dators
Milti

Gatavošanas metode

• Līdz 17. gadsimtam vācu pirkstu nūdeles schupfnudeln gatavoja tikai no miltiem, rudziem vai kviešiem, vēlāk - pievienojot kartupeļus. Katrā zemē tas tiek sagatavots dažādos veidos, kamēr visi apgalvo, ka viņi to dara pareizi un nevar darīt citādi. Bādenē tos sauc arī par Baunzen vai Bubespitzle, Bavārijā tie ir pirkstu nūdeles, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl citās zemēs, tos sauc par Krautnudeln, Schopperla vai Schoppalla. Forma arī mainās, Frankenē tie ir plāni un smaili, un Austrijā tie ir izgatavoti ar saldu garnīru un tiek saukti par magoņu nūdelēm.
• Šajā garšas ziņā neitrālajā ēdienā galvenais ir tas, ka tas pilnībā absorbē garnīra smaržu un garšu. Ja to pārkaisa ar cukuru un kanēli, tas būs deserts. Ja pasniegs ar pikantu mērci, tad būs pusdienas.
• Viņi savu vārdu ieguvuši no darbības vārda "schupfen" - "atvairīt". Tie ir izgatavoti ar tieši tik raksturīgu plaukstas "atgrūšanas" kustību.

• 	Vāriet kartupeļus, mīciet un nedaudz atdzesējiet. Pievieno olu.

• Pievieno miltus un mīca mīklu. Pēc receptes jums vajag tik daudz miltu, lai mīkla neliptu pie rokām. Nez kāpēc tas man joprojām palika. Mīklu izrullē garā mēģenē un sagriež mazos gabaliņos. No katra gabala izveido lāsteku ar smailiem galiem 5-8 cm lielumā un vāra apmēram 10 minūtes sālsūdenī vai cep pannā.

  Es apcepu sviestu

  Es gatavoju kā piedevu kotletēm ar sautētiem skābētiem kāpostiem.

• Labu apetīti, visiem.

Interesanta recepte! Smieklīgi, ka dažādām tautām ir tik daudz līdzīgu recepšu.
Un jā! Es arī nevaru saprast, kad viņi raksta, kas jāpievieno miltiem, pirms mīkla vairs nelīp. Mana kartupeļu mīkla vienmēr pielīp pie rokām.

Man garša ir savdabīga, varbūt pat vienkāršāk neparasta.

Ak, paldies, es jau iemīlējos šajā receptē! Liekot vīram mizot kartupeļus, mēģināšu cept un uzvārīties.

[Nikka]

Nikkalūdzu, priecājos, ka recepte jums patika