Liellopa mēle (Steba SV 2)

Lenta veikals Dubrovkā 499 rubļi / kg ar karti, bez kartes 540

Un šodien zemnieku saimniecības veikalā pasūtīju liellopa mēles par 350 rubļiem. un pilnīgi svaigi, nesasaldēti. Ja viss izdosies, es vakarā to paņemšu un rīt uzstādīšu ...

[gala10]

gala10,

Es ķircinos tālāk ... Es to nopirku. Valodas ir brīnišķīgas, svaigas. Katrs svars ir aptuveni 1,5 kg. Viens jau ir iestatījis redzēt. Precīzi pēc receptes 72 g., 20 stundas.

[Galija]

Galija, labi, ka viss izdevās! prieks par jums ... ceru uz turpmāku lielīšanos !. skaudība!

[AlenKa]

AlenKa, jā, es arī gaidu ... Ja šī metode ir patiešām garšīgāka nekā tikai gatavošana, tad ... oo ... rijība nenoved pie laba ...

Gatavošanas laiks nav atkarīgs no temperatūras, bet ir atkarīgs no gaļas biezuma un no tās gaļas daļas, kuru jūs gatavosit.

Mashun, vai ir kaut kur redzams galds?
Un, ja es redzēšu liellopa mēli, un mana temperatūra ir iestatīta uz 60, 80 utt., Tad par 60 gramiem apmēram cik stundas tas prasīs?
Tikai veikals, kur mums ir gov. Valodu var nopirkt ļoti tālu, un es gribētu, lai tā darbotos uzreiz.

[Galinka]

Galinka, šeit cūkgaļa noteikti ir labāka .. man šķita, ka viņa struktūra nav iesmērēta ...
Es gaidu jūsu iespaidus!

Man, protams, patīk laba pieredze ... bet mūsu gaume ne vienmēr sakrīt, vai ne?

Nu ... lūk, rezultāts:

Tā kā es uzreiz neatvēru iepakojumu ar gatavo mēli, bet nosūtīju to uz nakti ledusskapī, āda netika noņemta ļoti viegli. Bet viss pārējais: garša, tekstūra, aromāts - pārspēja visas cerības !!!
Tagad valodu sagatavošu tikai šādā veidā!
Gatavošanas laikā izdalītais šķidrums izrādījās ļoti sāļš. Ūdens vietā uz tā vārīju makaronus. Izrādījās tik ļoti garšīgi!

tas ir jā ... diezgan! Jackdaw, šāda valoda ir tikai sūtīšana uz kulinārijas konkursu ... cik labs kolēģis ..
Apsveicu ar veiksmi

[AlenKa]

AlenKa, Paldies!!! Esmu ļoti priecīga, ka rezultāts man patika. Jo tagad nav nepieciešams ilgi un garlaicīgi sekot mēles vārīšanas procesam. Es iemetu somu multivarkā un mierīgi devos gulēt.

[Gaļina]

Gaļina, Es pilnīgi piekrītu ...
Lai tev jauka diena!.

Šodien krustojumā tika nopirkta valoda par 499 rubļiem
Nedaudz vairāk kilogramu.
Nav suvidnitsa un putekļsūcēja, es daru a la rus
Es to noberzēju ar garšvielām, burkānu un sīpolu, ievietoju maisiņā un iegremdējot izstumju gaisu.
Gatavs nirt Stebē.
Es plānoju 10 stundas 65 grādu temperatūrā.
Pirms vārīšanas nav nepieciešams to marinēt? Vai varu jau iedarbināt ierīci?

[Zars]

Es plānoju 10 stundas 65 grādu temperatūrā.

Zars, pēc receptes 72 g., 20 stundas. Man šķita, ka tas ir tieši pareizi.

Nu, es noteikti negatavos gatavot 20 stundas, pretējā gadījumā rīt ģimene būs izsalcis.
Es izstādīšu ne vairāk kā 11.-12.

Es gatavoju šķiņķi pēc mašīnas receptes, atceros, ka gaļa bija gatava pa nakti.

Skaties. Ar mārrutkiem. Tas ir diezgan gatavs. Es izstādīju 12 stundas.

\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2

Bet es jums pateikšu noslēpumu, ka man garšo vēl viens. Vispirms es sālīju savu mēli, pēc tam uzvāru nedaudz ūdens. Tauku pārpalikums atkal tiek izkusis.

Nu, šeit es beidzot pieliku mēli 20 stundās 72 grādos. (Es to atkausēju skaustā, 3 stundas turēju sāls sālījumā, apsmērēju ar putraimu, sāli, ķiplokiem, smaržīgajiem pipariem, graudu sinepēm, pārklāju ar lavruškas gabaliņiem un putekļsūcēju). Starp citu, SPAR piedāvā iesaldētas valodas par 359 rubļiem. tieši līdz 7. janvārim glīts un kārtīgs .. Es nopirku dažus ne pārāk lielus 1.200 -1.300

Pēc noteiktā laika un atdzesēšanas ledus ūdenī es nevarēju noņemt ādu, un man šķita, ka tā nav pabeigta, ielieciet to karikatūrā, piepildīju zāli.ūdeni, pievienoja sīpolu, burkānu, selerijas kātiņu un uzliek uz sautēšanas trīsarpus stundas .. pēc visām manipulācijām mēle izrādījās mīksta un ļoti garšīga ... visticamāk, jums jāņem atdzesēta mēle suvidam un nav sasalusi

[Natālija]

Natālijavarbūt jums vienkārši nepatika valoda ... visiem ir atšķirīga gaume ... varbūt vajadzēja to nedaudz turēt pēc savas gaumes? vai mēģināt iestatīt temperatūru līdz 75?

Pēc norādītā laika un atdzesēšanas ledus ūdenī es nevarēju noņemt ādu, un man šķita, ka tā nav pabeigta, ielieciet to karikatūrā, piepildīju zāli. ūdeni, pievienoja sīpolu, burkānu, selerijas kātiņu un uzliek uz sautēšanas trīsarpus stundas .. pēc visām manipulācijām mēle izrādījās mīksta un ļoti garšīga ... visticamāk, jums jāņem atdzesēta mēle suvidam un nav sasalusi

Nataša, man arī bija sasalusi - un viss ir kārtībā.

Anya, kā tika noņemta āda? Man vispār nav nekā ...

Anya, kā tika noņemta āda? Man vispār nav nekā ...

Smalki.

Natālija, varbūt tev vienkārši nepatika valoda ... visiem ir atšķirīga gaume ... varbūt vajadzēja to nedaudz turēt pēc savas gaumes? Vai mēģināt iestatīt temperatūru līdz 75?

Jā, es to neizmēģināju - āda netika noņemta, un es negribēju sabojāt izskatu, to noskrūvējot, tāpēc es to sāku gatavot karikatūrā.

[gala10]

gala10, Checkmark, sveiki! Paskaties, ko es lasīju: Kā mēs zinām, botulisma izraisītāji, kas dabā ir plaši izplatīti, skābekļa trūkuma gadījumā jūtas lieliski un nekaunīgi vairojas, vienlaikus ražojot botulīna toksīnu. Par laimi, šis apdraudējums rodas tikai tad, kad sous-vide pagatavošana prasa vairāk nekā 4 stundas.
🔗

Ja mēle ir gatavojusies 20 stundas, vai tā nav bīstama?

[Ludmila]

Ludmila, un kādā temperatūrā? Mums ir jāiedziļinās un jānoskaidro šis jautājums. Šeit joprojām ir 72 grādi.
Šeit es atradu:
"Veģetatīvo formu augšanas optimālie apstākļi ir ārkārtīgi zems atlikušais skābekļa spiediens (0,40-1,33 kPa) un temperatūras režīms 28-35 ° C temperatūrā."
Mēs ilgi sildām produktu, pēc tam strauji atdzesējam un uzglabājam temperatūrā zem 10 grādiem.

mēs uzglabājam temperatūrā, kas zemāka par 10 grādiem.

Un es dažus produktus sasaldēju uzreiz pēc atdzesēšanas

Nu, jā, es arī kaut ko iesaldēju un kaut ko uzglabāju svaiguma zonā. Es saprotu, ka šī muca vislabāk attīstās istabas temperatūrā.

Nu, jā, es arī kaut ko iesaldēju un kaut ko uzglabāju svaiguma zonā. Es saprotu, ka šī muca vislabāk attīstās istabas temperatūrā.

Izskatās, ka ... vismaz man nebija precedentu ...

Galvenais ir ievērot visus noteikumus, un tad nebūs problēmu)))

[gala10]

gala10, Galina, es domāju ... šīs briesmas rodas tikai tajos gadījumos, kad sous-vide vārīšana ilgst vairāk nekā 4 stundas.

[Ludmila]

šī bīstamība rodas tikai tad, kad vārīšana ar sous vide ilgst vairāk nekā 4 stundas

Ludmila, kāpēc jūs domājat, ka tā ir galvenā patiesība? Es nesaprotu, kāpēc ilgstoša karsēšana (virs 40 gramiem) var veicināt jebkuru baktēriju attīstību. Varbūt es kļūdos, bet veselais saprāts liecina ...

[gala10]

gala10, Kas zina. Es pasūtīju putekļsūcēju, sāku apskatīt tēmas, un tāpēc uzgāju rakstu. Nu, ātri šeit, uz forumu.

[Ludmila]

Ludmila, vienalga, es jau esmu darījis valodu 20 stundas. Kā redzat, kamēr viņa ir dzīva ...

[gala10]

gala10, Checkmark, paldies Dievam! Es vēl tikai mācos, tāpēc konsultējos ar speciālistiem.

[SD]

SD,
Aleksejs, šodien izveidoja valodu. Es gatavoju SV Shteba DD2, 72 grādos 20 stundas.
Es nelietoju burkānus un sīpolus, berzēju ar sāli ar žāvētiem dārzeņiem (25g uz 1,2 kg mēles) un pārkaisa ar olīveļļu un baziliku. Izrādījās ļoti garšīgs - vissmalkākā struktūra, smaržīgākā mēle.
Es atkārtoju vēlreiz)) Liels paldies, ka padalījāties ar mums ar recepti !!!

[Antonovka]

Antonovka, Lena, kā jūs noņēmāt ādu, vai to noņemāt no karstuma vai atdzesējāt ledus ūdenī? Vai mēle bija sasalusi vai atdzesēta?

[GuGu]

GuGu,
Nataša, es to nopirku nesasaldētu, bet kas zina, varbūt tas bija atkausēts. 3 minūtes atdzesēta zem krāna tieši maisiņā, āda tika viegli noņemta.

[Lena]

Lena, varbūt mana kļūda bija tā, ka es to atdzesēju ledus ūdenī 30 minūtes. (iepakojumā) un mēle bija pilnīgi auksta, es joprojām mēģināšu

[SD]

SDPaldies par recepti, sous vide ir mans jaunais hobijs!

[Antonovka]

Antonovka, Lena, kādā programmā jūs to darījāt? Par nīkumu ??? :-)

Meitenes, un mans vīrs nopirka teļa mēles))
ES izdarīšu))

Mashun, lieliski! Vai tu to tūlīt uzvilksi?

[Gaļina]

GaļinaLaikam uzvilkšu uz nakti.

[Gaļina]

GaļinaLaikam uzvilkšu uz nakti.

Un es uzlieku dūri)))

[Umka19]

Umka19,
Ludmils, par apkuri, šķiet, ka dusmas sākas ar 81))

Ieliku šķiņķi.
Che, ka 20 stundas mani nepriecē gatavot. Nākamajā vakarā es likšu želejas gaļu, bet es nezinu valodu, tāpēc man to vajadzētu gatavot tradicionāli?

[kolobaška]

kolobaška, Barbara, ja jūs nekad to neesat izdarījis, tad labāk nav eksperimentēt ... labāk jauno gadu sagaidīt ar pārbaudītu garšu))))

Visbeidzot, es sagatavoju valodas. Tiesa, man nav liellopa gaļas, bet gan divi teļa gaļa))
Katra valoda ir 250 gr.
Es tos iesmērēju ar sinepju marinādi, olīveļļu, garšvielām un sāli.
Es evakuējos un aizgāju gulēt, līdz ūdens iesila.
Temperatūra tika iestatīta līdz 63 grādiem, un laiks bija 8 stundas.
Tad viņa to izvilka, atdzesēja un nomizoja un sagrieza. Tas izrādījās ļoti garšīgs, pat mana meita to novērtēja, ēda 4 gabalus un teica, ka tas bija garšīgi))
Viņai ir 4 gadi)





Un tas notika)

Jā, Mashun! Izrādījās tik mīlīgas mēles! Un es gatavoju lēnā plītī, bet pārvārīju. Protams, sanāca garšīgi, bet .... Eh! Kāpēc es vēl neesmu redzējis? Bet neko! Ledusskapī ir vēl pāris liellopa mēles.