Vienkāršākais apiņu iesācējs

Fotoattēli tiek palielināti, ja uz tiem noklikšķināt.
Garšot nesapratu - ēdu ar zupu. Nu, es paņēmu recepti no citas vietnes, kur grami tika uzrakstīti 1 klaipam, un sagatavošana bija vienkārša. Šeit ir tikai nedaudz karsti, neapzināti, es neuzminēju, jo garoza izrādījās nedaudz biezāka un blīvāka no augšas. Bet tas vispār nav nekas. Šobrīd es sākšu gatavot biežāk un atrast nepieciešamos režīmus un vietas, kur labāk sautēt - es pielāgošos krāsnij vai iemācīšos to lietot (lai gan man nepatīk tajā cept).
Mercibo pēc padoma!

[Sergejs_A]

Sergejs_A, Man arī nepatīk cept multivarkā, bet dažreiz es cepu, jo tas ir ērti, bet es tajā necepu maizi. Karstuma gadījumā cepšanai ir maizes ražotājs, es vienmēr mīklu tajā mīcu. Un karstās dienās es tajā cepu maizi.
Un šī skābe ir brīnišķīga, pat visneveiklākās un neizskatīgākās maizes izrādās garšīgas.
Šodien es atjaunināšu raugu, pirmo reizi buljons jau kļūst auksts))

Sergej, nāc ar recepti! Man to vajag gramos.

Marinočka, es jau sen gribēju tev jautāt: cik gramu ir tava glāze? Paldies.

In, jautājums ir aktuāls, mēs gaidām atbildi !!!

Piedodiet, ka nespēju ātri atbildēt, es varēju lasīt no tālruņa, dators pagāja greizi, ārā lija lietus un bija laiks doties no vīra datora.
Sergej, es domāju, ka tava maize ir ļoti veiksmīga, otro reizi un multivarkam. Urbumi ir labi, drupatā lieli. Savā multfilmā es saņemu mazus, nevis kā krāsnī. Tāpēc viņš piecēlās pie jums, cepa. Tāpēc šoreiz esmu ļoti priecīgs, ka rezultāts bija labs. Esmu pārliecināts, ka tālāk būs vēl labāk. Un apsveicu!

Marinočka, es jau sen gribēju tev jautāt: cik tev gramu ir glāzē?

Ninočka, glāzi parasti ņem kā standarta 250 ml.
Agrīnās pavārgrāmatās visas receptes ir norādītas glāzēs un karotēs, elektronisko svaru nebija.

Marinočka, dārgais, paldies!

[poglazowa2011]

Marinočka, paldies vēlreiz par šo tēmu!
Draugi, jūs meklējat receptes gramos, un mūsu forumā ir brīnišķīga recepte no kviešu-rudzu maizes no poglazowa2011 https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Šī recepte labi darbojas ar apiņu raugu un ir daudzpusīga. Tas ir labi ar dažādiem miltiem gan krāsnī, gan maizes mašīnā. Šī recepte ir visveiksmīgākā, un katru reizi mēs sūtām paldies skaistajam poglazowa2011.
Bet viss ūdens mums neiegāja mīklā - tas nepaceļas un viss. Bet mēģināsim ...

Man vajag gramos

Man nav grūti kopēt un ielīmēt, bet šī recepte ir no Omelas, un viņai to ir daudz. Viņi visi ir marika33 Vienkāršākā apiņu rauga tēlā. Vai jūs varat izvēlēties no autora?

Es domāju, ka jūsu maize ir ļoti veiksmīga, otro reizi un multivarkam.

Un es tā domāju, raugs, šķiet, ir iestrēdzis. Tagad es to baroju ar kviešiem, es to pilnīgi pareizi ievedu.
Bet maize atšķiras no veikala maizes - tās man ir sausākas, pazīstamākas. Es mēģināšu cept cepeškrāsnī, un man būs ar ko salīdzināt. Vai varbūt es to iemetu pārbaudei HP. Paldies par mācību, recepti, padomiem un apsveikumiem!

[Margot K]

Margot KPaldies par uzmanību receptei un saitei. Ceru, ka tas palīdzēs topošajiem maizniekiem iemācīties skābi un cept maizi!

Bet viss ūdens mums neiegāja mīklā - tas nepaceļas un viss.

Mīklai nevajadzētu pārāk daudz celties, tā kļūst sulīga, palielinās labvēlīgās baktērijas. Meitenes pēc mīklas rūgšanas pievienoja ūdeni, viņiem nebija maizes pieauguma.
Sergejs, Es priecājos, ka jūs sākāt cept mīklas maizi. Nesen es izlasīju izteicienu: "mēs esam tas, ko mēs ēdam". Jo mazāk ķīmijas mums būs, jo veselīgāki mēs būsim.
Esmu ļoti pateicīgs internetam, ka tiku pie šāda rauga. Tagad mums ir trīs mazbērni, 12 gadus veci, 4 gadus veci un 2 gadus veci, es katru otro dienu cepu trīs maizes klaipus. Viņi ir gatavi ēst vienu maizi, cepumi un žāvētāji nav vajadzīgi. Iznāk tik garda maize. Man ir arī bērzu sula un pievienoju griķu medu. Tas maizi padara vēl aromātiskāku. Un cik viņš ir pūkains, tas ir tikai vārdi. Nogrieztais maizes gabals pat nenotur savu formu, tas izliekas no maiguma un krāšņuma. Meita arī cep maizi ar šādu raugu, bet viņa 30 minūtes nemīca mīklu, daudz mazāk un viņas maize nav tāda. Tāpēc netaupiet laiku, labi mīciet mīklu.

[Marina]

Marina, Un cik ilgā laikā nogatavojas pēc rauga atjaunošanas? Es to atjaunoju vakar pēcpusdienā, un šorīt tas jau sāka krist. Miltu straume pārspēja pārāk daudz, ar mani tā iznāca bieza.

[Tatjana]

Tatjana, ir pilnīgi iespējams, ka tas jau ir gatavs. Dažreiz, joprojām spēcīgā fermentācijā, es to nosūtu ledusskapī. Ja virtuve ir silta, ja ir palicis daudz veca skābēta mīkla, tā nogatavojas ātrāk. Tas, ka izrādījās bieza mīkla, nav tik liels mīnuss, tas neietekmēs maizes pieaugumu. Šis raugs ir tik mobils, ka jūs varat to mainīt jebkurā virzienā.

[Marina]

Marina, Paldies! No rīta es viņu aizsūtīju uz ledusskapi. Vecais nedaudz palika, uz kannas sienām bija daudz izžuvušas, es vakar mēģināju visu mīkstināt ar apiņu novārījumu un tad pievienoju miltus. Tagad mājās ir ļoti silts, gandrīz karsts, tāpēc raugs ir ātri nobriedis.

Šis raugs ir tik mobils, ka jūs varat to mainīt jebkurā virzienā.

Jā, jā, jā! Es to ilgu laiku pamanīju no jūsu komentāriem - tāpēc es turos pie tā.

Tagad mums ir trīs mazbērni ... Viņi ir gatavi ēst vienu maizi

Tātad šeit pazūd 3 maizes !!!

Pievienoju griķu medu. Tas maizi padara vēl aromātiskāku.

Labāk ir nepievienot medu, bet pagatavot ar to maizi - viens nepārtraukts ieguvums būs maizes un nenogalināta medus lietderība.

Un cik viņš ir pūkains, tas ir tikai vārdi

: plach7: Es gribu darīt to pašu !!!!

bet tas nemīca mīklu 30 minūtes ... Tāpēc netaupiet laiku, labi mīciet mīklu.

OOPS !!!!! Tātad tur man vajag "airēt" !!! Man būs 31 !!!! mīci minūti, lai tas iznāk kā sulīga bumba! Ja es nekrītu no sajaukšanas ilguma.

... Labāk nav pievienot medu, bet ar to iesmērēt maizi - viens nepārtraukts ieguvums būs maizes un nenogalināta medus lietderība.

Pievienojot medu, skābā mīkla fermentācija norit labāk, jo tai ir sava "mikroflora" (saite nav saglabāta, bet jūs varat meklēt internetā). Tātad medus maizē ir labāks. un uz maizes, it īpaši tāpēc, ka to pievieno nedaudz.

Tātad medus maizē ir labāks. un maizei

Tikai "ON", jo "B" ar pieaugošām T-ry izmaiņām dod labumu kaitējumam jau pie> 40g .. (es arī neturēju saites).

Ir dažādas teorijas par medus karsēšanu, es kaut kā sev uzdevu izpētīt šo jautājumu, kad vēlējos pagatavot medus piparkūkas, bet vai es nodarīšu sev pāri?
Un es uzgāju rakstu, un es daudzus no tiem izlasīju, kur teica, ka, sildot medu, veidojas kaitīgas vielas, bet ir tik mazs daudzums, ka nekas neapdraud jūs un mani, tomēr, sildot, medus zaudē dažas derīgās īpašības un iegūst citas. Galu galā tos agrāk ārstēja ar karstu pienu un medu, un tas palīdzēja. Tas nozīmē, ka viss nav tik vienkārši, kā šķiet. Personīgi es samierinājos ar šo viedokli, un es nebaidos pakļaut medu termiskai apstrādei, lai gan es to daru reti. Un mana startera kultūra ir balstīta uz cukuru, jo vienam ģimenes loceklim ir alerģija pret medu.

Galu galā tos agrāk ārstēja ar karstu pienu un medu, un tas palīdzēja.

: čau: Un tagad viņus ārstē, tagad !!! Šeit es jums pilnīgi piekrītu. Un es jau baidos, bet es arvien vairāk un mazāk regulāri pārkāpu un patērēju.

vienam ģimenes loceklim ir alerģija pret medu

Nesen es lasīju, ka tas palīdz arī pret alerģijām. Mēģiniet saskaņot savu izskatu, tas var darboties.

[Sergejs_A]

Sergejs_A, Venera007, skābē to ir maz, un tajā pašā laikā skābā medus tiek apstrādāts (piemēram, cukurs), tāpēc man ir aizdomas, ka tikai medus aromāts paliek nemainīgs.

Mūsu vecmāmiņai ir alerģija, un viņa sāk aizrīties, tāpēc šaubos, vai viņa uzdrošināsies izmēģināt kādas šķirnes. Viņa pat atteicās izmēģināt medu no pienenēm, lai gan tur nav medus)))

[Venera007]

Venera007, konsultēties ir tikai ar alergologu, īpaši ar vecāku cilvēku.

[Sergejs]

Sergejs, cukurs ir mākslīgi radīts produkts. Nesen es redzēju jaunu filmu "Saldā nāve", ar jau zināmiem faktiem. Cukuru izmantojam tikai ievārījumā, kuru es gatavoju diezgan daudz. Mēs pērkam daudz medus.
Pilnīgi piekrītu Ligra, par medus pozitīvo ietekmi uz mīklu. Pat atšķirīgs medus dod reakciju un rezultātu savā veidā.
Jā, viņi daudz raksta, ka, sildot, medus zaudē savas īpašības un pat kļūst par indi. Es tam neticu. Iepriekš visi tika cepti uz medus un dzīvoja līdz 100 gadiem. Tagad viņi saka, ka arī sviests ir kaitīgs. Sviests, īpaši gī, ir ne tikai noderīgs, bet arī var dziedēt.
Venera007, Tatjana, noklausījos nelielu Sovetova lekciju, kur viņš saka, ka alerģija pret medu ir saistīta ar ķermeņa sārņiem. Un ir nepieciešams to notīrīt ar medu. Vecmāmiņa var būt psiholoģiskāka, jo atsakās pat no nosaukuma "medus"

Un es tam neticu. Iepriekš visi tika cepti uz medus un nodzīvoja līdz 100 gadiem ... Eļļa, īpaši ghee, ir ne tikai noderīga, bet arī var dziedēt.

Un es ticu. Gadu gaitā pierādīts. Vienkārši informējot ar putnubiedēkļiem. Jums jāzina viss. Un izvēlies pats.

[marika33]

marika33, ne, ne psiholoģiski. Pagājušajā gadā viņa cepeškrāsnī gatavoja ceptus ābolus, uz viena trauka, es vīram lietoju medu, bez sevis ... Tātad uz viņas ābolu porcijas tomēr palika medus piliens. Labi, ka mājās ir līdzekļi pret alerģijām ... Un ķermenī ir sārņi, un daži citi, un tas nekur nepazudīs ... Viņi ēd, maigi izsakoties, nav ļoti noderīgi ... Bet mēs nekādā ziņā nevaram pārliecināt veco paaudzi. Viņi ir garšīgi un labi.

Parastā kviešu maize uz jogurta un apiņu skābenes, cepta elektriskā Chudo krāsnī 40 minūtes.

[Ligra]

Tāpēc medus piliens joprojām nokrita uz viņas ābolu porcijas. Labi, ka alerģijas līdzekļi izrādījās mājās ..

Tatjana, cik man no viņas žēl, izrādās, ka viņa nevar pieņemt dabīgu pārtiku.
Ligra, Lieliska maize! Es ļoti priecājos par jums, ka jūs to iegūstat ar tik izcilu rezultātu! Paldies par fotogrāfiju!

Vienkārša kviešu maize

Jā, visizplatītākais brīnums !!! Es ēst un ēst.

[marika33]

marika33, Sergejs_A, Paldies .

Ligra, cik laba maize tev ir! Sakiet, vai mīklai vai mīklai pievienojāt jogurtu?

Un šeit ir mana maize, fotogrāfijas kvalitāte ir patiešām tik ļoti, bet fotoattēlā varat redzēt, kas jums nepieciešams. Es pagatavoju mīklu uz seruma.

Tas ir tik ļoti mīksts, ka to ir grūti sagriezt.

Tanjuša, skaistums pareizi un viss! Dodiet man recepti! Es gribu to pašu!

... Sakiet, vai mīklai vai mīklai pievienojāt jogurtu?

Mīklai tika pievienots jogurts: raugs + jogurts + milti + cukurs + sāls un uz nakti uzrūgst.

[Venera007]

Venera007., nāsis.

[ninza]

ninza, Ligra, Paldies! Es pats neesmu pārāk priecīgs.
Recepšu pašreizējā nav, tas ir gag, bet es varu uzrakstīt vispārīgi to, ko es darīju.

tas ir rāviens, bet es varu uzrakstīt vispārīgi to, ko es darīju

Tā kļūs par recepti.

[Sergejs_A]

Sergejs_Ajā)
Es joprojām nevaru pierast sevi pierakstīt, tāpēc krievu mēru izmantoja "no acīm", labi, nedaudz svari))
Sūkalas apmēram 400 ml, cukurs mīklā 2 ēdamk. l., skābene ~ 1,5 ēdamk. l., sajaucot, pievienoja pilngraudu miltus mīklas konsistencei, piemēram, pankūkai. Atstāja to nakti. No rīta es mīcīju mīklu, mīcīju maizes mašīnā, izmantoju 100 rudzu miltus, 2 ēd.k. l. rudzu iesals (nevārīts), vispārējas nozīmes kviešu milti, kas pievienoti apmēram 200 gr., puse ēdamkarotes cukura, 20 gr. dārzeņu eļļa. Ieslēdzu mīcīšanu, izrādījās, ka ar miltiem nepietiek, vairākas reizes pārleju ar ēdamkaroti, līdz izveidojās mīksta bumba. Tad es to 10 minūtes izslēdzu, pievienoju 8,5 gramus sāls un 15 minūtes mīcīju mīklu pēc "pelmeņu" programmas, mīcīšanas beigās pievienoju saulespuķu sēklas, dažas saujas. Pēc divām stundām mīkla bija gatava cepšanai.
Izskatījās, ka neko netrūka.

[Venera007]

Venera007, Tatjana, lieliska maize! Apsveicam! Es ceru, ka jūs esat sadraudzējies ar raugu, un tā saņems pastāvīgu reģistrāciju jūsu ledusskapī.

Neviena recepte nav aktuāla, tas ir gag

Dažreiz es sāku gatavot pēc gramiem, tas prasa daudz laika, un rezultāts atstāj daudz vēlamo. Tāpēc es gandrīz visas jaunās piedāvātās receptes gatavoju bez svariem, viss ir redzams, un es neesmu vīlies.

[marika33]

marika33, Man šī rauga ir ledusskapī no pirmās dienas. Un nebija domu no tā atbrīvoties, man vienkārši bija vajadzīgs laiks, lai sadraudzētos :) tāpēc šis raugs un šķidrais raugs, maizes cepšanai man nekas cits nav vajadzīgs))

Taņa, paldies par recepti! Es cepšu, bet bez iesala. Es to īsti nesagremoju.

[ninza]

ninza, labi, garša un krāsa)) Man tas iepriekš nepatika, bet es to garšoju, lai gan man tas vairāk patika ar sertificētu iesalu, bez alus pagatavošanas tas gandrīz nav jūtams maizē. Es ceru, ka jūs saņemsiet maizi

Sveiki visi! Bet es tomēr nopirku svaigus apiņus, uztaisīšu jaunu skābi, man ļoti patika. Bet pat vecais, kas nebija reaktīvs, kombinācijā ar sūkalām arī ļoti labi audzēja maizi.

sāli un uz nakti celties.

Mīklai nav jāpievieno sāls, tas kavē fermentāciju, labāk to pievienot, mīcot mīklu.

[tati-ana]

tati-ana, Sveiki! Apsveicam ar apiņu iegādi. Svaiga skābene izrādās vienkārši super, un maize ir pūkaina, gaisīga. Es novēlu jums panākumus izcilas maizes cepšanā. Dalieties savos iespaidos par svaigo raugu un uz tā ievietotās maizes fotoattēlu?

[marika33]

marika33,
Un tad, protams, es lepojos

[tati-ana]

tati-ana, jā, jā, mēs ar nepacietību gaidām fotogrāfijas un iespaidus

Mīklai nav jāpievieno sāls, tas kavē fermentāciju, labāk to pievienot, mīcot mīklu.

Šajā konditorejas izstrādājumos mīkla ar sāli un maizi pieauga daudz labāk nekā bez sāls. Receptes kopējā miltu daudzuma attiecība ir 450–500 g (nākamais mīklā ir 250 g), un šim 5 g sāls daudzumam nemaz nav pasliktinājies mīklas pieaugums. Galvenais ir tas, ka ir līdzsvars, bet sāls pārpalikums kavē celšanas procesu / visticamāk darbojas tādi paši modeļi kā mīcot ar raugu.

Šeit ir mani rudzu kviešu, bet svaigi apiņi, tas garšo ļoti labi

[tati-ana]

tati-ana, Tatjana, izcila maize sanāca, ar drupās labām, vienveidīgām bedrēm! Apsveicam! un priecājos, ka sanāca tik brīnišķīga, gaisīga maize.
Jā, svaigi apiņi nodrošina ļoti aktīvu iesācēju, kas maizei lieliski padodas!

Tanjuša, labi darīts! Apsveicu ar lielisko apiņu maizi. Tagad jūs esat ar mums. Urā!

Un es vakar pabeidzu savējo. Es iekasēšu jaunu. Šoreiz izmēģināšu pavardu.