Vienkāršākais apiņu iesācējs

Varbūt, kad gatavoju raugu. Pēc tam, kad apiņu čiekurus esmu izvārījis un pēc tam atdzisis, es tos izspiedu un, neļaujot tiem apmesties, sāku gatavot skābi. Acīmredzot bija nogulsnes, teiksim, čīkstoņa formā, tāpēc tas, iespējams, garšo rūgti. Piešķir rūgtumu.

[vasabi]

Labdien visiem! Es tikai paskatījos tīklā, atvainojos, ka neatbildēju uz jautājumiem. Bet mūsu meitenes jau ir ar pieredzi, viņas visu pareizi izturas, konsultē. Paldies!

Šogad ir daudz gurķu - tie sālīja, sagrieza tomātus žāvēšanai, sagrieza brokoļus un sasaldēja ...

Šodien man ir maize, no trim maizēm, jau viena vairs nav. Mīkla uz rudzu miltiem, pievienoti kviešu CH, BC kvieši, griķi, auzu klijas. Maize ir neticami garšīga, gaisīga, aromātiska.
Oksana, šodien es iemērcu gabalu mīklas ūdenī, tā piecēlās, es neredzēju, kad tieši, bet es tomēr turēju maizi, uzreiz neliku cepeškrāsnī. Ļoti interesants īpašums.
vasabi, mana skābēta maize garšoja rūgti, kad paņēmu daudz no tās mīklai. Daudz ir gandrīz glāze uz litru šķidruma.
Varbūt arī lielu porciju? Tas var arī rūgti garšot, ja apiņi nav vārīti. Es arī to pārdzīvoju.
Sergejs nu tu esi eksperimentētājs !! Vai jums bija šī mīkla un maize gandrīz dienu? Droši vien skābs?
Dariet visu pēc receptes, lai nebūtu vīlušies

Šāds raugs ir pieaudzis un maize necēlās labi, iespējams, pārcēla miltus. Izgatavots maizes automātā.

[Katrīna7]

Katrīna7, par pirmo maizi viņš izrādījās izskatīgs. Mani pirmie trīs bija ķieģeļi, ar kuriem jūs varat iemest nagus)))
Viņam varēja ļaut stāvēt uz vietas, lai labāk pieceltos.

Paldies))))

[Katrīna7]

Katrīna7, raugs ir tik ļoti skaists! Labi padarīts! Kā es viņu mīlu tik burbuļojošu.
Maize necēlās slikti, drupa nav blīva, vai ne? ir daudz caurumu. Kā pagaršot?
Liels paldies par fotoreportāžu!

Jā, maize nav ļoti blīva, mīksta un ar kraukšķīgu garoziņu. Rudzu-kviešu garša nav skāba. Es garoziņu apsmērēju ar sviestu un medu un ar tēju))) gaumīgi))) Sākumā biju satraukta, ka raugs necēlās tik augstu kā parasti, bet es tomēr mēģināju pagatavot maizīti maizei, bet gan ar saldējumu , mīklu tomēr vajadzētu padarīt plānāku ... nākamreiz mēģināšu miltus samazināt mīklā.

[Katrīna7]

Katrīna7, ar veiksmīgu pirmo saldskābmaizi un ļoti burbuļoto raugu, veltīgi uztraucoties

Droši vien skābs?

: lol: Ak, nē! Arvien mazāk skābs. Es domāju, ka es augu.

[Sergejs_A]

Sergejs_A,
Jā, pēc tik ilga laika mīklas pārbaudīšanas un nevis skāba rezultāta! Protams, tas runā par maizes cepšanā gūto pieredzi un izcilo rauga kvalitāti!

pēc tik ilga mīklas pārbaudīšanas laika un nevis skāba rezultāta!

Tas ir tur, bet nepārprotami nav tas pats, kas rauga sākumā.

runā par maizes cepšanā gūto pieredzi un izcilajām skābenes īpašībām!

Es atnācu pateikt paldies par ierauga recepti, pirms divām dienām ieliku skābeni, pati savācu svaigus apiņu čiekurus un nosusināju, un vakar vakarā sapratu, ka tas ir gatavs! Šorīt es ieliku mīklu maizei, bet tagad KhP mīca maizi ar apiņu skābi. Es ceru uz rezultātu.

[Olekma]

Olekma, Katerina, izveido garšīgu un veselīgu maizi savai veselībai! Lūdzu, parādiet mums sava darba rezultātu! Gaidām foto!
Es izlasīju ziņojumu, neskatoties uz to, kur atrodaties, un uztraucos, ka viņi man atvēlēja maz laika mīklai. Un redzot, ka tā ir milzīga laika atšķirība, es sapratu, ka jūs cepsiet līdz vakaram, kas nozīmē, ka mīkla ir nostāvējusies pietiekami ilgu laiku. Maizei jau vajadzētu celties. Veiksmi jums!

Vēlreiz paldies par starteru kultūru! Arvien vairāk es ar viņu draudzējos! Ģimenes locekļi nekad nav uzzinājuši, ka viņi ēd skābu maizi! Un pirms tam viņi nokodīs gabalu un tūlīt jautājumu: "Atkal ar skābi?" Tas viņus padarīja skābenus, tāpēc ka vārds “raugs” asociējās ar bezgaršīgu maizi. Un tagad tā nav !!!
Bija daži jautājumi, vai kāds man var pateikt!
1. Vai ir reāli padarīt šo raugu ar lielu caurumu? Tā, lai bedrītes būtu, teiksim, 0,5 cm diametrā? ... Cepot ar raugu, tas izrādījās ar šķidru mīklu, bet šeit tas nedarbojas ...
2. Tagad es nevaru saprast, kāds ir minimālais apiņu krājums ziemā? ... Ņemot vērā to, ka aptiekā tas parādās ar pārtraukumiem ... Es cepu 2 reizes nedēļā.
3. Pirmajā lappusē aprakstītais rauga daudzums man ir pietiekams tikai 2-3 partijām. Kāds ir labākais veids, kā nekavējoties "piepildīt" rauga dubulto likmi vai atjaunot to biežāk? ...

Vēlreiz paldies par starteru kultūru!

Ooooh! Lauku sieviete ieradās šeit !!! "Mūsu" plaukts "ir pienācis!

2. Tagad es nevaru saprast, kāds ir minimālais apiņu krājums ziemā? ... Ņemot vērā to, ka aptiekā tas parādās ar pārtraukumiem ... Es cepu 2 reizes nedēļā.

Pārnest to uz mūžīgo, tas ir, panākt esošo mūžīgā stāvoklī. Un ledusskapī līdz nākamajam. reizes.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=41.0

Labāk, protams, ir pagatavot raudzējumu no konusiem, kurus viņš pats savāca, protams, ja ir tāda iespēja. Tā kā es paņēmu apiņu konusus no vienas aptiekas, tie izrādījās spēcīgs raugs, tad es paņēmu apiņu rogas no citas aptiekas - bez rauga. Kad pumpuri tika novākti, nav zināms

[uraločka]

uraločka, Galina, ir lieliski, ka mājās pagatavota saldskābmaize ir patīkama, un tas ir vissvarīgākais, jo mēs tos cenšamies.
Mana maize vienmēr izrādās gaisīga, drupās ir caurumi, svaigu maizi nevar sagriezt ar nazi.

2. Tagad es nevaru saprast, kāds ir minimālais apiņu krājums ziemā?

Ja ir iespējams pašiem sagatavot apiņus, tad labāk ir vairāk. Pārpalikumu var pārdot, tie, kas vēlas iegādāties, būs. Tā kā daudzi meklē apiņus, tā trūkuma dēļ aptiekās.

... Pirmajā lappusē aprakstītais rauga daudzums man ir pietiekams tikai 2-3 partijām

Vai jūs lietojat daudz rauga? vai tas prasa lielu maizes porciju?

Kāds ir labākais veids, kā nekavējoties "uzpildīt" divkāršu rauga likmi vai atjaunot to biežāk?

Es labāk pievienoju svaigu buljonu, tad raugs strādā vairāk.

daudz tu neņem starteru kultūras? vai tas prasa lielu maizes porciju?

Es cepu trīs maizes uzreiz ... Lai nevārītu katru dienu, 5 cilvēku ģimene ...

Labāk, protams, ir pagatavot raudzējumu no konusiem, kurus viņš pats savāca, protams, ja ir tāda iespēja. Tā kā es paņēmu apiņu konusus no vienas aptiekas, tie izrādījās spēcīgs raugs, tad es paņēmu apiņu rogas no citas aptiekas - bez rauga. Kad pumpuri tika novākti, nav zināms

Jā, es piekrītu. Šādi apiņi arī krīt. Šķiet, ka kaut kur noliktavā tas tiek uzglabāts ilgu laiku, jo aptiekās tas neuzkavējas. Šogad mēs centīsimies paši sagatavot apiņus.

Es cepu trīs maizes uzreiz ..

Katerina

Katerina

Tribuhanoti ir sanākuši !!! Tāpat kā es ar kaimiņu reģionā (tas ir, ar viņu). Tādi mēs esam no Urāliem.

Tribuhanoti ir sanākuši !!!

Sergejs, labi izdarīts, vai atceries, ka es arī cepu trīs maizes!
Un es to pašu cienu!

Un es to pašu cienu!

: plach7: Es nevarēšu iegūt 3 un es neēdīšu tik daudz. Tāpēc viņi mani necienīs.

Sergej, protams, mēs cienīsim un kā! Jūs esat mūsu meklētājs un izgudrotājs. Labi padarīts!

Sergej, protams, mēs cienīsim un kā! Jūs esat mūsu meklētājs un izgudrotājs. Labi padarīts!

Es šeit esmu students.

[Sergejs_A]

Sergejs_A, Sergej, es īpaši cienu tevi: dzērieni_piens: kā arī visus vīriešus, kuri cep maizi. Viņi ir īpaši cienījami.
Un es cepu trīs maizes, jo tas ir ērtāk šādā veidā, un man ir forma trim maizēm.
Apmēram pirms trim gadiem es kaimiņam uzdāvināju skābeni, pēc kuras es viņai pajautāju: vai tā izrādījās maize? Viņa man teica, ka nē, viņa nemaz necēlās. Gadu vēlāk viņa teica, ka znots cep, viņš gatavo izcilu maizi.
Es cienu visus, kas baro ģimeni ar mājās gatavotu maizi, un ar veikalu nepindē tuviniekus un sevi.

No startera atkritumiem:

Skats ir sliktāks - asums ir vājāks, bet izskatās labāk:

Tas izskatās labi, bet garoza ir cieta, un dibens atkal ir saplēsts.

Marinočka, augusta beigās gandrīz divus mēnešus lidoju pie meitas. Pastāsti man, kā saglabāt rauga pārpalikumus, lai vēlāk rauga darbību varētu ātrāk atjaunot?

[Sergejs_A]

Sergejs_A, Sergej, es uzskatu, ka tavs cepamais trauks joprojām nav piemērots. nopērc kaut ko īpašu cepšanai.
ninza, Ninochka, jūs varat izžūt raugu, tas nezaudē savas īpašības, jūs varat to sasaldēt. Kad ieradīsieties, pievienojiet svaigu apiņu, medus un miltu novārījumu, un tas jums kļūs aktīvs.

Mana meita ziemā glabāja raugu savā dachā. Viņa mainīja savu stāvokli pēc laika apstākļiem: no šķidruma uz sasalušu un atpakaļ. Pēc sešiem mēnešiem meita viņu ātri atjaunoja. Tātad šis raugs ir dzīvotspējīgs visos gadījumos, neizdodas!

Es novēlu jums drošu ceļojumu!

Sapratu paldies!

Marinočka, dārgais, paldies par laba vēlējumiem un padomiem! Marinočka, man ir starteris mazā stikla burkā, un uz plastmasas vāka ir atveres. Vai man to vienkārši vajadzētu ievietot saldētavā vai nomainīt vāku bez caurumiem?

MarinaTagad šis jautājums: 10min. cepeškrāsnī atradās ūdens trauks, pēc tam 15 minūtes maizes bļoda tika pārklāta ar foliju. Augšdaļa joprojām ir saplaisājusi. Kā to pārvarēt?

Ninočka, jūs labāk ievietojiet startera kultūru plastmasas traukā, stikla burka var pārsprāgt saldētavā. Jūs varat cieši aizvērt, raugs joprojām būs sasalis, snaudošs.

Sergej, cik ilgi tev bija maize celšanai? Varbūt jūs atvēlat maz laika pārbaudei?

cik ilgi tev bija maize celšanai?

8 stundas pirms ieiešanas krāsnī. Vāji cēlies, bet tas ir redzams. Tad viņš iegāja krāsnī. Ieplaisājis.

Ja jūs to darāt uz svaigiem konusiņiem, tad process ir tāds pats?! Vai kāds to izdarīja?! Nav laika lasīt 62 lappuses, bet izciļņi jau ir.

[Sergejs_A]

Sergejs_A, mēs jau esam apsprieduši tik ilgu mīklas pārbaudi. Tas nedarbojas labi. Sagatavojiet normālu, svaigu apiņu iesācēju un cepiet ar to maizi. Un tu būsi laimīgs.
Musenovna, Katerina, jā, vislabāk ir izmantot svaigus apiņu čiekurus, tos nevar iegādāties aptiekā.

Ja jūs to darāt uz svaigiem konusiņiem, tad process ir tāds pats?! Vai kāds to izdarīja?!

Esmu svaiga. Viņa pati vāca ražu. Es pats nojaucu čiekurus. Iekšpusē ir tāds stienis, tāpēc tas tika noņemts, un kamols tieši rokā iekrita pārslās. Palika uz galda līdz rītam, tāpēc viņi pat kļuva sausāki. Un raugs izrādījās izcils.

[Viki]

Viki, Vika, un proporcijas un pats process ir tāds pats kā aprakstīts receptē?!

[Katerina]

proporcijas un pats process ir tāds pats kā aprakstīts receptē?!

Katerina, tieši pēc manis pagatavotās receptes. Viss izdodas lieliski.
Bet! dažās tēmās, vēl 2008. gadā, es runāju par savu pirmo apiņu raugu, kad es izmēru apiņus nevis "glāzi", bet gan "cik daudz glāzē iederas, pēc iespējas vairāk to tur nospiežot un nospiežot". Es ieguvu biezas un rūgtas šausmas, nevis skābeni ... Tātad ... otrajā mēģinājumā, paņemot glāzi bez apiņu slaida, es saņēmu savu pirmo apiņu raugu.

Ar labu nakti visiem un īpaši tēmas īpašniekam! Es ienīstu reģistrāciju, bet uzskatu par savu pienākumu atstāt jums pateicību par recepti
Šī ir lieliska starta kultūra pat ar miltiem bez lipekļa. Un arī maize ir garšīga! Liels paldies!!!

[Artēmijs]

Artēmijs, lieliski, ka man patika. Vai jūs varat aprakstīt, kā jūs to izdarījāt ar miltiem bez lipekļa? Draugam ir drausmīgi alerģisks bērns, viņš gandrīz neko nevar izdarīt ...

[Artēmijs]

Artēmijs, Laba diena! Paldies par jūsu laipnajiem un siltajiem vārdiem, par pateicības ievietošanu tēmā par šim atvēlēto laiku!
Es ļoti priecājos, ka jums patika raugs! Es ceru, ka tagad jūs vienmēr cept garšīgu, veselīgu maizi ar apiņu raugu!
Palieciet mūsu vietnē, tur ir daudz noderīgu un interesantu lietu!

Labdien, pasaki, lūdzu. Es gatavošu skābeni, un radās jautājums, teikts receptē

Lai to izdarītu, jums jāņem glāze apiņu rogas.

Vai jūs domājat veselus apiņu konusus vai jau izlobītus no kāta ziedlapiņu formā, kā fotoattēlā?

[Lёlik]

Lёlik, Olga, protams, mizoti, tos nepārdod konusu veidā.

Labdien, dārgie foruma iedzīvotāji!
Es esmu tik pateicīga visiem, kas dalās pieredzē par cepšanas sarežģījumiem, meitenes, liels paldies !!! Pamazām apgūstu saldskābmaizi, esmu izmēģinājusi arī apiņu raugu, šeit padalīšos ar foto:


Man vispār nav nekādas niķošanās, viss man der, bet maize tomēr mazliet skāba. Es to izdarīju - 12 stundas es ievietoju visu ūdeni + rudzu miltus + 2 ēdamk. apiņu startera kultūra + 1 st. l mīļā. Nākamajā rītā mīkla ievērojami palielinājās, vismaz divas reizes. Es mīcīju mīklu, pievienojot miltus 1 šķirai (kopā bija vajadzīgi apmēram 500 g miltu ar rudziem), un tā pierādīšana prasīja divas stundas. Maize cepot neplīsa, un garoza sanāca laba - plāna un kraukšķīga
Kurš veids, kā samazināt skābes daudzumu, lūdzu, iesakiet !!
Es domāju: 1 / mēģiniet mazāk ievietot pašu skābeni, nevis 2 karotes vienu
2 / samaziniet mīklai paredzēto laiku un pievienojiet tur vairāk saldumu
varbūt palaidis garām kaut ko citu? Es zinu, ka nepietiek ...
Paldies jau iepriekš!

[dienvidnieks]

dienvidnieks, Labdien, Tatjana! paldies par maizes foto! Jūs to izdarījāt lieliski, labs kāpums un šiks drupatas!
Vai esat uzlicis puslitru šķidruma? Šim ūdens daudzumam - 2 ēdamk. karotes ir maz. Ja jūs ievietojat mazāk, maize pieaugs sliktāk. Mīklai jau jāpievieno medus vai cukurs. Es uzskatu, ka skābums maizē ir jūtams salduma trūkuma dēļ. Kopumā maize, kuras pamatā ir apiņu skābene, nemaz nerūgst. To atzīmē visi, kas uz tā cep.
Jūs varat arī samazināt skābēta mīklas laiku līdz 10 stundām.
Es novēlu jums panākumus!

tos nepārdod konusu veidā.

Paldies par atbildi. Mani apiņi aug, tāpēc es sāku domāt, kā to izdarīt pareizi.

[marika33]

marika33, Paldies
nākamreiz mīklā ielikšu vairāk medus, man ir arī invert sīrups, iespējams, arī jūs to varat lietot.

[dienvidnieks]

dienvidnieks, Tatjana, es precizēšu: mīcot mīklu maizei, jau gatavajā mīklā, labāk pievienot medu. Ne mīklas ūdenī.
Cepot maizi, ieteicams, ja iespējams, ņemt medu.

meitenes, apiņš aug manā dachā. Sen pievienoju tēmu izlasei, gaidīju, kamēr apiņi nogatavosies ...
Vakar es savācu pusi no čiekuriem, jo ​​baidos, ka tie sāks pūt no lietavām ... Un es tiešām šaubos, vai ir pienācis laiks savākt čiekurus ... Palīdziet, kas zina, kādai krāsai jābūt čiekuriem? Atvērts vai nav pēc izskata? Internets man nepalīdzēja)))
Es būtu pateicīgs par informāciju un it īpaši par nogatavojušos apiņu čiekuru fotoattēlu!