Vienkāršākais apiņu iesācējs

Ksyusha, lielisks rezultāts, lielisks! Oksana, godīgi sakot, viņa nekrīt, paceļas nedaudz mazāk, bet tomēr pastāvīgi ceļas un mēģina aizbēgt. Samaisiet, notrieciet, negaidiet, kad aizbēgs, pēc vakariņām jūs varat to ievietot ledusskapī, tikai vai nu lielākā traukā, vai traukā, jo tas tik un tā aizbēg ledusskapī.

[Omela]

Omela, Ksyusha, viņa jau ir gatava, jūs jau varat viņu izmantot.

jūs jau varat to izmantot.

Jā??? Un es jau to sajaucu, vai tas nebija vajadzīgs ??? Es nekur nebēgšu, tas ir HP, un tur ir liels spainis (par 1,5 kg maizes).

Tas ir jāmaisa, tam joprojām ir jāceļas. Skaists! kā man patīk, kad viņa tā strādā, tik dzīva.

Un es pat neuzskatu skābu recepšu receptes ar izmest daļu. Es to nesaprotu.

Marish, tāpēc Oksanina nofotografējās no pirmās lappuses .. Es nefotografēju savu .. es to nofotografēšu ledusskapī.

[Rauga gatavības patēriņam pazīme būs masas palielināšanās aptuveni divas reizes, burbuļota struktūra un raksturīga skāba-rūgta garša.]

Ak, bet es neredzēju, ka šī ir Oksanas fotogrāfija, es šeit skrienu kopš rīta. Saprata, Ksyusha, atvainojos par paviršību.
Rauga gatavības patēriņam pazīme būs masas palielināšanās aptuveni divas reizes, burbuļota struktūra un raksturīga skāba-rūgta garša., ja jums tas viss ir, tad jūs esat gatavs, bet ļaujiet tam vēl stāvēt siltumā, klīst apkārt.

[Albīna]

Albīna,

bet ļaujiet tam vēl stāvēt siltumā, klīstot.

Es cepu vafeles uz mūsu skābmaizes. Uz žāvētas, pēc tam atjaunotas (tas prasīja daudz laika, atjaunoja dienu), pirms cepšanas es to ievietoju izlietnē ar siltu ūdeni! tas izskatījās šādi pirms cepšanas
Un tas ir vafeles

Oksana, esi apdullināta !!! Tātad fotoattēlā jums vairs nav skābes, bet mīkla uz tā, kā es to saprotu.

[Marina]

raksturīga skāba-rūgta garša

Marina, un man ir viss, izņemot skābo garšu. Bet tas darbojas.

[Loksa]

Loksa, Oksan, skaistums, bet kā tas garšo? Es nekad necepu rauga vafeles. Un kas padara krāsu tik skaistu?

[Āmele]

Bet tas darbojas.

Lieliski, Marish! Ļaujiet tai joprojām darboties jums.
Oksanas Āmele ar stimulantu viņa, jo apiņi ir veci, atdzīvināja viņu.

Nē, Ksyusha, tas ir raugs, ko baro divas reizes! Pirmo reizi nomizoju 10 gramus sausās skābes: vispirms pievienoju 50 gramus ūdens (10 man šķita nedaudz), tas kļuva skābs un es pievienoju 100 ūdens un 50 miltus CH, pēc 7-8 stundām pievienoju vēl 100 ūdens un 50 miltus, un es pirmo reizi pievienoju 2 tējkarotes iesala!
Viņa paņēma pusi no šī maisījuma maizei un atlikušos 200 gramus vafelēm - un šis atlikums ir pieaudzis tik daudz?

Garšīgi, kraukšķīgi svaigi cepti un atdzesēti. Tad es to uzliku uz šķīvja un pārklāju ar trauku - tie kļuva mīksti, bet man bija arī 10 procenti krējuma + trešdaļa bundžas iebiezināta piena.

Ksyusha, tie nav blīvi, bet gaisīgi?

Ja paskatās uzmanīgi: tie ir mīksti, grumbaini. Un es saprotu, jūs domājat iekšā. Cepot jautri uzputoju un pacēlu vāku, tagad mēģināšu ieturēt pauzi

Marish, es fotnula griezu, toko nesaki visiem, ka tas ir mans tips: es neesmu es un māja nav mana, tās ir manas otrās vafeles. Man vēl jāiemācās tos cept. Man tas šķita kā pankūkas, kad tās bija mīkstas. Kad viņi atdziest, viņi krakšķ kā IN rakstīja "plānas pankūkas garoza". Apēdu iebiezināto pienu un teicu garšīgi! vafele ir viegla - tā tika sasmalcināta ar nazi, vai varbūt tā bija slikti cepta?
Izskatās, ka es noraidīju uguni, un tas īpaši necēlās.

Izcils, Ksyusha, nav stingrs, ar caurumiem, es arī tos mīlu. jums arī jāmēģina cept ar skābu mīklu.
Oksana, vai otro vafeli sagriezi karstu? Vai arī cieši nospiests, neļāva viņai pilnībā pagriezties.

[Marina]

Marina, ne karsts, jūsu labā es vienkārši sagriezu abus, bet vakar cepu. Biju pārsteigts, kad to ieraudzīju, manuprāt, ir jāievēro apkures temperatūra. Vai nu viņi labāk aug uz karstas, vai arī uz ne pārāk karstas (piemēram, pannas), vai varbūt viņi to piespieda! Tās ir visskaistākās krāsas, varbūt es ielēju daudz mīklas, drīzāk vafeļu dzelzs ir atdzisusi. Tagad vēl viens porains!

Ksyusha, liels paldies par fotoattēlu!

Cik labi es atradu šo Temko! apiņš manā pagalmā aug jau vairākus gadus, es nezinu, no kurienes tas nācis, es visus šos gadus cīnījos ar to, bet tas nepadodas, tas tikai stiprinās. Pagājušajā vasarā es domāju par to, kā to izmantot saimniecībā, jo tā ir tik labi iesakņojusies, man teica, ka mīkla tiek pagatavota ar apiņu palīdzību, bet neviens nevarēja pateikt tehnoloģiju, cilvēki to nezina. Tāpēc šī recepte ir dāvana, pateicoties autoram, šogad es paņemu čiekurus, žēl, ka agrāk to nedarīju, tagad būs jāskrien uz aptieku.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Laipni lūdzam, Ludmila, starteru klubā!
Ceru, ka neapmierināsiet ar apiņu raugu.
Žēl, ka mums ir zudis kontakts ar savu pagātni, pirmatnējo krievu maizes cepšanas metodi. Diemžēl maz cilvēku zina, ka visgaršīgākā un veselīgākā maize ir balstīta uz apiņu raugu.
Veiksme jums tās audzēšanā, ja jums ir kādi jautājumi, jautājiet, es un meitenes labprāt atbildēsim uz tiem!

Meitenes, bet man ir klusums, raugs ir tāds, kāds tas bija, un tas joprojām ir, parādījās tikai 5 burbuļi, nevis uz virsmas, bet pašā masā. Ko darīt?
Man ir vairākas iespējas:
= atšķaida svaigu raugu (cik daudz) vārītajā ūdenī un pievieno raugam
= nekavējoties sadrupina raugu skābē un maisa
= pagatavojiet jaunu buljonu un pievienojiet to raugam un samaisiet līdz šķidrajam krējumam.
Ko un kā vislabāk darīt? Acīmredzot es sāku raugu vai apiņus.

Tagad es esmu ielicis maizi KhP. Es atšķaidīju svaigu raugu ūdenī un pievienoju karoti rauga. Es domāju, ka, pat ja tas vēl nedarbojas, tas maizei piešķirs aromātu. Tātad raugs glāzē spēlēja tik labi, pirms tas tā nebija, pieauga skaista cepure.

[Irina.]

Irina., Irina, ir pagājis ļoti maz laika, kopš ieliki raugu, labāk nesteigties. Jūsu apiņi nav veci, burbuļi jau ir aizgājuši, tas ir sācis darboties. Ja jūs patiešām vēlaties, lai tas darbotos ātri, varat pievienot karoti no vāciņa, kas jums tagad ir.
Jums nav nepieciešams pievienot vairāk apiņu buljona, skābene var būt rūgta. Var pievienot arī medu, tas arī ļoti labi stimulē raugu.

[marika33]

marika33, paldies, viņi mani mierināja, citādi man bija šaubas. Es pievienošu nedaudz medus.

Marina, paldies, es noteikti nākšu ar jautājumiem un ziņojumu, tiklīdz dabūšu izciļņus.

Kopumā pacients ir diezgan dzīvs .. bet ne vairāk



Burbuļi pa visu virsmu, bet tilpums nepalielinājās ... man liekas, ka tas ir kļuvis plānāks .. es ieliku ledusskapī vai kas ??? Diagnozējiet, doKhtUr !!

Ksyusha, vai tas labi burbuļo, bet vai tas vispār nav palielinājies? Vai jūs to sajaucat, vai tas ir gaisīgs, visur ir burbuļi?

Jā, ja jūs sajaucat, tad visur ir mazi burbuļi.

Un tagad es esmu aktīvi sajaucies, un jebkurā gadījumā burbuļi ir visur.

Es uzskatu, ka jums tas ir gatavs. Bet, tā kā apiņi ir reanimēti, augstāk viņa nelēks. Mēģiniet nopirkt svaigus apiņus un tajā pašā raugā pievienojiet novārījumu, miltus un medu. Tad tas būs vētrains.
Viņa pacels maizi, tikai būs vajadzīgs vairāk laika pārbaudei. Es uzgāju šādus apiņus, raugs izturējās slinki.

Labi .. kamēr es to ievietoju ledusskapī, svētdienas vakaros es likšu mīklu uz nakti ... mēs to apskatīsim.)

[marika33]

marika33, šodien es arī pievienojos jūsu fermentatoru kopienai, aptiekā nopirku apiņu čiekurus un noliku fermentēties, tikai es paņēmu tur divas glāzes miltu un uzreiz tur ielēju divas glāzes miltu, nevis lai pamazām lietu otro un sanāca biezāka konsekvenci, nekā nepieciešams. Tagad es paskatījos, sajaucu to, šķiet, ka tas kļuva plānāks un parādījās atsevišķi burbuļi. Redzēšu, kā būs no rīta, ceru, ka tas nebojāja

[Omela]

OmelaTad mēs gaidīsim rezultātu, es novēlu jums veiksmīgu!

Irma, laipni aicināti apiņu raugu, ļoti priecīgi, ka esat pievienojies mums!
Ja burbuļi jau ir parādījušies, tas ir labs un uzmundrinošs rādītājs aktīvai iesācēju kultūrai. Bieži ir gadījumi, kad tas sāk burbuļot tikai otrajā dienā. Neuztraucieties, ka mīkla ir biezāka, tas ir pieļaujams skābēšanai.
Mēs gaidīsim jūsu gatavības gala rezultātu, lūdzu, anulējiet abonementu!

[marika33]

marika33, paldies: ziedi: Es noteikti uzrakstīšu, kas notika

Labdien visiem. Šorīt es pārbaudīju savu startera kultūru, tā aktīvi burbuļoja, pēc vienas pēcpusdienā tā bija dubultojusies. Es to sajaucu, smarža vēl nav ļoti patīkama, it kā alus būtu skābs.

[Irma]

Irma, apsveicu, starterim klājas lieliski. Tā tam vajadzētu būt, sākumā būs nepatīkama smaka, un pēc tam parādīsies maizes aromāts. Ļaujiet viņai klīst apkārt, kamēr to ir par agru likt ledusskapī.

[marika33]

marika33, un cik bieži tas jāmaisa? Es plānoju to ielikt ledusskapī rīt no rīta, iespējams, tas jau būs gatavs

[Irma]

Irma, Es to samaisu, kad tas jau ir dubultojies un kļūst kritisks traukos. Maisīšana ir nepieciešama, lai noņemtu liekos fermentācijas produktus, kamēr raugs ir piesātināts ar gaisu un tā aktivitāte palielinās.
Naktī to būs iespējams ievietot ledusskapī.

[Irma]

IrmaKā jūs atcerējāties, nācāt un iejaucāties, reizi 4 stundās? Marina, vai šāda shēma ir piemērota? Mums ir jāskatās, visi uzdod šo jautājumu.

[marika33]

marika33, paldies, citādi, ejot viņai garām, es traucos, rokas pašas izstiepj

[Loksa]

Loksa, Oksana, jā, es domāju, ka šāda shēma derēs. Bet viss ir atkarīgs no personas nodarbinātības un no rauga aktivitātes. Ja tas jau ir palielinājies par 2-3 reizēm, varat to biežāk maisīt, tas tikai dos labumu raugam.

[Irma]

Irma, jūs esat laipni gaidīti.
Nebaidieties to sabojāt, maisot.
Pirmo reizi izvedot viņu, es pastāvīgi ieskatījos, un tagad, ieliekot mīklu, ar prieku vēroju viņas kustību. Viss kustas, burbuļo, viss dzīvais ir tāds.

[marika33]

marika33, sasniedza vāku un tad nedaudz nosēdās, vai tas ir viss? Vai jūs to maisījāt un ievietojāt ledusskapī vai agri? Un tomēr, ja pirms tam jums tas jāņem cepšanai, samaisiet vai paņemiet ar gaisa karoti? Es nekad neesmu cepusi ar skābi, tāpēc jautāju sīkāk

[Irma]

IrmaVai viņa divas dienas strādāja pie jums? diezgan gatavs. Ledusskapī pārliecinieties, ka neaizbēgat.
Mīklas mīcīšanai labāk ir sajaukt raugu vai paņemt gaisu uz karotes - vēl divas.
Es priecājos, ka esat ieguvis aktīvu, labu iesācēju kultūru un apsveicu ar veiksmīgu audzēšanu.

[marika33]

marika33, paldies, vai mīklu jau var likt vai ļaut ledusskapī nostāvēties vēl vienu nakti?

[Irma]

IrmaProtams, jūs varat derēt! Ja rīt no rīta ir iespēja mīcīt mīklu maizei un cept, tad labāk mīklu likt uz nakti. Viņi raksta, ka maize mīl klusumu un tieši šajā laikā tas izdodas. Iepriekš viņi vienmēr liek mīklu naktī un cep no rīta.

[marika33]

marika33, tad droši vien rīt mēģināšu uzvilkt no rīta un cept vakarā, citādi baidos, ka no rīta mīkla neiznāks