Vienkāršākais apiņu iesācējs

Es izcepu pirmo maizi, garša beidzot izrādījās garšīga, nedaudz gumijota (kā gribēju). Bet mani interesē gatavās skābes biezums, tas izrādījās ļoti biezs, kad to izņemu no bankas un pastiepos pēc karotes. Paldies.

[lapsa]

lapsa, ir lieliski, ka esat ieguvis maizi, kas jums patika un kas atbilst jūsu gaumei! Rauga blīvums īpaši neietekmē maizes kvalitāti. Ja tas izrādās ļoti biezs, tad to varat ievietot mīklā nedaudz mazāk nekā šķidrumu.
Paldies, ka dalījāties ar savu viedokli! Lai veicas cepšanā!

Es sapratu savu kļūdu - es uzcēla kviešu skābeni / s. Es vienkārši uzmanīgi neizlasīju recepti un uzreiz skrēju to uzvilkt. Bet tagad es uz kviešu skābes uzlieku kviešu raugu (3 reizes), un maize ir lieliska. Tagad es to izmēģināšu uz rudziem. Liels paldies.

Marinočka, nekas neiznāca. Es mīklu ieliku vakar 17:00. Esmu ļoti slima, un tāpēc mīklu varēju mīcīt tikai pulksten 10 no rīta. Šajā laikā mīkla pieauga, bet ne tik daudz burbuļoja. Mīklu mīcīja pēc receptes, tikai vienu trešdaļu. Izrādījās šķidrs. Es to ievietoju veidnē, ļāvu nostāvēties 3 stundas un ievietoju cepeškrāsnī. Maize nedaudz pieauga, bet nebija cepta. Lai gan garoza ir sadedzināta pat. Ļoti pievīla. Palicis bez maizes.

[lapsa]

lapsa, tas, ka esat ieguvis skābeni uz augstākās kvalitātes kviešu miltiem, ir brīnišķīgi. Ne visi to saņem uz rudziem, lai gan tie ir vislielākie miltu milti. Tātad jūs varat bez problēmām to pārvērst rudzos. Paldies, ka dalījāties pieredzē!

Viktorija, Man ļoti žēl, ka maize neizdevās. Mīklai noteikti juta, ka tu neesi vesels. Mīklai nevajadzētu būt. Tas bieži notiek, ja miltos ir augsts mitruma līmenis. Ir nepieciešams apskatīt mīklas konsistenci, tam vajadzētu būt viendabīgam kolobokam. Neuztraucieties, nākamreiz viss būs kārtībā. Veseļojies un vairs nesāp!

Paldies par jūsu vēlmēm. Es daru visu iespējamo! Un kas attiecas uz maizi ... nav tā, ka tā vispār nebūtu cepta. Man tas šķita ar izbaili. Kad tas atdzisa, vīrs to sagrieza. Garoza ir patiešām izturīga un bieza. Un iekšā tas ir slapjš. Es domāju, ka, ja mīkla nebūtu tik šķidra, viss būtu izdevies. Es mēģināšu vēlreiz. Un es arī domāju, ka raugs būtu jāpadara biezāks. Man tas ir ļoti plāns.

Vic, ja raugs ir šķidrs, pielej nedaudz ūdens un atstāj to siltu, kad tas rūgst, ieliec ledusskapī.
Esmu pārliecināts, ka nākamreiz jums veiksies.

Lūk, mana maize, kaut arī šoreiz ar nelielu skābenumu - mīkla acīmredzot ir apstājusies, notika tā, ka tā stāvēja gandrīz dienu.


Lūk, griezums.

[Nugira]

NugiraLiels paldies par maizes foto! urbumi ir labi drupatas griezumā. Bet jumts ir nedaudz saplēsts, tam joprojām varētu ļaut stāvēt pacelšanai.
Mīklai ir daudz dienas, tomēr maize izrādījās nevis skāba, bet gan skāba?
Šeit ir iespēja tiem, kam patīk skāba maize.

Kopš dienas - apmēram 14 stundas karstumā stāvēja, un naktī es mīklai pievienoju nedaudz vairāk rudzu miltu un ievietoju ledusskapī uz nakti, tāpēc ledusskapī tas divkāršojās. Jā, es to mīlu ar skābu, man patika.

[Valērijs]

Valērijs, kāpēc jūs šeit neievietojāt fotoattēlu? Jums ir brīnišķīga maize! Apsveicu un ļoti priecājos par jūsu panākumiem! Gudri un labi izdarīti!
Sakiet, cik kg maizes, kur jūs to cepāt? Kā tas garšo? Un, lūdzu, parādiet griezumu! Es domāju, ka tas ir pūkains un garšīgs. Kāda skaistule!
Valera, es tev svētdien atbildēju personīgā ziņojumā, tava pastkaste ir pilna, vēstule nepazuda. Sakop, lūdzu!

Marina, labdien!

Es to nevaru saprast ar failu koplietošanu. vai es esmu briedis vai kaut kas ar viņiem nav kārtībā. (Kur ir tēma veidlapā, lai iepazītos)

Šī maize ir saskaņā ar tik improvizētu recepti, katru reizi to uzlabojot.

Ūdens-750gr.
Milti 1 pakāpe-1200gr- + -50gr
Sāls-22gr.
Sourdough-4 galds. karotes svara izteiksmē = aptuveni 100gr -

Mīkla visam šķidrumam-750g.
Milti-500gr
Skāba mīkla bez barošanas 100g.

Mīklu 8-10 stundas pie 25s

Mēs mīcām mīklu no atlikušajām sastāvdaļām.
Pēc 1-1,5 stundām pirmais treniņš.
Pēc 1-1,5 stundām otro mīcīšanu un formēšanu veidnē.
Pierādīšana, atkarībā no temperatūras, no 1,20 -1,45 stundām.
Cepiet pie 230s -15 minūtēm, tad pie 200 vēl 35-45 minūtes.
Gatavās maizes svars ir 2kg.
Maize ir viegla un gaisīga, 4 dienu laikā tā tikai nedaudz izžuvusi, atrodoties lina maisiņā.

Kaut kas līdzīgs šai tehnoloģijai.

[Valērijs]

Valērijs, sapratu foto ekspozīciju?
Es īpaši neatradu aprakstu par to, kā eksponēt fotoattēlu, es to daru:
Es rakstu ziņojumu, noklikšķiniet uz "priekšskatījums". Lapā ir sarkans fonts "Ievietojiet autora fotoattēlu ziņojumā". Noklikšķinu uz tā. Parādās attēls, kur labajā pusē ir: "Atlasīt failu", es noklikšķinu uz tā, atlasu fotoattēlu, pēc tam noklikšķiniet uz "augšupielādēt failu", tas ir pa vidu. Es nokopēju augšējo rindu un ielīmēju to ziņojumā. Fotoattēls tiek automātiski pievienots galerijai.

Valera, paldies, ka padalījies ar savu recepti. Lieliska maize! Kāda veida forma jums ir?

Labvakar!
Marina apguva manekenu nodarbību par fotoattēlu augšupielādi - viss izdevās, fotogrāfijas ir uz vietas.
Vienkārša virtuves forma - es pat nevaru pateikt, kas tieši - starp pannu un katliņu, kaut kas kopīgs.

Tagad 2 maizītes atdziest = krievu = rūpnīcas formas, recepte ir gostovskis.
Smarža ir vilinoša, bet mēs gaidīsim līdz rītam.
Mēģināšu rīt ievietot ziņojumu.

[Valērijs]

Valērijs, mēs gaidām jūsu jaunās un skaistās maizes fotoattēlu.
Un mēs to nevaram izturēt, mēs pārtraucam svaigu maizi, to nav iespējams sagriezt. Lai gan viņi raksta, ka svaiga maize ir ļoti kaitīga. Kāpēc tad Parīzē ir rinda pēc karstas, svaigas maizes?

[marika33]

marika33, man šķiet, ka svaiga maize ir kaitīga lielos daudzumos. Un no garozas nebūs nekāda kaitējuma :)

Ievietoju startera kultūru no aptiekas sasmalcinātajiem čiekuriem, kolekcija ir šī gada augusts. Būšu ļoti priecīga, ja viss izdosies. Kastīte saturēja 30 g sasmalcinātu konusu, paņēma vairāk nekā 2 glāzes ūdens.

[Tatjana]

Tatjana, protams, mēs neēdam daudz svaigas maizes, bet garozai garām neviens neiet.

Marija, Vai jūs ieliecāt skābi uz rudzu miltiem? Visam vajadzētu izrādīties labi, it īpaši tāpēc, ka jums ir svaigi apiņu čiekuri. Es novēlu jums panākumus! Ja jums ir kādi jautājumi, jautājiet, mēs to kopīgi atrisināsim.

[Marina]

Marina, rudzu miltu skābene maksā mazāk nekā dienu. Līdz šim ir parādījušies vairāki burbuļi, smarža ir mainījusies uz maizes, bet rauga garša ir nedaudz rūgta. Nu, es ļoti vēlos, lai viss izdotos. Man mājās jau sen tiek lūgts necept rauga maizi, bet gan apiņus, kā senos laikos, jo viņi daudz lasa par raugu, vispār grib skābu maizi. Es izmēģināju dažādas raudzēšanas, bet, ja ar apiņu viss izdosies, es ar prieku cepšu tikai uz tā.

P.S. Parādījās daudz burbuļu, un raugs kļuva plānāks un pat nedaudz palielinājās apjomā, kas nozīmē, ka process ir sācies. Un rūgtums aizies prom no rauga, nez vai ... Jā, nedaudz. Vai arī jums kaut kas jāpievieno?

[Marija]

Marija, vai jūs raugam pievienojāt medu vai cukuru?
Varbūt tā garša ir nedaudz rūgta, bet maizē šis rūgtums nav jūtams, ja ņemat to pēc likmes.
Lieliski, ka raugs ir sācis darboties. Tagad viņa celsies arvien vairāk, pat ja šodien vēl ir silts, līdz vakaram uzrakstiet, kā viņa izturēsies.
Marija, maize, kas pagatavota ar apiņu skābi, ir ļoti garšīga un veselīga. Tagad jūs iegūsiet raugu, un jums tas vienmēr būs jūsu mājā, jo jūs vairs nevēlaties ēst citu.

[Marina]

Marina, Es pievienoju medu raugam, kā norādīts receptē. Ir pagājusi diena, kopš es ieliku raugu, tas stāv siltā vietā, bet apjoma ziņā tas īpaši nepalielinās, lai arī ir burbuļi, ne tik daudz, bet arī raugs ir mainījies, protams, vienā dienā. Es ar nepacietību gaidīšu rezultātu.Arī es domāju, ka, ja jūs saņemsiet skābu mīklu un maizi, tad maz ticams, ka es pēc tam cepšu raugu, labi, tikai tad, ja ir konditorejas izstrādājumi. Paldies par skābes recepti, temku un ātrām atbildēm!

Labi, mans raugs ir gatavs. Viņa divreiz nolika muguru, pacēla cepuri, dubultoja to. Es ieliku mīklu maizei. Es pārcēlu raugu divu litru burkā zem stikla vāka un ievietoju ledusskapī. Es neuzskatu par pirmo maizi, es domāju perfektu, bet es ceru iegūt kaut ko labu.

[Marija]

Paldies par skābes recepti, temku un ātrām atbildēm!

Marija, veiksmi jums un visiem jūsu radiniekiem!
Apsveicam ar lielisku iesācēju! Labāk ir rēķināties ar veiksmīgu maizes rezultātu, jānoskaņojas uz labāko maizi, tad viss izdosies. Mīciet mīklu labi, un viss būs lieliski!
Gaidām labus iespaidus un sulīgas maizes fotogrāfiju! Veiksmi!

Viņa uz dienu uzbūra, lai ceptu saldskābmaizi. Droši vien, mans sālījums ir par vāju, lai paceltu mīklu, šajā maizē ir galds. 6 karotes rauga. Pirmkārt, es sāku mīklu no 2 galdiem. karotes, un tad ... es mocījos, bet cepu maizi. Tā tas izrādījās.

Pēc svētkiem es atkal cepšu, tiem joprojām vajadzētu būt vienkāršiem un vienkāršiem. Raudzis stāv ledusskapī un nekur neaizbēg.
Laimīgu Jauno gadu!!! Priecīgus svētkus un gardas maizes ar apiņu raugu!

[Marija]

Marijaun maize izrādījās tik skaista! Labi padarīts! Un garša? vai tev patika? Viņš izskatās ļoti ēstgribu, garoza ir krāšņa.
Maša, vai jūs ievietojāt mīklu 300 ml ūdens? Jūs varētu ievietot trīs karotes. Fakts ir tāds, ka, ja skābā mīkla ir svaiga, tas viss ir ar burbuļiem un nepietiek ar 2 karotēm. Nākamreiz jums tas jāapsver.
Pirmkārt, pirmā skābēta maize izrādījās brīnišķīga.
Paldies par apsveikumiem un novēlējumiem! Un jūs ar Nākamo! Visu to labāko!

[Marina]

Marina, Es ievietoju mīklu ar 160 ml ūdens, 2 ēdamk. karotes rauga un, šķiet, ir aizmirsuši ielikt medu. Mīkla stāvēja 9 stundas, burbuļojot, bet vāciņa nebija, un es sāku mīcīt mīklu maizes automātā (rudzu un pilngraudu miltu maisījums). Tad es pamanīju, ka mīkla korekcijas laikā nepaceļas, un nolēmu pievienot vēl raugu un miltus. Laiks iet, un atkal mīkla nepaceļas. Tad es viņu ievietoju siltā vietā un gulēju. Es domāju: viņš aizbēgs, tāpēc aizbēgs, nesēdieties ar viņu naktī. Es naktī piecēlos divas reizes, likās, ka tas nedaudz paaugstinās. No rīta es noplēstu mīklas gabalu un 15 minūšu laikā picas pagatavotājā uzcepu kūku, bet pārējo maizes mašīnā, lai pārbaudītu un ceptu L11 cepšanas formā. Kopumā es uzreiz noķēru rūgtumu kūkā un klusēju, draugiem neko neteicu, bet viņi arī to sajuta un pēc tam man pastāstīja. Nu, es domāju, ka tas ir no daudz rauga. Maize tika cepta no mīklas gabala, kas sver 500 gramus. Tas izrādījās smalki porains, tikko nofotografējās:

Maize ir garšīga, ja ne rūgtums, garoza ir plāna, kraukšķīga. Kopumā es cepšu ar izciliem rezultātiem, es ļoti centīšos. Vēlreiz paldies par recepti un uzmanību!

Šeit ir mans šodienas Jaunais gads - svars 2 kg.



Raudzē nav problēmu, ilgstoši uzglabājot, maizes kvalitāte nezaudē.

[Valērijs]

Valērijs, skaista maize! Arī es sadraudzēšos ar savējo un arī maizi cepšu tikai ar apiņu raugu. Es jau esmu izmēģinājis dažādas izejvielas, bet es domāju, ka apstāties pie šī. Man patīk, ka tas nav traucējošs un skābs.

[Valērijs]

Valērijs, skaista maize! Arī es sadraudzēšos ar savējo un arī maizi cepšu tikai ar apiņu skābi. Es jau esmu izmēģinājis dažādas izejvielas, bet es domāju, ka apstāties pie šī. Man patīk, ka tas nav traucējošs un skābs.

Noteikti iegūstiet draugus, un viņa jūs pārsteigs.

Esmu ļoti apmierināta ar savu raugu. Es nenožēloju viņas izvēli.

Sveiciens svētkos!

[Valērijs]

Noteikti iegūstiet draugus, un viņa jūs pārsteigs.

Esmu ļoti apmierināta ar savu raugu. Es nenožēloju viņas izvēli.

Valērijs, Es noteikti draudzēšos un arī nenožēloju viņas izvēli.
Esmu jau izcepusi kviešu maizi ar šo apiņu raugu (pēc receptes Oksana, Loksa).

Lietas nevirzās tik viegli uz priekšu, bet es ar to tieku galā. Tāpēc es domāju, varbūt mīklas pārbaudīšanas vietas nav pārāk siltas, tāpēc vajadzīgā stāvokļa sasniegšana prasa daudz vairāk laika nekā vajadzētu. Vai varbūt raugs vēl nav tik spēcīgs ... Bet raudzētā maize mums ļoti patika, garša, protams, ir cita, nekā rauga. Galvenais, ka man patika mājās.
marika33, šodien pagatavoju pankūkas ar apiņu raugu. Es sāku mīklu un ļauju tai attālināties, tāpēc arī pankūkas izrādījās garšīgas!

[Valērijs]

Valērijs, liels paldies par maizes fotoattēlu, ļoti skaists, un izcirtņi ir krāšņi. Labi padarīts! Es ļoti priecājos par jūsu panākumiem!
Marija, un jūsu maizi var nosūtīt uz izstādi, jūs nenovērtējat savus panākumus, jūs ļoti kritizējat savu darbu. Maize ir lieliska, skaista, paceļas, drupa, bedrītes, zelta garoza, jūsu maizē ir viss. Izcili! Un vissvarīgākais ir tas, ka ģimene atzīst skābu maizi!
Iespējams, ka mīklai nav pietiekami daudz siltuma, tāpēc tās celšana prasa ilgu laiku. Mēģiniet atrast viņam ērtāku vietu pierādījumiem.

Šodien gatavoju pankūkas ar apiņu raugu. Es sāku mīklu un ļauju tai attālināties, tāpēc arī pankūkas izrādījās garšīgas!

Tagad tas ir ļoti labi! Raugi nav jāpērk, un raugs ir bez problēmām un vienmēr gatavs ledusskapī, vienkārši pievienojiet tam buljonu, medu un miltus, kad to lietojat. Uz tā arī cepsi pīrāgus.

[Marina]

Marina, un cik daudz buljona jums jāpievieno? Novārījuma trūkuma dēļ pievienoju vārītu ūdeni kopā ar medu un rudzu miltiem. Sākumā es gribēju sākt visu no jauna un izmantot veco skābi uz sīkumiem, pankūkām, pankūkām, pīrāgiem. Bet es atceros, kā tavā vēstījumā lasīju, ka ar rauga palīdzību jūs varat palielināt rauga aktivitāti. Izciļņi nebija mājās. Tagad es nopirkšu konusus un buljonus, cik daudz? Vai arī atstāt to tādu, kāds tas ir šobrīd? Pirms barošanas mana rauga masa bija burbuļos, bieza un ar labu maizes smaržu, tikai tagad tā nebija tik aktīva, kā citi apraksta. Šī maize, ko es parādīju iepriekš, pirms cepšanas gaidīja 4 stundas, līdz tā palielinās, lai gan pēc Oksanas receptes tā pieaug 2 stundu laikā. Lai gan es to ievietoju krāsnī ar ieslēgtu gaismu, lai to mazinātu. Bez tam pārējais ir OK.

[Marija]

Marija, jūs varat paņemt pusi glāzes konusu un glāzi ūdens, visu uzvārīt, atdzesēt un pievienot vecajam skābenam, pievienot nedaudz medus un miltus. Ielieciet siltā vietā, tam vajadzētu ļoti aktīvi uzkāpt, kad pacelšanās virsotne pāriet, ielieciet to ledusskapī.
Saldējums ledusskapī nomierinās, reti kad tas mēģina aizbēgt, bet dažreiz tas izbēg svaigs. Un, kad viņa stāv vairākas dienas, tad arī viņas burbuļi pazūd, gaisa vairs nav.

[Lagri]

Lagri, Marina, jūs saņemat ļoti skaistu maizi! Es nopirku sev sildīšanas spilventiņu dažādiem mērķiem, kā arī testu. ļoti patīk. Priecīgu maizi! Marina, laimīgu Jauno gadu! Apsveicam! Ar jaunu laimi!

[Oksana]

Oksana, paldies, laimīgu Jauno gadu! Laime, veselība, miers un labklājība!
Mājīgums jūsu mājās un aromātisks maizes gars!

[Marina]

Nu, Marina, šī ir mana nākamā maize. Likās, ka viss izdodas. Liels paldies par receptēm: saldskābe, saldskābmaize. Man ļoti noderīga un vajadzīga tēma. Tagad es cepšu maizi tikai ar raugu.

[Marija]

MarijaPaldies, ka kopīgojāt ar mums lieliskas maizes fotoattēlu! ļoti skaista un jābūt garšīgai! : bravo: Es priecājos, ka viss izdevās, un laika gaitā nāks pieredze un būs vēl labāk!
Paldies par labajiem vārdiem un uzmanību receptei!

Sveiki,

Kolēģi, sakiet, lūdzu, - mana skābene ir uzcēlusies un putas no maziem burbuļiem nenosēžas ar maisīšanu.
Tas ir, dažas ļoti stabilas putas un gaisa burbuļi nevēlas izdalīties

Vai tā tam vajadzētu būt, vai maisīšanas laikā putām vajadzētu nosēsties?

Es vēlreiz izlasīšu tēmu, lai atrastu atbildi, taču tas prasa daudz laika, un atbilde ir nepieciešama steidzami - varbūt mana raugs ir nepareizs

Kaut kas līdzīgs attēlā redzamajam augšpusē:

Attēls ir ņemts no Oksanas (Loksa) ziņas (ziņojums - Atbildēt # 1 11. februāris.2015, 21:15):

Es gatavoju apiņu skābeni ... skats no malas

Es gribēju vakarā uzvilkt saldskābmaizi.

Un, ja tas nav grūti: cik daudz mīklas nepieciešams, ņemot vērā, ka ir nepārtrauktas putas, - 400 gramiem miltu + 280 ml ūdens?

Pēc laika - iestatiet aizvakar vakarā - tas ir, ir pagājušas apmēram 1,5 dienas.

Jau iepriekš pateicos par atbildi (-ēm).
P.S. Es tikko sāku cept maizi, bet pēc kviešu-griķu receptes (modificēta vai pielāgota? Recepte no grāmatas manam maizes ražotājam) izcepu 29 ruļļus
(kā biedrs administrators uzdeva - es uzskaiti un kontroli veicu rakstiskā un foto formā)

[Marina]

Vai nemaz nenokārto? Paņemiet divus kausiņus. Mums ir jāpārlasa, ko mēs tur darījām. Ja jūsu raugs ir jauns, maize var nepieaugt tik daudz. Bet otro, trešo reizi vai, pievienojot vecās mīklas gabalu, tā aug vairāk (gaisīga drupa).
Tagad Marina rakstīšu vēl.
Ja putām pievienosiet miltus, tie saruks - jūs varat koncentrēties uz šādu tilpumu. Marinai ir 5 ēdamkarotes skābenes uz 1 litru ūdens, par 280 tas ir ceturtdaļa, nedaudz vairāk. Es liktu 1 karoti, bet vai var būt divas putas? Iļja,tāpēc parādiet mums fotoattēlu!

[Iļja]

Iļja, laba diena! Mēs esam priecīgi sveikt jūs ar tēmu par mīklas un maizes cepšanu ar tās palīdzību. Cik krāšņi, ka mūsu rindas pieaug!
Tas, ka jums ir visas skābās mīklas, ir ļoti labs! Raudzis ir lielisks, vispareizākais! Laika gaitā tas nokārtosies, tagad tas joprojām ir aktīvs ar jums, tāpēc viss ir tik gaisīgs.
Oksana, uz 280 ml ūdens es paņemtu 3 ēdamkarotes šāda rauga, papildu nebūs un maizei nevajadzētu būt rūgtai garšai.

[Pievienots]

parādiet mums fotoattēlu

Es sāku gatavot saldskābi burkā un mēģināju to atkal maisīt - tas daļēji bija iesmērēts uz sienām
bundža pirmajā fotoattēlā.

Vēl viena fotogrāfija (otrā) - ielej kausā un nofotografēta no augšas. Tātad raugs izlīdzināsies visā tilpumā - mazos burbuļos

Tā kā esmu iesācējs, forums man daļēji atņēma tiesības un raksta: "Atvainojiet, bet foruma noteikumi ir aizliegti jaunpienācējiem (līdz aizliegumam) izlikt jebkādas saites. Pagaidu pasākums: ja ievietojat attēlu, jums ievietojiet pilnu (bez priekšskatījuma). "
Tāpēc nav priekšskatījumu - tikai pilns fotoattēls




Pievienots:

Marina (marika33), Tu rakstīji:

Sākumā būs diezgan nepatīkama smaka, bet pēc tam parādās skāba un maizes smaržas buķete.

Man pirmo reizi (aptuveni pirmajā dienā, kamēr bija stipri burbuļi) ir apiņu uzlējuma - rudzu miltu - maisījums, patīkami smaržoja (rudzu milti ar medu). Es ļoti gribēju to aplaupīt ar karoti, bet es pretojos (es zināju, ka apiņu uzlējums ir rūgta lieta), es to neēdu - un gaidīju
Tagad smarža nav pareiza.
Tas ir, pagaidiet nedaudz ilgāk, līdz smarža ir pareiza?
Un ja nu nav tādas smakas?

Un vai man šo raugu vajadzētu paslēpt ledusskapī vai likt siltumā?

tagad tas joprojām ir aktīvs ar jums, tāpēc viss ir tik gaisīgs.

Ar tik gaisīgu jūs varat pagatavot mīklu vai gaidīt - līdz tā nosēžas?
Un cik daudz šo putu vajadzētu likt? vai "dzēst" ar miltiem?

[Iļja]

Iļja, izrādās, ka tagad raugs ir divas dienas vecs. Tam jau vajadzētu mazāk burbuļot, samaisiet, ja tas nepaceļas uz augšu, tad tas ir gatavs un jūs varat ievietot ledusskapī.
Cepu ar tik svaigu saldskābi, tikai es to ieliku nedaudz vairāk, nekā to paredz recepte, tas ir gaisīgs. Vakar es izcepu 2 ažūra pīrāgus ar svaigu skābeni, tie uzkāpa lieliski, un mīkla bija ļoti bagāta, piens, sviests, ola.
Tātad jūs varat droši likt mīklu naktī, jūs varat paņemt 3-4 ēdamkarotes 300 ml ūdens.
Nejauciet rauga smaržu, tā ir lieliska.
Veiksmi jums!

[Marina]

Marina, bet jūs varat likt mīklu uz apiņu skābes plastmasas glāzē? Jo es tēmā lasīju, ka jums vajag emalju vai stikla traukus. Man ir ļoti ērta, caurspīdīga mērglāze ar saliekamu vāku, 2 litri, un man būtu ērti to izmantot. Vai ir iespējams tajā ievietot mīklu vai bez starpības?

[Marina (marika33)]

Nejauciet ar skābpiena smaržu

Marina (marika33), bet fakts, ka viņas smarža nekad nav skāba un nav maize? vēl var uzturēt siltu?
Kaut kā šāda smarža manī nevieš uzticību
Esmu pieradis uzticēties savai "skaistuma izjūtai" - tas ir, ja kaut kas ir atklāti kaitinošs, tad tas var nebūt pareizi. Tas, kā tagad skābē mīkla, nav gluži pareizi man uz deguna.

Sakiet, lūdzu, kā izpaužas fakts, ka raugs ir pārspīlēts karstumā?

[Lagri]

Lagri,Marijanez kāpēc tiek uzskatīts, ka tas labi nerūgst plastmasā. Pat vīns, lai arī es to gatavoju 6 litru pudelē, labi, bez glāzes. Un mīklai es nopirku stikla krūzi, tik foršu, tad to salauzu un nopirku vēl vienu - līdzīgu šim
il-ir, Iļjakā saka mans priekšnieks: "smarža nav standartizēta". Varbūt jūsu raugs ir gatavs, tam vajadzētu būt savlaicīgi. Un, ievietojot to ledusskapī, tas tur var pārveidoties: aukstā fermentācija. Un arī mana rauga sākumā smaržoja patīkamāk, un pēc tam, pēc raudzēšanas, labi, ne jau rozes. Tas smaržoja pēc misas, labāk smaržoja pēc ceratoniju sīrupa, un man nepatīk sīrupa smarža. Viņa var vadīties pēc laika, fotogrāfijā viņa ir super-duper.

[marika33]

marika33, Es arī gribēju to salabot ar trim karotēm, bet tad es šaubījos.

Lai arī es vienmēr uzskatīju, ka vispirms ir nedaudz jāpabojājas, lai saprastu, kā tam vajadzētu būt pareizi.

[Oksana]

Oksana, Man ir karstumizturīga stikla maisīšanas trauks 2 litriem, es tajā pagatavoju skābeni un mīklu, un šī divu litru glāze ir ērtāka, tai ir saliekams vāks, es ievietoju mīklu, tur jau ir putas no burbuļi uz augšu, varbūt viss izdosies ... Paskatīsimies, kas notiks. Ja tas nedarbojas, tad atkal pareid uz stikla trauku.

[Marija]

Marija, Es izlasīju, ka skābēšanai un mīklai labāk izmantot stikla vai emaljas traukus, tāpēc es to izmantoju. Kas attiecas uz plastmasu, es neko nevaru ieteikt. Varbūt meitenes jums palīdzēs šajā jautājumā, ja kāds lieto plastmasas traukus?
Iļja, Es domāju, ka jūsu starteris ir gatavs, varat to nosūtīt uz ledusskapi.
Kad tas ir raudzēts, tam ir nedaudz skāba smarža. Tomēr Oksana Es jums visu paskaidroju, jūsu raugs ir lielisks! No šīs skābes iegūst izcilu pūkainu maizi.

Un mīklai es nopirku stikla krūzi, tik foršu,

Skatīšos arī es, bet glāze nekad neparādījās.