Vienkāršākais apiņu iesācējs

raudzēts, labi, ne jau rozes noteikti. Smaržoja pēc alus

Pareizākā smarža

Skāba mīkla it kā norāda uz to, ka tā jāievieto 20 litru stikla pudelē, jāpievieno medus ievārījums (ārkārtējos gadījumos cukurs) un pēc tam komponenti sarakstā. Uz pudeles uzvelciet gumijas cimdu - un sasildiet.
Pēc brīža filtrē iegūto šķidrumu un pēc tam destilācijas aparāts mēness spīdēšanas un / vai korekcijas kolonna. Tad iegūto produktu var ievadīt ar zaļumiem, ogām, saknēm ...

Tā rezultātā būs kviešu / rudzu ēdiens, ko jūs varat ēst (labi, vai dzert, ja kopā ar uzkodām). Bet maize ir tikai uzkoda un ies
Lai gan šādu ēdienu (īpaši ievadītu ar zaļumiem-ogām-saknēm) var vienkārši ēst, nemainot pret kādu uzkodu

Par šo tēmu.
Līdz vakaram skābene burkā pārvarēja divu litru robežu - labi, ka, zinot manas spējas (gatavot garšīgi, bet, gatavojot pēc receptes, apjomā ievērojami pārsniegt ...), to izlēju (vai izlej?) Iepriekš trīs litru tilpumā.

Tas bija smieklīgi sadalīts svītrās - viena krāsa zemāk, otrā vidū, trešā augšpusē (labi, vai atkal pirmās variants); šī brīnuma foto zemāk. Vienkārši kaut kāds abstrakts mākslinieks, nevis skābene burkā

Es esmu tāpēc jūsu visas nakts garumā mocīja viņa raugu ar murgu, ka tas aizbēg - un nevis no kāda maza trauka, bet gan no trim !!! litru kārbas.

[Iļja]

Iļja, izskatās smieklīgi, skaisti.
Es neatceros savu balto svītru, vai es varu ievietot jaunu?

Marija, man tāds ir, nav vāka. Es arī turēju plastmasas mīklu, kad pacēlu to panettonei. Tur bija jāsāk ar 25 gramiem - glāze no multivarkas labi padevās. Ir arī biezs termālais stikls, bet es to neatradu.

[izšķīdina 3 tējk. sauss vai 10 gr. nospiests raugs]

Es neatceros savu balto svītru, vai es varu ievietot jaunu?

Šķiet, ka šī ir mana neprātīgā skābe

Jautājums ir nedaudz ārpus tēmas, bet tomēr par šo raugu.
Es tikai gribu sev pagatavot kvasu.
Iepriekš es izmantoju raugu, lai pagatavotu primāro raugu (labi, tas ir rakstīts uz iepakojuma ar sausu kvass).
Pārejot no maizes rauga uz dabisko skābi, rodas jautājums: vai šo apiņu skābi var izmantot, aktivizējot kvasu?

Lūk, kā uz somas rakstīts, lai pagatavotu kvasa raugu:
- Ielejiet 1 glāzi sausā kvasa ar 2 litriem verdoša ūdens un cieši aizveriet.
- Pēc 2 stundām quam pievieno 0,75 glāzes cukura un atstāj atdzist līdz 30^parAR.
- 100 ml kvasa izšķīdina 3 tējk. sauss vai 10 gr. nospiests raugs.
- Ielejiet izšķīdušo raugu starta burkā, pārklājiet ar salveti un atstājiet siltu pāris dienas.

[Marina,]

Marina, pagatavo kvasu savādāk, pagaidi, viņa tev rakstīs. Es to izdarīju vieglāk: ūdens + grauzdēta maize, var būt rozīnes vai vīnogas, es nepievienoju raugu, bija arī maize un cukurs vai medus. Vietnē ir receptes, meklējiet dzērienu tēmu. Var pievienot raugu ... Mūsu vasara bija auksta, iztikām ar kompotu.

Marija, man tāds ir, nav vāka. Es arī turēju plastmasas mīklu, kad pacēlu to panettonei. Tur bija jāsāk ar 25 gramiem - glāze no multivarkas labi padevās. Ir arī biezs termālais stikls, bet es to neatradu.

Šis, tāpat kā fotoattēlā, man noteikti ir vajadzīgs. Es meklēšu. Es neesmu redzējis stikla mērkrūzes, vai arī es tās nopirktu. Vai tas ir divu litru?

[Iļja]

Iļja, raugs, iespējams, šķidrs? Es to nekad tā nedalīju. No ilgstošas ​​stāvēšanas ledusskapī tas nosēžas, virsū veidojas ūdens, bet tā, lai tas būtu līdzīgs tavējam? Nē.
Es vienmēr ievietoju starteri litra burkā un traukā. Nu, man patīk, kad viņa no turienes izskrien vētraini. Es viņu noķeru traukā. Pēc tam skārdene, protams, izskatās neestētiski. Bet es to vienkārši ievietoju ledusskapī. Tur šī skābenes skābene ātri izžūst un atlec traukā. Es izmantoju sausā startera kultūru kvasā un pievienoju vairāk šķidruma. Es gatavoju dažādus: no bietēm, ingveru, tagad gatavoju no ķirbja. Par trīs litru burku es ņemu 2-3 ēdamkarotes skābo mīklu un karoti medus.
Rauga manā mājā nav bijis ļoti ilgu laiku, kad sev atklāju apiņu raugu.

[Marina]

Es izmantoju raugu kvasā un pievienoju vairāk šķidruma

Marina, dalieties, plz, kā jūs gatavojat kvasu no apiņu skābes?
Šeit, forumā, atradu recepti kvasam ar skābeni "Kvass ar rudzu skābi asortimentā", autore Anna mežā. Bet viņai ir sava rudzu skābe

[Lagri]

Lagri, Marija, uz 1 litru. Man ir arī plastmasas, ērtāk ir sist ar plastmasas maisītāju, tas pie sienām negāzās.
Iļja, jūs varat pagatavot kvasu ar mūsu rudzu raugu. Vienkārši saglabājiet proporcijas. Vai jūs barojāt savu raugu ar viena veida miltiem?

Meitenes, zēni, es gribu teikt, ka raugs nedarbojās manā plastmasā. Tiklīdz raugs tika ielejams stikla burkā, tas nekavējoties vārījās un pieauga. Pēc tam es neesmu draugs ar plastmasu.

Viņš to darīja stiklā un plastmasā, nav atšķirības!
Rezultāts ir tāds pats.

Plastmasa.


Stikls.

[Marina (marika33)]

Vai jūs barojāt savu raugu ar viena veida miltiem?

Jā. Un vajadzēja atšķirties?
Un vai šo raugu var izmantot kopā ar kviešu miltiem? Es kaut kā nedomāju par šo jautājumu - cepta maize 350 gr. kviešu saule un 50 gr. griķu milti.
Pēkšņi es izdarīju nepareizi, bet tagad man jāuztraucas
Es gribu priecāties. Gatavota maize (miltu sastāvs - augšā). Spriežot pēc atlikumiem, kas pielipuši maizes automāta bļodas vārpstai (kad izņēmu gatavo maizi), tas sanāca garšīgi
Ārēji veikalā izskatās ne sliktāk nekā saldskābmaize (bez rauga)
Bet es gaidu rītdienu, 01.01.16., - kad svaiga maize nosēdīsies. Un pēc tam es mēģināšu. Ja nekas neizdevās, var būt skumjas

Es gribētu izmantot iespēju pateikties Marina (marika33) un Oksana (Loksa).

Paldies meitenēm par palīdzību un atbalstu! Ja tas nebūtu jūs, nevis jūsu padoms un savlaicīgais "atbalsta plecs" - es droši vien rezultātu būtu saņēmis mazāk pārliecinoši vai, kas arī ir iespējams, es vienkārši būtu izlējis nepiemēroto skābo mīklu - kad tā smaržoja " nepareizi ".

PALDIES!!! (Es ceru, ka mani nepārpratīs, pretējā gadījumā sieviete ir dusmīga ... labāk ar viņu nesatikt un vieglāk to izdarīt pats)
(Es zinu par oficiālo "taupīšanas" veidu, bet reliģisku apsvērumu dēļ to varu izmantot visa procesa beigās neatkarīgi no tā, vai tas darbojās vai nē.

[Iļja]

Iļja, nevis. Cepšanai ir pieļaujami dažādi milti un skābēta mīkla Marina iesaka rudzu miltus, bet viņi baroja arī CZ (viņi baroja gatavu skābi), kad citu nebija. Jūsu interesantā baltā josla, es nodomāju, pēkšņi bija vēl kādi milti? Tikai zinātkāre.

Es nedomāju, ka mēs jums pilnīgi bez maksas sniedzam padomu “paldies”, tieši tāpat, ticiet man, kāda mums ir pieredze, tāpēc mēs dalāmies, kā būtu, ja jūs “atklātu Ameriku” ha-ha-ha, un mēs stāvējām viņam blakus, joks! Un cep maizi - veselībai

.

[Pievienots]

pēkšņi bija citas mokas

Es izmantoju Aleika rudzu miltus.
Iepakojums izskatās apmēram šādi:

mēs sniedzam jums padomu

Es to saprotu - un jo vērtīgāka un patīkamāka ir foruma dalībnieku palīdzība.

Pievienots:

Interesanta jūsu baltā svītra

Starp citu, skābene nogatavināšanas laikā interesanti mainīja krāsu.
Sākumā tas viss bija krāsains, tāpat kā fotoattēlā ar svītrām pašā apakšā. Tad viss kļuva kā tajā pašā svītrainajā fotoattēlā - tikai balts (kā sloksne vidū). Tad - svītrainām, kā šajā fotogrāfijā. Un beigās tas atkal kļuva par kaut ko līdzīgu apakšējai sloksnei šajā fotoattēlā.
Fotoattēls, uz kuru es saistu, ir norādīts ziņojumā:

Smieklīgi sadalīts svītrās - viena krāsa zemāk, otrā vidū

Ar tilpumu tas pats joks - nogatavojoties, raugs pārvarēja 2 litru tilpumu un pēc tam atgriezās normālā tilpumā.

Es vienmēr gatavoju skābi plastmasas traukā un tikai pēc tam, kad tas ir gatavs, es to ieleju burkā un ievietoju ledusskapī. Raudzis vienmēr ir lielisks! Es to daru uz konusiņiem, kas nopirkti aptiekā.

Ja mīkla stāvēja visu nakti un pat vairāk - no 10 līdz 12 stundām -, tad tā pazuda vai tomēr varat to izmantot?
Kaut kā mīkla lēnām paceļas
Pirmo reizi, kad es to pagatavoju bez mīklas, es nekavējoties ieliecu raugu mīklā - tas palielinājās apmēram tāpat

Par savu pirmo saldskābmaizi pēc tam, kad pat neesmu to nogaršojusi, bet ēdusi, es apstiprinu:

sanāca garšīgi

Maize jau pārsvarā ir apēsta, bet bildes tika uzņemtas ziņojumam - tās būs vēlāk

10–12 stundas mīklai, parasti tā jums nav pazudusi. Ja mīklu turēsiet ilgāk, tad maize būs skāba-skāba. Ja jūs jau esat mīcījis maizi tieši, tad detunēšanai tā jāliek siltā 20 -25 grādu vietā.

detonēšanai tas jānovieto siltā vietā 20–25 grādi

Sasodīts, bet maizes gatavotājs piedāvā 32 grādus, un es to neizlaboju.
Derīgie mīklas temperatūras iestatīšanas parametri: 27^parC - 34^parAR
Tas ir, tālāk (turpmākajai maizes cepšanai) izmantojiet 27 grādu vai 32 temperatūru?

[Ninočka]

Dalieties, lūdzu, ar savu recepti, kā jūs pagatavojat kvasu no apiņu skābes?

Iļja, īpašas receptes nav. Uz trim litriem ūdens vai sulas es paņemu 3-4 ēdamkarotes saldskābes, pēc garšas pievienoju medu, 4 dienas nostāvēju siltu, burbuļoju, pēc tam filtrēju un izleju pudelēs, pievienojot medu un rozīnes. Es to ievietoju ledusskapī uz 2 dienām, es to atveru un izbaudu. Izrādās kā šampanietis. Pārpalikumiem pievienoju jaunu ūdens vai sulas porciju.

ninza Ninočka, paldies, ka dalījāties ar savu viedokli!

Gandalfs Jurij, paldies par pieredzi, izmantojot traukus!
Tur, kur ir iespējams iztikt bez plastmasas traukiem, es to daru viegli. Es cenšos to izmantot pēc iespējas mazāk.

Iļja, mēs palīdzam ar padomiem, lai cilvēki nebūtu vīlušies ieraugā, lai cepot viss izdotos labi. Galu galā ir ļoti brīnišķīgi, kad arvien vairāk cilvēku pāriet uz pareizu, veselīgu uzturu. : yahoo: Es priecājos, ka jūsu maize ir izrādījusies un jau ir "apēsta"! Es novēlu jums panākumus nākotnē!

Marinočka, dārgie, priecīgus Ziemassvētkus! Paldies par pacietību un mīlestību, ka palīdzat mums visiem.

Iļja es cepu parastā gāzes krāsnī. Un es ievietoju mīklu formā tikai kaut kur siltā vietā, lai pārbaudītu. Es neizmantoju maizes ražotājus, tāpēc jautājiet foruma dalībniekiem par maizes ražotāju.

Uz kaisīšanas es ievietoju veidoto un ieklāto mīklu veidnē - mikroviļņu krāsnī ar glāzi verdoša ūdens - temperatūra tiek uzturēta 25-27C un pieļaujamais mitrums.
Es cepu tikai cepeškrāsnī, ar tvaiku 220 C temperatūrā, tad es to pazeminu līdz 200 C.

[Vasabi]

Ar tilpumu tas pats joks - nogatavojoties, raugs pārvarēja 2 litru tilpumu un pēc tam atgriezās normālā tilpumā.

Iļja, raugam ir pareiza uzvedība. Tā tam vajadzētu būt. Tāpēc, lai ledusskapī neaizņemtu daudz vietas ar lielu trauku, iztiku ar litru burku ar trauku. Es jūtos tik ērti.

Sasodīts, bet maizes gatavotājs piedāvā 32 grādus, un es to neizlaboju.
Derīgi parametri paaugstināšanās temperatūras iestatīšanai: 27^parC - 34^parAR
Tas ir, tālāk (turpmākajai maizes cepšanai) izmantojiet 27 grādu vai 32 temperatūru?

Vislabāk ir izmantot temperatūru līdz 28 grādiem.

Vasabi, prieks tevi redzēt! Vai jums ir labi ar maizes cepšanu? Paldies par palīdzību, atbildot uz Iļjas jautājumiem.
Man nebija laika atbildēt uz visu, man bija jāiet prom.
Valērijs, Sveiki! Jūs jau esat veiksmīgs maiznieks ar krāšņas maizes fotogrāfijām, dalieties savās prasmēs un pieredzē!

Marinočka, dārgie, priecīgus Ziemassvētkus! Paldies par pacietību un mīlestību, ka palīdzat mums visiem.

Ninočka, liels paldies par apsveikumiem, par labajiem vārdiem!
Es novēlu jums visiem priecīgus Ziemassvētkus! Es novēlu visiem saviem draugiem veselību, labklājību, visu to labāko!

[marika33]

marika33, Marina, kaut kas pēc skābā mīklas barošanas tas ik pa brīdim manā ledusskapī paceļas.Stāv divu litru burkā. Iesācēju kultūras ir apmēram ceturtdaļa kārbas vai pat nedaudz mazāk. Vakar uzkāpu gandrīz uz augšu, noliku un ieliku ledusskapī. Šorīt atkal piecēlos gandrīz tāpat, es atkal ieliku ledusskapī. Un atkal tas pieauga līdz pusei kannas. Vai tas ir pareizi vai kā? Un cik dienas viņa skries?

Tāpēc es ieliku raugu - es rudenī pats savācu un žāvēju apiņus, bet laika joprojām nebija
Bet tad es to salīdzināju ar jūsu fotogrāfijām un sāku šaubīties - vai tas nav daudz? Un ko tagad es varu darīt? Atšķaida ar ūdeni?

Šajā gadījumā man ir 2 veidu apiņu starteru kultūras = bieza 100% un šķidra.

Abi strādā labi, viņi audzē gan kviešu, gan rudzu maizi.

Tātad par blīvumu jums jāaplūko stāvoklis un tā uzvedība fermentācijas procesā.
Bet, barojot startera kultūru, varat pievienot nedaudz vairāk šķidruma un pakāpeniski to pārvērst šķidrā stāvoklī.

[VilksEņģelis]

VilksEņģelis, Paldies! ES skatīšos ...

[Marija]

ka pēc rauga padeves tā ik pa brīdim paceļas manā ledusskapī.

Marija vai un cik ilgi jūs uzturējāt iesācēju kultūru? Ja viņa klīda siltā vietā un turpina celties ledusskapī, tad tas norāda uz viņas ļoti lielo aktivitāti, kurai vajadzētu, lūdzu, nevis sarūgtināt.
Tas notiek arī ar mani, lietojot svaigus, kvalitatīvus apiņu čiekurus novārījumā.
2. diena var šādi celties, tad nomierināties.
Gaisma, laipni gaidīti apiņu rauga tēmā. Es ceru, ka jūs būsiet ar to draudzīgi, to ir ļoti viegli izmantot, un, kad tas tiek cepts, tas dod ļoti garšīgu maizi, no kuras jūs nevarat atteikt.
Jā, jums ir bieza raugs, un Valērija padoms ir pareizs. Jums tas jādara. Veiksmi jums!

[Marina]

Marina, Pēc barošanas es neuzturēju raugu siltu, bet tūlīt nosūtīju to uz ledusskapi. Es esmu tik ļoti priecīga par skābes aktivitāti. No rīta tas atkal atradās zem vāka, es atkal to noliku un ieliku ledusskapī. Un laulātais ir tik apmierināts ar raugu un maizi (y) Nu, ja tas ir normāli, tad ļaujiet raugam darboties, es viņai tiesāšu - ja nu vienīgi tas ir pareizi. Šķiet, ka smarža ir normāla. Vakar es uzliku mīklu uz maizes, tāpēc raugs darbojas lieliski, daudz labāk nekā pati pirmā mīkla, ar kuru es cietu. Tagad es cepu gan kviešus, gan kviešu rudzus un patiesi jebkuru. Es ļoti priecājos, ka process ir sācies.

[marika33]

marika33, Paldies par labajiem vārdiem! Jūsu temka jau ilgu laiku ir bijusi manās grāmatzīmēs, es gaidīju, kad es dabūšu apiņu rogas)))

Mana rauga ir kļuvusi plānāka un viskozāka ... jau ļoti aktīva! Es sēžu domās - vai man vajadzētu atstāt to vēl uz vienu nakti vai jau pārvietot uz ledusskapi? Pēc mīcīšanas ir pagājušas 31 stundas. Es plānoju rīt uz tā izcept maizi.

[Marija]

Marija, Es priecājos par jums, ka viss izdodas! Jā, vīrieši ļoti mīl šādu maizi. Un mājā kāds aromāts ir, kad to cep!
Ar katru cepšanu jums būs lielāka pieredze un vēlme biežāk cept maizi. Laba stunda un panākumi nākotnē!
Gaisma, jūs varat atstāt skābu mīklu nakti un no rīta ievietot ledusskapī.

Es plānoju rīt uz tā izcept maizi.

Vai vēlaties likt mīklu šovakar vai no rīta, lai to cept vakarā?

[marika33]

marika33, Es plānoju mīklu likt naktī, no rīta sajaukt un pēcpusdienā cept.
Tikai tagad es visu saskaitīšu par vienu maizes klaipu ...

[marika33]

marika33,
Es arī esmu uzticīgs šim raugam, es cepu maizi tikai uz tā, par ko jūs un visi, kas man palīdzēja apgūt tehnoloģiju, no sirds pateicos.
Un atkal viņa nāca pēc padoma. Tā notika, ka man cepšanai bija tikai gāzes krāsns, es cepu elektriskā, es nespēju tam pielāgoties, esmu pieradis pie temperatūras rādīšanas, apgaismojuma, augšējās / apakšējās neatkarīgās apkures un kā regulēt gāzes topā, vispār dalīties smalkumos, vai varbūt ir laba gāze, man ir vidējās klases deglis.
Ja es uzdodu nepareizu tēmu, izlabojiet to, nosūtot to uz

[Gaisma]

Gaisma, nav grūti pārrēķināt apiņu raugu, tam nav nepieciešama īpaša precizitāte.Gaidīsim pirmos iespaidus un maizes fotogrāfijas. Veiksmi jums!
tati-ana, paldies par mums adresētajiem laipnajiem vārdiem un raugu. Un maizes cepšana ar saldējumu var stiprināt jūsu veselību!
Tatjana, man ir arī gāzes krāsns, tajā ir termometrs un grils. Bija veca krāsns, kurā bija tikai termometrs, taču tā cepa daudz labāk nekā jaunā un turēja nemainīgu temperatūru. Un šis ir jākontrolē, jo tas pats pievieno gāzi. Bet tas labi cepas, un arī augšdaļa labi cepas. Cepot maizi, es neieslēdzu grilu.
Manā receptē temperatūra tiek ieteikta gāzes krāsnim. Es iestatīju 180 grādus 10 minūtes, pēc tam es to samazinu līdz 130 uz 50 minūtēm. Maize ir cepta, garoza ir kraukšķīga un zeltaini brūna.
Bez termometra ir ļoti grūti iestatīt nepieciešamo temperatūru, tad labāk to nopirkt. Tie ir pārdošanā.

[marika33]

marika33, naktī raugs burkā gandrīz nepaaugstinājās pēc tam, kad es to nogulsnēju. Viņa šodien pārcēlās uz ledusskapi.
Bet mīkla, ko vakar ieliku naktī, gandrīz nepaaugstinājās ... Tāpēc es nezinu, ko darīt - vai nu pievienot miltus un visas pārējās sastāvdaļas pēc receptes, vai arī gaidīt, varbūt tā uzrūgst?

[Gaisma]

Gaisma, mīkla ir stipra un tai nevajadzētu celties, ielieciet maizi. Mīkla var stāvēt, kas nav ļoti labi. Mīcot mīklu, ieraugam pievieno medu vai cukuru, lai nebūtu izsalcis.

[Gaisma]

Gaisma, bet mīklā ir burbuļi? Mīkla, kā likums, nepaaugstinās, tā ir gaisīga, ar burbuļiem, bet gandrīz nepalielinās.
Mīciet mīklu un atstājiet pārbaudi. Pēc stundas vai divām to saburziet un ievietojiet cepšanas traukā. Kad skaļums ir palielināts 2 reizes, jūs varat cept.
MarinaPaldies!

[tati-ana]

tati-ana, nopērciet krāsns termometru un apakšā ielieciet vēl vienu cepešpannu otrādi - piemēram, kupols ir vismazākais, kas vienmēr ir pie rokas. Jums var būt trauks ar karstu ūdeni. Es mēdzu sildīt krāsni ar ūdeni un pievienot to apgrieztai cepešpannai. Var nopirkt arī cepamo akmeni, taču tie ir dārgi, var nopirkt māla plāksni milzīgiem puķu podiem un ar tiem sildīt cepeškrāsni. Es kaut kur lasīju, ka jūs varat vienkārši uzpildīt vienu cepešpannu ar sāli, ielieciet to pašā apakšā un sildiet cepeškrāsni ar šo cepšanas lapu. Man nebija laika to izmēģināt, lai gan sāls bija vārpsta. Es ievietoju cept vidū starp augšējo un apakšējo (stiprinājumu). Tas palīdzēja, labāk cep.
Un arī no Tanya-Admin lasīju, ka maizi var likt aukstā krāsnī, kur tā joprojām aug un tiek cepta, šī metode man ļoti patika.

Runājot par auksto krāsni, būs interesanti izmēģināt. Bet es vecu cepešpannu ievietoju aukstā krāsnī cepeškrāsns dibenā, pēc tam es iededzinu cepeškrāsni un uzkarsēju to ar pannu. Pēc karsēšanas es maizi ātri ievietoju cepeškrāsns vidū - es karstā pannā ātri ieleju verdošu ūdeni! (Tādā veidā maize ātri uzlec augumā) Es aizveru cepeškrāsni un 200 grādu temperatūrā cepu 7 -10 minūtes, pēc tam atveriet cepeškrāsni un pievienojiet karstu ūdeni pannā, kurā es samazinu gāzi līdz 140 grādiem un cepu vēl četrdesmit piecdesmit minūtes. UN VOIL!

Oksana, cepot maizi aukstā krāsnī, kāda ir temperatūra un vai tā ir vienāda?

[vasabi]

vasabiLiels paldies par dalīšanos pieredzē maizes cepšanā.
Arī es visbiežāk veidnes ar mīklu lieku aukstā cepeškrāsnī, iestatīju temperatūru līdz 180 grādiem, pēc 10-15 minūtēm es pazeminu līdz 130. Es neredzu atšķirību, izmantojot iepriekš uzkarsētu un aukstu krāsni.

ak, meitenes, šis ir mans pirmais bammeris visās cepšanas desmitgadēs! Acīmredzot es mīklu pāreksponēju ... Pēc mīcīšanas un locīšanas es maizi ieliku pārbaudei, taču tā neko daudz nedeva. pareizāk sakot, tas nemaz nepalielinājās! Pagaidiet brīdi, kad es cepšu ar tvaiku, tad es sevi apmānīšu, kā noķert brīdi, kad raugs sāk pārmērīgi paskābināties ... Es mēdzu cept uz francūzietes, redziet, jums ir jāsaņem pieradis pie šī ...
vispār man ir skumji ...

[Gaisma]

Gaismaka tas nav mīklas jautājums, nevis pārmērīga ekspozīcija.Ja mīkla ir pārāk veca, tad maize var skābēt, bet šajā gadījumā tā tomēr paceļas.
Vai izturēšanas temperatūra ir normāla, nav iegrimes? Cik daudz startera tika uzņemts un par kādu šķidruma tilpumu?
Pievienojot medu, sajaucot?

[marika33]

marika33, Marina, varbūt ne par tēmu, bet maize ir balstīta uz šo raugu, tāpēc es aicinu jūs: un ja maizes mīkla koriģēšanas laikā kļūst pārklāta ar garoziņu, ko darīt? Šoreiz garoza izrādījās visā kausā, un, maisot, tā pārvērtās gabaliņā un virpuļoja pār mīklu. Vai arī izrādās, ka mīkla ir jāpadara plānāka, lai tas nenotiktu?

[Marija]

Marija, nedrīkst būt garoza. Vai jūs esat pārklājis mīklu?
Ar mani tā nenotiek, es mīklu ieliku emaljas katliņā un pārklāj ar vāku. Mīklai jābūt kā krējumam.

[Marina]

Es ievietoju mīklu emaljas kastrolī un pārklāj ar vāku

Marina, paldies, es izmēģināšu šo. Es ieliku mīklu stikla traukā (to ir ērtāk novērot) un pārklāju ar linu, un pa virsu ar frotē dvieļiem un līdz radiatoram. Un mana mīkla pēc konsistences bija kā šķidrs skābs krējums.

Bez termometra ... labāk tad nopirkt. Tie ir pārdošanā.

Es nopirku sevi vietnē Aliexpress. Par dažādiem un atšķirīgiem ir.

[mūžīgs]

Un šeit es esmu ... es sildu cepeškrāsni kopā ar pannu ... ātri ielieku maizi vidū ... ātri ielej ... karstā pannā verdošu ūdeni!

Es vienkārši darīju to pašu un nācu lielīties.
Kā sākās mūžīgs skābene - šādi es to joprojām gatavoju, bet šis klaips ir pirmais, kuru priecājos redzēt. Pēdējo paraugu receptes ņemu no Kuhny TV filmas "Godīga maize" - man ļoti patika procesu nodošana un skaidrība. Šis klaips ir "kviešu rudzi uz jaunskābes mīklas". Es paņēmu, protams, ne jaunu bet mūžīgs (un es neatceros, cik tas maksā manā garderobē !!!) jaunam bridējam. Šeit ir izmēģinājuma rezultāts:

Vai jūs esat pārklājis mīklu?

Jā jā! Visticamāk, tā ir problēma. Mīklu un mīklu nav nepieciešams žāvēt. Šeit manā fotoattēlā jūs varat redzēt, kā jumts tika saplēsts un "sauss" daļas ir neskartas, nav saplēstas.

pārklāts ar linu, un uz augšu ar frotē dvieļiem un līdz radiatoram

Dvieļi izlaiž gaisu - tāpēc mīkla ir izžuvusi. Cieši pārklājot akumulatora tuvumā - jums arī jāpielāgojas, jo mitrums un T var ietekmēt. Kā - es nezinu. Varbūt kāds to jau ir pārdzīvojis un pastāstīs.

Vai izturēšanas temperatūra ir normāla, nav iegrimes? Cik daudz startera tika uzņemts un par kādu šķidruma tilpumu?
Pievienojot medu, sajaucot?

vienīgais, ka mīkla nebija šķidra, tāpat kā skābs krējums ... Šķidrs, bet saglabāja formu ...
Aprēķins ir šāds:
Mīkla - ūdens + sūkalas 315 gr, medus 1/2 tējk. - 9 gr, hw. milti 1 ēd.k. -121gr., skābene 2 ēd.k. l- 32 gr
Samaisiet mīklā: Medus 1 tējk. - 16 gr., Milti / s - 405 gr., Sāls 1 tējk., Eļļa 1 ēd.k. l-15 gr.
tika cepts virtuvē, kur apmēram 25 * C, cepta ar tvaiku - vispirms 200 C, tad 180 C
rezultāts ir blīvs smags ķieģelis ((((
kas vainas?