Vienkāršākais apiņu iesācējs

tagad es atjaunināšu savu starteru kultūru

Un man jau bija laiks! :-)

Nesen baroju viņu ar medu un miltiem, bet man vajag arī apiņu novārījumu. Tikai tagad jādomā, cik. Mans starteris, labi, tas darbojas tik labi, ka man ir bail kaut ko uzskrūvēt. Tāpēc ir nepieciešams to iziet.

Maša, piedod. Šodien es neesmu īpaši uzmanīgs. Vēlreiz paldies.

Viss kārtībā.

[Lagri]

Izmetiet adresi, pzhlst.

Es ceru, ka viņi to pārdos mazumtirdzniecībā ... Spriežot pēc fotogalerijas, uz veidlapām tiek ielīmētas cenu zīmes, kas nozīmē, ka ir mazumtirdzniecības veikals ... Lai gan nav zināms, cik vecas ir šīs bildes ...

🔗

Bet šis veikals tev ģeogrāfiski nav tuvāk ???

🔗

LagriPaldies, kaut ko es acīmredzot aplūkoju nepareizos izmēros ... Atvainojiet ...
un es redzēju šo recepti, pārlasīju to atkārtoti ... sapratu, ka nekādā veidā neiekļuvu laika periodā ... tāpēc es to nosaucu par "Dejošana ar tamburīniem"!

[Gaisma]

Gaisma, šodien es cepu Darnitsky pēc tās pašas receptes, kuru es uzrakstīju iepriekš. Viss izdevās. Tas ir cepts. Es cepu apaļu formu. Lai gan pirms divām dienām es pabaroju savu raugu un tas izrādījās biezāks nekā agrāk, tas arī darbojās. Tagad es viņu barošu ar apiņiem.
P.S. Es to cepu, bet vēlāk sagriezīšu. Tātad ar manu starteru kultūru viss izrādās kārtībā. Mēs pārdodam Darnitsky un tiek pārdoti kārtā, tāpēc es šo cepu.

Izrādījās:

150 g sagatavotas skābmaizes maizei (50 + 50 + 50, t.i. apiņu skābene + rudzu milti + ūdens) - maksā 3 stundas, pēc tam mīklu mīcot xn. no šī rauga +
215 ml - ūdens
164 g-1 šķiras kviešu milti
196 g rudzu miltu
1 tējkarote sāls
1 tējkarote cukura
1 ēd.k. l. -augšana. eļļas
Mīciet mīklu xp uz mīklas-1,5 stundas
Pārnesiet uz veidlapu un uzlieciet korektūru ar jaudu līdz formas malām, apmēram 3 stundas.
Pēc tam Cepšanas režīmā - 1 stunda
Lūk, griezums.

[Lagri]

Lagri, nedēļas nogalē es cepšu! Liels paldies!

[Marija]

Marija, kā vienmēr, ļoti skaista maize, paldies par fotoattēlu un par to, ka dalījāties ar mums tādā skaistumā un gardumos!
Jā, man ir dažādas konsistences skābene, bet maize vienmēr labi aug.

[Gaisma]

Gaisma, Marina, paldies par siltajiem vārdiem!Gaisma, kož jūsu veselībai!

Ne tikai skaists, bet arī skaudīgs - tas ir apskaužami, ka tas notiek, es gribu iemācīties.

[Sergejs]

Sergejs, jums jāizvēlas forma, un jums būs tāda pati skaista. Jūsu pannā mīkla izplatās un pat nedaudz, jo tā nepaceļas uz augšu.

...

Tāpēc esmu uz pareizā ceļa. Intuitīvi es tiešām eju. Bet kādreiz mana maize būs visaugstākā !!!
Paldies!

[Sergejs]

Sergejs, jums jāizvēlas forma, un jūs būsiet tikpat skaista. Jūsu pannā mīkla izpletās un pat nedaudz, jo tā nepaceļas uz augšu.

Dīvaini, kāpēc tas izplatās pannā - tam nevajadzētu, tas balstās pret sienām un metas augšup (bulciņas konsistence jāpielāgo)

Gluži pretēji, es vairs necepu baltmaizi rūpnīcas formā, tikai rudzus un rudzu kviešus.

Un baltmaize tikai tilpuma formās - pannas ir dažādas, un es meklēju citu alternatīvu.

[Valērijs]

Valērijs, Es izlasīju, ka mīkla paceļas uz augšu, ieteicams uzņemt garu formu, tas attiecas uz maizi un kūkām. Es domāju, ka tas ir loģiski.
Ja mīcīsi mīklu stāvu, tad jā, tā neskaidrosies, bet vairāk celsies. Bet man nepatīk izturīga mīkla, maize ir blīvāka.

kāpēc tas izplūst pannā - nevajadzētu

Tā arī ir - pēdējā fotogrāfija no labi augoša maize. Diametrā - virs pannas.

[Valērijs]

Valērijs, Es izlasīju, ka mīkla paceļas uz augšu, ieteicams uzņemt garu formu, tas attiecas uz maizi un kūkām. Es domāju, ka tas ir loģiski.
Ja mīcīsi mīklu stāvu, tad jā, tā neskaidrosies, bet vairāk celsies. Bet man nepatīk izturīga mīkla, maize ir blīvāka.

Marina, labs laiks!

Es nezinu, cik augstai formai jābūt, BET es tagad cenšos sīki atcerēties, kad bērnībā biju ārējs novērotājs, visu vecmāmiņas maizes cepšanas tehnoloģisko procesu.
Tātad visas maizes tika ceptas pannās - platās - JĀ, bet ne augstas, parastās standarta.
Tāpēc ir mazliet nepareizi to saukt par maizi = tas ir MAIZE. (un viņi šo maizi sauca par Palyanitsa).
Tas tika attiecīgi cepts krāsnīs (vasarā vai ziemā, mājā, savā ziņā) un svēra vismaz 5 kg (varbūt vairāk, es neatceros), tas derēja tikai 40 litriem. alumīnija panna, kas paredzēta uzglabāšanai. (dabā šādu maizes kastīšu nebija)

Un mīkla tika likta uz apiņu rauga, bet tikai sausa, bet pati mīklas un mīklas mīcīšanas tehnoloģija atšķiras no mūsu, tāpēc mēs to uzburam, cenšoties atjaunot šīs zināšanas un palielināt tās.

[Valērijs]

Valērijs,
Ja mīcīsi mīklu stāvu, tad jā, tā neskaidrosies, bet vairāk celsies. Bet man nepatīk izturīga mīkla, maize ir blīvāka.

Šeit es atceros savu senču gudrību un atceros vienu brīdi = mīkla bija veiksmīga un tika uzskatīta par krāšņu, ja tā barojas.

visas maizes tika ceptas pannās - platas - JĀ, bet ne augstas

Viņi cepa to, kas viņiem bija. Kādi tur bija laiki !!! Ne līdz formām. Šeit es esmu tāds pats - kas man ir ..... Un lēnām apgūstu (pāreju uz labākiem laikiem). Šodien es nopirku garu formu klaipam. Un tas nav cēlies jau 4 stundas, lai gan raugs pūta ar burbuļiem!

Un tas nav cēlies jau 4 stundas, lai gan raugs pūta ar burbuļiem!

Izmēģināju maizes, izrādījās - biju apmierināta.
Viņi gāja uz augšu kā maize.
Es patiešām veidoju maizes no šīs maizes receptes.
Tie tika cepti bagetes gatavotājā. Principā viss bija standarts.

Es tos necepu - tie pazūd pārāk ātri.

Lūk, šodienas brīnums.

Mēs lēnām nonākam līdz brīdim, kad jūs esat apmierināts ar visu.

[VilksEņģelis]

VilksEņģelis, Valērijsļoti jauka un pareiza maize! man patika

Oksana, tajā ir arī jūsu padoms un pieredze

Šeit es atceros savu senču gudrību un atceros vienu brīdi = mīkla bija veiksmīga un tika uzskatīta par krāšņu, ja tā barojas.

Pīkstat vai noklikšķināt?
Valērijs, skaistākā maize! Labi padarīts! Bet, lai ceptu 5 kg smagu klaipu, jums ir jāsaloka krievu krāsns.
Jūs esat mērķtiecīgs cilvēks, jums veiksies, galvenais ir vēlme. Lai gan jums joprojām ir lielisks rezultāts.

Un tas nav cēlies jau 4 stundas, lai gan raugs pūta ar burbuļiem!

Un tas nav cēlies jau 4 stundas, lai gan raugs pūta ar burbuļiem!

Sergej, kāda nelaime tev šodien notiek?

Pīkstat vai noklikšķināt?
Valērijs, skaistākā maize! Labi padarīts! Bet, lai ceptu 5 kg smagu klaipu, jums ir jāsaloka krievu krāsns.
Jūs esat mērķtiecīgs cilvēks, jums veiksies, galvenais ir vēlme. Lai gan jums joprojām ir lielisks rezultāts.

Marina pateicas par maizes novērtējumu!

Es domāju, ka gan čīkst, gan klikšķi, jo dzirdami gan čīkstoņi, gan klikšķi = iespējams, kurš vēlas ko dzirdēt.
Attiecībā uz veltījumu jums ir taisnība = 3 mēneši, 50 kg. cepu miltu maisu-es un es pati

Meitenes, Iesakiet recepte skābēta mīkla pankūkām, protams, reibumā.

Es būšu jums pateicīgs!

3 mēnešus, 50 kg. miltu maisu, ko cept

Valera, galvenais ir tas, ka šis miltu maiss ir devis veselību visiem tiem, kas ēd maizi, un jums, par prieku tiem, kas to rada.
Es vienmēr cepu rauga pankūkas. Es lieku mīklu uz 2-3 stundām, uzrāvos ar putām un cepu. Es ieliku skābes tāpat kā uz maizes.

Valera, galvenais ir tas, ka šis miltu maiss ir devis veselību visiem tiem, kas ēd maizi, un jums, par prieku tiem, kas to rada.

Es jums piekrītu, tā ir.

Kas attiecas uz pankūku mīklu, vai mēs uzreiz gatavojam mīklu ar visām sastāvdaļām?

Jā, es mīcu šādā veidā, atkarībā no rauga aktivitātes, kad mīkla kļūst pūkaina, es sāku cept pankūkas.

Paldies, mēs centīsimies.

Valērijs, uz tavu veselību!

Šī ir mana maize šodien


Mīkla pacēlās pat zem rokām, mīcīšanas laikā tā bija tik gaisīga.
Vakar pēcpusdienā nedaudz skābēta mīklas atlikumam pievienoju svaigu apiņu novārījumu. Bēglis visu laiku bēga no kannas. Es ieliku mīklu uz nakti, no rīta mīcīju un vakariņās bija svaiga maize.
Maize sver apmēram 800 gramus.
Apiņi tika vārīti apmēram 50 minūtes, un joprojām, to saspiežot, varēja sajust sveķus. Paši apiņi tika novākti, un tas ievērojami atšķiras no aptiekā nopirktā.

Un šī meita cepa ruļļus picu gatavotājā. Arī mīklu ierauga.

Pienācīga maize un maizītes ir intriģējošas.

Ar apiņiem esmu lasījis daudz diskusiju un jautājumu par rūgtumu un smaržu.

Es nezinu, kā kādam ir provokatīva smaka, un kur tik smirdošus apiņus ņem pat aptiekās = es pats varu teikt = ka apiņi tā smird, es pat nevaru iedomāties.

Reizi nedēļā es to gatavoju un 1-2 stundas nīkstu uz gāzes, kosmētikas nolūkos = un smarža pat nav jūtama.

Gan aptieka, gan mājās gatavota - bet mājās gatavota šiks, liela un smirdīga.
Man ir augu spilvens, un tajā ir apmēram 5L apiņu čiekuru spainis.
Man, gluži pretēji, smarža ir nomierinoša un patīkama.

Izmēģināju maizes, izrādījās - biju apmierināta.

Un es necēlos tik daudz, cik gribēju. Tas "uzkāpa" tikai krāsnī, bet es gribētu vairāk, jo burbuļu vispār nebija. Un es neuzskatu mazus burbuļus. Es turpināšu meklēt patiesību.

Es tos necepu - tie pazūd pārāk ātri.

Tātad vai nu slikti (ātri izmesti), vai labi - ēda.

Mēs nonākam līdz brīdim, kad jūs esat apmierināts ar visu.

Es jau varētu pie tā apstāties!

Sergej, kāda nelaime tev šodien notiek?

Ne tikai šodien. Es cīnos par rezultātu ar katru cepšanu. Man ir maz lifta. Katru reizi, kad es to daru un domāju: tūlīt es dzeršu raugu, un būs kalns !!! Es domāju un daru raugā.

Ne tikai šodien. Es cīnos par rezultātu ar katru cepšanu. Man ir maz lifta. Katru reizi, kad es to daru un domāju: tūlīt es dzeršu raugu, un būs kalns !!! Es domāju un daru raugā.

Mēģiniet spēlēt ar mīklu = pēc laika un sastāva.

Mēģiniet spēlēt ar mīklu = pēc laika

ES cenšos.

un sastāvs.

Pie tā tieku lēnāk, tas ir, retāk - es gatavoju ... vispār man ar maisu pietiks vairākus gadus.

[VilksEņģelis]

VilksEņģelis, Valērijs! Vienkārši neiespējama skaista maize !!!! Bravo! Es tikai gribu noraut malu ...
Vai man var būt Fstudiy recepte / tehnoloģija ???

marika33, brīnišķīga maize! Bez griezēja ir tieši redzams, ka tas būs porains!

Un mani apiņi buljona laikā nemaz nesmirdēja, piedodiet ... Es domāju, ka tas ir nepareizi ar mani, varbūt es savācu to nepareizā laikā vai neizžāvēju pareizi ... Tagad es sapratu - iemesls ir ka tas ir savākts ar savām rokām, nevis aptieka! Un kāpēc es, tāds nelietis, nesavācu visus, kas palicis uz zariem? Es domāju, kur man ir tik daudz no tā, sāls ???
WolfsEngel,bet par ideju ar spilvenu, paldies - jums ir jākrājas, varbūt aizmigšanas process būs vieglāks ... Jā, visi mūsdienu dzīves spriedze! Ķermenim nav atpūtas!

[Gaisma]

Gaisma, Paldies! Mana maize nebūt nav izstāde. Es pat veidni ar eļļu nesmērēju. Man nepatīk sviesta smarža maizē. Un drupa izrādījās ļoti poraina un gaisīga.
VilksEņģelis, Valērijs, lūdzu, padalieties ar apiņu novārījuma noslēpumiem kosmētikas nolūkos!
Arī mēs svētlaimīgi ieelpojam apiņu aromātus un spilvenus, kas tam ir. Nākamajam gadam mums jāiegādājas daudz. Pretējā gadījumā tas tagad ir sasmalcināts, un no tā paliek ļoti maz.

WolfsAngel, Valerij, lūdzu, padalieties ar apiņu novārījuma noslēpumiem kosmētikas nolūkos!

Marina. Es nepieskaros kosmetoloģijai un nevaru pateikt receptes.

Apiņus pārlej ar verdošu ūdeni un sautē vairākas stundas, un pēc tam šo buljonu izmanto matu izskalošanai.
Kā ir kā.

[Valērijs]

tek-s, puiši!
Es esmu izdomājis jūsu slepeno plānu!
Jūs nolēmāt visus pabarot ar gardu maizi, lai krievi vairs netiktu galā ar lieko svaru ...
Kā gan citādi to saprast?
Nedēļa man pietika ar nelielu maizes bulciņu, es joprojām žāvēju krutonus no pārpalikumiem ... Un ko tagad? Es to cepu naktī, knapi gaidīju no rīta, lai nogrieztu malu, paņēmu divus gabalus, lai strādātu ar mani, čičas jau ar pašmāju skvoša ikriem (no Āmuļiem), un tieši tāpat - bez nekā !!! Es iemācījos pusi ruļļa dienā! Un tas ir apmēram 350 gr !!!
Es saprotu - mums jāpārtrauc! Bet es nevaru uuuuuu ..... Saglabāt, kurš var! (vispār kliedziens no sirds!). Rīt es aizvedīšu ceturtdaļu mātei - un nedēļas pārtraukumu!

Bet ja nopietni - šeit ir fotogrāfija ... Forma ir liela, tāpēc maize nav augsta ... Šķiet, ka nekas īpašs, bet garšīgs!
jumts nav nosēdies, nav skābuma! Aptuveni 650 gr ... Darnitsky.
Valērijs, Tavs krustdēls! Vēlreiz paldies!



Ar zibspuldzi


nav zibspuldzes

Viegla - cienīga un ēstgribu maize.

Viņam trūkst - fizioloģiskā šķīduma, sinepju, labi, glāze liķiera = bet tas jau ir

Jūs nolēmāt visus pabarot ar gardu maizi, lai krievi vairs netiktu galā ar lieko svaru ...

Krievietes atgūstas nevis no maizes, bet gan no cukura un tā atvasinājumiem.
Manā mājas veikalā maize šādos daudzumos netika patērēta, kā tagad mājās.
Mums ir bulciņa ar 2 kg = 2, maksimums 3 dienas - un nevienam nav ieguvumu.

Rīt es aizvedīšu ceturtdaļu mātei - un nedēļas pārtraukumu!

Bet ko par jaunām receptēm, jaunu garšu, jaunām emocijām.Pārtraukums uz nedēļu nav nopietns.

[Gaisma]

Gaisma,! Bet nebaidieties, jūs daudz labāk nedabūsiet, tas nav raugs, bet gan raugs.
Es arī mīlu maizi, īpaši svaigu! Man no maizes nav labāk, bet es neēdu saldumus, izņemot medu. Un maize ar dārzeņiem tikai padara figūru slaidāku.

nevienam nav ieguvumu

Un arī mēs.
Šodien es uzzināju, ka meitai bija nepieciešami 1,5 maisi miltu 3,5 mēneši, viņa cep gandrīz katru dienu, nav tauku

[VilksEņģelis]

VilksEņģelis, marika33, labi, paldies puišiem! Nomierinājies!
Un īpašs paldies par labajiem vārdiem un labajiem padomiem!

Viņam trūkst - fizioloģiskā šķīduma, sinepju, labi, glāze liķiera = bet tas jau ir

Mūsu cilvēks !!!
šodien viņam bija siļķe ar zaļo sīpolu

un glāzi konjaka

Mmmm !!!! tikai dziesma !!!!

nedēļas pārtraukums nav nopietns.

nedēļas pārtraukums - rupjmaizei !!! Ģimene patērē tikai baltmaizi! Es to cepu katru otro dienu! Tas jau ir straumēts!
Un rudzi - tikai jūsu mīļākie! Ja es to absorbēju tādos daudzumos, es baidos no sekām! Nu, es nevaru domāt par CHO, iedomājieties, ka rīta kafijai es nogriezu rudzu gabalu, nevis paņemu cepumu vai sviestmaizi !!!

Krievu sievietes neuzlabojas no maizes, bet gan no cukura un tā atvasinājumiem.

Es neēdu šo caku! saldumi, maizītes, piparkūkas un vēl vairāk tīra cukura - sen! dažreiz tikai medus ar vakara tēju!

Šodien es uzzināju, ka manai meitai bija nepieciešami 1,5 maisi miltu 3,5 mēneši, viņa cep gandrīz katru dienu, nav tauku

Man uz lodžijas ir miltu krājumi - es velku no turienes! Ja palicis apmēram 15 kg, es kliedzu: "Milti beidzas!" Atvedam vēl 30 kilogramus.Par laimi, veikals ir pagalmā, un tur ir arī 1. klases milti, kuru nav visur ... Tāpēc es pat nezinu, cik es tērēju ...

Mums ir bulciņa 2 kg

Es gaidu - es nevaru gaidīt detaļas!

.... aizmirsu tev pateikt! Pēc Dārņicka mīcīšanas man ir palikuši apmēram 40 grami barotas skābās mīklas ... nu, netērē labo! Es sajaucos ar rudziem un devos uz darbu! Tad es pievienoju 1 pakāpi pēc acīm un atstāju to nakti !!! No rīta es to veidoju, vīrs jau to cepa. Vispār - tīrs eksperiments!
Un tas noteikti nebija ķieģelis! Jumts ir mazliet savādāks ... Bet viņš ir "nepiekāpīgs" ...

[Gaisma]

rīta kafijai es nogriezu rudzu galu, nevis paņemu cepumu vai sviestmaizi !!!

Gaisma, tāpēc es neesmu viens, man ir tas pats. Darnitskis uzreiz aizlido prom, dienas klaips. Es nezinu, kā apstāties. Ar rauga maizi tas tā nebija, noteikti.Tas viss ir apiņu raugs, kas padara maizi tik garšīgu vai kaut ko citu ...
Un "bezpajumtnieku" maize ir lieliska!

Un manas skumjas, skumjas, raugs stāv trīs dienas, burbuļojot, bet es tagad to noliku pie radiatora ... Ko es daru nepareizi? Aptieka apiņus svaigus, medus svaigus, vārītus, kā paredzēts.

[Alyona]

Alyona, un jūs barojat viņu ar mazu rudzu un medus ūdeni. Viss būs labi. Arī mana skābene bija nedaudz kaprīza, un tagad tā uzvedas savādāk, bet maize paceļas. Mana pirmā maize bija ļoti slikta, un tās celšanai vajadzēja ilgu laiku, bet es visu izturēju, un tagad mēs esam sadraudzējušies ar raugu. Galvenais nav nervozēt un pacietīgi iet uz mērķi, tad viss izdosies.

[Lagri]

Lagri, un vai man tas jāliek ledusskapī vai jābaro un jāatstāj skābs? Un medus ūdens ir medus izšķīdināts vārītā ūdenī?

[Alyona]

Alyonajā, medus ūdens ir medus, kas izšķīdināts siltā ūdenī, tikai nedaudz, labi, no pusi tējkarotes medus. Es to izdarīju, un tas, mans raugs, sāka celties pat ledusskapī, es tam nepārtraukti traucēju, es baidījos bēgt. Centieties vispirms nelikt ledusskapī - skatīties. Šeit es redzu, ka visiem viss ir savādāk: dažiem tas izrādās kā nākas, kādam tas ir kaprīzs, bet galu galā tas darbojas un kā. Pagaidiet pacietīgi, viss izdosies.

[Lagri]

LagriPaldies par jūsu padomu un atbalstu. : ziedi: un vēl viens jautājums, jums jāgaida, līdz skābums palielinās, vai arī viņi cep maizi un skābo mīklu, kas nevarēja pacelties, bet kopumā burbuļoja, kā pārbaudīt skābes gatavību tikai pēc tā, kā tā pieauga vai ir tur citas pazīmes?

[Alyona]

AlyonaEs ceptu nedaudz maizes un pārbaudītu to tāpat kā toreiz. Tas pats, mīkla kaut kā palielināsies. Nu, pat ja ne tā, kā vajadzētu, bet tomēr raugs darbosies. Tātad jūs redzēsiet viņas briedumu. Katru dienu viņa iegūst spēku un galu galā būs spēcīga. Vai jūs varat aprakstīt viņas smaržu?

[Lagri]

Lagri, Marija, smarža ir skāba, nav maizes

[marika33]

Mana starta kultūra ir tikpat enerģiska, kā jūs to smaržojat, tā jums degunā! Tad, barojot to, šķiet, ka smarža ir kā maize, patīkama. Šodien es baroju skābi, un vakarā tas jau kaut kur bija dubultojies un atkal viss putās un enerģiski.
marika33, Marina, kā tam vajadzētu būt tieši tur? Palīdziet ar smaržu.