Vienkāršākais apiņu iesācējs

Valerij, es pirmo reizi lasu par miltu gatavošanu, kur tu iepazinies ar šo metodi? Pozitīva ietekme uz raugu ir tāda miltu tvaika telpa?

Marina, kā un kad un pēc kā un kas, es nonācu pie šī, es vairs nevaru pateikt, jo daudz kas ir pārlasīts, izmēģināts utt. - varbūt pat neviļus kaut ko paņem patiesības labā = bet izrādās darbu, un tāpēc mēs izmantojam.

Un šeit ir daži punkti par tējas lapu pagatavošanu un lietošanu dažādu veidu maizēs - es lasīju mūsu forumā =
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Klaipa tips:

Izcirtums ir brīnišķīgs!

[marika33]

marika33, Es mēģināju pagatavot miltus: no receptes mēs ņemam 20 g miltu, ielej 100 ml auksta ūdens un pārlej uguni, samaisa, kamēr tā sabiezē, gatava (želejas masa); dod kupolam garāku un skaistāku un vienveidīgāku drupatas caurumu. Man patika, tikai jāskatās aiz bulciņas, kad brūvējot daļa ūdens iztvaiko.

Viņa vārīja kviešu miltus. Es vēl neesmu izmēģinājis citus veidus!

Sergej, tev ir skaists klaipa tips!

Izcirtums ir brīnišķīgs!

Un garša arī - jau puse ir pazudusi. Baidos, ka vakars beigsies. Man ļoti patika.

kaut arī rauga ir maz, bet tomēr labāk nekā veikalā

Jūs to uzminējāt. :-) Daudz. Un veikals noteikti bija labāks. Es trenēju plīti un pieradu pie tās. Process noritēja labi. Es jau zinu, ko un kā darīt. Atliek gaidīt rauga pieaugumu un iemācīties uz tā cept.

Atliek gaidīt rauga pieaugumu un iemācīties uz tā cept.

Gaidīsi - nekur nebrauksi.

Es trenēju plīti, rokas, galvu ... vēderu.
Klaipa tips:

Brīnišķīgs klaipu griezējs! Arī pēc izskata un garšas ļoti ēstgribu, es domāju. Lūk, vēl viens bez rauga ....

Lūk, vēl viens bez rauga ....

Garša būs atšķirīga. Šeit es iemācīšos to darīt "ar aizvērtām acīm" - līdz šim laikam raugam jau vajadzēja izaugt. Tad es varu viegli pāriet uz to ... Kaut kā pēc plāna.

Gaidīsi - nekur nebrauksi.

Tāpēc es pametu vecmāmiņu un pametu vectēvu ... To es ceru un gaidu. Es labāk gribētu pagaidīt.
PS: Man patika klaips. Delicious izrādījās. Es to ēdu visu dienu.

Kopumā fotosesija pēc jaunās formas ... Darnitsky!
Foto pēc griešanas un pēc koriģēšanas (manuprāt, tas nedaudz stāvēja, jo krāsns bija aizņemta gatavojot vakariņas, tāpēc jumts nedaudz vēlāk nokrita)

Vispirms cep 220 * C temperatūrā ar konvekciju, apsmidzinot krāsni; pēc 15 min. samazināts līdz 190 ... Laikam mazliet par daudz ... Termoelektriskā krāsns, es uzcepšu uzreiz 180 ... Ko jūs domājat?
vakara foto un šodienas griezums:


no rīta atkal dzēru kafiju ar maizes garoziņu, jo vakar diez vai spēju sevi atturēt, lai nenocirstu gabalu!
Pagaidiet vēlreiz, es apēdu trīs šķēles kārtās, ar skvoša ikriem ... Mmmm!

Tagad, maiznieki, kas tur slikts?

Starp citu, es pabeidzu veidnes, 2 reizes kalcinēju ar saulespuķu eļļu, un tad es nebiju pārāk slinks un sagatavoju universālu smērvielu, tāpēc maize aizgāja ar blīkšķi! Pat, šķiet, viņa ir devusi pārāk daudz tauku ...

[Gaisma]

Gaisma, ar jaunām drēbēm, lieliskām formām un maizi! Pārgriez arī.
Un es savam Darnitsky starterim nopirku arī apaļu alumīnija cepešpannu par tādu pašu mīklas daudzumu, kādu es uzrakstīju iepriekš minētajā receptē. Ak, cik garšīgs skābenis Darnitsky! Arī šādu maizi mēs neēdam. Fotoattēlā ir nesen izgatavots Darnitsky (ar skābu, kā man patīk, es to speciāli cepu, pirms ievietošanas cepamtraukā par stundu palielinot pārbaudes laiku).

Kādas ir jūsu skaistās maizes
Uz laiku es tā nespīdu. Šoreiz apiņi nebija īpaši labi ...Es to gatavoju pusstundu, lai atjauninātu raugu, bet divās dienās tas rāpoja tikai 1,5 reizes divās dienās. Iespējams, labāk neciest, izmest ārā un sākt no jauna uz cita apiņa ...

[Venera007]

Venera007, Tatjana, un es atjaunojos ar rudzu miltiem, medu un ūdeni, un mana raudzēšana kļuva stiprāka un stiprāka. Tieši kādu dienu es nopirku apiņu rogas, lai skābētu mīklas barotu ar buljonu. Tāpēc mēģiniet pievienot rudzu miltus, un tie izstiepsies uz augšu. Piemēram, kad pievienoju miltus, man nebija laika nokārtot putojošo raugu, bet tad tas nomierinājās. Es tavā vietā nemestu raugu, bet pievienoju karoti vai divus rudzu miltus, labi un nedaudz silta ūdens.

[Marija]

MarijaPaldies, es mēģināšu pievienot nedaudz ūdens un miltus, man šī skābene ir bijusi no pagājušās vasaras, es to divreiz atjaunināju, sākumā es tikko dabūju mazliet maizes, bet tad viss gāja labi.
Acīmredzot apiņu kvalitātei joprojām ir būtiska loma. Šogad meklēšu, kur varēšu stādīt apiņus, lai pats tos sagatavotu. Pa to laiku krājumā joprojām ir viena apiņu paka
Vienalga, es necepšu ar raugu!

[Tatjana]

Tatjana, Arī es tagad vairs necepšu maizi ar raugu pēc skābās maizes. Man un manai ģimenei maizē ir pārāk lielas atšķirības. Un es, kaut arī nebija apiņu čiekuru, baroju tāpat kā iepriekš rakstīju un 2 dienas pēc barošanas, raugs darbojās tāpat kā iepriekš, lieliski. Izmēģiniet, tam vajadzētu palīdzēt. Veiksmi! Tad uzraksti, vai tas palīdzēja ...

[Marija]

Marija, Noteikti mēģināšu. Paldies par padomu

[Gaisma]

Gaisma, Marija, jūsu maize ir lieliska, gudra, meitenes! drupača viss ir bedrēs, ir skaidrs, ka tā ir gaisīga maize. Pēc struktūras viņi ir dvīņi. Es esmu tik priecīgs par jums!
Gaisma, viss ir TIK! brīnišķīga maize, un tas nav svarīgi, ka jumts nedaudz iegrima, tas bija jūs, kas to pāreksponēja korektorā, bet drupatas ir cietas.
Paldies par fotogrāfiju!
Venera007, Tatjana, protams, mīklas pieaugums ir atkarīgs no apiņu kvalitātes. Apiņus šogad gatavojām paši, redzu atšķirību raugā.

Venera007, Tatjana, un es ... ja es būtu tu ... un 2 dienas pēc barošanas ... Pamēģini, tam vajadzētu palīdzēt

Un es visu noklausos, spiegs! Un es atceros.

Meitenes, sakiet, lūdzu, cik litru veido L7 un L10?

[Marina]

Spilgti, Marija, tev ir lieliska maize, gudras meitenes! drupača viss ir bedrēs, ir skaidrs, ka tā ir gaisīga maize. Pēc struktūras viņi ir dvīņi. Es esmu tik priecīgs par jums!

Marina, Liels paldies! Es esmu tik ļoti priecīgs, ka tik ātri iemācījos cept ar skābu mīklu. Maize nazaquaske mmm ... !!!

Un es visu noklausos, spiegs! Un es atceros.

Labi padarīts Sergejs, tas viss var jums palīdzēt! Un beidzot ļaujiet savam raugam darboties tā, kā vajadzētu - pilnā spēkā!

Meitenes, sakiet, lūdzu, cik litru veido L7 un L10?

Margot K, L7 - 1,8 litri, un L10 - 1,5 litri.

[Lagri]

Lagri, Marija, brīnišķīga maize! Un forma ir forša - ir skaidrs, ka tā ir biezu sienu!
Paldies par padomiem un atbalstu!
Māsa, mums ir vienādas maizes gaumes un veidi! Es arī pievienošu nedaudz skābuma un mēģināšu atbrīvoties pat no tā mazā rauga, kas ir receptē!

Gaisma, viss ir TIK! brīnišķīga maize, un tas nav svarīgi, ka jumts nedaudz iegrima, tieši jūs to pārspīlējāt korektorā, bet drupatas caurumi ir cieti.

Marina, tas viss ir pateicoties maiznieku padomiem, paldies jums visiem, it īpaši Jūs un Valērijs VilksEņģelis!

Mans raugs maksā gandrīz trīs dienas. Otrajā dienā parādījās burbuļi, es pievienoju cukuru un miltus. Un tas ir viss (((Nav kustības. Šodien es gribēju to izmest, bet parādījās neliels putu vāciņš (ne vairāk kā puscentimetrs)). Es to sajaucu. Varbūt vairāk cukura, pievienojiet miltus? Vai medus?

Es steidzos dalīties savā priekā! Lai tas būtu offtopic!
Priekšvēsture: Pēc tam, kad es izlasīju, ka L7 veidlapa kļūst HP, es atcerējos, ka man ir Delongy krāsns, un kausa noplūdes dēļ tas nolaisti gulēja uz lodžijas, es domāju, ka pēkšņi, izmantojot utilizācijas sistēmu būtu iespējams to nodot un kaut ko nopirkt.Bet pēdējās vispārējās tīrīšanas laikā es tieši biju iecerējis visus šos atkritumus (tur bija arī salauzts pēdu masieris) izmest no mājas. Vispār mani sarūgtināja tas, ka likās, ka esmu izmetusi darba krāsni! Es precīzi atceros to, ko masieris izmeta! Kādu dienu izgāju ārā, paskatījos uz lodžijām - HP nekad neuzkrita man acīs!
Un tagad (URAAAA !!!) es pamanīju viņu ietītu lielā somā! Tātad, es to neizmetu! L7 forma tajā lieliski iekļaujas - pat bez statīva! Plīts ir saspraudes - ausis, uz tām ir nospiesta forma !!! "Tagad mana govs dos divreiz vairāk piena" (C) Jums nav ne mazākās nojausmas, cik laimīgs es esmu !!!

[Gaisma]

Gaisma, nu, kā ir izmest x / plīti no aiz spainīša?!?! Es nekad ilgu laiku nebūtu draudzējies ar nestandarta veidlapām, un es neko neesmu iebāzis x / krāsnī, tāpēc man joprojām vairāk patīk maize no nestandarta formām, nekā no manis paša sagādātajiem x / krāsns spaiņiem.
shlyk_81, Jevgeņija, labāk pievienot miltus un nedaudz remdenu ūdeni, lai tas nebūtu biezs, es to būtu darījis un to jau esmu izdarījis. Tas darbosies - kurp tas ies. Tā kā ir putas, tas nozīmē, ka tās ir dzīvas un sēž sānos. Pagaidi. Veiksmi!

Es visu pievienoju, es sēžu gaidot)))

Mans raugs ir pieaudzis par 60 procentiem. Ko man ar to darīt? Atstāt to uz nakti? Ļaujiet tai vēl stāvēt? Sajaukt?

Laba diena! Aizmirsu pajautāt. Vai starteris jātur ledusskapī, kas pārklāts ar marli vai dvieli?
Neaizveriet burku ar parasto vāku?

Mana iesācēju kultūra ir ledusskapī, es joprojām nevaru atvēlēt laiku maizes cepšanai, bet, godīgi sakot, es baidos izmēģināt. Tātad, raugs ir noslāņojies, ko man darīt? Barība? Vienkārši maisa? Vai arī tas vairs nav piemērots cepšanai?

[Jevgeņija]

Mans raugs ir pieaudzis par 60 procentiem. Ko man ar to darīt? Atstāt to uz nakti? Ļaujiet tai vēl stāvēt? Sajaukt?

Jevgeņija, tagad jūs varat to ievietot ledusskapī uz nakti un nolikt, jo tas stipri aug, redziet, ka tas neaizbēg. Kurā bankā jums tas ir? Man bija raugs divu litru burkā, un bija daudz vietas audzēšanai. Bet naktī es piecēlos un vēroju viņas stāvokli. Ja tas izaugtu līdz burkas pleciem, tad naktī es to izjauktu. Tagad viņa ir gatava un, kad pārstāj augt, un nokrīt, tā būs vēl spēcīgāka. Tagad jūs varat priecāties!

Tātad, raugs ir noslāņojies, ko darīt? Barība? Vienkārši maisa? Vai arī tas vairs nav piemērots cepšanai?

Alyona, samaisiet.
Un šī ir mana šodienas kviešu skābene. Elle Panasonic. Katrā ziņā cepšana tajā ir labāka nekā citos ZS. Maize garšo vienkārši!

Laba diena! Aizmirsu pajautāt. Vai starteris jātur ledusskapī, kas pārklāts ar marli vai dvieli?
Neaizveriet burku ar parasto vāku?

Es uzliku stikla vāku un viss ir kārtībā. Tas nesēž cieši, bet tajā pašā laikā burka ir aizvērta.

[Gaisma]

Gaisma, prieks par jums, ka tika atrasts maizes ražotājs! Tagad jūs tajā cepsiet maizi.
Jevgeņija, vai raugs pieauga tikai vakarā? Vai skāba smarža nāk no kannas? Paskaties, ja tas joprojām ir ļoti aktīvs, tas paceļas, tad jūs varat atstāt to siltu līdz rītam. Lai gan, to var ievietot ledusskapī, kā iesaka Marija, tas arī paceļas ledusskapī, ja tas ir stiprs.
aton4,Sergejs, raugs ir jāaizver. Ja ir stikla vāki (kādreiz bija tādi vāki ar spailēm), tad labāk to izmantot. Ja nē, tad izmantojiet pārtikas plēvi un ieduriet tajā caurumus, lai tā elpotu. Marle neuzturēs raugu no izžūšanas, un, ja ledusskapis ir priekšpostenis, tas uzreiz izžūs.
Alyona, nebaidieties, raugs ir normāls, maizei vajadzētu izrādīties. Ielieciet jau mīklu, mēs kopā cepsim.

nedaudz silta ūdens, lai tas nebūtu biezs

Marija, tas ir, vai šķidrais raugs ir labāks par biezu?

ir putas, tas nozīmē dzīvu un sēdēšanu slazdā

Tātad to darīja mans !!! Es to pabaroju, pievienoju CH ar rudziem - tikai 8 stundās tas pieauga augstāk nekā iepriekš dienā. Es gribu rīt izmēģināt dubulto barošanu. Vai tas ir tā vērts? (pieejams no 09.02.)

[Marina]

Marina, Piedod, es šeit biju boss bez tevis, es gribēju palīdzēt meitenēm.

Es visu pievienoju, es sēžu un gaidu)))

Rauga raugs redz ...arī no tālienes!

Arī es tagad pēc skābās maizes necepšu maizi ar raugu

Un es to darīšu! Līdz es saņemšu to pašu gardo saldskābmaizi.

Marija, tas ir, vai šķidrais raugs ir labāks par biezu?

Man jā.

[Marija]

Marija, neatvainojos, esmu ļoti pateicīga par palīdzību un padomu. Liels paldies! Es ne vienmēr spēju reaģēt savlaicīgi.

[marika33]

marika33, Marina, tas tā, es izelpoju un eju taisīt mīklu

Maize garšo vienkārši

Izmēģiniet to, lai tikai salīdzinātu.

Man jā.

Un par raugu?

Es izelpoju un eju taisīt mīklu

Panākt! Mans klaips 30-40 minūtēs. iekāps krāsnī.

[Sergejs]

Es to pabaroju, pievienoju CH ar rudziem - tikai 8 stundās tas pieauga augstāk nekā iepriekš dienā. Es gribu rīt izmēģināt dubulto barošanu. Vai tas ir tā vērts? (spēkā no 09/02)

Sergejs, bet viņa ir uzaugusi pie jums, kāpēc gan citādi jūs viņu jābaro?

Un par raugu?

Tāpēc viņa ir laba, viņa man ir tā, kas man patīk darbā!

[Marija]

Es gribu rīt izmēģināt dubulto barošanu. Vai tas ir tā vērts?

Sergej, kāpēc tu viņu atkal barosi? Tas ir aktīvs, tas ir pieaudzis, tas stāv kopš 9. datuma, tas ir gatavs. Pirmajā lapā izlasiet recepti un mīklu. Marija, viņš mūs neklausa, baro visu un baro raugu. Varbūt tāpēc viņš nesaņem maizi? Sergej, maize ir tik garšīga, ka neviena cita maize neiet.
Alyona galvenais ir nebaidīties un būt drošam, ka viss izdosies. Un tā tas būs! Panākumi!

viņa uzauga ar tevi

Kā lai es zinu! Varbūt viņa joprojām ir pusaudžu gados. Un es vēl neesmu aizbēdzis no kannas ... Es noteikti neuzskatu viņu jau par pieaugušo.

Izmēģiniet to, lai tikai salīdzinātu.

Es labprāt izturētos pret b, bet pagaidām pieņemu vārdu.

Pirmajā lapā izlasiet recepti un mīklu

Es to izlasīju 8/02. Es baroju priekšmetus no receptes ... Bet tas bija tikai pārklāts ar putām, un tur bija maz pacelšanās. Tāpēc es domāju ..... ko vēl ar to iesākt.

Sergej, maize ir tik garšīga, ka neviena cita maize neiet.

Man ir klaips. Jo tas ir arī garšīgi.

Kā lai es zinu! Varbūt viņa joprojām ir pusaudžu gados. Un es vēl neesmu aizbēdzis no kannas ... Es noteikti neuzskatu viņu jau par pieaugušo.

Nichosebe kopš 9. februāra, bet viņa jau aug, noteikti, viņa vienkārši apklusa.

pieņem manu vārdu

Es jau ticu. Es neticētu - es neprasīju padomu.

jau aug, brēc, noteikti, tikai apklusa

Tas ir, arī slazdā?

Un šī ir mana šodienas kviešu skābene. Elle Panasonic.

Diezgan maize! recepte fff studija, pliz !!!

[Marina]

Sergej, maize ir tik garšīga, ka neviena cita maize neiet.

Marina, Piekrītu 200% !!!

[Marija]

Un šī ir mana šodienas kviešu skābene. Elle Panasonic. Katrā ziņā cepšana tajā ir labāka nekā citos ZS. Maize garšo vienkārši!

Marija, paldies par fotogrāfiju! Maize ir ļoti skaista! Un kāds jumts! taisns kupols! Izcili!