Vienkāršākais apiņu iesācējs

Un kāds jumts! taisns kupols! Izcili!

Kā pirms 40-50 gadiem! Tad maize bija garšīga un tikpat gara. Un kādas garšīgas garoziņas viņam bija !!!

[Gaisma]

Diezgan maize! recepte fff studija, pliz !!!

Gaisma, Es to uzrakstīju iepriekš, kaut kur 88. lappusē, jums jāmeklē. Vai arī es uzrakstīšu vēlāk. Šī ir tā pati recepte kā Darnitsky, tikai kviešu milti ir 360 g bez rudzu miltiem un 200 ml ūdens. Es vēl neesmu izsmalcināts receptēs, un šī maize man ir piemērota.
Atrasts šeit šeit

Es ... nesaprotu receptes, un šī maize man der.

Es arī to gribu.

Nē, tad maize viss bija pa lēcieniem. : sk-izm: Graudi, protams, bija kvalitatīvāki, tajā nebija tik daudz ķīmijas kā tagad. Bet raudzēto maizi nevar salīdzināt ar rauga maizi! (y) Un kāds gars stāv, kad viņš cep! Neelpo! Un garozas ... mmmmm.
Sergej, ielieciet mīklu ar mīklu un nepievienojiet raugu.

[Marija]

Marija, paldies par fotogrāfiju! Maize ir ļoti skaista! Un kāds jumts! taisns kupols! Izcili!

Marina, Paldies! Jūs redzat, kāds es esmu čakls students. Es ļoti cenšos. Kopš decembra sāku strādāt ar raugu, esmu tik priecīgs, ka viss izdodas. Bet arī sākumā viņa lēnām devās uz mērķi.

[Marija]

Marija, Es ļoti priecājos, kad maize izrādās! Paldies par centību, darbu un atsauksmēm!

ielieciet mīklu ar skābu mīklu

Es vēl neesmu cepis vai ēdis klaipu !!!

Man ir raugs litra burkā. Tagad tas ir pieaudzis gandrīz uz augšu, tas ir, ir vairāk nekā dubultojies. Vai tagad nevar likt mīklu? Vai pārāk agri?))) Pagaidiet līdz rītdienai?

Jūs varat ievietot mīklu uz nakti. Manai skābmaizei bija tikai 2 dienas, un trešajā dienā es cepu maizi. Es ievietoju mīklu 2 litru bļodā, pārklāta ar dvieli. Viņš neaizbēgs līdz rītam. No rīta mīciet mīklu.

[Marija]

Marija, Paldies! Tagad es gulēšu savu dēlu un eju viņu. Vai to vajag mīcīt kombainā? Vai vienkārši visu sajauc ar karoti? Un tagad man ir serums, vai labāk to darīt pirmo reizi uz ūdens?

Es maisīju ar karoti. Vispirms izmēģiniet to uz ūdens. Kā jūs saņemsiet vienkāršu recepti, tad jūs sāksiet improvizēt.)) Un labāk ir turēt raugu divu litru burkā, es tā domāju.

[Jevgeņija]

Jevgeņija, jums jāņem nedaudz aktīvāka sulīga startera kultūra, jo tā ir gaisīga, putojoša. Cepu uz tik aktīva rauga, negaidu, kamēr tas nokārtosies.
Es novēlu jums panākumus!

Paldies meitenēm! Es iešu un mēģināšu to samīcīt vienam klaipam.

Tātad, es ziņoju par mīklu. No rīta parādījās putojošs vāciņš, bet apjoms gandrīz nepalielinājās. Pagaidi?

Nē, tad maize viss bija pa lēcieniem. Graudi, protams, bija vislabākās kvalitātes, tajā nebija tik daudz ķīmijas kā tagad.

Iepriekš viņi vismaz pieturējās pie Gost, un stingra kontrole bija no dažādām komisijām.

Un tagad tā sauktais mazais bizness, kā likums, sirdsapziņas jautājums ir kabata

Nesen man ir jauns hobijs - ar maizes izstrādājumiem, kas ir iesaiņojumā, vācu ieliktņus un pēc tam

[Jevgeņija]

Jevgeņija, ar tevi viss ir kārtībā. Mīklas tilpums nepalielinās daudz, bet visa mīkla kļūst pūkaina. Mīciet uz maizes, pievienojiet medu vai cukuru, sāli, sviestu. Atstāj uz stundu pārbaudei, pēc tam grumbu un veido. Atkarībā no aktivitātes 1-2 stundas, bet mīklai noteikti jābūt dubultai. Veiksmi!
Valērijs, tas ir tikai tas, ko viņi rakstīja šajos ieliktņos ,: sk-izm: un cik daudz nav rakstīts
4-5 gadus maizi pērkam tikai sunim un tad tikai ziemā, pārējā laikā vārām viņam putru

[Marina]

Marina, paldies, es mīcīšu. Un pirmajā lappusē bez drupu maizes. Es tikai gribēju uzreiz pamanīt un būt formā. Bet tagad es to izdarīšu ar līkumu.

[Jevgeņija]

Jevgeņija, ar vienu pagriezienu ir labāk, mēs to jau esam apsprieduši tēmā. Man tas jāpievieno savai receptei.

Man tas jāpievieno savai receptei.

Marina, pievienojiet pirmajai lapai visu, kas jums šķiet noderīgs, jo meklēšana uz ... gandrīz 100 lappusēm ir mokas, kas nogalina vēlmi mācīties.

Tātad, ziņojiet!
Es uztaisīju klaipu attiecīgi 1, visu sadalīju trīs, izņemot sāli, ieliku gandrīz pus tējkarotē. Tomēr man vajadzēja nedaudz vairāk miltu, jo es negribēju savākt mīklu uz āķa, un apakšā bija īsts purvs. Pirmajā pārbaudē stundas laikā gandrīz nekāds pieaugums. Nu, es to sajaucu, ievietoju veidnē un ievietoju krāsnī, kas izslēgta, uz divām stundām. Palielināts pusotru reizi - galvenokārt formas platumā))) Tad 10 minūtes 180 grādos un 50 minūtes 130. Temperatūra iekšpusē beigās ir 95 grādi.

Iegriezums ir karsts. Tagad garša. Bērni neēda, viņi teica skābi. Man tas šķiet nekas. Arī cepot nebija elpu aizraujošas smakas
Es pat nezinu, ko mainīt nākamreiz. Es vispār lūdzu padomu.

[Jevgeņija]

Jevgeņija, man šķiet, ka viņš nokavēja pierādījumus. Es gaidu, kamēr mīkla ir palielinājusies 2 reizes vai vairāk. Dažreiz man tas aizņem līdz 3 stundām. Šodien es cepu kviešu maizi un gaidīju 3 stundas 15 minūtes, līdz mīkla palielinājās pēc vajadzības. Tā tas bija, kā fotoattēlā, tāpēc es joprojām gaidīju.

Tagad viņa gaidīja un uzlika to cepšanai. Tā es cepos x / krāsnī. Es neko nevaru ieteikt par krāsni, es tajā necepu. Var Marina kaut ko ieteiks. Man šķiet, ka bija jāgaida, kamēr mīkla dubultojās.

Es cepu šādi (es jau rakstīju iepriekš un tagad nokopēju ziņojumu):
Pirmkārt, es pagatavoju maizes skābumu: 50 g apiņu rauga + 50 g silta ūdens + 50 g rudzu miltu - to visu es mīcu bļodā (330 ml tilpuma), pārklāj ar apakštase un aptin ar dvieli uz augšu, atstājiet to 3 stundas. Šajā laikā šis raugs palielinās 2,5 reizes, kopumā tas aizņem visu bļodu. Pēc 3 stundām mīklu mīcu maizes automātā režīmā "Rauga mīkla": skābene no bļodas + 200 ml silta ūdens + 1 stunda. l. sāls + 0,5 ēd.k. l cukura +360 g miltu (es ņemu dažādos veidos: 50 g rudzu + 310 g kviešu 1. šķiras vai kaut kā savādāk, pievienojot klijas un tas vienmēr izrādās) + 20 g aug. eļļas. Mīklas režīms, man ir 1,5 stundas. Pēc režīma beigām mīklu pārnesu uz L10 cepšanas formu (tā ir nedaudz mazāka par L7), ieeļļoju un ievietoju formu maizes gatavotājā pārbaudei (dažreiz ieslēdzot cepšanas režīmu 15 sekundes, lai silts HP). Es gaidu, kamēr mīkla pacelsies gandrīz līdz pelējuma malām (laiks kaut kur ir 2,5 stundas) un pēc tam ieslēdzu Cepšanas režīmu uz 1 stundu.

[Jevgeņija]

Marina, pievieno pirmajai lappusei visu, kas tev šķiet noderīgs, jo meklēšana uz ... gandrīz 100 lappusēm ir mokas, kas nogalina vēlmi mācīties.

Sergej, es pats to nevaru pievienot, tas ir iespējams tikai moderatoram. Man vajag visu savākt un lūgt Viku to pievienot.
Jevgeņija, Es jūtu, ka maize neizdevās. Bet izmisums nav nepieciešams, ir jānovērš kļūdas un jādodas tālāk.
Es piekrītu Marijai, ka viņam nebija pietiekami daudz laika piecelties, tāpēc viņam ir tāda plaisa. Ja maize ir skāba, tas nozīmē, ka tai nav pietiekami daudz cukura, un pieaugums, iespējams, ir cietis no tā. Viņam nebija pietiekami daudz pārtikas. Jūs ievietojat trauku "izslēgtajā krāsnī", nebija augstas temperatūras, ne augstākas par 30 grādiem?

Mūsu lielākie maizes ēdāji ir bērni: vienam ir 12, otrajam 5, trešajam ir 3 gadi. Viņi ļoti mīl maizi.

Marija, pasaki man, cik daudz rudzu miltu ir tavā kviešu maizē (kuru šodien parādīji)? No rīta es gribu uzvilkt kviešu maizi.

[Ņina]

Ņina, maizē ir tikai 50 g rudzu miltu, tos es ieliku, lai pagatavotu skābeni 50 + 50 + 50. Un 360 g 1. klases kviešu. Šodien tas izrādījās šādi:

To nofilmēja tālrunis. Maize patiesībā ir zeltaini brūna, bet fotoattēlā tā izrādījās bāla.

Margo K, L7 - 1,8 litri, un L10 - 1,5 litri.

Paldies!
Oho, Marija, tava maize ir izcila - tā priecē acis ... turpini tā!

Jevgenija, man šķiet, ka papildus laika trūkumam pārbaudei jūsu mīkla bija pārāk plāna ...

Maša, dārgais, kāds skaistums - brīnums! Paldies par atbildi, rīt es cepšu kviešus. Pagaidām es tikai sapņoju par cepšanas trauku kokvilnā. Es to vēl neesmu redzējis, varbūt man paveiksies. Es darīšu visu savā sarkanā krāsā. Paldies vēlreiz.

lielākie maizes ēdāji ir bērni

Tātad es esmu bērns?

Es gaidu, kamēr mīkla ir palielinājusies 2 reizes vai vairāk

Jums ir jāpaspēj pie tā nokļūt ar prātu vai intuīciju! Es to jutu vairākas reizes, bet es to nevarēju izturēt, es negaidīju. Rezultātā es “pagāju garām” labam rezultātam. Bet tagad es mācos pareizi cept (spriežot pēc rezultātiem, es jau saprotu, kas jādara).

[Margot K]

Margot K, paldies, ka novērtējāt manu maizi. Mēs tik ļoti mīlam ne tikai garšīgu, bet arī skaistu maizi.
Ņina, kož jūsu veselībai! Lai jūs vienmēr saņemtu skaistas un garšīgas maizes.
Sergejs_A, jā, maizes pagatavošana prasa pacietību un ticību labam rezultātam.

Margot K, paldies par manas maizes novērtēšanu

Un es nevērtēšu jūsu maizi. Es gribu tos ēst !!!

jums ir nepieciešama pacietība un ticība labam rezultātam

Tyuyuyu, man tas ir! Bet vēl nav rezultāta.

[Marija]

Sergej, tu visu laiku nenes maizi, tāpat kā bērni?
Un viņi pastāvīgi kož, kaut arī tālu nav izsalkuši, ģimenes ir turīgas, bet maize ir pirmajā vietā ar viņiem. Pēc sātīgām vakariņām vecākais var paņemt maizes gabaliņu, sālīt ar rupjo sāli un nobaudīt ar avota ūdeni.
Viņi neēd veikala maizi.
Jums būs rezultāts, tas jūs neatstās nekur, jūs uzzināsiet, kā cept garšīgu saldskābmaizi.
Marija, tomēr kā vienmēr brīnišķīga maize. Paldies par fotoattēlu un recepti!

Vai jūs nepārtraukti nesat maizi, piemēram, bērni?

Protams, nē - es to ēdu daudz uzreiz, ar rezervi T. S. Acīmredzot ieradums kopš bērnības. Es joprojām labi atceros, kā mēs esam tante Barība piens ar maizi + ievārījums. Viņi ēda līdz rijībai un nevis bada dēļ, bet gan pēc personīgas izvēles. Pēc skriešanas es biju izsalcis un izslāpis - iespējams, tāpēc viņi to tā apvienoja. Un tas bija garšīgi.

Būs

iemācīties

Sapratu! Es to pierakstīju.

[Marinočka]

Marija, brīnišķīga maize tomēr, kā vienmēr. Paldies par fotoattēlu un recepti!

Marinočka, Paldies!

Un es nevērtēšu jūsu maizi. Es gribu tos ēst !!!

Sergejs, Palīdzi sev!

Tyuyuyu, man tas ir! Bet vēl nav rezultāta.

Rezultāts būs! Un tikai ar raugu, bez rauga!

Jums ir jāpaspēj pie tā nokļūt ar prātu vai intuīciju! Es to jutu vairākas reizes, bet es to nevarēju izturēt, es negaidīju. Rezultātā es “pagāju garām” labam rezultātam.

Skāba mīkla sanāk ļoti lēni, ar 2 stundām nepietiek. Veidojiet gatavo maizīti, lai tā atbilstu jūsu formai (rūpnīcas forma, katliņš, katls, cepešpannas), ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā vai siltā vietā, līdz mīklas tilpums dubultojas, parasti pēc 2–4 stundām. Ideālā temperatūra maizes pārbaudei ir no 20 līdz 26 °.
Jo aktīvāks un stiprāks būs jūsu raugs, jo ātrāk mīkla derēs.

Un šeit ir padoms, kā pārbaudīt koloboka gatavību.

To, vai maize ir sanākusi pietiekami vai nē, var pārbaudīt šādi:

Viegli nospiediet ar pirkstu uz mīklu, ja depresija strauji palielinās, tad maize vēl nav pienācis.

Ja šī depresija lēnām pazūd, tad maize jānosūta uz krāsni.

Nu, ja padziļinājums paliek caurums vai maize nokrīt no mazākās pieskāriena, tad tā ir stāvējusi, protams, šajā gadījumā tā ir steidzami jāizcep, tas ietekmēs tikai izskatu, nevis garšu.
Sergejs atrod savu gaumi un laiku = tev izdosies, citādi nevar būt.

Jevgenija, man šķiet, ka papildus laika trūkumam pārbaudei jūsu mīkla bija pārāk plāna ...

Un kādai mīklai jābūt? Recepti pagatavoju no pirmās lapas. Un es pat pievienoju vēl nedaudz miltu, lai mīkla sāktu vākties uz āķa. Piparkūku vīrietis parastajā nozīmē (piemēram, kviešu maize), protams, nesanāca. Mani vadīja sērija par fotoattēlu no šīs tēmas https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Jevgeņija, es jūtu, ka maize neizdevās. Bet nevajag izmisumā, ir jānovērš kļūdas un jādodas tālāk.
Es piekrītu Marijai, ka viņam nebija pietiekami daudz laika uzkāpt, tāpēc viņam ir tāda plaisa. Ja maize ir skāba, tas nozīmē, ka tai nav pietiekami daudz cukura, un pieaugums, iespējams, ir cietis no tā. Viņam nebija pietiekami daudz pārtikas. Jūs ievietojat trauku "izslēgtajā krāsnī", nebija augstas temperatūras, ne augstākas par 30 grādiem?

Tātad nākamreiz es kādu laiku neskatos un gaidu pirmo reizi, lai uzkāptu divreiz un formastērpā arī gaidu, lai uzkāptu divreiz? Krāsns bija izslēgta, temperatūra bija ne vairāk kā 26 grādi. Es ievietoju medu pēc receptes, mēģinu to palielināt vai pievienot cukuru?

[shlyk_81]

shlyk_81, Jevgeņija, tava maize sanāca tāpat kā mana pirmā :)
Jūs varat ēst, bet ne tas! Es tos nosusināju grauzdiņus :)

[Tatjana]

Tatjana, un kā jūs gatavojāt krutonus? Vienkārši sagriež gabaliņos un uz cepešpannas krāsnī?

[Jevgeņija]

Tātad nākamreiz es kādu laiku neskatos un gaidu pirmo reizi, lai uzkāptu divreiz un formastērpā arī gaidu, lai uzkāptu divreiz?

Jevgeņija, šeit formā un jums vismaz divas reizes jāgaida mīklas pieaugums, pārliecinieties.

[Lagri]

Un kādai mīklai jābūt? Recepti pagatavoju no pirmās lapas. Un es pat pievienoju vēl nedaudz miltu, lai mīkla sāktu vākties uz āķa. Piparkūku vīrietis parastajā nozīmē (piemēram, kviešu maize), protams, nesanāca. Mani vadīja sērija par fotoattēlu no šīs tēmas https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138203.0

Jābūt izveidotam kolobokam, un tas ir skaidri redzams jūsu citētajā tēmā. Recepte var būt jebkura - varat izmēģināt savu, pārbaudītu, ieliekot raugu, kā iesaka Marina. Ja ņemat no šīs tēmas, pēc tam izmēģiniet recepti Lagri Marija - viņa tikko izstrādājusi nelielu daudzumu miltu un labas proporcijas - un izskatās, kādi skaisti vīrieši izlido

Sergej, palīdzi sev!

Paldies, bet tie ir lieli, neiederas mutē !!!

atrodi savu dvēseli un savu laiku = tev viss izdosies, cita nevar būt

Jā, sapratu, mercibo !!!

[Valērijs]

Valērijs, paldies, ka dalījāties savās zināšanās par mīklas gatavību cepšanai. Es ticu, ka maiznieki ņems vērā šos padomus. Oksana piedāvā vēl vienu veidu, kā pārbaudīt mīklas rašanos. Noceliet mīcītās mīklas gabalu un ielieciet to ūdenī. Kad šis gabals uzpeld, tad mīkla ir gatava cepšanai.
Jevgeņija, miltiem var būt atšķirīgs mitruma saturs, tāpēc ir grūti aprēķināt gramus uz gramu. Mums jākoncentrējas uz bulciņu. Un mīklas pieaugums ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Pirmkārt, no rauga darbības. Arī viņa katram ir atšķirīga. Pieredze nāk ar laiku, ne viss izdodas uzreiz un ne visiem. Ņemot vērā visus trūkumus un tos novēršot, nākamreiz jums būs īsta maize!
Margot K paldies par jūsu palīdzību un padomu! Vai jūs cepat maizi ar apiņu raugu? Es atceros jūsu vizīti šīs tēmas sākumā.
Marija , laba maize, ļoti laba! Tikai prieks!
Sergejs, maizes šķēles ir lielas, bet tās ir gaisīgas, pūkainas, ja tās sasmalcina, tad 2 kodumiem

[Tatjana]

Tatjana, un kā jūs gatavojāt krutonus? Vienkārši sagriež gabaliņos un uz cepešpannas krāsnī?

Nu jā, 1,5-2 stundas 100 grādos, un ir gatavi garšīgi grauzdiņi.

ja sasmalcina, tad ar 2 kodumiem

Liela maize nav jāsadrupina! Maizes gabalam nevajadzētu ietilpt mutē - tas būs tik garšīgāk!

Margot K paldies par jūsu palīdzību un padomu! Vai jūs cepat maizi ar apiņu raugu? Es atceros jūsu vizīti šīs tēmas sākumā.

Paldies, Marinočka, ka izveidojāt un uzturējāt tik nepieciešamu un noderīgu tēmu - cik daudz cilvēku ir iepriecinājuši
Jā, mēs turpinām cept ar skābi pilnā apjomā, bet mēs nemeklējam vienkāršus veidus un barojam viņu, katru reizi, kad mēs cepam maizi .... labi, šķiet, ka viņa cieš badu, dārgais. .
Vienīgais, kas līdz šim nav izdevies apgūt cepšanu pēc visa oprā esošā šķidruma tehnoloģijas - es domāju, ka tā ir vispareizākā pieeja, maz ticams, ka mūsu senči vēlāk ķeksējās ar šķidrumu pievienošanu. Pagaidām, tā kā nav laika eksperimentiem, tiklīdz es mazliet izkrautu, es pievilcīgi darīšu biznesu ...

Sveiki, mans jautājums ir nogatavojies, es to izdarīju

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=205146.0

maize uz rudzu mīklas, maize man patika, bet skāba, es gribu izmēģināt mūžīgo, rīt tā būs gatava, tagad pats jautājums, mūžīgs likt pēc receptes vai nē? Paldies.

Ņina, maizē ir tikai 50 g rudzu miltu, tos viņa ieliek, lai pagatavotu skābeni 50 + 50 + 50. Un 360 g kviešu 1. šķiras. Šodien tas izrādījās šādi:

Sveika Marija, kur dabūt tik gardu, skaistu, mmm maizes recepti?

[anbut]

anbut, Anatolijs, Es jau izklāstīju recepti iepriekšējā lapā, bet atkal jums.

Es cepu šādi:
Vispirms es pagatavoju maizes skābumu: 50 g apiņu rauga + 50 g silta ūdens + 50 g rudzu miltu - to visu es mīcu bļodā (330 ml tilpuma), pārklāj ar apakštase un aptin ar: dvieli uz augšu, atstājiet to 3 stundas. Šajā laikā šis raugs palielinās 2,5 reizes, kopumā tas aizņem visu bļodu. Pēc 3 stundām mīklu mīcu maizes automātā režīmā "Rauga mīkla": skābene no bļodas + 200 ml silta ūdens + 1 stunda. l. sāls + 0,5 ēd.k. l cukurs +360 g kviešu miltu 1. pakāpe + 20 g aug. eļļas. Mīklas režīms, man ir 1,5 stundas. Pēc režīma beigām es mīklu pārnesu uz L10 cepšanas trauku (tas ir nedaudz mazāks par L7), ieeļļo un ievieto cepšanas trauku maizes automātā pārbaudei (dažreiz ieslēdzot Cepšanas režīmu 15 sekundes, lai tā ir silts HP). Es gaidu, kamēr mīkla pieaug gandrīz līdz pelējuma malām (laiks kaut kur ir 2,5 stundas) un pēc tam ieslēdzu Cepšanas režīmu uz 1 stundu

[Lagri]

Lagri,
Marija, liels paldies, es pasteidzos ar jautājumu, es pats atradu atbildi. Es mēģināšu šo maizi uzcept nedēļas nogalē.