Vienkāršākais apiņu iesācējs

[Irma]

IrmaJa raugs ir aktīvs, tad pēc pusstundas mīcīšanas tas mīklu 2 reizes paaugstina stundas laikā - pusotru, labi, stundu cepot, jums var nebūt laika strādāt. Un maizes cepšanai nevajadzētu steigties. Labāk rīkoties pēc laika, jo tas ir ērtāk.

[Omela]

Omela, neuztraucies, arī manējais sākumā stāvēja gandrīz dienu, es tiešām domāju - viss, ir nepieciešams to izmest. Bet nē, tad tas bija tik pārpludināts, ka man bija laiks tikai sarūgtināt, lai viss neiznāktu! Lai gan es izkāpu naktī.
Irina., Loksa, maizes gatavotājā viss izdodas mierīgi, es cepu tikai maizes gatavotājā. Vienīgais ir tas, ka pirms cepšanas ir jāizslēdz maizes automāts un jāļauj tai augt tur, kamēr tas prasa - 2-3 stundas, atkarībā no maizes. Un pēc tam ieslēdziet režīmu "Cepšana". Bet tad galvenais ir to nemazgāt turpat un pēc tam karstu, tāpēc iepriekš apmāci savu gribasspēku. Tātad, apgūstiet to un veiksmi!

[Estere]

Estere, paldies par cepšanas iespēju HP! Pamēģināšu vasarā! Varbūt ir fotogrāfijas

[Estere]

EstereAk, Marija, tas ir labi, ka jums jau ir pieredze skābētas maizes pagatavošanā maizes ražotājā. Jūs konsultēsiet meitenes. Paldies, ka dalījāties pieredzē!

[Loksa]

Loksa, tā nav, tā nav, es kaut kā nedraudzējos ar fotogrāfijas mākslu. Lai gan, varbūt kādreiz līdz vasarai!

[marika33]

marika33, Marina, nepārvērtē mani, lūdzu! Man ir pieredze tikai manā maizes ražotājā. Tur jums vienkārši ir labi jāpārzina maizes ražotāja režīmi un manuāli jāpārvalda, tā sakot, process, tas ir, jāpārslēdzas uz piemērotiem režīmiem.
Starp citu, vakar no rīta es pabaroju tavu-mūsu iecienīto skābo mīklu, es nezinu, vai man ir labi apiņi, vai uz pleca sēž eņģelis, bet raudzis ir jauks, elastīgs, burbuļojošs, viendabīgs, tāpat kā tas! Vēlu vakarā ieliku ledusskapī, ļāvu atpūsties.

Un es, protams, konsultēšu un palīdzēšu! Ja varēšu, vienmēr atbildēšu!

[Estere]

Estere, Marija, un maize ir garšīga?

[Loksa]

Loksagaršīgi! Nāsis, kraukšķīga drupa, mīksta drupa, bet elastīga un nav lipīga. Un garoza kraukšķina pat dienu vai divas pēc cepšanas. Mēs esam tikai divi, ēdāji, un mēs neēdam daudz maizes, tāpēc maizes ir 500 g. Pietiek ar 3 dienām. Nu, ja kāds atnāk, tad, protams, viss tiek apēsts vienā sēdē. Es nezinu, es esmu pieķēries cepšanai stingri un jau esmu piesaistījis daudzus, un es tagad nevaru izmantot veikalā nopērkamo maizi - tā nedarbojas, un viss!

Pēc ēdāju skaita, tāpat kā manējais!

Es ziņoju: kā Marina teica, labāk ir izmantot svaigus apiņus, un man bija ooooooo vecs 2010. gads ((((Rezultātā zakvask izrādījās lēns un skumjš - tas labi burbuļo, bet nevēlas) augt. Zinošie toreiz teica, ka tā sāka augt nepareizā mēness fāzē. Kopumā maize sanāca garšīga, bet rīt es došos uz aptieku pēc svaigiem apiņiem. Es to ielikšu vēlreiz.





shl. izcepta Programmējama Sana viedā maize

[Omela]

Omelakāda glīta maize. Un cepeškrāsnī es varu cept tikai nedēļas nogalē.
Estere, lūdzu, uzraksti savu maizes automāta recepti vai iebāž degunu tur, kur, iespējams, jau esi to izlicis, es ļoti vēlos izmēģināt raugu, bet krāsnim vispār nav laika

Viss, labi, tad, ielieciet to sieviešu dienā, es neesmu ļoti izveicīgs šajā jautājumā, bet, iespējams, jums tas ir nepieciešams arī augošajā mēnesī? kā dārzeņu dārzs. Būs laba iespēja salīdzināt rauga uzvedību! Maizes forma ir skaista un pareiza. Izskatās pēc ēdnīcas!

[Irma]

Irma, Oksana, Paldies!

Starp citu, es paskatījos kalendāru - mēness joprojām aug.

Sourdough par to nezina - par Mēness izskatu: jūsu maize ir ļoti viendabīga no visām pusēm, un caurumi ir viens vienā! Garozā nav "novecojušo" vietu!

Ar mēnesi, jā, slazds ...Es atceros, ka es divreiz pēc kārtas pārtaisīju franču šķidrumu, es negribēju augt, un viss. Tas darbojās tikai trešo reizi.

maize ir ļoti viendabīga no visām pusēm, un caurumi ir viens vienā!

Nu, Duc visu dienu raudzēja ... raugs, kaut arī apiņš, bet grib ēst!

[Omela]

Omela, Ksyuša, neskatoties uz to, ka raudzējums bija neveiksmīgs, tava maize izrādījās ļoti laba. Un ir caurumi, kaut arī ne lieli, bet vienveidīgi. Tas prasīja ilgu laiku, lai celtu, vai ne?

Starp citu, es paskatījos kalendāru - mēness joprojām aug

Ksyusha, tā ir māņticība, jums nevajadzētu pievērst uzmanību mēnesim. Mīcot, labāk lasīt lūgšanu.

Man - ilgi ... 12 es sāku mīcīt mīklu ... 19 vakarā izvilku jau gatavu. Mīklai, pēc maniem jēdzieniem, vajadzētu celties ne ilgāk kā 3 stundas. Jebkurā gadījumā man bija 2-3 stundas uz baktēriju fermenta.

Ksyusha, tas ir vienkārši šausmīgi garš, man tas nekad nav bijis. Ja skābene ir svaiga, tā tikai 2-3 stundas laikā palielina mīklu.
Kāpēc viņa man patiešām patīk. Es mīklu lieku naktī, no rīta cepu svaigu maizi, ja mīklu mīcu agri. Ja vēlāk, maize ir gatava pirms pusdienām.

Par to un runu ...

Nu, labi, neuztraucieties, viss tas pats, maize izrādījās, lai arī ilgu laiku. Oksana, kā tev patika, kā ar tavu vīru? Vai peroksīds, stāvēja tik ilgi?
Tagad jūs nopirksiet svaigus apiņus un izcelsiet normālu rauga kultūru. Un, kad jūs uz tā cepat maizi, jūs sapratīsit, cik ātri tas ir.

Es nezinu jūsu iecienītāko raugu, vai man ir labi apiņi, vai eņģelis sēž uz mana pleca, bet raugs ir jauks,

Marija, es dalos tavā priekā par raugu, esmu ļoti priecīga, ka tev patika!

Es ļoti vēlos izmēģināt raugu, bet nedēļas laikā krāsnim vispār nav laika

Irma, es ieteiktu negaidīt nedēļu, jūs nokavēsiet visaktīvāko rauga periodu. Viņa, protams, necietīs pēc nedēļas, bet tomēr vislabākā, svaiga.

Un es esmu ar ziņojumu. Vakar raugs burbuļoja, bet neauga, tas pacēlās tikai par 0,5 cm. Es to sajaucu 2 litros. banka. Nu, es domāju, ka no tā nekas neiznāca, bet ļaujiet tam stāvēt uz vietas. Pēcpusdienā es piecēlos, iegāju virtuvē, paskatījos uz raugu un pusi burkas rauga, tas ir, tas pieauga 3 reizes, viss burbuļoja. Es to sajaucu, tas atkal pieauga, piemēram, vairākas reizes. Un tagad tas ir pārstājis augt, tas ir diezgan daudz pieaudzis. Varbūt tas jau ir gatavs, un jums tas jāievieto ledusskapī? Bet smarža joprojām nav pārāk laba, piemēram, alkohols vai kaut kas skābs. Varbūt tad ļauj viņam stāvēt virtuvē līdz rītam? Meitenes, ko jūs domājat? Bet šodien ir pagājušas 3 dienas, kopš viņa bija iesaistīta.

[Irina.]

Irina., Irina, priecājusies tevi redzēt un atcerējās par tavu raugu, jau noraizējusies, ka tas neizdevās.
Ira, raugs ir gatavs, ielieciet to ledusskapī. Un jūs varat likt mīklu un cept maizi uz svaigas.
Apsveicam ar rauga audzēšanu, un es ceru, ka jums un jūsu tuviniekiem patiks ar to ceptā maize. Gaidīsim rezultātu un iespaidus!

[Marina]

Mīcot, labāk lasīt lūgšanu.

Marina, un es dziedu savu dziesmu - Audzē manu raugu, aug, aug, aug ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, cepot maizi, galvenais ir nevis dusmoties, ne dusmoties, ne zvērēt utt., Bet pozitīvāk un laipnāk.

[Marina]

Marina, paldies, tad es ielikšu ledusskapī. Rīt mēģināšu izcept maizi. Es izpētīšu recepti no pirmās lapas.

[Irma]

Irma, dārgais, kā es tevi saprotu - par laiku. Un recepte ir šīs tēmas pirmajā īpašnieka receptē! Tikai tur 3 maizēs, un jūs visu sadalāt 3. Un tas arī viss - maizes automātā ielieciet mīklu tieši maizes veidotājā, meklējiet režīmu ar sildīšanu un īsu partiju, pēc tam to izslēdziet. Ielieciet mīklu uz nakti un dodieties gulēt. No rīta, kā norādīts receptē, sastāvdaļas tika pievienotas un piepildītas - maizes gatavotājs tika ieslēgts attiecīgajā režīmā, jūs varat izmantot klasisko režīmu, jūs varat gavēt un pēc tam apskatīt mīklas stāvokli - vai nu pagrieziet to nost un ļauj tam iet tālāk, vai arī cep uzreiz tālāk saskaņā ar programmu. Vienai klaipai ņem 2-3 ēdamkarotes sākuma kultūras. l.
Un tas ir diezgan forši - tas ir bez mīklas, vienkārši mīciet mīklu cepšanai. Tas ir šādi: pie 330g.milti - 200 ml šķidruma (ideālā gadījumā - sūkalas, es ņemu vāju kefīru), 1.k. l. augu eļļa, 1 tējk. l. medus, 1 tējk. sāls, ja ir rudzu milti - 1 stunda. l. ābolu vai vīnogu etiķis un milti - 1 stunda. l. sarkanais iesals aromātam. Un raugs - 7 pilnas ēdamk. karotes Nu, tur, garšvielas, kas jums patīk, ingvers, koriandrs, ķimenes. Man ir iepriekš sasildīti režīmi x / n rudziem un c / s maizei, meklējiet tādus. Bet pirms cepšanas atkal skatieties, visticamāk, jums būs jāatslēdz x / p uz 2 stundām, jāļauj mīklai uzrūgt un pēc tam ieslēdziet režīmu "Cepšana". Un pēc 2 stundām sasmalciniet ar svaigu garozu. Ja tas nav skaidrs, jautājiet, nevilcinieties, vienkārši katram ir dažādi maizes automāti!

[Marija]

Marija, interesanta recepte bez mīklas.
7 ēdamkarotes rauga, jo nesaistītā metode, vai es pareizi sapratu?
Es izmantoju apmēram tāda paša sastāva raugu un cepu maizi, un ar skābo mīklu es to izmēģināju tikai ar mīklu.
Pirmā maize izrādījās ar nokritušu jumtu, nebija pietiekami daudz miltu, un otrā nebija tik poraina, iespējams, vajadzēja vairāk saldskābes, nebija pietiekami daudz spēka, lai paceltos līdz ZS, ar augstu raugu tas izrādījās.
Tāpēc es nevaru pareizi aprēķināt, cik daudz fermenta lietot, varbūt tas man nav tik spēcīgs, tas nekur nedarbojas.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, varbūt tu viņai atstāji daudz brīvas vietas? Manējais daudz skraida, ja es to nenoķeru, es to savācu pa visu virtuvi. Vai varbūt jūs sagremojat apiņus - 15 min. uz vājas uguns ar dalītāju zem vāka? Nu jā, tā kā bez mīklas un bez rauga tas, iespējams, nepacels mazāk par 6 karotēm - arī es šo metodi izraku kaut kur internetā, pats to neizdomāju.

Marina, es vāru apiņus, ko atvedu no dačas, izmēģināsim, kas iznāk.
Un atkal es pagatavoju tavu sieru, manam vīram tas ļoti patīk, viņš teica, ka dari to nevis par 3 litriem, bet par 6. Tātad tu vari? Piedodiet, ka neesmu tēma.

[Marina]

Oksana, kā tev patika, kā ar tavu vīru? Vai peroksīds, stāvēja tik ilgi?

Marina, izmēģināju tieši šodien. lieliska maize. Skābes nav, izrādās, ka šis raugs nedod skābi pat ilgstošas ​​fermentācijas laikā.

Es joprojām nevaru pareizi aprēķināt, cik daudz rauga lietot,

Marina, parasti ņem 1 st. l. starteris 500 g miltu.

Marina, es vāru apiņus, ko atvedu no dačas, izmēģināsim, kas iznāk.
Un atkal es pagatavoju tavu sieru, manam vīram tas ļoti patīk, viņš teica, ka dari to nevis par 3 litriem, bet par 6. Tātad tu vari? Piedodiet, ka neesmu tēma.

Helēna, vai jūs savācāt ziedkopas, kas palika zem sniega? Es domāju, ka tas vairs nebūs piemērots.
Sieru, protams, var pagatavot no jebkura piena daudzuma, jo vairāk, jo labāk, attiecīgi palieliniet Mieto daļu. Es vienmēr to vāru ar 6 litriem. Reizi nedēļā slaucējs mums atnes 6 litrus dabīgā piena.
Starp citu, kundze, kas man iedeva šo recepti, teica, ka viņai māca gatavot osetiešu sieru.

Marina, izmēģināju tieši šodien. lieliska maize. Skābes nav, izrādās, ka šis raugs nedod skābi pat ar ilgstošu fermentāciju

Ksyusha, wow, cik daudz mīklas tu esi stāvējis un nav skābs? !!! Es biju pārliecināts, ka maize ir skāba, es jums jautāju, baidoties, ka to nebūs iespējams ēst. Lieliski! Vēl viens pluss apiņu skābēšanai.
Šodien cepu maizi, nedaudz vēlāk ielikšu bildes. Es uzcepu trīs maizes ar 0,5 litriem ūdens. Izrādījās, ka tie ir rotaļlietas, katrs 350 grami. Garoza ir kraukšķīga, drupa ir mīksta, nāsis. Ņammīgs!!!

[marika33]

marika33, OmelaEs jums pastāstīšu vairāk: mana maize stāvēja gandrīz divas dienas: tuvojās diena, es devos gulēt naktī, es gatavojos cept no rīta, bet tas notika tā, ka no rīta man bija jāatstāj uz visu dienu un atkal cepa naktī 36 stundas pēc maiņas! Plānoju putniem klaipu, intereses labad viņi to izmēģināja - ne skābu. Vīrs teica: ar nelielu skābumu, tik normāli! izspieda putnus!

Laba diena visiem. Nu, tā kā maize necieš no ilgstošas ​​pārbaudīšanas, šodien es arī likšu mīklu uz nakti

[Loksa]

Loksa, Oksana, jūs esat pārspējis maizes novecošanas ilguma rekordu. Tas noteikti būtu raugs, tas nebūtu ēdams.

[Irma]

Irma, labs laiks! Gaidīsim rezultātu un maizes garšas iespaidus.

[marika33]

marika33, Marina, es veicu eksperimentu!

Tie ir mani šodienas klaipi. Viņi sver 350 gramus, ļoti garšīgi.

[Marija]

varbūt jūs viņai atstājāt daudz brīvas vietas

Marija, 700 g bundžā stāv ledusskapī, burbuļaina, bet mierīga, pirms šīs vietas viņa deva daudz, bet arī neskrēja. Apiņi tika vārīti 15-20 minūtes zemā siltumā un vārīti līdz glāzei, kā norādīts.
Man uz tevi, vai tu vari?

Marina, parasti ņem 1 st. l. starteris 500 g miltu.

Ksyusha, Es ar to rēķinājos, bet acīmredzot es ne pārāk labi izgāju raugu vai arī neņemu vērā kaut ko citu, maize pieauga, bet tā bija diezgan blīva ...
Pirmais bija perforēts, bet cepot nokrita mazāk miltu dēļ, tas ir skaidrs.
Garšīga maize jebkurā formā, Es izgatavoju divus veidus uzreiz dubultā HP spainī, rudzu kviešus un kviešus ar klijām.
Milti apmēram 300 g + klijas katrā maizē katram paņēma 1 st. l. skābēta mīkla. Naktī mīkla labi pieauga, mīcījās, bumbiņas izrādījās kā raugs, parasti raugs paceļas un tiek cepts gar spaiņa malu un virs tā, it īpaši kvieši. Un tad man šķita, ka normāls pieaugums, tas bija 2 reizes precīzi 3 stundu laikā, ieslēdza cepšanu.
Kad izņēmu, maize cepšanas laikā neauga, nenokrita, bet nebija arī gaisīguma.
Tāpēc es domāju, varbūt man vajadzēja uzņemt vairāk startera.
Par skābi, Es arī nobaudīju raugu uz mēles, man tas nav skābs. Marina teica labi. Bet nez vai visiem tas ir skābs? Aprakstā to raksturo kā rūgtu un skābu.
Piedodiet, ka es jūs šeit mocīju, bet es gribu saprast, kā tam vajadzētu būt. Es darīšu vairāk, un man ir jāņem vērā savas kļūdas.
Marinacik tev skaista maize! Taisns gaiss.

Nu es arī no rīta ieliku mīklu, redzēšu, kas noticis

[marina-mm]

marina-mm, Marish, vai jūs varat vispirms mēģināt cepeškrāsnī izcept saldskābmaizi un pēc tam pāriet uz maizes automātu.
Nebaidieties no papildu karotes - pārnesiet divas skābās mīklas, maize no šīs papildu summas nebūs skāba vai rūgta. Es, kad raugs ar vecumu, ieliku vēl raugu.

Marina, cik tev skaista maize! Taisns gaiss.

Un cik tas ir garšīgi! Šodien no pagraba atvedu burciņu zemeņu ievārījuma, tāpēc viņi dzēra tēju ar šo maizi, deserts nav vajadzīgs.

[Irma]

Irma, panākumi, lai iegūtu labu rezultātu.

[Marina]

tāpēc viņi dzēra tēju ar šo maizi, deserts nav vajadzīgs.

Marina, Es ticu, es tiešām ticu!
Es nezinu, kā noregulēt krāsnī, man vajag veidni, es to gribēju spaiņos no HP, tas nepiepildās laikā, bet es mēģināšu.
Man nepatīk maizes konfigurācija, kuru es cepu stikla formā cepeškrāsnī, dodiet mums taisnstūra šķēli, krāsns būs ar lielu tilpumu - tā gulēs ilgu laiku, bet es gribu svaigu un divu veidu uzreiz - balta un melna.
Tādi ir nervozie.
Nākamreiz es pievienošu vēl raugu, lai pārliecinātos. Es viņu uzvarēšu!
Paldies par nepatikšanām!

[Marina]

Marina, un bieži jūs gatavojat jaunu raugu? Taisni beidzās un atkal svaiga?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, es parasti nepamanu un nepierakstu, kad gatavoju raugu, bet tas tiek atzīmēts ar receptes noformējumu.
Skābu sagatavoju 11. februārī, man ar to pietika tieši mēnesi. Mēnesi es ar viņu neko nedarīju, ne arī baroju. Man tas gandrīz beidzās, paliku apakšā, paņēmu pusi glāzes apiņu un nedaudz vairāk kā glāzi verdoša ūdens, 15 minūtes vārīju, atdzesēju, pievienoju medu un miltus. Viņa bija ļoti aktīva, visu laiku bēga no manis, vairākas reizes pat aizbēga ledusskapī. Es vienmēr ievietoju litru burkā, un burku - traukā, pēc tam savācu izbēgušo no trauka. Tagad tas atkal beidzas, es to izdarīju nevis par apiņu glāzi, bet uz pusi mazāk, un to arī daudz izmantoju kvasa raudzēšanai no bietēm. Pirms nākamās maizes cepšanas pievienošu svaigu apiņu novārījumu un iegūšu svaigu skābeni.

Svaiga maize un zemeņu ievārījums.
Bet tas pat nav ievārījums, bet oga, kas samērcēta sīrupā.Un zemeņu sulu es atsevišķi aizveru, nevārīju, bet pasterizēju.
Es nekad neesmu redzējis šādu metodi, bet es to darīju daudzus gadus.