Vienkāršākais apiņu iesācējs

[aton4]

aton4Sergej, arī mana mīkla nepaceļas pat par centimetru, bet mīkla paceļas nevainojami. Un mīklā veidojas daudz burbuļu, ar to pietiek.

[shlyk_81]

shlyk_81, tajā pašā burkā pievienojiet apiņu, medus un miltu novārījumu, vecās skābes paliekas. Ļaujiet tam klīst siltumā, kad tas vairs nepacelsies, tad ielieciet to ledusskapī.

[Paldies visiem, kas juta līdzi, konsultēja, atbalstīja un domāja līdzīgi cilvēkus!]

Atkal es...
Es vēlos dalīties ar vēl vienu sasniegumu!
Visbeidzot, es dabūju vēlamo kupolu uz klaipa nestandarta Panasonic formā - L7!
Es esmu vienkārši neticami laimīga! ES to izdarīju!!!
Maize pēc Marijas receptes, es jau sāku iemīlēties šajā receptē! Vēl viens paldies!

un šo gredzenu statīvu Panasā, lai uzstādītu L7 - mans vīrs pasūtīja darbā, viņi to izdarīja, es neatradu cupcake veidnes)

vispār un vispār - esmu ļoti priecīga !!!

Paldies visiem, kas juta līdzi, konsultēja, atbalstīja un domāja līdzīgi cilvēkus!

100500!

[Gaisma]

Gaisma, Klase, super maize. Es turpinu domāt par ķieģeļu))). Kā es saprotu, viņi cepa maizes gatavotājā. Man, strādājot ar viņu, kamēr grāmata ir aizzīmogota))). Tikai krāsns).

Pievienots piektdien, 2016. gada 11. martā plkst. 21.31

Šodien es arī dalos ar jaunu maizi
Kopumā viss ir kā parasti, mīkla, partija, vienīgā nianse. Cukura vietā mīklai iedevu ēdamkaroti medus, un vakarā pusotru ēdamkaroti linu mērcēju aukstā ūdenī. Viņš izlēja ūdeni tieši virs linu līmeņa, lai lini paņemtu tieši nepieciešamo ūdens daudzumu un vairs neuzņemtu mitrumu no jebkuras vietas. No rīta es to pievienoju kopā ar to mazu ūdens / želejas daudzumu, kurā tas bija mīcīts, mīklā. Tas stāvēja 3 stundas un devās uz augšu pie krāsns. Sākot no 250 C, 15-20 minūtēs tas nokritās līdz 155 - 160. Kopumā es biju krāsnī 50 minūtes.

Vienīgais ir forma. Tās izmērs bija lielāks nekā mīklas daudzums, tāpēc, kad tā pieauga, tā visu piepildīja un pacēlās augstumā. Ja forma būtu mazāka, maize būtu augstāka.
Bet tas pats, maizes konsistence, garša, ko pievienoja medus un izmērcēti lini, ir super.

Vakar pārējai raugai pievienoju apiņus, medu un miltus. Dienas laikā tas pārvērtās putās, kas nepārtraukti aizbēg. Vai visi milti tiek ēst šādi? Pievienoju miltus un ieliku ledusskapī. Es uzliku maizi uz tvertnē noplūdušā. Es nezinu, kas izrādīsies šīs putas))) Es skatīšos rīt.

Pievienots piektdien, 2016. gada 11. martā, pulksten 22:35

Tātad stundas laikā mana mīkla bļodā dubultojās. Es viņu arī ielikšu ledusskapī. Nakts krāsns šovakar nav manā plānā. Raugs ledusskapī atkal ieskrēja traukā. Es to ielēju citā burkā, lai naktī to nenoķertu pa visu ledusskapi.

[Gaisma]

... Vienkārši neticami laimīgs! ES to izdarīju!!!
Maize pēc Marijas receptes, es jau sāku iemīlēties šajā receptē! Vēl viens paldies!

Gaisma, labi izdarīts, lieliska maize, apsveicu !!! Peks par veselību! Es zinu, cik tas ir jauki, kad saņem maizi, ne tikai garšīgu, bet arī skaistu.

[aton4]

aton4, linu sēklas joprojām var cept, maizes garša no tā kļūst rieksta. Es parasti pievienoju kafijas dzirnaviņās savītas linu sēklas. Sergej, kad tu liec mīklu pārbaudei, vai tu to pārklāj ar dvieli? Nevar saprast plaisāšanas cēloni.
Gaisma, maize ir svētki acīm! Ļoti krāšņs, cepts maizes gatavotājā, un cik skaists vīrietis !!!
Labi darīts un gudrs! No šādas maizes jūs saņemat tik daudz pozitīvu emociju un prieka! Es ļoti priecājos par jums, ka maizes gatavotājam viss izdevās tik labi!

[Marina]

Marina, Es gribu atzīmēt, ka maize ar apiņu raugu, tās drupa, nesadrup (vismaz manējā), tāpat kā rauga maize. Nu, ja tikai dažas mazas drupatas no maizes garozas. Man bija jābūt gudram ar rauga maizi. Tātad saldskābmaizei ir vēl viens liels pluss.

tas padara maizi garšo riekstu.

Marina, un vai jūs linu sēklas pērkat aptiekā vai kur citur? Es arī gribu izmēģināt maizi ar riekstu garšu.

[Marija]

Marija, arī tirgos, kur ir veselīgi produkti.

Pievienots sestdien, 2016. gada 12. martā, plkst. 10:54

Gaisma, maize ir skaistāka !!!! Bet es jautāju, vai jūs varat uzrakstīt gredzena izmēru panasik! Tas tiešām ir vajadzīgs.

Marina, vai tu vispirms cep linu sēklas un pēc tam tās sasmalcini?

Viegla, klase, super maize. Es turpinu domāt par ķieģeļu))). Kā es saprotu, viņi cepa maizes gatavotājā. Man, strādājot ar viņu, kamēr grāmata ir aizzīmogota))). Tikai krāsns).

Paldies, Sergej! Man patīk šīs formas, es cepu tādās, kad vēl nebija HP. Formas cepšanas īpatnība - jūs varat atvēlēt vairāk laika pārbaudei nekā saskaņā ar programmu! BET kupols šajā gadījumā var nosēsties ... tāpēc viss notiek tikai ar izmēģinājumiem un kļūdām!
Jūsu maize ir laba, bet klaips plaisā ... Vai jūs pirms trauku pārbaudīšanas pārklājiet trauku, lai tā virsa neizžūtu? un pirms cepšanas var nedaudz apkaisīt garoziņu ar ūdeni ... labāk maizi noformēt ar mitrām rokām, tas arī maizītei piešķirs elastību ... Vispār pamēģini! Un viss izdosies!

Gaiša, labi padarīta, izcila maize, apsveicu !!! Pekiji veselībai! Es zinu, cik tas ir jauki, kad saņem maizi, ne tikai garšīgu, bet arī skaistu.

labi, tas ir, vai jūs mani saprotat, māsa? Paldies!

Spilgti, maize ir svētki acīm! Ļoti krāšņs, cepts maizes gatavotājā, un cik skaists vīrietis !!!
Labi darīts un gudrs! No šādas maizes jūs saņemat tik daudz pozitīvu emociju un prieka! Es ļoti priecājos par jums, ka maizes gatavotājam viss izdevās tik labi!

Marina, vēlreiz paldies par recepti un patronāžu! Recepte atradās manās tvertnēs un visu stundu gaidīja, kad es piedzeršos)))
Jā, bet formēti HP ir ērtāk cept! Nav nepieciešams vadīt krāsni par vienu bulciņu!

Viegla, maize ir skaistāka !!!! Bet es jautāju, vai jūs varat uzrakstīt gredzena izmēru panasik! Tas tiešām ir vajadzīgs.

Paldies! Es pats neesmu pārāk priecīgs!
Gredzens: int. diametrs ne mazāks par 11 cm, augstums 4,5 cm, ārējais. diametrs ir atkarīgs no tērauda biezuma ... Man ir 12,5 cm

[Oksana]

Oksana, paldies, apskatīšu. Daudzi linu sēklas kaut ko pievieno, bet es joprojām to nemēģināšu. Droši vien maize garšo daudz labāk.

Es mēdzu kaut kā pievienot maizei kardamonu, tāpēc garša manāmi mainījās. Un tagad es cepu visvienkāršāko maizi no minimālā sastāvdaļu daudzuma, manējā tā ir pieradusi, viņiem tā patīk, un es tur apstājos, pārāk slinka, lai kaut ko mainītu.

labi, tas ir, vai jūs mani saprotat, māsa? Paldies!

Estessno, es saprotu, māsa! Tavai veselībai!

[aton4]

aton4, linu sēklas joprojām var cept, maizes garša no tā kļūst rieksta. Es parasti pievienoju kafijas dzirnaviņās savītas linu sēklas. Sergej, kad tu liec mīklu pārbaudei, vai tu to pārklāj ar dvieli? Nevar saprast plaisāšanas cēloni.

Mana mīkla un maizes mīkla paceļas uz siltas elektriskās plātnes zem segas.
Tur var būt sauss, bet patīkami silts.
Ja mīklai pievienojat saulespuķu eļļu, tā var neplaisāt. Man būs jāmēģina.

Es arī domāju par linu cepšanu, bet nolēmu vispirms izmēģināt to iemērc ūdenī.
Linu mērcēšana ūdenī, no dabiskuma viedokļa), lai izvairītos no papildu termiskās apstrādes un atkal, lai sēklas pamostos, stātos spēkā, uzņemot visu nepieciešamo ūdeni, jo dehidrēti ēdieni mēģina uzņemt mitrums no apkārtējās vides (kuņģa, mīklas utt.). Tāpēc dažreiz pirms lietošanas riekstus ar sēklām ieteicams vienu dienu iemērc ūdenī. Starp citu, kā es mēģināju, atdzīvināto sēklu, riekstu (ieskaitot valriekstus) garša patiešām ir daudz labāka salīdzinājumā ar parastajiem sausajiem
Lini maizei patiešām piešķīra maigu, neuzkrītošu saulespuķu sēklu garšu un pēc garšas mīkstināja drupatu. Ir ļoti patīkami to ēst. Tikai nākamreiz es likšu nevis pusotru, bet divas ēdamkarotes izmērcētu linu. Pārliecinājos, ka šīs puskarotes noteikti nebūs liekas.

Pievienots sestdien, 2016. gada 12. martā, 12:03

Starp citu, pirms maizes ievietošanas krāsnī, es arī samitrinu augšu ar ūdeni un izsmidzinu to no izsmidzināšanas pudeles iepriekš uzkarsētā krāsnī.

[Marija]

Marija, Es pērku linu sēklas aptiekā. Bet Oksanai ir taisnība, dodot padomu, jūs varat satikties arī hipermārketos.
Marija, tu nevari to daudz pievienot, bet var sabojāt maizes garšu.

Marina, vai jūs vispirms cepat linu sēklas un pēc tam sasmalcināt?

Ņina, ja es apcepu linu sēklas, tad es tos negriežu, es mīklai pievienoju veselu.
Gaisma, jūsu veselībai un visiem par prieku! Es apbrīnoju tavu maizi. Čuksti!
aton4, un kāda ir jūsu temperatūra virtuvē, jūs nevarat atstāt mīklu dabiskos apstākļos? Iespējams, ka tas pārplīst no pārmērīga karstuma no apakšas.

[Marija]

Marija,
aton4, un kāda ir jūsu temperatūra virtuvē, jūs nevarat atstāt mīklu dabiskos apstākļos? Iespējams, ka tas pārplīst no pārmērīga karstuma no apakšas.

Mūsu dzīvoklī ir aptuveni 24 grādi. Manuprāt, nepietiek. No visām siltajām vietām tikai gulta ar palagu. Es viņai nepadaru karstu. Tas ir pietiekami silts, lai atbalstītu siltu trauku, kurā mīkla un mīkla paceļas.

[Marina]

Marija, tu nevari to daudz pievienot, bet var sabojāt maizes garšu.

Marina, paldies, ņemšu vērā.

Maize manā jaunajā kodolsintēzes raugā ir palielinājusies par trim !!! reizes 2 stundu laikā. Ja man būtu augstāka forma, tad tā būtu izaugusi, un tāpēc augšdaļa jau ir sākusi rāpot platumā)))

[Jevgeņija]

Jevgeņija, apsveicu, cik skaista maize un kāds jumts maizei! Tā ir sākuma kultūra, kā tā sāka darboties! Nu, tagad katra maize izrādīsies labāka par otru, tas ir skaidrs. Un cik daudz ierauga un cik miltu esi ielicis?

[Marija]

Marija, Es ieliku putas, kas noplūda traukā, varbūt tur bija trīs karotes. 60 gr. Ūdens, milti 70 grami un skābene. Vakar vakarā stundas laikā tas dubultojās. Es to ievietoju ledusskapī. Šodien pulksten 7 no rīta es to saņēmu, pulksten 10 es jau skrienu no konteinera. Es pievienoju 200 ūdens, 400 miltus (procesā vēl pāris karotes), sāli, cukuru, olīveļļu. Jauktas, pēc stundas mīcīšanas un formā, kas paredzēta pārbaudei. Pēc 2 stundām viņi nāca no ielas un ievietoja plīti aukstā krāsnī. 20 minūtes 190 grādi (temperatūra sasniedza 10 minūtes), 50 minūtes 130. Tas ir viss! Mēs ar bērniem jau pusi esam apēduši!

Pievienots sestdien, 2016. gada 12. martā plkst. 16:23

Šoreiz man ir trešdaļa no kopējā miltu daudzuma. Man ļoti patika rudzu CZ, man šķita, ka viņa pievienoja jaunu piezīmi.

[Jevgeņija]

Jevgeņija, un man ir 360 g 1. pakāpes miltu 200 g ūdens, un dažreiz pat šie 360 ​​g sastāv no 1. šķiras miltiem / rudziem / klijām / kviešu dīgļiem. Tikai tad, kad es gatavoju Darnitsky, tad es ņemu 215-225 ml ūdens un 50 līdz 50 miltus ar kviešiem un rudziem. Un visu laiku es ņemu skābenes 50 g. Tik laba maize šodien. Laikam gaisīga drupa ...

[Marija]

Marija, Es arī iepriekš izleju 360 gramus, bet procesā man bija jāpievieno daudz, tāpēc es uzreiz ievietoju 400, un dažreiz es joprojām uzpildu. Puff, kāda pūka! Atnāca mans vīrs un palika maizes garoziņa. Rīt mums tas būs jādara vēlreiz.

Un griezējs.

Un šie ir mani šodienas kviešu rudzi ar klijām un kviešu asniem:

Otrais ir vēl labāks, bet tas joprojām atdziest.
Un tas ir klaips:

[Sergejs_A]

Sergejs_A, Otrā klase vispār!

[Sergejs_A]

Sergejs_A, Otrā klase vispār!

Jā. Un pirmais ir garšīgs.

[shlyk_81]

shlyk_81, apsveicu ar izcilo maizes cepšanas rezultātu!
Man patīk arī šī svaiga mīkla, ir nepārtrauktas putas, bet tās arī spēcīgi paaugstina mīklu.
Marija, kāda maize, cik noderīga! Varbūt sakārtot to ar atsevišķu recepti? Tajā pašā laikā mīklas un mīklas mīcīšanas recepte tiks vizuāli saglabāta, un tā netiks pazaudēta lapā.
Sergejs, lieliska maize! Vai esat apmierināts ar garšu un skaistumu? Bet vai jūs vēl neesat atteicies no rauga?

Vai esat apmierināts ar garšu un skaistumu?

Jāaaaaaaaaa !!! Bet es domāju, ka mēs varam darīt labāk.

Bet vai jūs vēl neesat atteicies no rauga?

Viņiem ar to nav nekāda sakara. Es sapratu vairāk nekā uzzināju. Un tas raugs nav tik biedējošs, kā tas ir krāsots, un ka raugu uzlabo nevis apiņi, bet gan cilvēks, ūdens, T un citas dabīgas sastāvdaļas. Es kļuvu gudrs (es kļuvu traks) līdz vietai, ka tagad es zinu, cik viegli ir pagatavot (un darīt) raugu. Tiesa, atšķirīgi no "Mūžīgā", taču kopumā tie maz atšķiras viens no otra un sniegs vienādus rezultātus.
Un tu, Marina, paldies par piedzīvoto !!! Neskatoties uz novirzēm no tēmas, izturējis man noderīgu kursu.
PS: fotoattēlā redzamās maizes ir visas fermentētas. Lai uzlabotu, atliek atcerēties un apmācīt rokas. :-)

[Marinočka]

Marija, kāda maize, cik noderīga! Varbūt sakārtot to ar atsevišķu recepti? Tajā pašā laikā mīklas un mīklas mīcīšanas recepte tiks vizuāli saglabāta, un tā netiks pazaudēta lapā.

Nē, Marinočka, šeit es sāku ar saldskābmaizi, šeit lai maize paliek. Ikviens, kam tas vajadzīgs, tiks atrasts šeit, izlasījis tik noderīgu un nepieciešamu Temko. Vonns un Gaisma recepte noderēja. Jā, un es noformēju receptes, jums tur jābūt dežurējošam. Dažreiz es vienkārši dalos ar labāko praksi un ffsyo.

Paldies par recepti! Jau vairākas reizes sāku šo gardumu - skaistumu! Šoreiz es to pagatavoju uz griķu medus, ļoti smaržīga. Raudzis smaržo kā vesela ziedu pļava !!!! Izcils raugs!

[Sergejs]

Sergejs, paldies par uzmanību receptei, par labajiem vārdiem! vienmēr ir priecīgs palīdzēt cilvēkam, ja iespējams.
Neatstājiet tēmu, mūs interesē jūsu pieredze, eksperimenti, viedokļi!
Marija, paldies par laipnajām atsauksmēm, par palikšanu tēmā! Paldies, ka atnesāt svaigu, svaigu skābenes piezīmi! Es ceru, ka jūsu recepte būs noderīga daudziem, vēl daudziem maizniekiem. Paldies par atbildēm un padomiem iesācējiem!
Cepot maizi, raugs tiešām rada brīnumus. Un ne tikai. Tagad es nepārtraukti gatavoju kvasu no bietēm ar tā piedevu. Ļoti garšīgi un veselīgi. Visa Pankūka uz tā cepa pankūkas. Sulīgs, rakstains, garšīgs!
milvok, paldies par uzmanību receptei un tās lietošanai, par rauga laipno pārskatīšanu! Un apsveicu ar veiksmīgu maizes cepšanu uz tā!
Jā, griķu medum ir īpašs rauga un maizes aromāts!

Tagad, ja uz šī rauga cepat maizi, piemēram, LABOJUMU, tad maize paceļas normāli. Un, ja jūs mīklu gatavojat straujāk, tad raugs nevar pacelt šo maizi - lai gan aparāts paceļas perfekti. Piemēram, es izgatavoju 50/50 baltos un rudzu miltus. Pie 300 gramiem miltu viņš uzsāka apara, sūklis izcēlās lieliski, Aparu to uz nakti. Tad nākamajā dienā sajaucu miltus - visu kārtīgi samaisīju ar rokām. Nu, vārdu sakot, no mīklas, kas sver 850 gramus. Es to visu saliku ķieģeļu formā - forma paredzēta maizes klaipa svaram 1 kilograms. Bija uz akumulatora (baterijas ir tikko siltas) 5 stundas 30 minūtes. Ir pieaudzis par 50 procentiem. Tad es to pārvietoju uz gāzes krāsni un laiku pa laikam iesildīju, lai pielāgotu korektūru - + vēl 2 stundas. Tā rezultātā izrādījās 7 ar pusi stundas, un maize pat nesasniedza formas malas. Ar trīcēm tas tur nenotiek, viss ir kārtībā OK. Es noteikti nezinu, tur maizes ražotājos viss ir savādāk. Internetā viņi raksta, ka raugs ir tas pats raugs. Vecajās dienās tika izmantotas iesācēju kultūras, jo nebija rauga. Kad parādījās trīce, viņi aizmirsa raugu. jo raugs ir efektīvāks un jums nav jāuztraucas. Un maize tagad ir kaitīga, jo mūsdienu maizē ir daudz dažādu kaitīgu piedevu. miltu krāsviela - cepamais pulveris - aromatizētājs un vīģes zina, kas vēl ir iespiests maizes izstrādājumos. Nemaz nerunājot par to, kādas ķīmiskās vielas izmanto lauku apstrādei un ko izmanto kviešu apūdeņošanai to augšanas un nobriešanas laikā. Tur rodas kaitējums, un noteikti ne no rauga. ...

...

Kopumā jūs pats labi saprotat, kas un kāpēc notiek, un kas tam ir piemērots. Jūsu vārdiem pat nav ko piebilst. Piekrītu visam.

[vasabi]

vasabi, ļaujiet man nepiekrist jums par rauga stiprumu.
Pareizi audzēts, aktīvs raugs lieliski audzē gandrīz 100% rudzu! maize! Šķiet, ka daudz grūtāk. Un pusgraudu maize un blīvi klaipi. Ar šo saldskābi sviesta kūkas lieliski pieauga 3 reizes - mīkla tur ir sviests, arī nav dāvana.
Varbūt jūsu raugs nebija pašā maksimumā, jo jūsu maize necēlās tā, kā jūs gribējāt? Vai arī jūs ņēmāt pārāk maz rauga mīklai un neļāvāt mīklai pienācīgi nogatavoties?
Vai nu milti nebija strūklaka, vai arī ... ir daudz citu faktoru, un jūs tik kategoriski nekavējoties "aizzīmogojāt" izcilu un ļoti stabilu raugu, uz kura ļoti daudzas lietas izrādās vienkārši krāšņas.

Man bija 1 maize, kas bija ļoti, ļoti ilgi, bet 2 2,5-3 stundu laikā pieauga.

[Sergejs_A]

Meitenes, es tomēr gatavoju pirmos kviešus. Pirms tam gatavoju tikai rudzus.
Ko es tev varu pateikt.neskatoties uz to, ka viss gāja greizi - man nebija pietiekami daudz miega, es neaprēķināju mīklu no augšas, tā izžuva, kā rezultātā, veicot griezumus, tas viss izstiepās, sāka izplūst, tad krāsns nejauši nodzisa, ieslēdzās, aizmirsa mazāk sadedzināt, kā rezultātā man tā ir atsevišķi no sākuma 10 minūtēm 240 C temperatūrā, papildu 10 vai 15 minūtes stāvēja maksimāli virs 250 C, tieši tāpēc šie papildu. 10 minūtes tas vizuāli bija pilnīgi līdzīgs gatavai grauzdētai maizei, neskatoties uz to, ka tai vajadzēja stāvēt 35 minūtes, pirms tā bija pilna. Kopumā to bija daudz, bet tas ne tikai izdevās, bet arī garša bija tāda, ka nebija reāli to aizvilkt. Tas bija vienkārši lieliski.




Šodien es pagatavoju vēl divas maizes, bet jau visu paredzēju pēc iespējas vairāk. Izrādījās lieliski. Veikalam līdzīga drupa, vienkārši perfekta. Paši klaipi arī ir super. Tomēr ne tā. (Es pagatavoju dubultu porciju, saldumam vajadzēja vairāk cukura.)



No papildu plusiem. Ja jums ir silta vieta celšanai un pārbaudīšanai (man ar šo ir jāsasildās), viss ir super - 10 minūtes mīklai, mīcot mīklu ne ilgāk kā 10 minūtes. Un tas arī viss. Ļoti viegli.

Pievienots sestdien, 19. martā, 2016 23:42

Tagad, ja jūs uz šī rauga cepat maizi, piemēram, BEZMAKSAS, tad jā, maize paceļas normāli. Un, ja jūs mīklu gatavojat straujāk, tad raugs šo maizi nevar pacelt - Kaut arī aparāts paceļas perfekti. Piemēram, es gatavoju 50/50 baltos un rudzu miltus. Pie 300 gramiem miltu viņš uzsāka apara, mīkla izcēlās lieliski, Aparu to uz nakti. Tad nākamajā dienā sajaucu miltus - visu kārtīgi samaisīju ar rokām. Nu, vārdu sakot, no mīklas, kas sver 850 gramus. Ielieciet to visu ķieģeļu formā - forma ir paredzēta maizes klaipa svaram 1 kilograms. Es stāvēju uz akumulatora (baterijas ir tik tikko siltas) 5 stundas 30 minūtes. Ir pieaudzis par 50 procentiem. Tad es to pārvietoju uz gāzes krāsni un laiku pa laikam iesildīju, lai pielāgotu korektūru - + vēl 2 stundas. Tā rezultātā izrādījās 7 ar pusi stundas, un maize pat nesasniedza formas malas. Ar trīcēm tas tur nenotiek, viss ir kārtībā OK. Es noteikti nezinu, maizes ražotājos viss ir savādāk. Internetā viņi raksta, ka raugs ir tas pats raugs. Vecās dienās tika izmantotas iesācēju kultūras, jo nebija rauga. Kad parādījās trīce, viņi aizmirsa raugu. jo raugs ir efektīvāks un jums nav jāuztraucas. Un maize tagad ir kaitīga, jo mūsdienu maizē ir daudz dažādu kaitīgu piedevu. miltu krāsviela-cepamais pulveris-aromatizētājs un vīģes zina, kas vēl ir iespiests maizes izstrādājumos. Nemaz nerunājot par to, kāda veida ķīmiskās vielas tiek izmantotas lauku apstrādei un ko izmanto kviešu apūdeņošanai to augšanas un nobriešanas laikā. Tur rodas kaitējums, un noteikti ne no rauga. ...

Uz šī apiņu rauga man ir labas baltmaizes un rudzu maizes. Izmēģināja gan mīklu, gan stāvu. Stāvs ar pusstundas manuālu mīcīšanu, kas izgatavota rudziem. Izrādās šādi - uz nakti uz elektriskās plātnes (dzīvoklī ir forši) ir mīkla (tā vai nu vairāk vai mazāk paceļas, tad ne pārāk), bet neatkarīgi no tā, cik tā ir pacēlusies, no rīta tas iet mīcīt mīklu un atkal uz elektriskās loksnes zem segas 2-3 stundas. Maize uz tā paceļas divas reizes un pēc tam cepeškrāsnī. Varbūt raugs tiešām dod lielāku pieaugumu, es nezinu, bet tas, ko dod šis raugs, ir pietiekams abu veidu mīklām un darbojas labi.
Tomēr es nevēlos ņemt raugu, jo ir iespēja izmantot apiņu starteru kultūras un fermentēt miltus (Sergejs_A, dara tos labi.)
Raugs pēc būtības var būt diezgan labs, taču mēs paši to negatavojam, tāpēc jāpaļaujas uz ražotāju labticību, un tas var būt grūti ... mēs paši cepam maizi, jo nezinām, kā un no kā ko tas cep veikalos un maizes fabrikās.

Pievienots sestdien, 19. martā, 2016 23:46

marika33Es gribu jautāt, vai raugs beidzas. Es mēdzu mazgāt kannu un atkal to pagatavot.
Vai jūs varat pagatavot apiņus un sākt to ar miltiem tajā pašā neiztīrītajā burkā?

Vai vienkārši, ja šajā burkā atstājat karoti rauga, un tam pievienojiet nedaudz ūdens un rudzu miltus (lai gan apiņu tur gandrīz nebūs). Kas ir labāks un efektīvāks?

Pievienots sestdien, 19. martā, 2016. gadā plkst. 23:57

Šodien bombardēšu ar jautājumiem). Šos divus baltos klaipus es uzcepu uz pergamenta (nekad iepriekš neizmantoju). Bet tas stipri pielipis maizei, man nācās to turēt virs tvaika, lai tā aizietu. Vai pergamentu var ieeļļot ar eļļu, jo acīmredzami mīklā nebija pietiekami daudz eļļas?

Vai vienkārši, ja šajā burkā atstājat karoti rauga un pievienojiet tam nedaudz ūdens un rudzu miltus (lai gan apiņu tur gandrīz nebūs). Kas ir labāks un efektīvāks?

Jums jāatstāj pāris ēdamkarotes skābenes un jāpievieno svaigs apiņu, medus un miltu novārījums. Tas paceļas ļoti ātri, un arī maize uz atjaunotā rauga pieaug ātrāk.

Paldies! ES to izdarīšu).

[pilngraudu]

Meitenes, es tomēr gatavoju pirmos kviešus.

Kā meitene es atbildēšu! Klase! Man bija zemāks kāpums.

Man vajadzēja vairāk cukura saldumam

Kā mans!!! Es arī izdarīju šo secinājumu!

(Sergejs_A, dara tos labi.)

Nu, tas ir pārāk daudz teikts! Mana skābe ir laba tikai tad, kad jūs to vismaz nedaudz pievienojat pilngraudu milti (it īpaši, ja viņa rudzi). Un meitenes bēg no kannām !!! Man tā nekad nav bijis.
Lai ietaupītu naudu, es samazināju rauga daudzumu laulības šķiršanai - tagad es atstāju tikai 10g. Un tad man nav kur likt noņemto, bet roka neceļas, lai to izmestu. Aizvakar es to lietoju pankūkām. Kaut kā viņiem tas ļoti nepatika - viņi skāba. Bet maizes vietā viņš ēda.

cepts uz pergamenta (nekad iepriekš to nelietoja). Bet tas stipri pielipis maizei, man nācās to turēt virs tvaika, lai tā aizietu. Vai pergamentu var ieeļļot

Un viņi man pieķērās. :-( Sapratu un atradu, izlasi, ka jāizvēlas papīrs. Dažreiz tas ir labs. Viņi pārdod galvenokārt sliktus. Tāpat kā kulinārijas pergamentu, bet patiesībā papīru.

[aton4]

aton4, Sergejs, Paclan cepamais papīrs ir labs, pie tā nelīp. Otram tas stingri turas ... Katrā ziņā tas bija pirms pāris gadiem. Tagad, izņemot Paklanu, viņš neko nepērk.

cepamais papīrs Paclan

Paldies par padomu! (gandrīz man rakstīts)

Vai vienkārši, ja šajā burkā atstājat karoti rauga un pievienojiet tam nedaudz ūdens un rudzu miltus (lai gan apiņu tur gandrīz nebūs). Kas ir labāks un efektīvāks?

Es to izdarīju vakar! Pagaidām nav laika apgrūtināt buljonu!

Šodien es mīklu ieliku 3 reizes naktī, tāpēc kopumā tā pieauga 3 reizes, izrādās, jo vecāka ir rauga novecošanās un jo ilgāk tā ir izsalcusi ledusskapī, jo stiprāka tā kļūst.

[pilngraudu]

Kā meitene es atbildēšu!

Es zināju, ka jūs neignorēsiet šo frāzi

Kā mans!!! Es arī izdarīju šo secinājumu!

Pirmajā baltajā klaipā vienkārši cukurs bija super, un garša bija lieliska. Un, lai iegūtu garozu, visticamāk, tas joprojām ir jāuztur maksimālajā temperatūrā 250 minūtes 15. Viņš acumirklī ieguva krāsu no manis un no visām pusēm kļuva tik sarkans, ka vismaz to izņēma un apēda. Es pat atpaliku no formas. Tad 150 C temperatūrā es sasniedzu pusstundu līdz stāvoklim, kas nav formā. (Ieraugot to uzreiz izņēmu no formas un atkal ievietoju cepeškrāsnī bez tā, lai tas vairs nesaskartos ar metālu un vienmērīgi iesildītos. Tātad formā tas bija tikai pirmajiem 15 -20 minūtes augstā temperatūrā.)

Nu, tas ir pārāk daudz teikts! Mana skābe ir laba tikai tad, kad jūs to vismaz nedaudz pievienojat pilngraudu milti (it īpaši, ja viņa rudzi). Un meitenes bēg no kannām !!! Man tā nekad nav bijis.

Galvenais, kas darbojas

Lai ietaupītu naudu, es samazināju rauga daudzumu laulības šķiršanai - tagad es atstāju tikai 10g. Un tad man nav kur likt noņemto, bet roka neceļas, lai to izmestu. Aizvakar es to lietoju pankūkām. Kaut kā viņiem tas ļoti nepatika - viņi skāba. Bet maizes vietā viņš ēda.

Es arī negribu to izmest. Tāpēc es neizmantoju dažus rauga veidus. Man nepatīk šī "izglītība".
Man tā tur ir dzīva, puto, strādā, mēģina, maize ir tik forša. Izmetiet to atkritumos vai nomazgājiet ... Ne fig. Ļaujiet viņiem dzīvot.

Un viņi man pieķērās. :-( Sapratu un atradu, izlasi, ka jāizvēlas papīrs. Dažreiz tas ir labs. Viņi pārdod galvenokārt sliktus. Tāpat kā kulinārijas pergamentu, bet patiesībā papīru.

Es vienkārši nevaru atrast Paclanu. Tāpēc, es domāju, varbūt vienkārši ieeļļojiet to un viss? Man tas ir vajadzīgs galvenokārt tāpēc, lai maize jebkurā situācijā brīvi iznāktu no formas un lai tā nesaskartos ar pelējuma sienām, jo ​​ne visas formas var garantēt. Kas zina, no kā tās sastāv. Es gribētu, lai starp maizi un veidni būtu kāds slānis.

[aton4]

aton4, ja papīrs ir slikts, tad smērēšana nepalīdzēs, es to izmēģināju, kad cietu ar sliktu papīru. Ja ir veikali Auchan vai Crossroads, tiem vajadzētu būt. Varbūt ir vēl citi, es nezinu, es neesmu iepirkusies trīs gadus ...
Starp citu, veidnēm varat pagatavot nelipīgu smērvielu. Tagad es atradīšu recepti, pievienoju saiti. Es tiešām to nedarīju pats, bet viņi saka, ka tā ir laba lieta.
Un šeit ir saite https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[vasabi]

vasabi, paldies par jūsu viedokli par raugu. Katram cilvēkam ir savs viedoklis par kaut ko, mēs visi esam atšķirīgi un mums ir atšķirīga gaume. Šeit ir tikai jūsu kategoriskais viedoklis, kas apstiprina. Ja raugs nepaaugstina jūsu maizi, tas nenozīmē, ka tas vienmēr ir vājš visiem. Daudzi cilvēki veiksmīgi cep apiņu rauga maizi un nepiekrīt jūsu secinājumiem.
Es gribu runāt par raugu. Informācija par to sastāvu cirkulē internetā. Esmu ļoti uzmanīgs pret jebkāda veida informāciju un, protams, neuzticos visam. Pirmkārt, es vienmēr no viedokļa apsveru: kam tas ir izdevīgi?
Vai apiņu ražotājiem ir izdevīgi negatīvi runāt par rauga bīstamību? Laikam nē. Apiņus cilvēki veiksmīgi audzē un ievāc.
Bet rauga ražotāji negūst labumu no rauga mīklas cepšanas. Viņi zaudē peļņu, iespējams, tāpēc raksta, ka ir pilnīgi nekaitīgi un pat salīdzina tos ar dabīgo raugu. Bet kāpēc onkologi iesaka saviem pacientiem nelietot rauga maizi.
Jā, iepriekš šāda rauga nebija, jo nebija ķīmijas, bet tagad tā ir absolūti visur. Ir pienācis laiks pārdēvēt pārtikas veikalus.

[aton4]

aton4lai papīrs netiktu izmests, mēģiniet to ieziest ar speķi vai speķi, apkaisa ar rīvmaizi vai miltiem. Iepriekš viņi tika galā ar vienkāršu papīru no piezīmju grāmatiņas, eļļojot to ar taukiem. Biskvītam izmantoju dārgu papīru, to ietaupu
marika33, Es pilnīgi piekrītu. Nastja jau atbildēja.

[maize]

Bet kāpēc onkologi iesaka saviem pacientiem nelietot rauga maizi.

Manas 5 kapeikas: pagājušais gads pagāja gan onco, gan gastro. Tātad tur (pēc jūsu ārstu domām) ir brošūras ar diētām pacientiem ar maize... Un nekas cits - tikai 4 burtu vārds. Tas ir, raugs nav nekas vairāk un mazāk kā tikai maize. Kas attiecas uz pastaigas informāciju un internetā, jums tas ir jālasa mazāk. Ir tāda aušana! ... es pat atceros, ka tā (raugs) Vācieši Otrā pasaules kara laikā mums tika sniegti humānās palīdzības jomā palīdzībatā ka saindē mūs... Īsāk sakot, viņi svilpo visu, ko vēlas - ja vien būtu lētticīgāki.

[Sergejs]

Ja neesat pārliecināts par formu, tad labāk nosegt Doņecu. Sergejs, un maizes ir brīnišķīgas !!!!

Meitenes, vai varat iedomāties, ka maize šodien pieauga 1,5 - 2 stundu laikā, un tā ir ar daudz rudzu miltiem.