Vienkāršākais apiņu iesācējs

[Nataša]

Nataša, saprotami! Tāpēc man nepatīk arī pavarda krāsns. Patiešām, lai tas saglabātu savu formu, ir nepieciešams mīcīt biezu mīklu, un rezultāts ir blīva maize.
Mums te ir meitene, kura teica, ka arī vecmāmiņa viņu cepa ar apiņu raugu un lej maizi formiņā, tāda mīkla bija šķidra.
Es lasīju, ka svaiga maize nav atļauta, bet mēs to ēdam vairākus gadus. Es pats nespēju pretoties pat karstai šķipsnai. Tajā pašā laikā pamatojot domas, ka cilvēki vienmēr ir ēduši svaigu maizi. Parīzē pat tagad ir rinda pēc karstas maizes.
Un visi ārsti mums saka, ka tas ir kaitīgs.

[marika33]

marika33, Marina, vispār ārsti to neaizliedz, tikai pēc tam sāp.
Jā, vakar es ievietoju mīci XP, tad es dzirdēju dažas dīvainas skaņas, es paskatījos, un tad mīkla bija kā pelmeņi! Izslēgts, mīcīsim ar rokām! Nu, kādu maizi dabūsi?
Bet šodien mēs acīmredzami nepieļausimies - mēs to neēdīsim!
Uztaisīšu putniem krekerus!

[Nataša]

Nataša, Es, ja iegūstat biezu mīklu, atšķaida to ar spirtu.
Ja sāp vēders, tad, protams, nevar.

[Marina]

MarinaEs cepu ar alumīnija pārklājumu. Tikai vienu reizi, tad es sapratu, ka tas ir bezjēdzīgi. Es izmantoju čuguna pannu, bet labāk ir ņemt alumīnija pannu, ja tāda ir pieejama.
Nataša, tad recepte nedarbojas. mēs visi meklējam savu maizi, kaut ko mainām paši. Es arī ilgi meklēju savējo, tagad man jau ir tas, kas man patīk cūciņas bankā. Un man bija pirmais pavards ar cietu garozu. recepte nebija ļoti laba. Tas notiek visu laiku. Ja vēlaties kviešu baltu, garšīgu, pievērsiet uzmanību āmuļu receptei (piens, kas pagatavots ar skābu mīklu). Viņš ir uz šī rauga. Vienīgais (kopumā, kā vienmēr) ir pirmo reizi kontrolēt ūdens un miltu līdzsvaru. Man bija, ka saskaņā ar šo recepti es pievienoju miltus, bet tas bija tas, ka es tos nemaisīju. Milti ir atšķirīgi. Un ziemā tas ir sausāks. Saskaņā ar šo recepti, cepts un pavards, garšīgs. Tikai liela daļa tur ir liela, jūs varat paļauties uz mazāku.
Nataša, ja mīkla ir tik bieza, tas nav normāli. Kamīnam tas nav daudz blīvāks nekā standarta recepte no maizes automāta.

[Ludmila]

Ludmila, jā es kaut ko aizskrūvēju! Es vienmēr ieleju vairāk ūdens, nekā nepieciešams receptē, bet tad es to pilnīgi aizmirsu!

[Nataša]

Nataša, apskatīja Ilonas recepti. Fotoattēlā gaisīga maize. Mēs noteikti nezinām, kādi milti ir Ilonai, ar kādu mitrumu. Bet tikai pēc miltu / ūdens attiecības, piemēram, maniem miltiem ūdens būs ļoti maz. Milti = 550 + 175 = 725g., Ūdens = 190 + 175 = 365g. 725/365 = 1,98. Visbiežāk es saņemu koeficientu 1,6. Maizes ceptuvēm, kas parasti veidotas 1.4.
Mīcot, jums jāuzmanās no koloboka, ja jūs varat grāvis gan pelmeņus, gan plīti. Šeit ir informācija par mīcīšanu un koloboku.
Ir jāaprēķina, kāda miltu / ūdens attiecība ir visveiksmīgākā no izmantotajiem miltiem un ar vēlamo mīklas konsistenci. Tad, ja jums tas jālabo, tas būs diezgan nenozīmīgi.

[Ludmila]

Ludmila, man par maz ūdens. Man ir 600g. miltu 415 ml ūdens.

Pievienots trešdien, 2016. gada 7. decembrī plkst. 12.05

Es zinu par bulciņu. Maizi cepu jau 6 gadus.

[Nataša]

Nataša, 600/415 = 1,45 ir tikai normāli skābpiena pelējuma gadījumā. Tas nozīmē, ka jums jāpalielina ūdens daudzums šajā receptē vai jāpieņem cita recepte.
Un, protams, ja pavards nav īpaši sajūsmināts, ir vieglāk iegādāties veidnes un krāsni. Viss ir labāk nekā no veikala un pat no maizes automāta.

[Ludmila]

LudmilaJā, šodien Marinins atkal to paņēma. Pirmo reizi krāsnī.

Pievienots trešdien, 2016. gada 7. decembrī, 16:02

Ak meitenes! Es šodien cepu cepeškrāsnī, stikla pannā. Tik dāsni iesmērēta, apakšā jau bija peļķe.
Izkratīsim, un maize nav ne šeit, ne tur!
Es viņu sakrata tā un tā, un krata, un ar nazi gar malām viņš sēdēja, nevietā!
Kamēr es pats to nomazgāju, es to izvilku!
Tagad es domāju, kāda būs krāsns rīt? Vai xp, vai mēģināt uz tā uzlikt papīru?

[Nataša]

Nataša, un kas ieeļļo? Nepieciešams iztukšot. sviests vai margarīns, bet ne dārzeņu. Ja tas ir dārzenis, tad šķiet, ka to pārkaisa ar miltiem. Šādus ieteikumus es izlasīju, kad iegādājos veidlapas. Maize viegli noņemas. Stikls ir nedaudz sliktāks, bet tas iznāk bez dejām ar tamburīnu. Meitenes gatavo arī īpašos piedāvājumus. nepiedegoša smērviela (pieejama forumā), un es iztukšoju. eļļa (ir nepieciešams labi iesmērēt) ir vairāk nekā apmierināta. Varbūt kāds cits tev kaut ko pateiks.

Meitenes, es vienmēr iesmērēju veidlapas ar augu eļļu. Bet tas, ka nesen tas rada manas šaubas, iespējams, viņi tam pievieno palmu. Tas nepavisam nav labi. Un maize nedaudz gulēs, garoza izdala nepatīkamu pēcgaršu. Tagad es nesmērēju, bet dāsni apkaisa sēklas apakšā. Pilnīgi noņemams, garšīgs, nekas nelīp un nav svešas smakas.

[Natālija Iks]

Natālija Iks, Nataša, es eļļoju tikai ar augu eļļu, pēc krāsns to atstāju pelējuma formā apmēram 15 minūtes, pēc tam es krata strāvu. Tas nebūs mitrs no sviedriem, pēc atdzesēšanas garoza ir lieliska
Es sāku cept maizes pēc Irinas Khlebņikovas receptēm, tāpēc viņa to pastāvīgi uzsvēra.
Bet ar HP tūlīt pēc cepšanas ir nepieciešams to noņemt saskaņā ar instrukcijām.

marika33, Marish, es nekad nebūtu domājusi par sēklām, kuras man vajadzētu izmēģināt

Izmēģini, Tanechka, tas ir garšīgi! Sākumā es tos iejaucu mīklā, un pēc tam sāku kaisīt veidni, lai to nesmērētu.

[marika33]

marika33, Marish, kā ir ar formas sāniem? Vai arī svarīgs ir tikai dibens

Taņa, man ir īpašas formas maizei, mīkla tām nelīp, bet tagad es cepu maizi picu gatavotājā, nav sānu
Arī viņa cepa stikla katliņā, toreiz to nevarēja izkratīt, nebija labi ieeļļojusi. No sāniem, jūs varat palīdzēt ar nazi, bet apakšā Tad es nedomāju, ka ielej sēklas

[Marish]

Marishgalu galā: dzīvo un mācies!)
Es tagad zināšu)))

[Marina]

Es smērēju ar augu eļļu. Es kaut kā mēģināšu vēlreiz!
Un maize ir ļoti, ļoti garšīga! Man nebija laika nofotografēt kopainu, bet tikai griezumu.
nav zibspuldzes.
ar zibspuldzi.
Maize 50:50, kviešu rudzi. Daļa kviešu un daļa rudzu pilngraudu.
Garoza ir skarba, varbūt vispirms ir nepieciešama krāsns zem vāka?
Es cepos kā Loksa stikla katlā. 175 ° Tikai laiks 1 stunda 15 minūtes.
Marinavai arī tas bija nepieciešams, kā tas ir jūsu receptē, vispirms 10 minūtes sildīt līdz 180 ° un samazināt līdz 130 °?

[Tatka1]

Tatka1,
Nataša, ļoti jauka maize, viss ir gluds, drupatas caurumi ir vienādi. Maize izcēlās lieliski! Un galvenais, ka tas ir garšīgi!
Nataša, Oksanai ir kaut kas ar krāsni, viņa teica, ka slikti uztur siltumu, nopirka tajā akmeni un izmēģināja ar sāli. Jums būs jāpielāgojas krāsnim. Mana maize degs, ja temperatūra būs augstāka.
Ja jums ir izturīga, blīva garoza, tad maizi varat pārklāt ar mitru drānu. Jūs droši vien to zināt pats.

[Natālija Iks]

Natālija IksNataša, es, tāpat kā Mariška, domāju, ka maize ir ārēji brīnišķīga. Un caurumi, attiecīgi, labi izceptiem tumšiem. Vai garoza ir saspringta? Nu, nākamajā reizē ļaujiet tai atdzist līdz siltumam un ietiniet to dvielī, ļaujiet tai palikt 2 stundas.

Vakar es viņu uzreiz iesaiņoju dvielī, un viņš palika pa nakti, no rīta bija cieta garoza, un tad es to ieliku maizes kastē un mīkstināju vakariņām!
Šis līdz šim ir visgardākais no visiem, ko esmu mēģinājis cept ar skābu mīklu.
Protams, ir vairāk satraukuma nekā ZS, tikai, lai mīklu no tā pārnestu uz pelējumu, jums ir jāstrādā smagi! Bet kāds rezultāts!

[Nataša]

Nataša, Es vienmēr pēc maizes cepšanas maizi vienmēr apkaisu ar ūdeni, garoza kļūst mīksta.

[Natālija Iks]

Natālija Iks, labi, jā, ir vairāk problēmu ar pavardu un pelējumu, bet rezultāts ir atšķirīgs, salīdzinot ar maizes automātu))
Tad tu skaties, piepildi roku un mīklu mīcīsi tikai maizes veidotājā

Nu labi. Šodien es ieliku papīru pannā.Un dabiski, ka papīrs izkrita no pannas, un pats papīrs nepalika uz maizes! Tiesa, sāni ir kroku, bet tie ir sīkumi!

[Nataša]

Šis līdz šim ir visgardākais no visiem, ko esmu mēģinājis cept ar skābu mīklu.

Nataša, nākotnē tas viss būs garšīgāk un garšīgāk! Garantēju!
RepeShock, Ira, Tatka1, Tanjuša, Ludmila_K, meitenes, paldies, ka apmeklējāt Temku un palīdzējāt ar padomu!

[marika33]

marika33, Marishka

[Marina]

Marina, ES ceru!
Marina, RepeŠoks, Tatka1, Ludmila_K., Paldies par palīdzību!

Cepu maizi picu gatavotājā

Marina, kurā picu gatavotājā tu cepies, vai tā nav princese? Vai jūs ievietojat maizi veidnē vai kā? Ļoti interesanti, lūdzu, padalieties.

[Ņina]

Ņina.. jā, princesē. Es mīklu vienmērīgi sadalīju pa formu, uzroku un cepu 15 minūtes. Es meklēju mīklu 300 ml ūdens.

Marinočka, lieliski! Man arī jācep princesē. Paldies.

[ninza]

ninza, Ninok, un tu klusē, kā iznāca tava maize? Vai arī jūs to vēl neesat izdarījis?

Taņa to vēl nav izdarījusi. Mana rauga vēl nav gatava, tā ir gausa. Meklēju apiņus, lai viņu uzmundrinātu. Tāpēc es vēl negatavoju maizi, bet es to ļoti vēlos.

[ninza]

ninza, tāpēc šajās dienās man vēl nav laika apiņiem. Bet es noteikti atgriezīšos pie viņa un rauga))) Tikmēr es gaidīšu jūsu maizi
Natālija Iks, Nataša, nāc, parādi mums savu maizi!))))

[Mežģīnes]

Ak, meitenes, viņi man izvirzīja ultimātu! Viņi negrib maizi no krāsns! Nu, tas ir patiešām grūti, iespējams, tāpēc, ka panna ir plaša un klaips izpleties vairāk nekā izaug līdz galam.
Viņi piekrīt maizes ražotājam un vēl labāk - parastajai rauga mašīnai. Nu es cepu, vienu tādu dienu, tādu. Vakar izcepās Mežģīnes no āmuļa.
Nu, vispār es neesmu pret raugu, tas ir tikai dabiskāk ar skābeni.

[Nataša]

Nataša, patiesībā ne katra maize kā pavards ir labāka par pannu (kā es nesen atklāju). Arī es tikko pielāgoju piena cepeškrāsni no āmuļiem, tās garoza izrādās mīksta. Un maizes klājas lieliski. Tas ir atkarīgs arī no receptes. Un šeit ir vēl viena elle - jūsu iecienītā pelēkā maize, kas cepeškrāsnī L7 formā ļoti labi iznāk, tāpēc formā tā iznāca grūti. Man to vajadzēja iesmērēt ar eļļu, 2 stundas ietīt dvielī un somā, pēc tam gāju klibot. Pēkšņi, ja jums patīk maize, arī nav nekā slikta. Viss ir labāk nekā nopirktais - nav nevajadzīgu piedevu, jūs varat būt mierīgs par ražošanas tīrību. Katrs izlemj pats, neviens taču nepārmetīs. Man visvairāk patīk maize, kuras pamatā ir šī apiņu skābe. Es šeit cepu baltmaizi ar raugu (man tas bija jādara ātri), mans vīrs nav tik labs (un es parasti domāju, ka tas ir tukšs), lai gan mans vīrs vairāk mīl maizi ar raugu.
Viss ir individuāli.

[Ludmila]

Ludmila, varbūt būtu trauks krāsnij un būtu labāk. Un tā panna ... Kurtuvi cepu tikai vienu reizi.

Pievienots otrdien, 2016. gada 13. decembrī 06:48

Mēs nepārdodam veidlapas, un es neko nepērku internetā.

[Nataša]

Nataša, tad mums ir vajadzīgas formas. Mūsu pilsētā L7 veidlapa maksā apm. 200 RUB Es nopirku 2 un esmu laimīga kā zilonis. Es meklēju organizācijas, kas pārdod aprīkojumu maizes ceptuvēm, tām ir vienādas formas. Lētāk nekā veikalos. Veidnēm ir nepieciešamas parastās alumīnija. No tiem maize iznāk lieliska un tajās labi cepas. Aizvedu uz "TD Food Equipment Chelyabinsk". Protams, man ir vieglāk, jo man tas ir Čeļabinskā, bet, iespējams, jums ir kaut kas līdzīgs jūsu pilsētā.
Dīvaini, ka veidlapas nepārdod.

[Ludmila_K]

Ludmila_K, diemžēl! Anžerkā nav nekā! Kāda maizes svara forma L7?

[Nataša]

Nataša, izrādās 600-kaut kas, pat atkarīgs no maizes. Balta ir gaiša, pelēka ir smagāka. Parasts ķieģelis.
Šī ir tikai piena maize, kuras pamatā ir apiņu skābene.

Ak meitenes! Mans raugs ir aizskarts! Pirmais beidzās, es pārpalikumiem pievienoju apiņu, medus, miltu novārījumu un ieliku karstumā. Pēc 4 stundām viņa gandrīz aizbēga. Es to ievietoju ledusskapī. Vakar es noliku maizi, bet tā nepaaugstinās. Es stāvēju 5 stundas, un tad es redzēju, ka uz jumta jau ir plaisas. Viņa uzlika plīti. Viss jumts bija saplēsts un skābs.
Es domāju, ka raugs neraudzēja. Pievienots ūdens, milti, medus.Viņa pāris reizes nolaida - stipri pacēlās un atstāja virtuvē pa nakti. No rīta skatos, tas ir nokritis tik lielā mērā, kā es to sāku. Es to ievietoju ledusskapī. Tagad es paskatījos - ir burbuļi. Pēc garšas tas ir skābs. Es nezinu, kas ar viņu tagad notiks. Es to izmēģināšu rīt.

[Natālija Iks]

Natālija Iks, neraudi. pagaidi Marishka, var ieteikt jebko. Es vēl neesmu nopircis apiņus un vēl neesmu tos uzvilcis. Tāpēc es joprojām esmu slikts padomdevējs. Ludmila_K, šiks maizītes

[Tatjana]

Tatjana, Paldies! ES mēģinu

nolēmu pamēģināt pagatavot raugu. Aptiekā nopirku apiņu saliktos augļus (uztura bagātinātājus). Izgatavots pēc receptes., Ir vērts otro dienu., Neviens nekur neskrien, tikai sīki burbuļi. un nekādas kustības.
kurš jums pateiks, kāda ir problēma. Varbūt vajadzētu ņemt apiņus kaut kur īpašā vietā. Tagad mūsu stendos viņi sāka pārdot maizi ar apiņu raugu. Es mēģināju un patika 40 rubļi mazs klaips. Es nolēmu šādu maizi pagatavot pats. Bet līdz šim kaut kas nav kārtībā

[apelsīns]

apelsīns, Svetlana, pagaidiet vēl nedaudz)))

Meitenes! Skrien, lūdzu, šeit:

Palīdzēsim mūsu Ljudočkai

[apelsīns]

apelsīns, Svetlana, ielieciet siltā, nevis karstā vietā.
Kāds, kurš strādā ar šādu raugu, jums palīdzēs, un viss jums izdosies!

[Nataša]

Nataša, pirmo reizi jūsu raugs neraudzēja, tam nepietiek ar 4 stundām un vienu pacelšanos. Tāpēc maize necēlās, raugs nebija gatavs. Tagad skābā startera kultūrā pievienojiet medu vai cukuru, jūs varat atstāt to siltu, ja tas palielinās, tad turiet to, līdz tas nomierinās. Neuztraucieties, jūs nevarat nogalināt šo raugu
Ludmila, paldies par maizes foto! Ļoti jaukas mutē laistošas ​​maizītes!
Tatjana, Antoņina,
apelsīns, Sveta, es piekrītu meitenēm, ielieciet raugu siltā vietā, ļaujiet tai stāvēt uz vietas, viņai ir par agru bēgt. Un tas, ka ir burbuļi, ir labi, tas nozīmē, ka viņa ir dzīva.

[marika33]

marika33, Anatoljevna, Tatka1, paldies meitenēm. pagaidi. Es jau gribēju izmazgāt kannu

[Nataša]

Nataša, tas vēl nav viss tik biedējoši. Marina savu raugu zina jau sen, viss būs kārtībā.
Marina, Paldies, es cenšos. Uz šī rauga iznāk sulīga maize. Un kas ir svarīgi - ātri un ne skābi. tāpēc tas nemaz nav mans nopelns, galvenais ir tas, ka raugs ir formā. Manējais ir kaut kā skābs, es to atdzīvināju ar atjauninājumu un tagad to daru 1-2 nedēļas, lai spēks nemazinātos, jo tiek aprēķinātas mana spēka receptes. Tas nav grūti atjaunināt ik pēc 1-2 nedēļām. Es priecājos par šo raugu kā bērns, izvelku un pasmaržoju, takā smaržo pēc augļiem. diena iet ledusskapī. Kaut kā pat smaržoja pēc zemenēm (tas laikam bija tāds medus), tad aromāts nedaudz mainās, bet paliek ļoti garšīgs.

[Ludmila]

Ludmilajā, maize ir ļoti pūkaina uz skābenes, kad saspiesta garoza līdz garozai un nekavējoties atjauno formu bez bojājumiem. Liuda, jūs esat gudrs, ka esat pieradis atjaunot raugu, pamatojoties uz viņas vajadzībām. Tomēr laika gaitā tā kļūst vājāka.
Es priecājos, ka jums patīk raugs, es to ļoti mīlu!
Es domāju, ka arī Nataša atradīs pieeju viņai un ģimenei patiks skābēta maize.

[marika33]

marika33, paldies, es mēģināšu!

Pārpludināts. forši. 2 reizes par: uzvara: palielinājās