Vienkāršākais apiņu iesācējs

[Marina]

Marina, Liels paldies! Šķiet, ka es visu sapratu.
Un diez vai man ir laiks paslēpt zemenes saldētavā, sezonā ir vairāk ogu.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, par kādām kļūdām var runāt, ja "Maize ir garšīga jebkurā formā"? Tātad viss ir pareizi! Un es neraudzēju raugu, godīgi sakot, tas man pat neienāca prātā, es nezinu, kas tas ir. .. Bet apjoma ziņā - es to ieliku fermentēt 3 litru katliņā proporcijās 1 glāzei apiņu buljona, un no šīs pannas tas no tā izkāpa. Un viņai ir tik nejauka smarža, tā ir, bet maize smaržo garšīgi, un pati garša ir brīnišķīga.
Lūdzu, man ir arī "tu".

[marika33]

marika33, Marina, tātad es: girl_pinkglasses: neredzi kvasa recepti? Un jūs varat lasīt vairāk par zemenēm, kāda slepena pasterizācijas metode! Zīmējiet to personīgajā piezīmē!

[Marija]

Es to ieliku fermentēties 3 litru katliņā proporcijās ar 1 glāzi apiņu buljona, un no šīs pannas tas izkāpa no manis.

Marija, tāpēc es neizkāpu ārā, tāpēc sāku to uzzināt un izmēģināt mēli. Šie ir mani pirmie eksperimenti ar raugu.
Ko sauc - es gribu saprast. Paldies, ka aprakstījāt manējo, es uzlabošos.

[Oksana]

OksanaMarina jau runāja par kvasu tējas lapenē, es to atceros. Un viņi tur arī lūdza receptes ogām.
Tāpēc mēs gaidām.

Un diez vai man ir laiks paslēpt zemenes saldētavā, sezonā ir vairāk ogu.

Marina, un es dodu ogas visiem ēst, cik vien viņi vēlas svaigas. No pārpalikumiem es "gatavoju" tieši tādu yummy.

Marina, tāpēc es neredzu kvasa recepti

Oksana, es rakstīju lapenē un varbūt arī vecajā tēmā, tur, iespējams, Luda izdzēsa. Es paskatījos atbildēs, tas ir bezjēdzīgi, ātrāk būs rakstīt.
Es berzēju bietes uz Berner, ielieku burkā, piepildu ar ūdeni, ēdamkaroti medus un karoti skābo mīklu. Stāv virtuvē uz galda. Tas sāk putot, es noņemu putas, pēc 2-3 dienām kvass ir gatavs, bet bez medus tas nav garšīgs, es to ielej citā burkā un pievieno medu, 2-3 labas karotes, samaisa, joprojām ir putas , jūs varat dzert. Ļoti garšīgi un ļoti ļoti veselīgi. Šeit ir nedaudz par viņu:
liela daudzuma joda klātbūtnes dēļ bietes palīdz atjaunot atmiņu personai, kas cieš no aterosklerozes. Pazeminot holesterīna līmeni, tas ir ārkārtīgi izdevīgi cilvēkiem ar paaugstinātu miokarda infarkta un insulta risku, kā arī vīriešiem no prostatīta. Bietes uzlabo kalcija un dzelzs uzsūkšanos no pārtikas. Palielina hemoglobīna līmeni un pazemina asinsspiedienu.
Tagad kvasam izmantoju visus biešu atlikumus.

Izbaudīju arī raugu uz mēles, tā nav skāba. Marina teica labi. Bet nez vai visiem tas ir skābs? Aprakstā to raksturo kā rūgtu un skābu.

Es izmēģināju savu startera kultūru, es arī nejutu skābi, tā bija neitrālāka, kaut kas ar nelielu rūgtumu, un es sajutu medu.

[Marina]

MarinaTāpēc es nokavēju vai nekopēju! Paldies! Cik bietes es pietauvos? cik daudz ūdens? Es sāku failus datorā, es tur visu iemetu, man nav kvasa!

Ksyusha, jūtieties brīvi paņemt 2 kg bietes, sagriezt sloksnēs un ievietot burkā līdz pleciem. Jūs to piepildāt ar ūdeni, bet nepadariet burku pilnu, putas iznāks. Jā, es aizmirsu uzrakstīt, kad jūs sapludināt kvasu, tad atkal ielejiet ūdeni, pievienojiet medu, skābu mīklu, otro reizi tas skābē ātrāk, jūs varat darīt to pašu trešo reizi, un tiek iegūts ceturtais šķidrums.

Un mans skaistums pūš burbuļus! Varbūt izdosies?

Pievienots jūsu failam! Pasibka

Protams, tas izdosies, Helēna, jo burbuļi jau ir aizgājuši! Vai jūs piegādājāt vakar?

Aha! Tas ir apiņš, ko es savācu no dačas no sienas.Bet vakar es pievienoju nedaudz hw. miltu, un no rīta jau pēc likmes. Stāv pie akumulatora.

Helēna, ja jūs saņemat aktīvu raugu, tad mēs uzņemsimies ziemas apiņu kolekciju.
Ksyusha, es vēlāk rakstīšu par ievārījumu.

[Marina]

Marina, paldies par to, kā viņa mani nomierināja! Un tad es visus kaitinu ar skābumu. Tagad es zinu, ka mana gaume ir tāda, kādai tai vajadzētu būt!
Un mums nekad nav daudz ogu, tās apēdīs tik daudz, cik jūs savācat. Un es gribu, lai ziemā būtu ar ko mieloties, es tieku ārā.

Meitenes, skatoties uz tevi, es izaudzināju tādu skaistuli. Vīrs jau vairākus gadus prasa: "No apiņiem pagatavo saldskābi!" Bet man ir problēma, palīdziet man to atrisināt. Vakar viņa bija apmēram 2 dienas veca, viņa dziedāja un dejoja siltumā, pēc stundas maisīšanas viņa reizēm pieauga. Viņa uz nakti ievietoja viņu ledusskapī, un no rīta bija klusums. Pēc 8 stundām siltumā mīcīta mīkla tik tikko dzīva. Ko es daru nepareizi?

[milvok]

milvok, varbūt viņa nav ļoti silta? vai bieza mīkla?

[milvok]

milvok, Es uzskatu, ka ar jums viss ir kārtībā. Mīkla reti aizbēg, jums tas ir ar burbuļiem, dzīvs?
Mīciet mīklu uz maizes, celiet un cepiet.

[Marina]

Marina, ES to izdarīju! Šeit ir nedaudz maizes, sastāvs ir tāds, kāds esmu pieradis, tikai ar skābu mīklu.

Kvieši - 500g, rudzi - 670g. Es ieliku vēl raugu un urrā !!!
Paldies visiem par palīdzību! Mēs sadraudzējāmies ar raugu.

[Marina]

Marina, Jauns vīrietis!

Marina, apsveicu ar veiksmīgo rezultātu! Šī melnā krāsa ir uz jūsu klijām?
Marish, tagad tu zināsi, ka vairāk rauga maizi nesabojās. Kopumā es nezinu, kā kaut ko aprēķināt, es redzu, vai mans raugs ir vecs un vairs nav ļoti aktīvs, es ievietoju vairāk, un, ja tas ir svaigs, tas ir pietiekami maz.

[Marina]

Marina, tāpēc pirmo reizi ar raugu. Tagad tas nav biedējoši.
Rudzi - 200g rudzu miltu, 100g kviešu 1c un 50g kviešu klijas un 3.st. iesala karotes.
Kvieši - 230g kviešu miltu 1c un 60g klijas. Es varu pievienot miltus kā koloboku.

Marina, tu neticēsi ... Es tikko izņēmu savu saldskābi no ledusskapja, un tur bija tā, ka tā, tā bija.



Mana skaistule ir atdzīvojusies !!!!

Wow - "lēna degviela" Ksyusha mēs par to runājām! Mums jāgaida, brīnums!

Tas beidzot ... Es esmu šokā .. Es negrasījos cept, bet ieliku mīklu rītdienai, jo tāda lieta. Viņa pat mainīja krāsu .. tas bija ļoti tumšs, bet tagad tas ir kļuvis gaišāks, un viss ir tik biezs un burbuļains.

Tas ir jauki!

Jā ... brīnumi .. paskatīsimies, kā rīt celsies mīkla.

Ksyusha, ļoti interesanta rauga uzvedība. Viņai bija vēls sākums, labi, ka viņa par to domāja labāk. Gaidīsim, kamēr viņa rīt pacels mīklu. Nu viņa izrādījās ļoti noslēpumaina dāma. Es nolēmu sevi rehabilitēt.

Mana skaistule ir atdzīvojusies !!!!

Šis ir no "ziemā novāktajiem" čiekuriem?

Aha!

Mani interesēja jūsu dialogs par apiņu raugu. Arī man ir pārpratumi ar viņu. Mana galvenā interese ir saistīta ar ideju izmantot "ziemas" konusus. Cik daudz es lasu, visur viņi raksta, ka ir ļoti svarīgi tos savākt, līdz tie kļūst dzelteni, līdz tie pilnībā izbalē - gaiši zaļi. Ko es izdarīju rudenī. Un jūs esat par ziemas nometni. Es redzu, ka ziemā maz apiņu rogas paliek uz vīnogulājiem.
Ja iespējams, vai tas ir iespējams sīkāk, jo labāk ir apiņi, kas novākti ziemā pēc jūsu pieredzes?
Liels paldies.

Anna, mēs neatbalstām ziemas čiekuru vākšanu! Mūsu pilsētā es nevarēju nopirkt apiņus aptiekā, tāpēc es tos savācu dačā un mēģināju likt raugu, nez vai! Liekas, ka viņa klīst apkārt, bet nebēg, tik mierīga meitene. Tas ir tikai eksperiments.
Jūs lasījāt Temku, tajā teikts par kolekciju, par laiku un par konusu nogatavošanos.
Es ceru, ka es atbildēju uz jūsu jautājumu, kamēr receptes īpašnieka nav.

[elena kadiewa]

Šis ir no "ziemā novāktajiem" čiekuriem?

Olya, Ksyusha bija ļoti veci apiņi, viņa negribēja, lai raugs darbotos, un rezultātā mīklai bija garš pārbaudījums.

elena kadiewa, Helēna, paldies par ātro atbildi Annai!

Ja kāds nokļūst lapā, viņš parasti izlasa jaunākos ierakstus un saņem viedokli. Mūsu uzdevums ir sakārtot situāciju.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Es cepu maizi, stāvēju un domāju gandrīz 16 stundas, kā rezultātā es saņēmu stingru klaipu, bet garša ir lieliska. : meitene-jā: es atšķaidīju savu raugu ar apiņu un medus novārījumu un ieliku to siltā vietā. var iegūt spēku?

[milvok]

milvok, Ļoti dīvaina jūsu rauga uzvedība, es pat nevaru saprast iemeslu. Jūs sakāt, ka viņa strādāja ļoti aktīvi un pēkšņi cieši nomierinājās. Aukstums to nevar sabojāt, bet augstā temperatūra (virs 28) var nogalināt visu dzīvo.
16 stundas maizes celšanai ir daudz.
Jūs rīkojāties pareizi, lai viņu atdzīvinātu, ja normālus apiņus viņai vajadzētu atdzīvināt.
Mīklu var likt, kad tā vēl klīst. Es to izdarīju vakar, bet es paņēmu nedaudz vairāk raugu, jo tas ir ļoti gaisīgs.
No rīta pulksten 7 viņa ielika mīklu un pulksten jau bija izcepusi maizi. Nedaudz vairāk kā stundas laikā maize ir gandrīz trīskāršojusies.
Es novēlu jums panākumus pūkainas, gaisīgas maizes cepšanā!

Anīsa skābēta maize (Omela)

Ksyusha, liels paldies par jauno maizes recepti!
Es gāju, skatījos, paņēmu grāmatzīmes, man jāpērk anīss un arī jāpievieno maizei.
Tas ir lieliski, ka jums ir tik aktīva rauga kultūra, jūs lieliski izcēlāt savu maizi!
Tātad jūs varat atdzīvināt vecos apiņus.

Marina, paldies! Un tāpēc jūs varat izmantot ne tikai anīsu. bet arī fenheļa, ķimeņu sēklas, koriandrs utt. Un vienā laikā es cepu uz lauru lapu novārījuma
Apuliešu maize krāsnī

Ksyusha, es bieži pievienoju kaut ko maizei: kaltēti sīpoli, pipari, tomāti, sēklas, rieksti, magoņu sēklas, ķimeņu sēklas, koriandrs, anīss nekad nav pievienoti, un es neesmu cepis ar ābolu, es arī gribu to izmēģināt.
Tomātu sula padara skaistu un garšīgu maizi.
Es iešu apskatīt jūsu Apulijas maizi, paldies, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinočka, laimīgu DZIMŠANAS DIENU !!!! Un šodien es nolēmu, nopirku apiņu čiekurus, pagatavoju novārījumu, tas maksā atdzesē. Es turpināšu rīt. Es ceru, ka viss izdosies. Tikai jūsu fotoattēlā tas ir tik zlota brūnas krāsas, bet manā mērcē tagad man nav tik bagātīgas krāsas, kaut kādas gaišas. Lai arī 25 minūtes vāra uz dalītāja.
Jā ... mani ļoti interesēja arī ziņa par kādu no jūsu brīnišķīgajiem sieriem. Pastāsti man, kur var redzēt recepti. Paldies!

[marika33, Marina, daudz laimes dzimšanas dienā!!!]

marika33, Marina, daudz laimes dzimšanas dienā!!!

🔗

Es jums pastāstīšu par saviem eksperimentiem ar skābo mīklu. Stāv ledusskapī, burbuļo, bet nepaceļas, tāpēc nomierina, ir paklausīgs, nebēg.
Lūk, šodienas (jau trešā uz šī rauga) maize, uz mīklas. Palika mīklas gabals, uztaisīja šangu ar sieru.

Maize man patīk, tā ir ļoti garšīga. Kad tas atdzisa, apēdu 2 gabaliņus ar sviestu un ievārījumu, lai gan ledusskapī ir kūka, bet man tā bija tik garšīga, ka arī kūka man nebija vajadzīga.
Tikai manā maizes pannā malas nez kāpēc ir slikti izceptas. Augša jau ir pārāk cepta, un sāni ir balti. Nācās to uz brīdi likt cepeškrāsnī bez formas tērpa, apbrūnināt. Es domāju, ka tas bija alum. maize. sāniem vajadzētu cept labi. Vai nē?

[Mila1]

Mila1, Ludmila, liels paldies par apsveikumiem!
Apiņu novārījums, jā, zeltains, dzeltenīgs, varbūt tas nedaudz izvāra? Vai jūs jau esat ielikuši raugu, sākuši strādāt?
Ludmila, es rakstīju par sieru lapenē, bet to nav iespējams atrast 200 lappusēs. Es jums nosūtīšu personisku ziņojumu, kā es to daru, lai šeit netiktu publicēts ieraksts par sieru.

[Irina.]

Irina., Irina, paldies par apsveikumiem!
Ira, raugs ne vienmēr cenšas aizbēgt, bieži izturas mierīgi.
Ira, es arī cepu maizi alumīnija sakausējumu veidnēs. Mans vīrs nopirka maiznīcā. Maize visur tiek cepta vienmērīgi. Visticamāk, tas ir jūsu krāsns gudrs.
Pēdējo reizi maizi cepu bērzu sulās. Palika 2 kannas, aizzīmogotas, jau vecas, neuzdrošinājās dzert, bet bija žēl izliet. Izrādījās sulīga, garda maize.
Tomēr no apiņiem gatavo tradicionālu, klasisku maizi, tā nekad nekļūst garlaicīga.

[marika33]

marika33, daudz laimes dzimšanas dienā!
Esmu pagatavojis apiņu raugu, tā pagatavošana man prasīja daudz laika, jau 3 dienas. Šorīt mīcīju mīklu maizei, bet tā pat nekustās. Virtuvē ir silts, es gatavoju visu, kāpēc mīkla neaug?

[kolobaška]

kolobaškaPaldies Varya par apsveikumiem!
Vai jūsu raugs labi, aktīvi raudzējās? Vai mīklu likāt naktī?

[marika33]

marika33, Marinočka, es noliku raugu jau pulksten 12 vakarā. Es stāvēju visu nakti, šodien ir tā diena, bet kaut kas nav kustīgs, acīmredzot mani rokturi nav domāti raudzēšanai (lai gan mīkla ar raugu vienmēr ir brīnišķīga). Tāpēc es otro reizi ievietoju dzīvo raugu (es izleju pirmos), tas vienkārši neizdodas. Es esmu sava veida šķība

[Mila1]

Mila1, Ludmila, tas nav par pildspalvām. Ir vērts atkārtoti izlasīt nākamajā foruma skābumu uzplaukumā šo.

Meitenes, es šeit meklēju recepti citam apiņu raugam, tur to vajadzēja tvaicēt termosā.
Varbūt jums nevajadzētu tikai vārīt apiņus 15 minūtes? Varbūt vajag uzstāt?

Parasti zāles skudrām nav ieteicams gatavot