Vienkāršākais apiņu iesācējs

[Anya]

Anya, vai pats savācāt vai iegādājāties apiņus?
Es visu laiku to nopirku aptiekā, bet pirms 2 gadiem mēs atradām apiņus un gatavojāmies paši. ļoti liela atšķirība, kolosāli!

Marina, Anja, paldies par palīdzību!
Tāpēc es mēģināšu to izdarīt, es to sadalīšu 2 daļās. Rīt mēģināšu izcept maizi no nerafinēta rauga.

[Marina]

Marina, Es pati savācu apiņus, augu vīramātes pagalmā. Kopumā viņš aug daudzās vietās pie mums. Vienkārši, kad jums tas nav vajadzīgs, jūs to pat nemanāt. Vairākus gadus es arī nepamanīju, ka manai vīramātei visu kaimiņu nožogoto pītu.

[Tatjana]

Tatjana, mēs gaidīsim rezultātu! Labs un pozitīvs rezultāts!
Anya, ir labi, kad tavi apiņi ir!

Es nopirku apiņus no homeopātiskās aptiekas. Šoreiz ražotājs: Lekra-SET LLC, Altaja teritorija, Baranula. Svaigi, no 19.09.2017.
Tajā pašā laikā es varu salīdzināt farmaceitisko apiņu ražotājus))







No rīta atjaunotais skābenes izmērs nepalielinājās, ir daudz burbuļu, misas smarža.
Es naktī mīklu uzlieku uz pusi no pagātnes rauga. Lai radītu siltumu, es uz nakti to ievietoju multivarkas grozā apkures režīmā. Atkal tas palielinājās nevis apjomā, bet vezikulārā formā.
Tagad esmu mīcījis mīklu un nolicis to mierā.

Šodien es cepu maizi no pirmās rauga versijas, kas neaizbēga. Šī ir mana pirmā ceptā maize mūžā.
Mīkla laika periodā (4 stundas) nepacēlās 2 reizes, varbūt par 1/3 no apjoma. Cepšanas procesā tas pieauga vēl vairāk.
Cepts elektriskā krāsnī, acīmredzot cepts, jo malas un augšdaļa ir ļoti cietas, košļāt nedrīkst. Vidus ir izcepts, garša man patika, tā nav skāba. Laulātais un meita, kamēr viņi bija karsti, sāka sevi atbrīvot no piena.
Man nav cepšanas trauka, es to cepu emaljētā pannā, vēlāk no turienes bija grūti dabūt maizi.





Visticamāk, ka nav iespējas cept maizi cepeškrāsnī, vai arī jums ilgstoši jāeksperimentē ar formu, temperatūru, lai garoza būtu plānāka, ne tik cieta.
Es šodien gatavošu mīklu rītdienai, lai ceptu lēnā plīts. Es ceru, ka maize tur būs mīkstāka.

Marina, cik ilgi izturēt atjaunoto rauga versiju? Tas joprojām neceļas, pēc misas smaržas, no augšas ir baltu putu slānis no maziem burbuļiem.

[Tatjana]

Atkal paziņojumi nenāca uz pastu, un es skrēju uz forumu no tālruņa, bet neiedziļinājos tēmā, es atvainojos, ka neatbildēju savlaicīgi.
Tatjana, ar sākumu! Emaljēti trauki nemaz nav piemēroti cepšanai; labāk to darīt pannā, ja nav nekā piemērota. Karikatūrai vajadzētu būt labākai. Protams, maize izrādījās pāržuvusi, to var redzēt uz garozas. Drupatu ir grūti saskatīt, bet tas izskatās kā poraina, nevis blīva mīkla. Tas, ka "jumts" ir norauts, nozīmē, ka mīkla pirms cepšanas nepaaugstinājās līdz galam.
Bet galvenais ir tas, ka maize radiniekiem patika!
Mīklu jānovieto siltā vietā, ja tā slikti rūgst, tai nav pietiekami daudz siltuma, tad mīkla pēc mīcīšanas labi un ilgi nerodas. Tas notiek ar mani, ja termopots ir izslēgts.
Atjaunoto startera kultūru joprojām var turēt virtuvē līdz rītam, jums nav nepieciešams to sildīt, atstāt uz galda.
Un, jā, veiksmi un panākumus!

Marina, paldies! Jā, pirmā pankūka ir vienreizēja)
Bet lieta ir tāda, ka mīkla visu nakti sildīšanas režīmā atradās uz multivarkas groza.
Kad pati mīkla tvaicēja, es virtuvē periodiski ieslēdzu elektrisko krāsni, lai tā būtu silta. Temperatūra centās būt vismaz 28 grādi. Bet tas joprojām nepalīdzēja testam pieaugt.
Es joprojām grēkoju uz rauga, ka nesanāca līdz galam.

Jā, Taņa, raugs nav stiprs.Apskatīsim, kas nāk no atjauninātās.

Šodien mīklai iztērēšu visu vājo raugu, rīt maizi cepšu lēnā plītī.

[Tatjana]

Tatjana, Es novēlu jums labu mīklas un gardas maizes pacelšanos!

Marinočka, paldies!




01.11.17.
Marina, es beidzot gaidīju savu labāko stundu! ))))
Šorīt atjaunotā rauga apjoms ir divkāršojies. Tās aktivitāte ir redzama, 2 stundas tā jau ir 2 reizes maisījusi, lai samazinātu apjomu, tā nenokrīt līdz iepriekšējam līmenim.
Pēc sajaukšanas tilpums kļuva litra vidējā līmeņa līmenī. Vakar bija mazāk par vidu.
Tātad viņas aktivitātes virsotnē ievietojiet viņu ledusskapī? Vai tomēr pagaidiet līdz vakaram, dodiet viņai iespēju klīst apkārt?



Kā plānots, lēnā plīts cepu maizi no vājas skābes kultūras pārpalikumiem.
Produktu apjoms bija 1 \ 2 normas. Es pievienoju 2 reizes vairāk starteru kultūras.
Mīkla labi klīda pa nakti, spriežot pēc tās izskata. Gatavā mīkla kūst apmēram 6 stundas, labi pacēlās un pēc tam nenogrima.
Multivarkas panasonic sr-tmh 18. Virsū bija Redmond gaisa fīdera vāks. Mēs strādājām tajā pašā laikā, tāpēc maize virsū bija nedaudz apgrauzdēta.
Laiks 65 minūtes cepšanas režīmā, tikpat daudz virsū ar vāku. Bet pēc rezultāta es sapratu, ka varu to turēt nedaudz ilgāk, lai ārā izrādījās vairāk uzpūtīgs.
Es mīklai pievienoju linu sēklas, ārā ir arī linu sēklas un nedaudz Provansas garšaugu.
Es mīklai nepievienoju kviešu miltus, tikai rudzu un pilngraudu miltus.
Tas garšo labi, bet ne ideāli, mazliet mitrs un rūgti skābs pēcgarša. Vakardienas sausā maize krāsnī garšoja labāk.

Apjoms izrādījās pienācīgs, mums ir visa ģimene 2-3 dienas, varbūt vairāk.







Kaut kas neizdodas, lai ziņojumus ievietotu atsevišķi ...



Atjaunoto raugu ievietoja ledusskapī. Neskatoties uz to, viņai izdevās aizbēgt no kannas, tagad viņa nomierinājās, tāpēc to noņēma.

Marinočka, vēlreiz paldies par recepti un palīdzību !!!

Labvakar, Taņa!
Jā, diemžēl šādi forumā kļuva neērti: pievienotie komentāri iet kā viens un paziņojumi nenonāk pa pastu.
Taņa, ir lieliski, ka atjaunotais raugs ir aktīvs un pat aizbēga. Pareizi, ka viņi to ievietoja ledusskapī.
Fotoattēla maize nav slikta, poraina un ir pieaugums.
Garša ir nedaudz skāba-rūgta lielā rauga daudzuma dēļ. Jūs varētu būt ielicis vairāk medus vai cukura, tad nebūtu rūgtuma. Tas jāņem vērā, ja raugs nav stiprs vai jau ir sagatavots ilgu laiku.
Mīklu pierāda 6 stundas - deva papildu skābi. Tas ir ļoti ilgs laiks, iemesls ir sliktais raugs.
Laika gaitā nosakiet apjomu, labāk maizi cept retāk un biežāk.
Tatjana, labu veselību jums un jūsu ģimenei, es būšu ļoti priecīga, ja mans padoms jums būs noderīgs un palīdzēs jums turpināt maizes cepšanu!

Marinočka, paldies par komentāriem! Tik daudz noderīgu padomu!

Es mēģināju ar šo maizi pagatavot krekerus, tie devās vaļā, it īpaši manai meitai! Puse maizes jau ir patērēta krekeriem)

Vēlreiz paldies!

[Tatjana]

Tatjana, nākamajai rauga maizei jābūt lieliskai!
Taņa, neliec mīklā medu vai cukuru, pievieno mīklai jau saldumu, tā celsies ātrāk un labāk.

Marinočka, paldies par mājienu!
Es noteikti apsvēršu!

[Tatjana]

Tatjana, Es vēlos precizēt par pilngraudu miltiem. Pēdējo reizi, kad mēs iegādājāmies miltus, izrādījās, ka tos ir ļoti grūti pacelt, tajos ir daudz kliju. Vienu vai divas reizes uz tā es dabūju smagu, blīvu maizi, tā labi necēlās. Garša ir patīkama, maizīga, bet viņa atveseļošanās vēlas būt vislabākā. Laboja situāciju, pievienojot augstākās kvalitātes miltus.
Tātad, paskatieties, kāda veida milti, tas ir vissvarīgākais faktors.
Man patīk franču lieta, pilngraudu.

[marika33]

marika33, Marina, saki, ka mīklai vajadzētu stipri pacelties? Veidoja mīklu, stāvēja nakti, bet nemaz necēlās, tikai mazi burbuļi

[Natālija]

Natālija, nē, nav daudz! mīklai nepietiek ar lielu pieaugumu, bet jābūt maziem burbuļiem.Jums ir labi, jūs varat mīcīt mīklu.

Tatjana, es vēlos precizēt par pilngraudu miltiem. Pēdējo reizi, kad mēs iegādājāmies miltus, izrādījās, ka tos ir ļoti grūti pacelt, tajos ir daudz kliju. Vienu vai divas reizes uz tā es dabūju smagu, blīvu maizi, tā labi necēlās. Garša ir patīkama, maizīga, bet viņa atveseļošanās vēlas būt vislabākā. Laboja situāciju, pievienojot augstākās kvalitātes miltus.
Tātad, paskatieties, kāda veida milti, tas ir vissvarīgākais faktors.
Man patīk franču lieta, pilngraudu.

Marina, paldies! Es pievienoju izsijātus miltus, tos rudzus, to tsz. Meklēšu veikalu "franču lieta".

[marika33]

marika33Paldies Marina, paskābinot, pievienojiet miltus un ūdeni. Un kā jūs zināt, ka tas ir skābis?

[Natālija]

Natālijakad raugs ir garš, tas kļūst mazāk aktīvs un skābs, ja to reti lieto. Vairāk nekā mēnesi. Tad jūs varat manipulēt ar jaunu apiņu novārījumu vai vienkārši ūdeni + miltiem un medu.

Marina, gribēji pajautāt, kāds tev ir picu veidotājs, kurā cepi maizi?
Vēlējos uzzināt arī par iesalu. Labāk to pievienot kādai maizei, kādā apjomā un kur to parasti pārdod?

[Tatjana]

Tatjana, jūs tikko ienācāt forumā, lai gan jūs par to maz zināt. Viņš ir tik vīrusu, lai iegādātos ierīces

Vispirms es nopirku picu gatavotāju, pēc tam vakuuma blīvējumu, Teskuy šķiņķa plīti, vakuuma blīvējumu, skrūvju sulu spiedi, Isidri žāvētājus

Picas kūka ir šāda Man ir Ļoti ērti, es cepu tajā visu, es tagad reti ieslēdzu krāsni un ir multivarkas. Pērciet, jūs arī labprāt to iegādāsieties. Pēc mana ieteikuma daudzi draugi un paziņas jau ir iegādājušies un ir ļoti apmierināti.
Ir nedaudz mazāks diametrs, bet no cita uzņēmuma.
Taņa, es par iesalu neko nevaru pateikt, viņi to šeit nevarēja atrast. Interneta veikalā nav laika pasūtīt, bet meitenes pērk un cep, pēc atsauksmēm maizes garša ir daudz labāka. Meklējiet pat lielos veikalu tīklos, nodaļās, kur dīgšanai tiek pārdoti kvieši.

Marina, paldies par ieteikumiem! Vilinošs!

Es arī gribēju ar jums precizēt, kāpēc maizi nav ieteicams cept emaljas formā.
Kāda forma pēc sastāva ir pieņemama maizes cepšanai ar ķieģeļu?
Pretējā gadījumā mājās vecmāmiņas tvertnēs es atradu želejas gaļai emaljas formu, tā vienkārši iederētos zem ķieģeļu formas maizes.



Kāda ir maizes forma uz picas automāta rēķina? Apaļš kā pīrāgs?

[Tatjana]

Tatjana, ir ļoti grūti dabūt maizi no emaljas veidnes, es šaubos, ka tā cepsies normāli. Es domāju, ka emalja krāsnī ieplaisās. Varbūt es kļūdos. Izmēģiniet to un dalieties pieredzē ar mums.
Lai ceptu maizi ar ķieģeļu, jums jāpērk atbilstoša forma, tagad tās tiek pārdotas veikalos, jūs varat pasūtīt arī tiešsaistes veikalā.
Jā, ja picas krāsns forma ir apaļa, tad maize ir apaļa, piemēram, chaabatta. Viņš nav tik garš kā plātsmaize.

ļoti garšīgi un ātri - 15 minūtes un maize gatava.

Marina, maize izrādījās ne pārāk laba.

Viņa pagatavoja piena baltmaizi uz apiņu skābes bāzes pēc Omelas receptes.

Vajadzīgā temperatūra tika izveidota gan mīklai, gan mīklas pacelšanai, bet mīkla nepacēlās 2 reizes, tikai apmēram puse.

Lai cik dīvaini tas nešķistu, bet želejveida gaļas emaljētā forma krāsnī neplīsa, maize no tās iznāca viegli.

Sākumā es to necepu, tad es to uzliku un cepu, mans ķieģelis dega no apakšas un no sāniem))

Es joprojām grēkoju uz vecās krāsns, garoza tajā otro reizi izrādās bieza un izturīga. Iekšā viss bija izcepts labi.
Milti arī var nebūt ļoti veiksmīgi.
Par mīklas garšu, izcilu līdzsvarotu garšu, rūgtumu vai skābumu nav sūdzību.

Kamēr netiks iegādātas jaunas ierīces, es cepšu maizi multivarkā.

Izrādās, ka man ir žāvētājs. Marina, kāpēc viņa tev tik ļoti patīk, ka tu viņu nopirki?

[Tatjana]

Tatjana, nākamreiz mīklā ielieciet vairāk skābenes, un, mīcot mīklu, nedaudz vairāk medus vai cukura, lai maize negaršo rūgti.Varbūt mīklas pacelšanās būs ātrāka un labāka. Iespējams, ka maize būs veiksmīgāka multivarkā nekā krāsnī. Gaidīšu rezultātu. Un jums veiksme!

Vai esat atveseļojies, vai jums ir bijusi ARI?

Taņa, man ir 2 Isidri žāvētāji. Viens jau ir vecs, bet otru es nopirku pavasarī. Pirms tam mūsu žāvētāji bija vairāki, bet viņi strādāja pie sava ceļa un ir ļoti bīstami, paletes vairākas reizes izkusa. Isidri šajā ziņā ir drošībā. Es izžāvēju visu: ābolus, aprikozes,
kaltētas bumbieres, visi dārzeņi. Tagad žāvēti ķirbju sukādes

Meitenes, lūdzu, pastāstiet man, vai jūs varat ievietot maizi aukstā krāsnī un pēc tam to ieslēgt vai ievietot maizi karstā. ceptas divas reizes un visu laiku virsotne krīt, kaut arī tā cēlās ļoti labi. ES nezinu kāpēc.

[tulpe]

tulpe, iesakiet sildīt cepeškrāsni. Bet man ir gāzes plīts, ieslēdzu un lieku maizi cept, nesildot krāsni.
Un maize var nokrist, ja tā ir pārspīlēta uz mīklas, kas ir pacelta vai šķidra.

Un kā es varu zināt, vai es mīklu pāreksponēju vai nē?

Ja jums tas ir pieaudzis gandrīz 2 reizes, nav jāgaida, jums ir nepieciešams cept.

ES gaidu. Es domāju, ka tas joprojām var pieaugt.

[tulpe]

tulpe,

Paldies. iemācīsies

[tulpe]

tulpe, uz jūsu veselību un panākumiem!

Marina, maize nebija rūgta, tikai mīkla negribēja uzrūgt.
Jā, es domāju, ka multivarkam vajadzētu darboties labāk.

Jā, viņa jau ir atveseļojusies, palika nelieli atlikušie efekti.

Es mēdzu nopirkt Isidri par neapstrādātu maizi un zefīriem, bet tagad es tajā gatavoju reti.

Vai jums ir princeses putns?

Jā, Tatjana, mana picu gatavotāja ir princese.

Marina, vai es tevi pareizi sapratu, ka šajā princesē tu tagad cep visu maizi kūku formā?

Es lasīju par šo princesi, protams, tas ir pievilcīgi tajā gatavot, tāpēc tajā jau ir eksperimentējuši daudzi foruma dalībnieki))

Šodien esmu izcepusi 4. maizi ar apiņu raugu.
Tās pamatā bija Omela recepte - rudzu-kviešu maize ar burkāniem un ķimeņu sēklām. Pievienoju cukura vietai medu, paņēmu olīveļļu un atšķaidītus kviešu miltus ar pilngraudu miltiem, pārkaisīju ar saulespuķu sēklām un linu sēklām pa virsu.
Viņa 65 minūtes cepa lēnā plīts.
Gatavošanas procesā mīkla labi pieauga.
Garša ir ļoti laba, viss ir labi sabalansēts. Garoza nav cieta, arī visiem mājās šī maize patika.

Maize ieplaisāja nedaudz zem augšas, bet tas maizi nepadarīja mazāk garšīgu.

[Tatjana]

Tatjana, jā, es pārtraucu cept maizes veidā, esmu ļoti apmierināta ar picu veidotāju. Man tajā ir daudz ērtāk.
Es jūs apsveicu, maize kļūst arvien labāka! Un man ir liels prieks, ka jūs iepriecinājāt savu ģimeni ar maizes garšu, mums tas ir vissvarīgākais!
Nākamreiz sēklas lej apakšā, tas būs vēl garšīgāk. Es daudz formas apakšdaļas izleju taisni, un visi mēģina satvert šo daļu

Marina, es gatavojos princesei)
Lielisks padoms par sēklām! Nākamreiz mēģināšu un izdarīšu!
Liels paldies!

Tatjana, labu veselību jums visiem!
Un nopērc Princesi, tu palutināsi savus radiniekus ar pīrāgiem, picām, svaigu maizi. Un tajā cepti dārzeņi ir tik garšīgi! Vakar es tajā cepu pildītus piparus. Garšīgi!

Starp citu, ja jūs lejupielādējat Ozone lietojumprogrammu savā tālrunī un veicat pasūtījumu no tā, tad tās izmaksas būs par 500 rubļiem lētākas

[marika33]

marika33, Marina, es arī uzmanīgi skatos uz Princesi. Vai jums ir modelis, kura temperatūra tiek regulēta vai nē? Kuru jūs iesakāt maizei un pīrāgiem?

Marina, paldies! Un paldies par ozona galu.
Vēl viens jautājums: vai jūs izmantojat papildu formu princesei? Ja jā, kuru?
Un vēl viens lūgums, lūdzu, ievietojiet maizes kūkas fotoattēlu ar savu saldējumu. Uz viņu ir ļoti interesanti paskatīties.
Mums ir ģimene, divi "rijīgi" pieaugušie un meita, mums vajag nelielu maizes daudzumu. Es domāju, ka ar 1 kūku mums pietiks 2-3 dienas, ņemot vērā princeses diametru.

[Pavlena]

Pavlena, Lena, man ir picu gatavotājs bez termostata, tas ir pirmais modelis.Ar termostatu viņi raksta labāk, ērtāk, bet līdz šim mans der man. Un kuru izvēlaties, ieskatieties profila tēmā, es nevaru jums ieteikt, jo man nav pieredzes ar šādiem picu veidotājiem.
Tatjana, nē, es picu veidotājam neizmantoju papildu veidlapas.
Foto Es izlikšu kūkas, kad es cepšu. Es sāku mīklu 300 ml, ja divas, tad maizes pietiek 3-4 dienas, uzliek 250 ml, mazāk neesmu mēģinājis.

Marina, paldies, es gaidīšu fotogrāfiju

Marinočka, es gribēju tev pajautāt, vai ir kāda picas mīklas recepte, kuras pamatā ir tavs saldējums?

[Tatjana]

Tatjana, Es necepu saldskābās picas. Par to es parasti cepu recepte, mums tas patīk, mīkla ir plāna un garšīga. Es ņemu mazāk eļļas nekā pēc receptes, un man ar šo mīklu pietiek tieši ar trim picām.

Marinočka, paldies, es izmēģināšu šo pārbaudīto recepti

[Tatjana]

Tatjana, mīkla ir ļoti ērta, jūs vienmēr varat ātri pagatavot picu, jebkuru pīrāgu.
Es ievietoju solīto maizes kūkas fotoattēlu picu veidotājā. Tas tika cepts piektdien, nebija laika to uzlikt.

Šī ir gatava plātsmaize picu gatavotājā:

šī ir kūkas apakšdaļa, es picu veidotāja dibenu bagātīgi apkaisa ar saulespuķu sēklām, neieeejot to ar eļļu:

Tas ir griezums, tas izrādās kaut kur 2-3 cm