Vienkāršākais apiņu iesācējs

Marina pateicas. Sapratu. Pazīstamas piezīmes no manas mammas. Pēc jautājuma, kā viņa kaut ko cep un kādās proporcijās. Atbilde uz aci

[Sergejs]

SergejsKad "ar aci", tad tas izrādās daudz labāks un garšīgāks nekā svēršana gramos.
Elenatad varbūt vainojami milti. Paņem vēl miltus.

[marika33]

marika33, paldies, varbūt vainojami milti, es paņēmu parasto veikalu, piemēram, svaigu. Es mēģināšu nopirkt graudus un tos sasmalcināt.

[Elena]

Elena, un vai viņi paņēma rudzu miltus?

[marika33]

marika33jā, uz iepakojuma rakstīts "rudzi, mizoti", mēs ņemam to cepšanai (iepakojuma datums: 2018. gada rudens)

[Elena]

Elena, ja jūs neesat izmetis raugu, tad pievienojiet tam medu, miltus un nedaudz svaigu apiņu novārījumu. Padariet raugu biezāku, tam vajadzētu izdoties, šim nolūkam ir viss.

[marika33]

marika33, sekoja jūsu padomam - apiņi vairs nebija, pievienoja nedaudz ūdens ar labu karoti medus un vēl miltus. Skāba mīkla kļuva kā pankūku mīkla. Un - kāds brīnums! - raugs ir burbuļojis, tagad staigāju pa to, baidos elpot, ļoti gaidu, kad tas sāks celties.

[zuma1]

zuma1, labi, labi! Gaidīšu. ka raugs šoreiz nepievils.

[Marina]

Marina,: roze: DAUDZ PALDIES par jūsu palīdzību un atbalstu! Viss izdevās!
Šeit ir mana startera kultūra (tā stāvēja 2 dienas, neaizbēga, bet kļuva ļoti putojoša, ielieciet to 3 dienas ledusskapī)

Un šeit viņš ir, mana maize!

Tas ir kontekstā:

Maize izrādījās mīksta, vidēja blīvuma, es mīklu ieliku uz nakti, tā nepacēlās, bet bija ļoti gaisīga; mīkla sanāca 2 reizes.
: yahoo: TIK DAUDZ PRIEKS !!! Vēlreiz paldies!
(atvainojiet, tālruņa kamera nav ļoti laba - attēli ir neskaidri)

[Elena]

Elena, Es ļoti priecājos par jums, ka viss izdevās! Apsveicam! Fotoattēlā gandrīz nav asuma, taču jūs joprojām varat redzēt, ka drupatā ir lielas bedrītes, kas nozīmē, ka maize ir gaisīga un pūkaina.
Es saprotu jūsu prieku, garšīga, mājās gatavota, veselīga maize ir liels prieks ģimenē!

[Marina]

Marina, paldies par labajiem vārdiem! : saule: Es apgūšu jaunu maizi uz šī rauga!

[zuma1]

zuma1, Lena, manā ziņojumā Nr. 2840 ir receptes saldmaizei. Varbūt tie jums derēs.

[Marina]

Marina,: meitene-jā: paldies, visas receptes esmu aiznesis līdz grāmatzīmēm. Tagad es apgūstu teoriju.
SKO-O-O-O-O-LKO Es vēl nezinu par maizes cepšanu! Bet es esmu gatava strādāt! (Čukstus: Es ļoti gribu iemācīties cept šādu MAIZAS SKAISTUMU!)

[zuma1]

zuma1, Lena, veiksmi tev! Mēs priecāsimies redzēt jūsu maizes fotoattēlu šajā tēmā!

[Marina]

Marina, maize sanāca !!!


Es atjaunoju savu saldskābi (apiņi vārījās 45 minūtes), un skābene sāka spēlēt!
Maize ir pilnībā uz CZ kviešu miltiem, pūkaina, bezsvara drupa, plāna garoza! Un garša! Nevis maize, bet piparkūkas!
Tagad tikai raugs!
Marina, meitenes, sakiet, vai ir iespējams uzlikt mīklu uz skābētu kāpostu sālījuma? Vai raugs viņu audzinās?
Un vēl viens jautājums: ja mīkla izrādās ļoti lipīga, kā to pareizi mīcīt (manuāla mīcīšana)?

[Elena]

Elena, skaista, brīnišķīga maize! Ļoti priecīgs par tevi!
Lena, es necepu maizi kāpostu sālījumā, bet es domāju, ka tai vajadzētu darboties. Es cepu uz jebko, un rezultāts vienmēr bija izcils. Tagad es cepu ar ābolu sulu, ar mīkstumu. Izrādās ļoti garšīgs un sulīgs.
Mīklu, jā, turas un turas ļoti ilgi. Jums tas ilgstoši ir jāmīca manuāli. Ja ir iespēja iegādāties mīcītāju, tad noteikti iegādājieties to, tas ievērojami atvieglo maizes cepšanu. Un tas izrādās vēl lieliskāks un gaisīgāks pēc mīcīšanas mīklas maisītājā.

[Marina]

Marina,: girl_claping: cepta maize kāpostu sālījumā (skābēti kāposti, minimālais sāls daudzums)

Mīklai pievienoju maltas dilles sēklas, pārkaisa - ķimenes.
Milti - 40% rudzu, 60% kviešu miltu.
Izrādījās ļoti interesanta garša - nedaudz skābena, smaržo pēc dillēm un kāpostiem.
Maize ir tik mīksta, ka, šķiet, jūs turat mākoni rokā.
Un jautājums ir šāds: maizei ir ļoti plāna un mīksta garoza, vai tā tam vajadzētu būt, ja cepat veidnē?

[Elena]

Elena, laba maize! Labi padarīts!
Lena, ko jūs cepat maizi? Ja sienas ir biezas, tad maizes garoza nebūs liela, mīksta un nav kraukšķīga. Mēģiniet nomainīt veidni, rezultāts būs atšķirīgs vai tā cepšana būs ilgāka.

[Marina]

Marina, kas cepts biezu sienu alumīnija katlā, iespējams, garozai nebija laika pārāk cept. Pārbaudei es cepu "ķieģeļu" rūpnīcas formā - garoza izrādījās sārta, labi grauzdēta.
Marina, vai jūs varat pārbarot skābo mīklu no rudzu miltiem līdz kviešu miltiem? Vai arī tam ir jāsāk jauns raugs?

[Elena]

Elena, meitenes pārcēla raugu uz kviešiem. Es to nedarīju, tas man der. Uz tā cepu pankūkas un pīrāgus, šādai mīklai nepievieno rudzu miltus, tikai kviešu miltus. Skābs mīkla labi tiek galā ar pieaugumu, bet mīklā ar rudziem vispār nav nekā.

[Marina]

Marina,: meitene-jā: paldies! Es jautāju, ja vēlaties izcept tīru kviešu baltmaizi. Vai varat, lūdzu, pateikt, vai jūs stāvat mīklu pirms pīrāgu veidošanas vai gatavojat pīrāgus un pēc tam pierādījumus?

[Elena]

Elena, Es ļāvu pīrāgu mīklai vienreiz uzrūgt, tad es izveidoju pīrāgus un gaidu, kamēr tie uzrodas. Pēc cepšanas.
Baltmaizi parasti gatavo ar saldskābi.

[Marinočka]

Marinočka, Paldies! ES mēģināšu

Es vēlos dalīties ar savu skumjo pieredzi.
Es atkal uzliku skābi uz kviešu miltiem (kļuva interesanti, kā skābene darbosies, viņi rakstīja priekšmetā, ka tas bija veiksmīgs). Raudzis pieauga, kā paredzēts, uzvārījās un es to ieliku ledusskapī. Viņa stāvēja vairākas dienas, nolēma to "nostiprināt", pagatavoja jaunu buljonu, pievienoja kviešu miltus, medu. Raudzis ļoti labi pacēlās, sasniedza trauku malas, es to samaisīju un tas atkal nāca klajā. Es to ievietoju ledusskapī, bet pat tur raugs bija ļoti aktīvs, tas pieauga līdz malām (var redzēt, ka tika noķerti ļoti svaigi apiņi). Raudzis bija biezāks vidū un nedaudz plānāks ap malām. Es mēģināju cept maizi (uz kviešu miltu un 1 kviešu šķirnes maisījuma). Un trīs reizes maize neizdevās. Es uzliku mīklu uz piena, uz piena maisījuma ar ūdeni, tieši uz ūdens, un mīkla labi burbuļoja (tā stāvēja nakti). Un maize necēlās, drupa bija mitra, necepta, jumts norauts. Es nevaru saprast, kas ir jautājums. Palielināts sākumkultūras daudzums (2 ēdamkarotes uz 150 ml šķidruma), un rezultāts ir 0! Uz rudzu miltiem šādam šķidruma tilpumam tie uzreiz celtos. Ko es izdarīju nepareizi?

[Elena]

Elenavarbūt tādi milti sanāca

[Elena]

Elena, Es jūtu līdzi jūsu neveiksmei! Jā, meitenes rudzu raugu pārvērta par kviešiem, bet es lasīju, ka tas ir daudz vājāks nekā rudzi un laika gaitā kļūst neitrāls. Pats netika tulkots kviešos, nav pieredzes.

Raudzis bija biezāks vidū un nedaudz plānāks ap malām.

Tas liek uzdot jautājumu, ka raugam jābūt vienveidīgam.
Lai to nezaudētu, pievienojiet rudzu miltus, buljonu, medu un ļaujiet tam darboties.
Varbūt iemesls ir miltos, kā ieteica Katjuša. Es tagad pērku CZ, tas ir ļoti slapjš, pat vizuāli ir redzams, ka tas ir mitrs, un tas neizlīst no krūzes. Bet maize izrādās normāla.

[Katja]

Meitenes, Katja, Marina, paldies par jūsu atbalstu, citādi es biju kaut kā pilnīgi satraukta. : girl_cray: Varbūt tas tiešām ir saistīts ar miltiem. Es grēkoju uz 1. šķiras miltiem (nopirku pirmoreiz), mīkla bija ļoti, ļoti lipīga arī pēc 20 minūšu aktīvas mīcīšanas. Graudu kvalitāte var būt slikta vai arī tā var būt kaut kas piesārņots. Izmēģināšu maizes izstrādājumos ar saldskābi uz rudzu miltiem.

Laimīgu Jauno gadu! Lai viss iecerētais piepildās, lai tiek sasniegti pat visgrūtākie mērķi, un jaunie ar savu attālumu nebiedē. Lai šis gads ir laimes, gaišu cerību, siltu apskāvienu pilns. Priecīgas brīvdienas!

[Elena]

Elena, Liels paldies par vēlmēm! Un laimīgu Jauno gadu jums! Laime, miers, labklājība! Un vienmēr mājā ir garšīga, brīnišķīga, svaiga maize.

Sveiki visiem! Meitenes, vai, lūdzu, pastāstiet, vai šo raugu var likt uz granulētiem apiņiem, ko izmanto alus pagatavošanā? Vai arī labāk iet uz aptieku?

[Anna]

Anna, laba diena! Es neesmu izmantojis apiņu granulas, bet es uzskatu, ka tas būs labāk nekā aptiekā.
Mīciet starteri bez vilcināšanās, viss būs kārtībā!

[marika33]

marika33, paldies par atbildi. Mēģināšu, ziņošu

Nakts nostājās ... neveiksmīgi ... diemžēl ... Es kaut kā darīju to pēc receptes

Ļaujiet viņai stāvēt vēl vienu dienu! Naktis var būt maz.

[koka]

koka, pacietība ir pacietība! Runājiet ar viņu, viņa dzirdēs jūs, viņai jādzird, rīt. Pat šodien viņai vēl ir pāragri spēlēt.
Gaidīsim rezultātu kopā ar jums!

vakar liec mīklu uz nakti .... šodien pagatavoju mīklu .... liec uz sacīkstēm ...

[koka]

koka, labi!
Gaidām maizes fotogrāfiju!
Veiksmi!

[koka]

koka, labi!
Gaidām maizes fotogrāfiju!
Veiksmi!

Es nevaru ievietot fotoattēlu .....

[koka]

koka, un kādas ir grūtības? No tālruņa?
Jūs dodaties uz priekšskatījumu, tur teikts, ka apakšā jāievieto fotoattēls un jāievēro piedāvātais algoritms.

mana maize ...

Ļoti jauka maize! Ideāli vienkārši!
Cieņa un paldies par fotoattēlu!
Vai jums patika?

Šī ir skaista maize)))

[kox]

kox, maize izskatās krāšņa.
Kā tas garšo?

Maize tika pagatavota no speltas miltiem ar vienu ceturtdaļu rudzu ... līdzīgi kā cilvēkiem patika.

[marika33]

marika33, Sveiki!
Gandrīz pirms gada internetā es saskāros ar šo pavedienu. Turklāt sākotnēji nez kāpēc mani aizrāva tikai skābskābes selekcijas process. Janvāra brīvdienās, saritinājis piedurknes, viņš ķērās pie lietas. Pirmā pankūka iznāca vienreizēja. Bet kāds bija prieks, kad otrajā mēģinājumā trešajā vai ceturtajā dienā viss juceklis sāka burbuļot! Nu, tad, kā saka, viņš teica "A" - sakiet "B". Sākās cepšanas process. Rezultātā mēs gandrīz gadu esam ēduši tikai paši savu maizi.
Es vēlos izteikt dziļu pateicību jums no visas mūsu ģimenes par dalīšanos šādās zināšanās.
Nu, patiesībā fotoattēlā ir pirmais "paraugs" un pāris no pēdējā:

[Skauts]

Skauts, liels paldies par fotoreportāžu un labajiem vārdiem! Vīrieša vārdi ir divtik patīkami!
Jūsu maize ir ļoti brīnišķīga, poraina, vienmērīgi cepta, ir skaidrs, ka tā ir gaisīga! Es priecājos, ka tas patīk visai ģimenei!
Veiksmi jums visiem!

Saistītās tēmas:

Mūžīgais apiņu raudzējums un maize (marina240)

Vairāk par apiņu raugu

Kviešu saldskābmaize (2 varianti) (Loksa)

Kvieši uz apiņu rauga ar riekstiem (A-kāja-seja)

Kviešu maize ar apiņu raugu maizes gatavotājā (Lola)

Apiņu rauga rudzi ar riekstiem un rozīnēm (A-kāja-seja)

Maize "sarkanā čokurošanās" ar apiņu raugu (Lola)

Mana apiņu rauga maize

Kviešu-rudzu pikanti ar sausu apiņu raugu (svetik63)

Pēc ilgas apiņu meklēšanas aptiekās atcerējos, ka alus darītavas ir mūsu viss))) un lūk - tur es gaidīju ne tikai granulētos, bet arī parastos apiņus čiekuros.

[Natālija]

Natālija, mēs ar prieku pieņemam un gaidām pirmo maizi un iespaidus. Es novēlu jums panākumus!

Es mēģināšu, paldies

Raugs izrādījās! Paldies
Es ieliku brūvējumu pēc jūsu receptes. gaida)))