Vienkāršākais apiņu iesācējs

Raudzis labi rūgst. Un es mīklu neliku, es visus miltus un 100 g mīklas mīcīju uzreiz, pārējo ieliku ledusskapī.

[marika33]

marika33, Marina, pasaki man. un trauku, kad es mīcīju raugu, vajag cieši noslēgt vai vienkārši nosegt (nevis nogatavojies, bet tad, kad tikko mīcīju). Es nezinu, vai viņa skaidri paskaidroja

Es to pārklāju ar foliju un veicu vairākus punkcijas, lai tā nožūtu no augšas. Es domāju, ka ir jāslēdz visos posmos. Lyuda, vai tu viņu audzināsi nobriest?

[Loksa]

Loksa, Oksanočka, viņa ir nobriedusi kopš vakardienas vakara (no plkst. 24-00). Es to ievietoju Tapeerovskajas bļodā mīklai. Vāciņš tika cieši noslēgts, un gaiss tika izlaists. Tāpēc viņa pat nepārvietojas. Tagad es paņēmu vāku un atvēru to un vienkārši aizvēru, parādījās 3-4 burbuļi. Tāpēc es jautāju, varbūt es daru kaut ko nepareizi. Netiek iegūts ne dzīvs raugs, ne apiņu skābene. Jūs visi esat tik labi visās lietās, bet mana pašcieņa nokritās zem cokola

[Es cieši aizvēru vāku un atbrīvoju gaisu]

Es to ievietoju Tapeerovskajas bļodā mīklai. Es cieši aizvēru vāku un atbrīvoju gaisu.

Un es vienmēr domāju, ka rūgšanai nepieciešams gaiss. Raudzēšanas laikā un tagad ledusskapī es to pārklāju ar X \ b salveti un uz augšu uzliku elastīgu joslu, lai salvete neslīdētu.

Visticamāk, tas ir jūsu krāsns gudrs.

marika33, Marina, runa nav par cepeškrāsni, jo tajā pašā laikā es cepu arī kūku pannā ar nepiedegošu pārklājumu, un tāpēc maize tajā bija labi cepta no sāniem. Es arī vēlos nopirkt maizes pannu, kas izgatavota no alumīnija sakausējuma, bet no citas firmas nekā mana.

Konusā vāks cieši aizveras, varbūt ir jēga noņemt vāku, pievilkt to ar plēvi un veikt punkcijas gaisā?

[Mila1]

Mila1, Ludmila, tu nevari cieši aizvērt raugu, viņai nebūs ko elpot. Ksyusha to jau teica. Oksančik, liels paldies. Es nevarēju atbildēt.
Pulksten 12 no rīta raugs ir uzlikts, vēl ir maz laika, lai tas darbotos. Pacietība, raugs pirmo reizi var nogatavoties līdz trim dienām.
Luda, vajag ticēt panākumiem un nepadoties, viss būs kārtībā, burbuļi jau ir, tāpēc sāku strādāt.

[vanags]

vanags, Sprig, ja jūs nevārīsit apiņus, buljons būs rūgts, un maize būs rūgta garša. Pārbaudīts.

Un es mīklu neliku

Varja, caur mīklu tiek cepta raudzēta maize. Jums vajadzēja likt mīklu, pārliecinieties, vismaz 3-4 stundas. Tagad pagaidiet, tas prasīs daudz laika.

Es gaidu, ko vēl darīt.
Un pat pēc vārīšanās tas man bija rūgts. Es to izmēģināju kopā ar speciālistu.

Pēc vārīšanās buljons ir rūgts, un, ja jūs to nevārāt, tas ir rūgts, piemēram, vērmeles.

[Marina]

Marina, bet vai es varu runāt arī par sieru. Es ielūkojos lapenē un to neatradu.

Jūs varat, Marish, nosūtīt jums PM. Ludai būs jālūdz viņai izveidot saiti pirmajā lappusē un atkārtot ierakstu, jo tā netiks atrasta 200 lappusēs.

Paldies, Marina! Es jau domāju, ka par sieru bija runāts jau pirms lapenes tējas tēmā, to īsti nav iespējams atrast.

Jūs esat laipni gaidīti! Jā, visticamāk, pirms lapenes, meklēju savos ziņojumos, arī neatradu, Luda tur daudz izdzēsa.

[marika33]

marika33, Marinočka, un tu būtu izsniedzis atsevišķu siera recepti mums būtu LAIMĪGA !!!!!

Marina, atsevišķa tēma par sieru būtu laba! Un es iemetu sevi piezīmēs, vēl nedevu sieru, vasarā es to darīšu valstī!

Meitenes, mums forumā ir tik daudz siera receptes, tomēr es par tām neko nesaprotu, kā un kā. Un tas, ka viņi man iedeva šo recepti, viss ir vienkāršs un skaidrs, un viss man uzreiz izdevās.
Labi, meitenes, es to izdarīšu un nobildēšu, ielikšu ar bildēm un pierakstīšu, lai būtu skaidrs.

[marika33]

marika33,

Un es gaidīšu recepti!

Un es gaidīšu recepti.
Es vienkārši nenomierināšos, es gribu katru dienu cept maizi, eksperimentēt. Bet mums nav laika ēst tik daudz maizes, tāpēc es divas reizes devu vīram, lai es varētu darboties ar zemniekiem.
Meitenes, lūdzu, pasakiet man (es nezinu, kur meklēt), vai mīklai vajadzētu atšķirties ar "kolobok", ja to cep HP vai cepeškrāsnī? Vai tagad, ja es cepu KhP pēc receptes, vai man vajadzētu pagatavot miltus tāpat? Vai arī maizes mīklai cepeškrāsnī jābūt nedaudz mīkstākai un jāpievieno mazāk miltu?

[marika33]

marika33, Marina, 2 dienas nenāca pie datora, bet tā ir tava dzimšanas diena! Lai arī vēlu, apsveicu, apsveicu un vēlreiz apsveicu! Esi vesels, turīgs un laimīgs !!!

Un tagad par tavu raugu. Es to izlasīju, es redzu, pēdējās dienās, kaut kā, daudzi ar raugu neizdevās, ne citādi, iejaucās magnētiskās vētras un Mēness aptumsums. Tāpēc mani kvieši man tika pieskrūvēti piektdienas rītā - tie pienācīgi nepaaugstinājās. Un vispār es paskatījos uz viņu - šķidra, garlaicīga, nekā, vārdu sakot. Bet piektdienas vakarā es joprojām uzlieku uz kviešu rudziem mīklu - un ko darīt, cita nav! Un ziniet, no rīta bija tāda mīkla, nav slikti, es (maizes ražotājs) mīcīju mīklu, atstāju to nākt un - urā - vakariņās uzcepu normālu maizi, nedaudz zemāku nekā iepriekš, bet gardi , kraukšķīgs, tik smaržīgs. Nu tad es arī sabojāto vietā ieliku kviešus, un arī tas gāja labi! Mīkla ar šo raugu izrādās, es viņai katram gadījumam iedevu rudzu miltus, tie varētu sabiezēt - nifiga, plāni un šorīt devos uz ledusskapi. Mēs skatīsimies tālāk, bet pēc barošanas sagrābšana bija tik elastīga, burbuļaina.

[Estere]

Es nenomierināšos taisni, es gribu katru dienu cept maizi, eksperimentēt

Irina, mums ir tā pati problēma, mēs vēlamies katru dienu cept maizi, bet ēdāju ir maz

Estere, Marija, liels paldies par apsveikumiem un novēlējumiem!

Jūs varat nākt pie manis ar "jūs".

Marija, raugs laika gaitā kļūst mierīgs, bez burbuļiem, un to var izsūknēt, apakšā mīkla un virsū ūdens. Pirms lietošanas to samaisa.
Maize katru reizi ir atšķirīga. Ja jūs to darāt steigā, bez vēlmes un garastāvokļa, izrādās, attiecīgi, sliktāk. Maizes cepšanas gaitu var ietekmēt dažādi iemesli.

[marika33]

marika33, Marinočka, mans raugs, šķiet, aug. TTT. Es gribu likt mīklu naktī. Pastāsti man, cik daudz man tas jāievieto (3 maizēm, piemēram, tavai) un vai es to cieši aizveru (man ir Tuppera mīcīšanas trauks, es to parasti cieši aizveru ar vāku un izlaidu gaisu rauga mīklai) vai tikai to nosegt? Kā viņa būtu labāka? Man nekad nebija nekāda sakara ar raugu.

Luda, es parasti to ievietoju trīslitru katliņā un pārklāj ar vāku. Vāciņš nav cieši pieguļošs, un šādā pannā ir arī pietiekami daudz gaisa mīklai.
Mīklu jāliek siltā vietā. Lai veicas, gaidīsim labu rezultātu!

[marika33]

marika33, Marinočka, paldies !!! Es arī ceru uz labu rezultātu

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobaška, Varja, kā tev iet ar testu? vai pacēlās bez mīklas?

Nē. Pat nepārvietojās. Es cepu kūku uz pannas. Garšīgi.
Bet man ledusskapī joprojām ir skābene, izmēģināšu ar mīklu.

[Marina]

Marina, atkal atcerējos tevi ar labu vārdu. Es cepu saldskābmaizi, tā sanāca lieliska. Viņa atstāja mīklu dienai un maizi cepa pa nakti, visu maizes mašīnā. Izrādījās lieliski. Mēs sadraudzējāmies ar raugu.

[marika33]

marika33, Marinočka, bet kurā laikā labāk likt mīklu uz nakti, ko cept no rīta. Pēkšņi tas tiks pārspīlēts vai nebūs tā vērts. Cik ilgi tam vajadzētu maksāt?

[marina-mm]

marina-mm, labi, man bija bail cept maizes gatavotājā! Viss izdevās, priecājos par jums!

[Varja]

Nē. Pat nepārvietojās.

Varja, Es jūtu, ka tas izrādījās neveiksmīgi, ar raugu tikai caur nepieciešamo mīklu. Skumjas, protams, bet rīt visam vajadzētu nokārtoties.
marina-mm, Marinočka, es ļoti priecājos, ka tev viss iet labi! Raudzis jūs piesaista radošumam!
Mila1, Luda, es noliku pulksteni pulksten 22 un no rīta pulksten 7-8 mīcu. Bet mīklai vajadzētu stāvēt vismaz 5-6 stundas.

[Marija]

Marija, Paldies! Es nebaidījos, es pļāvu ...

[Marina]

Marina, Es drīz sākšu vēl vienu raugu. Es gribu no nulles, ņemot vērā savas kļūdas. Pirmais beigsies un aizies.

Marina, jūs atstājat mazliet no pirmās skābes un pievienojiet tur svaigu apiņu buljonu, miltus un medu, jums nav jāaug no nulles.

[Marina]

Marina, Es gribēju redzēt, kā tas iznāk tieši no nulles. Vai iesakāt dejot no pirmā? Labi, es klausos.

[marika33]

marika33, Nevienu ne par ko nemaisu, bet es gribu teikt, ka es gatavoju kviešu-rudzus bez mīklas, es vienkārši atkausēju kopumā 6 stundas, un raugs - svaigs, elastīgs - ielika 6,5 ​​ēd.k. karotes par 550g gatavā produkta. Viss bija normāli.

Jā, Marina, jūs redzēsiet atšķirību, viņa sāks strādāt pēc trim stundām, bet tas var nedarboties no nulles, un ļoti ilgi. Atstājiet pusi glāzes vecās skābes un pievienojiet visu svaigu.

[Marija]

Marija, raugs ir atšķirīgs pēc savas darbības. Bet tomēr ieteicams cept caur mīklu, mīklas pacelšanās ir labāka.
Es neesmu mēģinājis cept maizi bez mīklas. Un pankūkas tika izceptas, tās izrādījās ļoti sulīgas un garšīgas.

[Marina]

Marina, Paldies! ES to izdarīšu.

[marika33]

marika33Marinočka, pasaki man vairāk, es ieliku mīklu 3 litru bļodā, tikko to nosedzu ar vāku. Opara no manis paņēma apmēram 1,5 litrus. Vai viņa naktī nebēgs no manis?
Otrais jautājums. Es pārcēlu atlikušo skābumu uz litru burku, tur tas arī ir pienācīgs, 2/3 noteikti ir. Vai to ir viegli pārklāt ar vāku vai cieši aizvērt?
Visbeidzot, es ziņoju. Skābu mīklu ievietoja 2,2 litru bļodā. Tāpēc viņa aizpildīja visu šo vietu ar mani. Vai tā tam jābūt? Tas nenokrita. Tas izrādījās tik skaists. Un tas smaržo garšīgi. Tas man atgādināja vecmāmiņas pirts smaržu (un, ja ņemat vērā, ka pati jau esmu vecmāmiņa, tas bija ļoti sen, bet atmiņas ir ļoti svaigas). Mana vecmāmiņa vannā vienmēr tvaicēja apiņu čiekurus un ar šo uzlējumu skaloja man matus. Viņi bija balti, gari, biezi un ĻOTI cirtaini. Tāpēc šī rūgta, bet ļoti patīkama smarža vienmēr izdalījās no maniem matiem (labāk nekā jebkura smarža, kaut kāda pļavas, plaša plašuma smarža). Es to atceros visu mūžu. Un tagad mēs cenšamies mazgāt galvu ar jaunmodīgiem šampūniem un sabojāt matus. Un viņa arī cepa maizi ar šo raugu. Tātad, Marinočka, un jūs, visas meitenes, iegremdējāt mani manā tālajā bērnībā, liels paldies jums visiem par šo

[Mila1]

Mila1, Ludmila, un jūs izdarījāt vienu rauga ātrumu, kāpēc tas aizpildīja tik lielu vietu un izrādījās daudz?
Kad es to pārvietoju uz ledusskapi, man bija puse 0,75 ml burkas.
Ludmila, tā kā es labi rakstīju par atmiņām, šķita, ka pati esmu tur bijusi.
Es gatavojas sākt mīklu tagad, es gribu to cept rīt (un pat šodien) KhP.

[Irina.]

Irina., Ira, es iestatīju vienu ātrumu, bet tas pieauga līdz 2, 2 litriem. Es paņēmu 6 ēdamkarotes mīklai. karotes., un pārējos sajauc un ievieto litra burkā. Tagad es eju un uztraucos, vai prasme nakts laikā aizbēgs no visām kannām un bļodām.
Un par atmiņām ... Es pats negaidīju, ka šī sen aizmirstā tālās bērnības smarža mani tik ļoti uzbudinās. Tikai šīs smaržas dēļ es vienmēr likšu šo raugu tagad.

Tā kā mana rauga neceļas, neaizbēg, tad mīkla uz nakti īpaši necēlās, bet tikai burbuļoja. Un es to izdarīju par 0,5 litriem. ūdens es arī pirmo reizi nezināju, ko mīklu atstāt uz nakti, es to samīcīju 3 litru bļodā no miksera, pārklāju ar plēvi, bet drošības labad es bļodu ieliku virtuvē. baseins. Un viņa gulēja mierīgi.

[marika33]

marika33, Marinočka, es ziņoju. Šodien piecēlos 6 no rīta. Mīkla piepildīja visu 3 litru trauku, pat atbalstīja vāku. Es domāju, ka tas izrādījās labs. Izgatavots ar vilkābeles buljonu. un serumu. Sist. Bet radās jautājumi. Man sāp rokas, tāpēc es iemīcīju maizes automātu.Bet, tā kā jūsu HP recepte nevelk (par 1 litru šķidruma), es nolēmu mīcīt lielā maisītājā ar mīklas āķi (vai es nezinu, kā saukt mīcītāju). Man ir BORK. Tātad maizīte nekādā veidā netika izveidota, man bija jāpievieno nedaudz miltu. Es droši vien pievienoju apmēram glāzi. Piparkūku vīrietis neveidojās, mīkla bija ĻOTI lipīga. Tad es nolēmu to sadalīt un samīcīt HP. Arī tas nedarbojās. Mīklu vienkārši izkaisīja uz spaiņa sāniem. Viņa ielika to bļodā un sāka mīcīt ar rokām, iesmērējot tās ar augu eļļu. Tas pats, tas bija ĻOTI lipīgs. Es nekad iepriekš neesmu cepusi maizi ar rudzu miltiem, un nav ne jausmas, kādai mīklai jābūt. Varbūt tā tam vajadzētu būt, es nezinu. Bet vispār es biju nolietojusies. Es nezinu, vai tas bija labs vai nē. Bet kopumā es izveidoju 4 ruļļus uz galda, kas pārklāts ar miltiem, ieliecu tos alumīnija maizes veidnēs, pārklāju ar dvieli un uzliku uz augšu. Es eju, gaidu, saku, cik viņi ir mīļi, un viņi izrādīsies garšīgi. Vispār es lasīju mantras. Es gribētu ticēt, ka tā tas arī būs.
Sakiet man, Marinočka, varbūt ir daži triki, mīcot šo mīklu. Es nevaru mīcīt ar rokām, tās sāp. Pirms tam viņa cepa maizi ar raugu un tikai no kviešu miltiem, kas mīcīti KhP. Es būtu ļoti pateicīga par jebkuru citu meiteņu palīdzību.Vai kāds var pateikt, kā mīcīt BORKĀ, lai pagatavotu bulciņu.

[Luda]

Un tagad mēs cenšamies mazgāt galvu ar jaunmodīgiem šampūniem un sabojāt matus. Un viņa arī cepa maizi ar šo raugu. Tātad, Marinočka, un jūs, visas meitenes, iegremdējāt mani manā tālajā bērnībā, liels paldies jums visiem par šo

Meitenes, piedodiet, vakar nebija interneta, kas pie mums ir ļoti reti.
Luda, Es priecājos, ka apiņu cepšana ir iedvesmojusi tik patīkamas atmiņas!
Mēs jau vairākus gadus mazgājam galvu ar sinepēm. Brīnišķīgi un vienkārši. No šampūniem un krāsvielām dāmas zaudē matus, un gandrīz visu puspliku vai parūkās vecumā.

[Mila1]

Mila1, Luda, novembrī man bija salauzta roka plaukstā, bet es mīklu mīcīju ar rokām, jo ​​tev tur nevajag daudz pūļu. Es noliku mīklu uz galda un ar labo roku savērcu ar bulciņu pulksteņrādītāja virzienā un ar kreiso paņemu no galda. Es to daru vismaz 20 minūtes, bet jo ilgāk, jo labāk. Rudzu mīkla ilgstoši pielīp pie rokām, tā ir tās īpatnība. Es kaut kur agrāk lasīju, ka mīkla ir "jāsit un jāsit." Es izmantoju arī šo procedūru. Vakar Tanjā (Administrators) lasīju, ka kūka ir "jāpļaukā" 300 reizes, lai vēlāk 300 reizes tiktu uzslavēta. Vai jūs cepat tīru rupjmaizi, nepievienojot kviešus?
Luda, meitenes jums pastāstīs par automātisku mīcīšanu, Marija (Estere) mīca un cep maizes automātā.

Izgatavots ar vilkābeles buljonu. un serumu

, Jā, uz vilkābeles buljona mīkla izrādās daudz aktīvāka, tāpēc tā tā cēlās. Un maize uz tā ir garšīga.
Mēs gaidām rezultātu. Es ceru, ka mīkla joprojām ir mīcīta, un maize izrādīsies pūkaina!

Es apsveicu visus ar Pasludināšanas svētkiem!

[marika33]

marika33, Marinočka, es arī uz galda saku parasto rauga mīklu. Kaut kā atmiņu dziļumos iestrēga, ka vecmāmiņa teica, ka vajag sist 40 reizes. Es to darīju kopš tā laika. Bet tas ir raksturīgi pīrāgiem, Lieldienu kūkām vai kviešu maizei. Un es nekad nestrādāju ar rudziem. Marinočka, es visu izdarīju pēc tavas oriģinālās receptes no 1 lapas. Tātad ir kviešu CZ un VS, bet tie joprojām bija ļoti lipīgi, pat sviests neglāba, es ļoti vēlējos pievienot miltus, bet es baidījos, ka tas izrādīsies blāvi mīklas. Es neesmu īpaša mīklā. Es nezinu, kādai tai vajadzētu būt. Es nevarētu to savākt lokā uz galda bulciņā, tas prasītu daudz miltu. Es dažreiz mīcu tik parasti pīrāgus vai ruļļus, tāpēc es zinu, kā to izdarīt, bet šeit tas nedarbotos. Tas tiesa.
8-30 es uzlieku formu pieaugumu, tagad tie jau ir pieauguši 1,5 reizes, vai varbūt vairāk. Bet es vēl gribu pagaidīt. Un cik daudz tas var izkausēt korektorā?