Vienkāršākais apiņu iesācējs

Sveika, Ksyusha! Paldies!
Ksyusha, es mēģināju cept kūkas ar skābu mīklu, un mana meita visu cep ar skābu mīklu un arī kūkas. Bet viņa ieliek tajos smalkmaizītes ne tik daudz kā es. Labi uzgājām, pat karikatūrā izcepāmies, tikai jumts ir balts. Bet man patīk pūkainas, gaisīgas kūkas, un ar skābo mīklu tās izrādījās nedaudz blīvas.
Es cepu kūkas ar raugu, reizi gadā atļaujos tās izmantot tikai kūkām.
Ksyusha, labāk izmēģiniet to iepriekš, lai nebūtu vīlušies svētkos.

Man ir arī plāni cept mīklas izstrādājumus ar skābu mīklu ... bet es nespēju savākties. precīzāk, es eju negaidīti, tāpēc man ir jācep ar raugu. bet es tomēr to izdarīšu.)

Protams, es to izmēģināšu! Tāpēc es to uzrakstīju nākamgad. Man joprojām ir kūka. Pagaidām pietiek! Trenēšos visu gadu

[Omela]

Omela, Ksyusha, es domāju, ka cepšanai ir nepieciešams noņemt tīri kviešu apiņu raugu bez rudzu miltiem. Bet es necepu ceptas preces un negatavoju tam īpašu skābmaizi. Izmēģiniet, jums viss izdodas lieliski, tāpēc es nešaubos, ka rezultāts būs veiksmīgs.

Protams, es to izmēģināšu!

Oksana un padalies ar mums savā pieredzē, labi?

Lūk, mana kūka ar kausētu pienu, medu, skābo krējumu, kausētu sviestu un olām, šodien izdarīju griezumu, kūku gatavoju jau nedēļu.

[Marina]

Marina, lieliska kūka! Un mēs jau ēdām Lieldienas, tāpēc šodien es atkal cepu pēc dēla lūguma. Nākamā gada Lieldienās man būs jācep vairāk.

cepšanai noņem tīru kviešu apiņu raugu bez rudzu miltiem.

Ak, tas, ka ir rudzu milti - 1 st. l .... Es vienkārši nespēju noķert šo brīdi, lai sāktu mīklu uz nakti. Tagad viņa negaidīti izcepa daudz ruļļu. ES tev parādīšu.

Ksyusha, paldies par labajiem vārdiem, un man ir liels prieks par šādu profesionāļa novērtējumu!
Un es cepu daudz kūku, pietiekami ilgu laiku. Pagājušajā gadā es daudz ko izsniedzu, kamēr mans vīrs ar Lieldienu kūkām pārkārtoja emaljas tvertni, un es par tām ar prieku aizmirsu. Es nolēmu, ka viss ir beidzies. Pēc mēneša atrasti izcilā stāvoklī, kādi tie bija svaigi.

ES tev parādīšu.

Parādi, mēs gaidām!

Šeit ir:
Franču riekstu maizītes

Ksyusha, gāja un apskatīja vēl vienu krāšņu konditorejas izstrādājumu, liels paldies par skaistumu un garšīgumu!

Paldies, Marish! Ar pienu tas arī viss!

No tādām maizītēm var, tāds skaistums !!!
Esmu tik ļoti pieradis likt mīklu uz nakti. Tas jau ir ieradums nākt klajā, apskatīt mīklu, runāt ar viņu. No rīta es piecelšos un ātri dodos uz virtuvi, pie mīklas. Vakar es to neuzvilku (maize vēl bija palikusi), bet šodien pieķēru sevi pie domas, ka man jāiet meklēt, bet nekā nav, es biju taisna.
Tagad es ieliku mīklu. Rīt es cepšu maizi un gatavošu mīklu pīrāgiem.

[Irina.]

Irina., Irina, man ir tāds pats prieks, skatoties mīklu. Kā viņa staigā, elpo, ceļas, spēlē. Es nevaru aizkavēt savas emocijas, un es piesaista savu vīru. Tas ir tik aizraujoši un tik patīkami.
Es priecājos, ka tevi aizved cepot saldskābmaizi!

[marika33]

marika33, Marinakā pareizi aprakstītas emocijas.
Apiņu paciņu es jau nopirku rezervē, lai vienmēr būtu īstajā laikā.

[kolobaška]

kolobaška, Varja, nu, kā tev iet ar raugu un maizi?

ninza, Ņina, raugs ir piegādāts, vai ir burbuļi?

Marinočka, dārgā, raugs tika piegādāts vakar vakarā. No rīta ieskatījos - klusums. Es viņai iejaucos, teicu viņai laipnus, sirsnīgus vārdus un apsedzu ar dvieli. Tagad es ieskatījos, un tajā parādījās burbuļi. Urā! Tas taču ir labi, vai ne?

Labākus vārdus čukstiet biežāk un jūs traucējat - veiksmes atslēga !!!

Oksanočka, dārgais, tāpēc es to izdarīšu!

[Ņina]

Jā, Ņina viss notiek kā nākas, tā kā burbuļi jau ir izgājuši, tad tas darbojas. Nu, pielietojiet Oksanas vēlmes, viņa zina, ko ieteikt. Pirmais sagatavoja raugu. Es novēlu jums panākumus un prieku no rauga!

Meitenes, burbuļu ir mazāk. Visticamāk, virtuvē ir auksts. Vairāk ieslēdza apkuri. Paskatīšos, kas notiks tālāk. Varbūt tāpēc process palēninājās?

[ninza]

ninza, Ņina, skābmaizei vajag siltumu, bet ne augstāk par 28 grādiem. Ja tas ir forši, tas nebūs aktīvs.

Marinočka, tagad tas ir kļuvis siltāks un burbuļu skaits ir pieaudzis. Naktī būs vēsāks. Ko darīt? Vai es varu noslēgt trauku ar plēvi, izveidojot tajā caurumus, un atstāt to nakti? Es patiešām vēlos saglabāt raugu.

Ņina, jūs varat likt raugu pie radiatora un ietīt ar dvieli, jūs joprojām varat to pārklāt ar kaut ko virsū.

Meitenes, labvakar !!!
Šeit ir mana svaiga maize. Nedaudz nopūta jumts. Vai man vajadzēja pievienot vairāk miltu? Vai arī ir kāda cita problēma? Patiesībā man tā nav problēma, galvenais, lai maize būtu garšīga un veselīga. Bet es vēl neesmu sagriezis šo klaipu, kļūst auksts. Šodien maize ir pieaugusi augstāk nekā parasti, kas ir laba ziņa.

[Irina.]

Irina., lieliska maize sanāca !!

Nedaudz nopūta jumts.

Nepietiek laika pārbaudei.

[ninza]

ninza, Ņina, patīkamas nepatikšanas "bērnam", ļaujiet tam augt un burbuļot. Veiksmi !!!

[Omela]

Omela, Paldies!!!
Lūk, kā es to daru. Vakarā lieku mīklu, pēcpusdienā pieleju nedaudz ūdens un miltus, nekustīgi stāvu, uzkāpju un mīklu leju HP. Pievienoju miltus, sāli, cukuru un piedevas - linsēklas un šķiedrvielas. Es ieslēdzu programmu "Basic", uz šī HP tas ir 3-40, es izsekoju kolobok. Šoreiz es gribēju pievienot vēl miltus, lai bulciņa vispār neliptu spainī, bet ne, es domāju, ka man būs par daudz. Mīcīšanas laikā es pievienoju nedaudz eļļas.

Nepietiek laika pārbaudei.

Varbūt pēc tam izslēdziet programmu un pēc tam ielieciet "Cepšana"?

[Irina.]

Irina., Irina, skaista maize, labi darīts! Apsveicam!
Un šodien es atkal cepu maizi bērzu sulās, tā izrādījās tik pūkaina, garšīga, un aromātu, kas bija visā mājā, nevar nodot.

[marika33]

marika33, Marina, Paldies!!! Tas ir jūsu nopelns, ka es paņēmu raugu.

[ninza]

ninza, pievelciet plēvi, izveidojiet pāris bedrītes ar zobu bakstāmais un aptiniet to ar dvieli! Izskatās, ka tavs ir foršs, un, piemēram, tuvāk karstumam, akumulators!

[Irina.]

Varbūt pēc tam izslēdziet programmu un pēc tam ielieciet "Cepšana"?

Irina., ja vēlaties iegūt estētisku baudu no pareizā klaipa apcerēšanas, tad jā. Bet ikdienas lietošanai es domāju, ka tas nav svarīgi.

Meitenes, lūdzu, apgaismojiet. Es lasīju par raugu, bet nesapratu, kā tas tiek pārbarots kviešos un vai to var uzreiz padarīt par kviešiem. Visiem ir tik garšīga maize.

[Ligra]

Ligra, kāpēc viņu pārbarot? Vienkārši cepiet kviešu maizi pēc savas receptes, rauga vietā pievienojot skābeni. Skāba mīkla 1-2 ēd.k. karotes neradīs kviešu rudzus.
Es vienlaikus cepu kviešus un rudzu HP dubultā spainī, rudzi mīklas stadijā ir aktīvāki, un tad kviešu maize to pat pārspēj.
Es domāju, ka skābene labāk darbojas rudzu miltos kopš tās pirmsākumiem, tad tā vienkārši dzīvo ledusskapī bez barošanas.

Manas dārgās meitenes, Marinočka, Oksanočka, Irina Un paldies par atbalstu. Viņa to iesaiņoja, pielika pie akumulatora. Un šeit tas ir - brīnums! No rīta mans raugs pieauga tik daudz, ka tas pat aizbēga. Pulksten 12 raugs tika pārnests uz litru glāzi. burku, aizvēra vāku ar daudzām atverēm un ielieciet to ledusskapī augļu bļodā. Ļauj manam priekam elpot! Vai es visu izdarīju pareizi? Vakarā es gribu pagatavot mīklu maizei. Vai jums arī ir jāiesaiņo mīkla? Es gribu izcept pirmo maizi kokvilnā, man tā ir par 750 gr. Lūdzu, iesakiet man, kā to izdarīt. Jau no sirds pateicos jau iepriekš.

[ninza]

ninza, Ņina, apsveicu ar skābes iegūšanu! Laika gaitā tas ātri nogatavojās kopā ar jums, kas nozīmē, ka tiek noķerti aktīvi, svaigi apiņi.
Jā, visas darbības ir pareizas, raugs ir dzīvs, tam jāelpo.
Mīklu vajadzētu arī ievietot siltā vietā vai ietīt, ja tā ir forša, un likt pie radiatora.
Ņina, apskatiet lapas, detalizēti aprakstot maizes cepšanas procesu maizes automātā Estere Šeit šeit .
Bet šeit skābēta maize Ksyusha maizes veidotājā (Āmele)

[Ņina]

Ņina, visu procesu var veikt HP. Tas arī saglabā siltumu tajā.
Es jums pastāstīšu, kā es to daru. Viss šķidrums pēc maizes receptes, medus vai cukurs 1 ēdamkarote. l., raugs - 2-3 ēdamk. l un 150g miltu (pamatojoties uz 750g spaini), es to ievietoju spainī HP, ieslēdzu mīklas režīmu, viss tiek mīcīts un uzkarsēts, pēc tam es izslēdzu HP un atstāju to, piemēram, nakti. No rīta es redzu, ka mīkla uznāca un sāka nokrist. Es pievienoju pārējās sastāvdaļas saskaņā ar maizes recepti, atskaitot 150 g miltu un šķidrumu, protams. Ieslēdzu mīklas režīmu, man patika palaist divus mīcījumus pēc kārtas. Es kontrolēju bulciņu. Es atkal izslēdzu HP un, kad maize paceļas, es ieslēdzu cepšanu 200 grādos (tumšā garozā) uz 1 stundu.
Pēc Oksanas ieteikuma pēc mīcīšanas viņa saspieda mīklas gabalu un ielika to glāzē ūdens, kad gabals uzpeld, jūs varat to izcept.

Es šodien ieliku raugu, bet apkure vienmēr tiek izslēgta 15. datumā, un ko es darīšu? Tāpēc mājās nav auksti, bet es baidos, ka tas ir forši raugam. Varbūt kādam ir kāds padoms?

[Estere]

Estere, Marija, man ir autonoma apkure, un virtuvē ir pat karsts, bet es mīklu ielieku uz termopota, tai ir nemainīga temperatūra 85, un tas ir ērti uz vāka, uz salvete, mīklas un skābenes.
Meita to uzliek ledusskapja augšpusē, kur no tā nāk siltums.

[marika33]

marika33, labi, jā, es arī to uzliku uz ledusskapja tuvāk sienai, bet kaut kā es šaubos par rezultātu ... man nav termopota, varbūt es tiklīdz iešu uz ūdens vannu Atnākšu no darba.

[Marija]

Marija, Paskaties, tikai negatavojiet, tas ir bīstami vannai.

[marika33]

marika33, nē, labi, nevārīties, vienkārši sasildīt, izslēgt, ietīt un atstāt, ļaut burbuļot, stāvot siltā ūdenī. Un visbeidzot, protams, problēmas. Bet tas pats, nepaliek bez maizes!

Irin Ah, dārgais, vai es varu lūgt pilnu jūsu maizes recepti? Sāpīgi skaists, viņš izrādījās. Es ļoti gribēju uzcept kaut ko tādu.

Jūs varat pārbarot, pievienojot kviešu CZ miltus, vai arī varat mēģināt audzēt uz CZ miltiem? Es to neaudzēju, bet, ja jau ir raugs, barojot pievienojiet graudaugu miltus un konusu infūziju. Es gribu pats izmēģināt, bet es vēl necepu pietiekami daudz.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, Paldies .
Un cik karotēm vajadzētu palikt, vai varbūt vairāk?

[Kad sākuma kultūra nedaudz paliek, pievienojiet tai svaigu konusu buljonu, bet ar mazāku daudzumu miltu, medu atstājiet uz fermentācijas galda. Kad tas nomirst, varat to ievietot ledusskapī.Skāba mīkla dzīvo mūžīgi, tā jāatjauno tikai ar nelielu atlikumu]

Marina to uzrakstīja:
"Skābinot, atdzīviniet ar nelielu daudzumu ūdens, miltiem un karoti medus līdz iepriekšējam tilpumam. Uzreiz pirms cepšanas raugs ir jāsasilda.
Kad sākuma kultūra nedaudz paliek, pievienojiet tai svaigu konusu buljonu, bet ar mazāku daudzumu miltu, medu atstājiet uz fermentācijas galda. Kad tas nomirst, varat to ievietot ledusskapī.
Skāba mīkla dzīvo mūžīgi, tā jāatjauno tikai ar nelielu atlikumu."
Pieņemsim, ka pievienojat 100 ml apiņu buljona un miltus līdz vajadzīgajam blīvumam, kā sākumā.

marina-mm Marinočka, "mīklas" režīms, cik minūtes jums ir? No rīta vēl 2 mīca uz cik minūtēm? Paldies par padomu.

[Loksa]

Loksa, tas ir, tā kā man šķiet, ka nedaudz ir palicis, es pievienoju jaunas sastāvdaļas skābā mīkla.

Jā, bet jūs varat to sadalīt divās daļās, barot vienu daļu kā parasti un otro centrālo atslēgu, un viss būs redzams. Marina, var ieteikt vairāk. Man ir mīklas programma, tie ir pelmeņi 20 minūtes.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanočka, man šāda programma ir 15 minūtes. Droši vien labi. Šovakar mīklu uzlikšu uz maizes. Es domāju, ka viss izdosies. Oksanočka, paldies!

Meitenes, kviešu skābenes šajā formā (šķidrumā) un bez barošanas slikti uzglabā ledusskapī.