Vienkāršākais apiņu iesācējs

Jā, es arī nestrīdos par ko strīdēties, ja visiem sākotnējie ir atšķirīgi, sākot no apiņiem, skābes, miltiem un beidzot ar cepšanas apstākļiem, kur un kā maize tika cepta - krāsnī, krāsnī, maizē automāts vai lēna plīts, kā manā gadījumā.
Es tikko analizēju divas partijas - stāvākas un nedaudz mīkstākas, kas prasīja atšķirīgu laiku, un izdarīju secinājumus pats.

Marina, paldies, es pati esmu ļoti priecīga!

Vai tā neizrādījās skāba maize? stāvēja ilgi, visu nakti.

nē, nav skāba, tieši tā. Ja viņš būtu pat mazliet skābs, man viss būtu kārtībā. Es mīlu nogatavinātu maizi. Tas, ko es cepu KhP, man vienmēr šķita kaut kā nenobriedis, lai gan tas bija garšīgi. Un tas ir tas, kas jums nepieciešams.
Es no rīta ieliku vēl vienu mīklu, tagad no patiešām gatavas skābes, redzēsim, cik daudz laika šoreiz prasa mīklas pacelšana, tas varētu izdoties ātrāk.

Jā, meitenes, šī ir lēna plīts, man tā ir ar D3, bet tops nav cepts, tāpēc mans vīrs krāsni un krāsni ielika vasaras virtuvē. Lai gan viņš bija apmierināts ar maizi un bālu jumtu, tas joprojām ir garšīgs un cepts. Bet man īsti nepatīk, kā tas izskatās.

[Marina]

Marina, un man garšo maize no multi, tā man garšo labāk nekā no HP. Jau divus gadus es mīcīju mīklu HP, pēc tam pārnesu to uz karikatūru, tajā nostādinu un cepu. Tad es brūninu augšpusi gaisa fīterī. Es iemācīju māsai cept, arī viņai tas patīk labāk, un viņa mikroviļņu krāsnī apbrūnina augšu zem grila. Cepeškrāsnī tas, iespējams, ir vēl garšīgāks, bet apgrūtinošāks, karikatūrā tas ir ērtāk un vieglāk slinkām mājsaimniecēm.
Mana spiediena katls maizi cep eleganti (protams, arī ar baltu jumtu, protams), taču tās bļodas pārklājums ir ļoti lipīgs, es pat neuzdrošināšos tajā izmēģināt šo mīklu, jo tad es nelobīšu nost gatavo maizi.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, es tev piekrītu. Es saņēmu līdzīgu maizi multfilmā. Un arī jumts bieži ir bedrains, bet mana mīkla bija šķidra, piemēram, maize bez mīcīšanas. Es piekrītu visiem punktiem, it īpaši trešajam; mīklu man ir vieglāk pelēt, un tā vairāk mīl šo veidni. Varbūt ar ilgu mīcīšanu un iegūstiet pareizo bulciņu. Bet es ilgi neuztraucos, es sapulcējos kaudzē un daudzreiz gāju to locīt - man tas ir interesantāk. varbūt mana interese patīk testu
Jūs redzat, kā katram ir dažādi maizes veidi.
Mana mīkla ir ūdeņaina, der ātrāk, Nastjas ir pretēja. Es ilgu laiku varu izturēt mīklu, ievērojot savu grafiku un koncentrējoties uz maizes audzēšanu (vairāk nekā 2 reizes) vismaz 12 stundas, tā nav oksiderāta. Izskatās, ka manas temperatūras ir tādas, ka tas prasa daudz laika. Manā receptē 16 stundas bija labi. Izmantojot šādu maizes klaipu, jums jāizvēlas sev režīms, burtiski jāļauj tam apstāties, ZINOT! Protams, ja ne žēl.

[Mila]

Mila, karikatūrā jums ir nepieciešama maize vismaz 500 gramiem miltu vai pat vairāk. Tad klaips tur ir skaistāks. Es cepu 300 g, man ir plātsmaize. Maizei vajadzētu iezagties, tad tā ir lieliskāka.

[Oksana]

Oksana, kaut kur man bija apmēram 500-600 grami miltu, es to nesvēru, izlēju, kā parasti, uz acs, bet es vados pēc krūzēm, kas izmērītas no HP, 4 manas tases dod apmēram 500 gramus.
Es mēdzu cept Marusā, un viņas panna ir plata ar plakanu dibenu, bet zema, tāpēc augstums vēl nav izrādījies.

Tad es sāku karikatūrā ievietot silikona veidni, un tad es uzliku kūka gredzenu, man tas patika labāk. Es to izlasīju no Mišas un no kāda cita, es neatceros, ir vēlams, lai mīkla nekavējoties aizņemtu visu formas platumu, bet der tikai augšpusē. Es cepu valstī karikatūrā un nopirku tam grila vāku. Reiz karikatūrā izrādījās labs jumts, tad es salocīju mīklu, šī izrādījās Es vairs neatceros, kuru recepti, bet mīkla šeit nav šķidra vārda tiešā nozīmē, bet peldoša - jūs redzat ausis sānos, tās ir locīšanas pazīmes.
Bet man patīk šāda mīkla, kuras pamatā ir apiņu skābene, tā burtiski sakrājās kaudzē un attīstījās tālāk:

Es arī nedaudz uzrakstīšu: man ļoti patika atstāt sauju mīklas nākamajai maizei, izrādās visinteresantākā maize.

Mila, man arī maize vairāk patīk karikatūrā nekā kokvilnā. Manai meitai ir c / n, bet viņa cep multivarkā. Atkal kokvilna ir atšķirīga, ir forša un vienkārša, dažādi cepta.
Cepeškrāsnī izrādās ļoti garšīga garoza un maize nesēžas, es tajā cepu tikai aukstā laikā, vasarā es vispār negatavoju mājās
.

karikatūrai ir nepieciešama maize vismaz 500 gramiem miltu vai pat vairāk. Tad klaips tur ir skaistāks. Es cepu 300 g, man ir plātsmaize. Maizei vajadzētu iezagties, tad tā ir lieliskāka.

Ksyusha, tā tas ir, es cepu nelielu daudzumu, mans jumts ir līdzens, un mana meita cep, viņa izrāpj mīklu no bļodas un pat neaizver vāku.

[Oksan]

Mana mīkla ir ūdeņaina, der ātrāk, Nastjas ir pretēji.

Oksan, iespējams, ne ātrāk kā jūsējais, vienkārši man tā aktivizēšanas laiks ir ērtāks - tieši tas gadījums, kad paņēmu ērtus apstākļus gan sev, gan mīklai, tāpēc viss iznāk tik foršs (konsistence ir ļoti ērta, ar kupolu maize der laikā, nevis skāba)!

Reiz karikatūrā es saņēmu labu jumtu, tad es salocīju mīklu, šī izrādījās

Cik ideāli mīca maizi! (y) Vai šī mīkla pielīp pie rokām?

Bet man tas īsti nepatīk.

Marina, un man nepatīk multivarkas maize ... Ne garšas, ne izskata dēļ.
Ilgu laiku es jau domāju, ka nepietiek, lai maize būtu garšīga, ir nepieciešams, lai tā sagādātu arī estētisku baudu. Vismaz man tā, lai gan daudzi to sauks par kaprīzi.
Un šī estētiskā bauda nāk no manas bērnības, kurā diemžēl neviena no vecmāmiņām necepa maizi. Tāpēc es turos pie taisnstūrveida formu cepšanas - melnās maizes klaipi no bērnības stāv tieši acu priekšā, un tuvumā smarža virmo ..., eh. Atceros, ka gabals Maskavas Borodino maizes ar sviestu un sāli bija TĀDS gardums! Un saldumi nebija vajadzīgi ...
Es pats nesaprotu, kāpēc maizes forma man ir tik svarīga. Iespējams, tas ir enkurs no bērnības: mēs Tālajos Austrumos nekad neēdām maizi, kas cepta uz pavarda (apaļa) - tur bija klaipi, klaipi un no pavarda - mazas bulciņas. Un līdz šai dienai es kaut kā neuztveru apaļu maizi, tā šķiet neapmierinoša, neērta ... Ar galvu es saprotu, ka tā ir sākotnējā forma, vispareizākā, bet. Un ne visas taisnstūra formas ir patīkamas: vertikāli spaiņi x / n arī nepiesaista ...
Par garozām: daudzi jau ir teikuši, ka bālas maizes garozas izskatās neapmierinošas. Ja vien šī nav tik īpaši maģiska baltmaize kā mūsu Luda lapl1.
Tas pats man - ja baltai vai pelēkai maizei nav zeltaini brūnas garozas - tā man nav garšīga, un es sāku atrast vainu.
Kāds teiks, labi, tu, māte, esi ļoti izsalcis. Forma nav vienāda, garoza nav vienāda ...
Jūs tomēr vēlaties, lai maize ne tikai barotu, bet arī sildītu dvēseli.

Oksana, bet kaut kā man vienkārši gadījās atstāt mīklas gabalu nākamajai partijai. Es no galda savācu visus mīklas paliekas un no rokām ar miltu palīdzību palieku mīklu, (es nevaru izskalot mīklu kanalizācijā) es nokasu pannas sienas, visu savācu vienā kamolā un ielieku to tajā pašā pannā, kuru es mīcu. Tad šis gabals nonāk mīklā. Nekur neesmu lasījis par šo brīdi, bet kaut kā tas notika pats no sevis. Tas izrādās iemesla dēļ.
Oksana, cik skaista maize un mīkla tev arī ir.!

Ak, Nastja, tu visu uzrakstīji tā, kā es domāju. Arī maizes veids man ir svarīgs. Bet pagājušajā vasarā man nācās izcept maizīti karikatūrā, no kuras nedaudz cietu, ka tā nav tik skaista.
Skābe man ļoti piestāv, maize nav skāba, pūkaina, garšīga un, kas ir ļoti svarīgi, nav ilgs tās sagatavošanas process.

Un līdz šai dienai es kaut kā neuztveru apaļu maizi, tā šķiet neapmierinoša, neērta ...

Tas, iespējams, patiešām ir individuāla uztvere. Man, piemēram, patīk dzert kafiju no noteiktas formas, augstuma un izmēra tasītēm, man ir tāda kaprīze, no pārējās man tas nav garšīgi, un es esmu šausmīgi sašutusi (labi, ka ne ballītē, protams , bet mājās), ja es pēkšņi saņemšu nepareizu tasi kafijas, ielej.
Tā tas ir arī ar tavu maizi. Un man gluži pretēji, apaļa maize šķiet pašdarināta, sirsnīga, un taisnstūrveida ķieģeļi šķiet "oficiālāki". Droši vien tāpēc, ka mēs vienmēr nopirkām veikalā "ķieģeļus", un mana vecmāmiņa cepa apaļas. Bet ne pavarda, veidņu vietā (kādas toreiz ciematā bija formas!) Atradās lielas alumīnija bļodas, kurās ieguva tik lielus klaipus, iespējams, katrs pusotru kilogramu.
Un es jau rakstīju, ka viņa uzlika jauno mīklu nelielam daudzumam vecās mīklas no iepriekšējās mīcīšanas, un tā nebija ļoti bieza, drīzāk ūdeņaina, viņa to ielēja tieši šajās bļodiņās, bet jumts nekad nesabruka.

un meita cep, viņa izrāpj mīklu no bļodas un pat neaizver vāku.

Marina, ko cep tieši atvērtajā multfilmā? Un cep?

ka viņa uzlika jauno mīklu nelielam daudzumam vecās mīklas no iepriekšējās partijas

Jā, Mila, es par to lasīju no tevis, neatbildēju uzreiz, un, kad Nastja par to atgādināja, es nolēmu ar to padalīties.
Jā, kad ir daudz mīklas, atver un cep vaļā, cep.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, man uz "tu", lūdzu!
Jā, es pats saprotu, ka maizes ir mans individuālais trakums.

Un par tasītēm, šķīvjiem, traukiem tas arī ir taisnība - šausmīgā traukā, un mans mīļākais borščs šķitīs kā šļupsti. Un es dzeru tēju tikai no savas iecienītās krūzes - obligāti par 0,5 litriem un tikai ar baltu dibenu!

Pts Man patika atstāt nedaudz mīklas nākamajai maizei, izrādās visinteresantākā maize.

Es savācu visas mīklas paliekas no galda un no rokām ar miltu palīdzību palieku mīklu, (es nevaru izskalot mīklu kanalizācijā) es nokasu pannas sienas, visu savācu vienā kamolā un ielieku to tajā pašā pannā, kuru es mīcīju.

Meitenes, un, ja es mīklai pievienoju olu vai kefīru, man to droši vien nevajadzētu atstāt skābēšanai, vai ne? Pēkšņi pienskābes baktērijas tiks nomīdītas vai olšūna pasliktināsies ...

[Nastja]

Nastja, labāk neatstāt ar piena un olu piedevām. Pēkšņi kaut kas sākas ...

Jā, Mila, es par to lasīju no tevis, neatbildēju uzreiz, un, kad Nastja par to atgādināja, es nolēmu ar to padalīties.

jā, es gribēju teikt, ka jūs intuitīvi atradāt šo veco ceļu.

Jā, kad ir daudz mīklas, atver un cep vaļā, cep.

Ir jāatceras, citādi man dažreiz gadās, ka mīkla balstās pret vāku, tiek tai ceptas, tagad es zināšu, ka šajā gadījumā to ir iespējams atvērt.

Nastja, labāk neatstāt ar pienu un olu piedevām. Pēkšņi kaut kas sākas ...

Jā, es vienmēr no mīklas noķeru gabalu, kad vēl nav ne sāls, ne piedevas. Bet, manuprāt, labāk pārbaudīt pie pieredzējušiem - un ne velti, kā izrādījās! Tagad es nemēģināšu.

[Trisija]

Trisija, SISTRA, vakar nopirku krūzīti un apakštase, un tāpēc man tā patika! uz testa rēķina: konkrēti: es neatceros, ja tas ir nedaudz lipīgs, es samitrinu rokas ar ūdeni.
Forma jau žūst, gaida tevi !!! Pazudusī sieviete atrasta skapī ar kleitām kastē pēc rotaslietām - tur ir loģika? Laikam sausa vieta

Mila, man par "tu", plz!

piekritu!

Meitenes, ja es mīklai pievienoju olu vai kefīru, man to droši vien nevajadzētu atstāt skābēšanai, vai ne?

Es arī domāju, ka nav tā vērts. Iepriekš parastā maize ar ceptiem izstrādājumiem netika cepta, tāpēc viņi atstāja mīklu skābēšanai.

[Oksančiks]

Pazudusi sieviete atrasta drēbju skapī ar kleitām kastē pēc rotaslietām

Oksančiks, Nu, jūs to sadedzinājāt, māt! Par kādiem grēkiem jūs viņu tur slēpāt?

Forma jau žūst, gaida tevi !!!

* berzē rokturus *

Es arī domāju, ka nav tā vērts.Iepriekš parastā maize ar ceptiem izstrādājumiem netika cepta, tāpēc viņi atstāja mīklu skābēšanai.

Mila, Es jau sapratu, ka mana intuīcija mani vēlreiz nepievīla un turēja roku no pārsteidzīgas darbības.

Meitenes, kas ir šis sausais raugs, kuru visi tik ļoti meklēja? Pastāsti man, kur par to var izlasīt?

Tas esmu es, es žāvēju apiņu raugu, es to reti cepu, bet ledusskapī tas daudz pavairojās - es nepacēlu roku, lai to izmestu !!

[marika33]

marika33, Trisija, Omela,
Skvozņiki nav, stāvot siltā vietā. Raudzē pievienoju 1 ēdamkaroti cukura un samīcīju mīklu (es atlicināju pāris karotes mīklas un pievienoju miltus, ūdeni - tas vairākas reizes pieauga). Un pēc 3-4 stundām mīkla pieauga apmēram divas reizes. Es gaidu, kas notiks.

[Ligra]

Un pēc 3-4 stundām mīkla pieauga apmēram divas reizes.

Ligra, bet man tie ir izcili rādītāji! Pat ar parasto raugu mīkla man ne vienmēr derēja. Un šeit, kā standarts, tas palielinās 2 reizes, es to bieži cepu, es baidos to saglabāt ilgāk, lai nepārspīlētu.

[Trisija]

Trisija, lēcienveidīgi, tāpat kā mācību grāmata, viss notiek trīs reizes. Un ar raugu process ar mīklu kaut kā dīvaini aizkavējās, tāpēc nav skaidrs, kas notiks pie izejas.

Nepārsāk skābi, nebaidieties !!!! Un tad mēģiniet to padarīt tā, lai peroksīds? Un es redzēšu ..... Cik ilgi jūs gaidīsit, es visu laiku gaidu.

Un tad mēģiniet to padarīt tā, lai peroksīds? Es redzēšu ...

Jā, un kas tad ēdīs šo skābo maizi? Vai jūs domājat, ka mana roka pacelsies, lai to izmestu?
Lai gan, protams, jums ir taisnība, jums ir jāeksperimentē.
Ak, nupat es sapratu, ka esmu ieskrējusies: viņa solīja visu pierakstīt gramos, bet milti nākamajai maizei dunēja, nemērot svaru .... Bermudu smadzenes, vārdu sakot. Mērīšana tiek atlikta līdz nākamajai maizei.

Marinočka, es tagad atjaunoju raugu, kā jūs ieteicāt. Vai to vajag arī barot 1,5-2 dienas? Jau iepriekš pateicos par uzmanību.

Es to uzreiz ievietoju ledusskapī.

[skābums]

Nastja, mana maize stāvēja kopā 36 stundas, manējā teica: garšīgi ar skābums... Pīles arī jābaro, tās ir nabadzīgas, badā. Es nejokoju, pamēģini uz bulciņas, bērniņ!

Oksanočka, vai tu man stāstīji par "tūlīt ledusskapī"? Un pēc uzpildīšanas es iesaiņoju raugu un pieliku pie akumulatora. Ielieciet to tūlīt ledusskapī?

[Ņina]

Vai to vajag arī barot 1,5-2 dienas?

Ņina, Es jums pastāstīšu, kā man gāja .. kā es redzēju aktīvo fermentāciju un pieaugumu 2 reizes. tad sajauc un ieliec ledusskapī. Es jau rakstīju. ka man tas bija pa nakti.

Ksyushenka, paldies par atbildi! Es to darīšu.

Un es gandrīz uzreiz (pēc stundas) noņēmu to augšējā plauktā, ir 10 grādi, un tie joprojām vairojas! Man jājautā Marinai. Šķiet, ka tas jau ir aprakstīts
Es izvēlējos pareizo maizes daudzumu, un, ja maz bija palicis pāri, es to pabaroju un mīklu mīcot atstāju uz galda, iesaiņoju, iztīrīju un pēc tam ieliku raugu ledusskapī.

Meitenes, labvakar!
Es bez brīdinājuma aizbēgu, siltumnīcā stādot tomātus. Viņi jau iegūst krāsu, bet visu laiku, kad bija auksts, to nebija iespējams iestādīt. Šodien ir silts, un sinoptiķi mums sola siltu, un naktī tas šķiet plus. Varbūt nav maldināts, tāpat ir arī aprīļa beigas.

Meitenes, es ieraugu raugu burciņā, ievietoju burku traukā, tajā ieskrien, es to sūtu atpakaļ, bet es negaidu, kamēr tā pārstās bēgt, es ieliku ledusskapī. Viņa pāris reizes aizbēg ledusskapī, un tad nomierinās.

Meitenes, tas notika:

Cepta 40 minūtes elektriskajā cepeškrāsnī "Miracle", cepot aromāts, labi, ļoti garšīgs.
Meitenes pateicas jums visiem par padomiem

[Ligra]

Ligra, ļoti mazs foto, grūti saskatāms, bet šķiet, ka viss ir kārtībā?
Es ļoti priecājos, ka maize man patika, ka raugs nepievīla. Tagad jūs rīkosities drosmīgāk un turpināsiet eksperimentēt. Maizes cepšana ir ļoti atkarīga.
Apsveicam ar pirmo saldskābmaizi! Paldies arī jums, ka izvēlējāties mūsu sākuma kultūru!

[marika33]

marika33, Marina, piedod man, ka nav tēma ...Varbūt jūs varat atrast laiku, lai sagatavotu recepti kondensētiem bumbieriem? Jūs esat laipni gaidīti! Un tā vasara sāksies, laika absolūti nebūs. Un recepte ir tik brīnišķīga, jums tas jāļauj masām!

Labi, Nastja, es mēģināšu ielikt recepti. Izrādās ļoti garšīgs iebiezināts piens, šodien viņi ar to mielojās. Ja jūs nezināt, no kā tas sastāv, to nav iespējams uzminēt.

Meitenes, es rīt nebūšu līdz pusdienlaikam, dodos pie zobārsta.

Labi, Nastja, es mēģināšu ielikt recepti. Izrādās ļoti garšīgs iebiezināts piens, šodien viņi ar to mielojās. Ja jūs nezināt, no kā tas sastāv, to nav iespējams uzminēt.

Lūdzu !!! Lūdzu !!! Lai gan par tādiem pat neesmu dzirdējis. bet izklausās gardi

[Mila1]

Mila1, Lyuda, es ielikšu un iedošu saiti.
Tagad sāksies karstā sezona, brīvā laika būs mazāk. Esmu bijis forumā ilgu laiku, bet es pilnībā iekritu rudenī, kad salauzu roku un sākās piespiedu dīkstāves periods. Un tagad esmu izaugusi kopā ar visiem un esmu noraizējusies par tevi, kurš uzreiz nevar dabūt maizi.

Labi, Nastja, es mēģināšu ielikt recepti.

Urraa !!!

Meitenes, es rīt nebūšu līdz pusdienlaikam, dodos pie zobārsta.

Ak, es vēlētos, lai viss notiktu ātri, labi un nesāpīgi!

Paldies, Nastja! Tagad visi tiek anestēti, nevis tādi, kādi bija agrāk.
Starp citu, pirms trim gadiem es viņiem atvedu maizes klaipu ar apiņu raugu. (Privātā klīnika, ārsts un medmāsa). Nākamreiz, kad viņi man teica, ka to gandrīz apēda, bez nekā, tikai tāpat, sausa. Mūs iepriecināja maize.

Ligra, ļoti mazs foto, grūti saskatāms, bet šķiet, ka viss ir kārtībā?

Jā, gaisīgs un aromātisks. Nedaudz palielināja.