Vienkāršākais apiņu iesācējs

Marish, un šeit es teikšu, izcila maize sanāca !!

Paldies, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushacik skaista maize! Es apsveicu jūs ar tik brīnišķīgu rezultātu! Es gāju skatīties!
marina-mm, Marina, tev ir lieliska maize, gara, ar kupolu.
Marina, kāds ir klaipa svars?

[Marina]

Marina, apmēram 600 g.

Jā, ne vairāk, ir skaidrs, ka tas ir gaisīgs.
Marina, vai esi mēģinājis saspiest to garoziņu līdz garozai? Jūs to nospiežat, tas uzreiz saraujas un atjaunojas.

[Marina]

Marina, tas nesaspieda garozu līdz garozai, bet tā ir atsperīga, jā, tā tiek atjaunota iepriekšējā tilpumā.

Marinočka, es gribu rīt uz Ksyushin uzlikt piena maizi. Vienkārši pievienojiet tiem pilngraudu miltus.

Ninočka, es novēlu jums panākumus maizes cepšanā! Ksyušai ir skaista maize, mums ir uz ko tiekties.
Viņas piena maize ir arī man blakus, bet vispirms es gribu cept sinepju maizi.

Iekāpu vecos apiņos. Tā ir pirmās dienas vērta, burbuļojoša, bet vēl neceļas.

Olya, nav pagājis daudz laika, lai raugs celtos, tikai pirmā diena, pirmo dienu viņa izturas šādi. Pagaidīsim vēl vienu dienu.
Cerēsim, ka viņa aktivizēsies!

Marinočka, vai cepsi sinepju maizi ar alu un sinepēm?

Ņina, nē, tikai ar sinepēm, bez alus. Mēs nepērkam un nedzeram alu, tāpēc es atkāpšos no sākotnējās receptes.

Marish, arī šis alus mani kaut kā samulsināja, bet pati maize man patika. Vai jums ir sinepes ar sēklām? Marinochka, kad jūs darīsit, vai jūs ieteiksit grāmatzīmi?

[Marina]

Marina, un vai alus vietā var izmantot kvasu? Vismaz daļēji, lai tas garšo tuvāk receptei?

Jā, Ninočka, es nopirku sinepes burkā, franču valodā, ar graudiem. Cerams, ka maize nebūs sliktāka, ja es nomainīšu alu ar bērzu sulām.
Jā, kad es cepšu, es noteikti atteiksies no abonēšanas.

Marish, es domāju par kvass, bet es negribu to nopirkt, bet es esmu sasprindzinājis to ar laiku nodot mājās speciāli. Es to izmēģināšu uz sulas. Man ļoti patika agrīna sinepju maize, tā nebija uz alus.

[Marina]

Marina, tāpēc es domāju, ka jums jau ir izmantots savs kvass, jūs runājāt par bietēm, labi, ja nē, tad varat to izmēģināt uz sulas.

Nē, Marish, es maizes kvasu gatavoju tikai vasarā, karstumā. Un es rīt ielikšu bietes, man atlikušās lielās bietes jāieliek kvasā.

Vai maizes kvasam pievieno raugu, lai to šūpotu?

Jā, jums jāpievieno skābs mīkla, pretējā gadījumā tas nerūgst. Iepriekš pirms rauga es to uzliku uz rauga.

Olya, nav pagājis daudz laika, lai raugs celtos, tikai pirmā diena, pirmo dienu viņa izturas šādi. Pagaidīsim vēl vienu dienu.
Cerēsim, ka viņa aktivizēsies!

Jā, es ceru, ka viņš atjēgsies. Nē - es viņu atdzīvinu.

Meitenes. Es esmu ar jaunu vecu maizi.)


Sezama maize, kas pagatavota no augstākās kvalitātes miltiem un skābenes (Omela)

Ksyusha, tev atkal ir maize kā izstādei, ļoti skaista! Liels paldies par tik skaistu fotogrāfiju!
Es devos apskatīt recepti. Es šodien necepu maizi, es to neēdu, es paliku rīt.

Ksyusha, tu esi gudrs!

[Marina]

Marina, Ņina, Paldies! Un es sobssssno, un man ar to nav nekāda sakara. visu HP un raugu.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, šodien es uzliku mīklu tavai piena maizei. Pulksten 11 rītā. Tam vajadzētu stāvēt 12 stundas, pēc tam stundu, pēc tam vēl 4 stundas. Es deju ap viņu visu nakti. Laika gaitā neaprēķināju. Pastāsti man, kā izkļūt no situācijas.

[Ludmila]

Ludmila, Es lieku mīklu uz nakti, lai ceptu no rīta.
1. Jūs varat samazināt mīklai paredzēto laiku (ja aktīvi burbuļo un palielinās).
2.Jūs varat arī samazināt fermentācijas laiku 30 minūtes + 2-4 stundas (šeit jums jāaplūko mīklas pieaugums).
3. Vai arī mīciet mīklu un uz nakti ievietojiet ledusskapī, ļaujiet tai no rīta stundu sasilt, noformējiet sagatavi un vērojiet, kā pieaug.
4. Vai mīciet, ļaujiet stundai nākt uz augšu, ielieciet veidni un ielieciet ledusskapī jau veidnē. No rīta jūs varat to nekavējoties ievietot stipri uzkarsētā krāsnī (ja palielinājums ir pietiekams).

[Omela]

Omela, Es pat nemīļoju mīklu. Tikai 3 tikko pamanāmi burbuļi Vai es varu to ievietot ledusskapī uz nakti un turpināt no rīta vai nē?

Tikai 3 tikko pamanāmi burbuļi

Vai tas ir no pulksten 11 rītā ?? Nuuuuu nav nayu .. varbūt auksts ?? ļaujiet tam jau stāvēt istabas temperatūrā. un no rīta jūs mīcīsit mīklu. Viņa vēl vairāk gulēs ledusskapī ..

Vai tas ir no pulksten 11 rītā ?? Nuuuuu nav nayu .. varbūt auksts ?? ļaujiet tam jau stāvēt istabas temperatūrā. un no rīta jūs mīcīsit mīklu. Viņa vēl vairāk gulēs ledusskapī ..

LABI. Tāpēc es darīšu.! Visu to pašu maize izrādīsies. Nez kāpēc man tā šķiet. Un šodien mūsu dzīvoklī ir patiešām auksts. Pūta vējš. Šausmas.

[Ludmila]

Ludmila, lai sāktu kultūru, jums vajag 28-30C, tas ir svarīgi. Lai to izdarītu, varat izveidot, piemēram. primitīvs korektūras skapis. ņem parastu pietiekama izmēra kastīti un ieliec tur tādu spuldzīti, temperatūras uzturēšanai pietiek ar 40W. Vai arī ielieciet cepeškrāsnī ar spuldzi.

[Omela]

OmelaTāpēc mans raugs ir labs. Esmu jau uz tā cepis. Bet mīkla šodien slikti ceļas

Varbūt milti ir savādāki, esmu pamanījis, ka v / s tas pieaug sliktāk nekā uz 1.

Sv. Pirms tam es pievienoju rudzus un pilngraudu

Nu, šeit es runāju. kas sliktāk paceļas uz torņa.

Beidzot saņēmu apiņus! Es ieliku raugu šorīt, kamēr mazie burbuļi ir redzami, bet joprojām nav izteiktas smakas. Es pievienoju miltus ar rudzu tapetēm, es ceru, ka rīt parādīsies fermentācijas pazīmes.

Beidzot saņēmu apiņus! Es ieliku raugu šorīt, kamēr burbuļi ir mazi, bet joprojām nav izteiktas smakas. Es pievienoju miltus ar rudzu tapetēm, es ceru, ka rīt parādīsies fermentācijas pazīmes.

Forši !!! Man patīk, kā skābene smaržo pēc apiņiem

Nikusja, dārgais, viss būs kārtībā! Vienkārši iesaiņojiet to silti.

Virgin, un es jau esmu uzcepusi divas maizes uz apiņu skābes. Tiesa, man nācās viņu nedaudz uzmundrināt - es 3 stundas programmai ieliku jogurtu. pārklāts ar citu pannu. Jā, es mīklu uz nakti ieliku HP spainī. Mīcīšana ir arī HP, un korektūra un konditorejas izstrādājumi bija multivarkā. Viņi izrādījās nekas tāds, viens uz pilngraudu, pievienojot zaļos griķus utt., Bet otrais - labi, pilnīgi melns.
Man tas vēl īsti nepatīk - apiņu garša ir tik laba, alus rūgta. Alū - kas vajadzīgs, bet maizē kaut kā ne pārāk.
Par vieglu rūgtumu. Vai kāds cits jūtas?

Ludmila, Ņina, paldies par atbalstu!
Šodien es aizvēru burku ar iepakojumu un uzliku uz loga. Viņa devās uz turieni saulē ... smarža ir patīkama, es pat nezinu, kā tā izskatās, smaržo pēc ceptiem griķiem. Es viņu mazliet pabaroju, un rīt es mēģināšu pagatavot mīklu uz nakti .

Par vieglu rūgtumu. Vai kāds cits jūtas?

Olya, man nav rūgtuma. Un cik daudz rauga jūs izmantojat mīklā? Un ilgi vārīti apiņi? Marina rakstīja. ka, ja ar to nepietiek, tad būs rūgtums. Un apiņu daudzums ir arī svarīgs - jūs nevarat ievietot vairāk glāzes.

[MariV]

MariV, man šķita, ka jūtos mazliet, pie pirmās barošanas apiņus nepievienoju - tie nebija vārīti, tad maize negaršoja rūgta. Šeit jums ir jāsaprot, ka glāze veselu apiņu čiekuru ļoti atšķiras no glāzes sasmalcinātu apiņu!
Marina rakstīja, ka, ja viss tiek izdarīts pareizi, tam nevajadzētu būt rūgtam. Un internetā viņi raksta, ka apiņi ir atšķirīgi.

Glāze apiņu (čiekuru), vārīta tik daudz, cik norādīts receptē.

Šeit jums jāsaprot, ka glāze veselu apiņu čiekuru ļoti atšķiras no glāzes sasmalcinātu apiņu!

aaaaa ... un es ieliku veselu paciņu sasmalcinātu ... bet es tomēr pievienoju vairāk ūdens (ievērojami), man šķita, ka viss ir izvārījies.

[MariV]

MariV, Olya, mana maize nemaz nav rūgta garša. Es jau rakstīju, ka, tiklīdz esmu nolēmis nevārīt apiņus, domāju, ka viņš tad būs aktīvāks. Maize ar šo buljonu bija rūgta.
Un cik daudz buljonu pēc apiņu vārīšanas ir atlicis? Jāpaliek nedaudz vairāk par glāzi. Ja paliek mazāk, rezultāts ir koncentrētāks.
Tagad jūs varat pievienot nedaudz ūdens, medus un miltus un ļaut raugam strādāt jums. Maizē vispār nedrīkst būt rūgtuma.
Un jūsu maize izrādījās lieliska, viss bija bedrēs.

Nikusja, Es apsveicu jūs ar skābes iegūšanu apiņos un novēlu veiksmīgu maizes cepšanu!

bet es tomēr pievienoju vairāk ūdens (ievērojami), man šķita, ka viss ir izvārījies.

Ksyusha, es arī pievienoju ūdeni, dažreiz jūs to izsekojat, un buljona ir palicis ļoti maz. Es izspiežu apiņus, pēc tam piepildu ar ūdeni un atkal saspiežu.
Bet es neko nemēru, visu daru intuitīvi.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, es arī iemetu iepakojumu un pievienoju ūdeni, viss beidzot no manis vārījās, stikla ir mazāk, gāzes plīts ir lieliska!
Jebkurā gadījumā tagad rūgtuma nav, lai gan ģimenes locekļi to iepriekš neizjuta, un es viņus spīdzināju, ticiet man, es saņēmu visus ar jautājumiem!
Olga, maize izrādījās ļoti, ļoti skaista! Jūs darāt visu, kāpēc gan pārsteigt!

Tāpēc es ievietoju iepakojumu, tikai pirmo reizi, kad es izmēģināju šo iepakojumu, apmēram glāzi, un tas izrādījās. Un tad 2 glāzes ūdens, viss saskaņā ar recepti, tad es redzu, ka apmēram puse no sākotnējā tilpuma vārās, un šādi iegūst glāzi ar nelielu buljonu.
Maize nekad negaršoja rūgtu. Tas skābs vienreiz - jā, tāpēc, ka es aizmirsu mīklā ielikt cukuru, kaut arī viss pieauga perfekti, es atcerējos, kad maize bija gatava.

Es aizmirsu mīklā ielikt cukuru,

Un es nekad neuzkaisu.

Marinas pirmajā lapā mīklai pievieno medu, tāpēc es mīklu ar saldumu un baroju, viss pēc receptes.
Mans medus ir griķis, maizē man tā īsti nav, labāk to ēst šādā veidā. Raugam pievienoju tikai medu. Un maizē cukurs.

ka aizmirsu mīklā ielikt cukuru, kaut arī viss pieauga perfekti, atcerējos, kad maize bija gatava

Marina, vai tu mīklai vispār pievienoji cukuru?

.