Vienkāršākais apiņu iesācējs

[musja]

musja, Larisa, liels paldies par maizes fotogrāfiju un detalizēto ziņojumu! Es ļoti priecājos, ka jūsu pirmā pieredze izvērtās ar izciliem rezultātiem!
Apsveicam ar pievienošanos mūsu apiņu rauga maizes cepšanas uzņēmumam!

Vīrs teica: "Aizmirstiet vārdu" raugs ", piķi tikai ar raugu!"

Pareizi vīra vārdi! Raugu maize ir veselīgāka un garšīgāka!
Larisa, iespējams, ka mīklas pacelšanai bija zema temperatūra? Tagad aukstums ir visur, un apkure ir izslēgta.

[Marina]

Marinavarbūt mīklai nebija pietiekami daudz siltuma ... lai gan tā iederējās bļodā, kuru es ievietoju siltā multivarkā, un mīkla formiņās stāvēja nedaudz iepriekš uzkarsētā krāsnī (ieslēdza un izslēdza minūti). Es neesmu stipra rupjmaizē, viņš ir kaprīzs biedrs, tāpat kā kviešu cz. Kad mīcīju mīklu (starp citu, es pievienoju arī skābu rjaženku), es atcerējos viena drauga vārdus, kurš vēlējās cept rupjmaizi "mīkla kā plastilīns". Patiesībā tāpēc viņa pievienoja kviešu piemaksu.

[Larisa]

LarisaEsmu pamanījis, ka radītais mākslīgais siltums nav labs mīklai. Un es izlasīju, ka testam nepieciešama silta apkārtējā temperatūra, ne tikai virs vai zem.
Bet jums drupatā ir labas bedrītes, maize ir pieaudzis, nav blīva, tad viss ir kārtībā.

Ļoti melna maize ar zemu lipekļa saturu.
Pārlēkts, protams! Mīkla un brūvēšana vakarā, mīcīšana maizes mašīnā, korektūra un cepšana lēnā plītī. Ir rūgtums, bet mazāk - īsti, svaigi, nefarmaceitiski apiņi, kas alum, un tiem vajadzētu nedaudz rūgties. Es to nopirku rudenī pie biškopjiem no Čuvašijas, viņi ar šo apiņu arī gatavo mājas alu.

[MariV]

MariV, Olya, glīta maize! No melnās maizes ir grūti panākt šādu drupu. Izcili!
Olya, cik ilgi tu mīcīji mīklu?
Izmēģināšu nākamo tīro rupjmaizi, ko cept. Gribi!

Olga, dārgā, tas ir tikai brīnums! Un drupa ir pasaka un viss! Gudra meitene!

[Marina]

Marina, Es pilnībā piekrītu mākslīgā siltuma kaitējumam. Katrā ziņā maize ir tik ļoti garšīga!
Olga, skaista drupa, skaista maize!

Meitenes, es esmu ar jaunu maizi.)


Skābās mīklas banānu kliju maize (Omela)

Ksyusha, tava maize ir pilna ar caurumiem! Ļoti skaists! Un fotogrāfija, kā vienmēr, tika veidota profesionāli. Meistarklase! Paldies par skaistumu un recepti!
Es gatavojos grāmatzīmi pagatavot un cept. Es šeit cepu maizi ar ceptām linu sēklām. Manam vīram tas ļoti patika. Šādu recepti jūs redzējāt arī vēlāk, izmantojot ceptas linu sēklas un ķimeņu sēklas.

Paldies, Marish. Maizē. tāpat kā saldējums. var ielikt fffse !!!

[marika33]

marika33, Marina, mīcīja ļoti maz, vairāk atkausēja. Mīkla - 5 minūtes. Mīkla ir 10 minūtes. Maize no maisījuma - zaļie griķu milti, kaņepes, ķirbi, melnā sezama sēklu milti, linu sēklas Rudzi un kvieši - ne pārāk daudz. Tumša krāsa no sarkanā iesala. Atveres ir tik atšķirīgas vienkārša iemesla dēļ - es ļauju maizei nogatavoties vēl vienu dienu, tad es to sagriež. Nu, to ir grūti noturēt, tāpēc garoza parasti tiek nomizota.

ninza, Ņina, un tev iet labi!

musja, Larisa, paldies!

Acīmredzot man būs vai nu pašiem jānovāc apiņi, vai arī tie jāpērk uz "zemes" .Mūsu aptiekā vēl neesmu saticis.

Olga, dārgais, paldies! Es tikai mācos un esmu uz jums, labi?

Es nonācu lepoties ar drupatu, piemēram, porainība jau ir labāka, un šoreiz maize ir balstīta uz Andželas recepti, tikai bez olīvām https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Es nepievienoju raugu! tikai skābene 1 ēdamk. l. pilns ar slaidu
Miltu maisījums, premium un c / s. Starp citu, viņa baroja raugu, viņa izlēca taisni

Larisočka, labi darīts! Maize ir lieliska, un drupa ir vienkārši lieliska! Un kā tas garšo? Es ļoti mīlu maizi uz mūsu startera.

[Ņina]

Ņina, Paldies!
Kopumā esmu sajūsmā par maizes raugu un garšu!
Šī konkrētā tomātu sula ir ēdama, bet tā smaržo pēc tomātu sulas. Varbūt olīvas glābtu šo dienu, vai arī tur cepti sīpoli. Bet tas ir tikai mans priekšstats par tomātu maizes garšu. Starp citu, ja es pievienotu iesalu, tas būtu labāk, es to darīju kā kviešus, tikai izmantojot raugu, es to izdarīju!

Atveres ir tik atšķirīgas vienkārša iemesla dēļ - es ļauju maizei nogatavoties vēl vienu dienu, tad es to sagriezu. Nu, to ir grūti noturēt, tāpēc garoza parasti tiek nomizota.

Olya, paldies! Nav iespējams pretoties svaigai maizei, it īpaši no garozas, tā nemaz nav sagriezta svaiga, mēs to parasti sadalām pa gabalu.

Acīmredzot man būs vai nu pašiem jānovāc apiņi, vai arī tie jāpērk uz zemes. Es to vēl neesmu sastapis mūsu aptiekā.

Albīna, meitenes pasūta internetā, bet tas, iespējams, ir ļoti dārgs un jums nav izdevīgs, jo tas ir tālu.

[musja]

musja, Larisa, lieliska maize! Tagad jūs noteikti aizmirsīsit raugu, kā ieteica jūsu vīrs. Maizes cepšana ir ļoti aizraujoša, un pat ar tik milzīgu recepšu izvēli. Tāpēc es gribu mēģināt visu izcept!
Un arī tad, kad no ģimenes locekļiem dzirdat uzmundrinošas atsauksmes, uzslavas un pateicības par izceptu gardu un veselīgu maizi, tad saprotat, kas ir īsta sievietes laime.
Paldies par fotoattēlu un ziņojumu!

Sveiki, es esmu šeit! Es arī vēlos atgriezties pie mūsu pirmsākumiem, cept natīvi krievu un veselīgu maizi. Es izraku apiņu paku savās tvertnēs, kurām beidzās derīguma termiņš, bet iepakojums netika atvērts, aizzīmogots ar foliju, es nolēmu to izmantot, bum, ceru, ka viss izdosies. Siltā greiferī / dūraiņā ir skābskābe, mājās tas ir vēss bez apkures

[tati-ana]

tati-ana, Tatjana, laipni lūdzam mūsu rindās un ļoti priecājamies, ka esat izvēlējies apiņu raugu! Cerēsim, ka apiņi darbosies un skābskābe darbosies.
Sinoptiķi sola sauli un siltumu, raugu var likt uz saulaina loga, tur būs ērtāk. Lūdzu, pastāstiet man par viņas veselību! Taņa, cik apiņam ir gadu?

Vecs, lasīts sešus mēnešus tikko nokavēts

Meitenes, sveikas! Es jau grasījos ielikt skābskābi, tagad es pagatavošu apiņus, un man radās jautājums, kad es likšu skābi, vai traukam jābūt cieši noslēgtam, vai labāk, lai raugs nedaudz elpotu?

[Venera007]

Venera007, Tatjana, Man vajag elpot, vislabāk, ko es darīju, kad to apsedzu ar mitru dvieli.
(Man bija pieredze, kad es cieši aizvēru raugu un gandrīz to nogalināju, laikus noķēru sevi ...)

[marina-mm]

marina-mm, Marina, paldies. Es vēlos to pagaidām ievietot stikla tējkannā, kamēr nav piemērotas burkas, un gaiss tur nokļūst, tāpēc es nolēmu precizēt). Un, kad parādās banka, ielej bankā.
Vēlreiz paldies!

[Tatjana]

Tatjana, veiksmi!

Mana mīkla stāvēja dienu un burbuļi sāka parādīties kā / čukstā /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka nozīmē dzīvs! Veiksmi un veiksmi! (skaļi)

Stāvēja divas dienas, tagad tas burbuļo. Un tad līdz brīdim, kad jāgaida, kad tas palielināsies pāris reizes?

[tati-ana]

tati-anaPirmo reizi raugs var nedubultoties, viss ir atkarīgs no apiņa stipruma. Vai nepieciešamā temperatūra viņai ir pietiekama? Šodien jūs to varat ievietot vakarā ledusskapī, tam jābūt gatavam, jūs varat ievietot mīklu uz nakti un pārbaudīt tās aktivitāti uz maizes.

Temperatūra joprojām ir zema, raugs burbuļo, bet es paskatījos forumā, tas nav sulīgs un nav porains, tas tikai lēnām sāka burbuļot.
Ja es to atstāšu trešajā dienā, tad tas netiks peroksīds un neaugs tajā kaut kāda neizmantojama byaka?

Novietojiet to uz apsildes paliktņa caur dvieli un aptiniet to. Karstā ūdenī, caur kastroli, jūs varat to sildīt. Tā kā ir burbuļi, viņa ir dzīva, jums ir jāpiespiež viņu!

Labi, es mēģināšu, bet cik ilgi, trīs dienas viņa būs rīt no rīta, tas nav daudz?

Es domāju, ka jūs varat to turēt siltu līdz vakaram, un pēc tam ievietojiet to ledusskapī! Varbūt Marina rakstīs vairāk. Es būtu gaidījis vardarbīgu fermentāciju, un tāpēc tas, manuprāt, būs diezgan vājš.
Trīs dienas nedaudz, ja process ir gauss? Mēs gandrīz divas dienas turējām vētrainu, bet dažas - ilgāk par divām.

[tati-ana]

tati-ana, Pievienojiet starterim nelielu ēdamkaroti medus, labi samaisiet un ielieciet siltā vietā. Medus dos impulsu enerģiskai fermentācijai. Bet naktī jums tas būs jāievieto ledusskapī.

Šķiet, ka es pamodos ar siltu ūdeni, ieliku burku katliņā un vakar pievienoju medu, Tas ir viss, es pārtraucu dejot ar tamburīniem un uz nakti ledusskapī, es svētdien cepšu maizi, es biju ļoti aizņemts

[tati-ana]

tati-ana, Vērojiet ūdens temperatūru tā, lai tā nebūtu augstāka par 28 grādiem!

[marika33]

marika33,
Es to uzzināju kā mūsu tēvs

Un mans raugs būs divas dienas trīs stundās. Šorīt es uzkāpa līdz 1200 ml. Es to sajaucu un devos uz trim stundām, es nāku mājās, un viņa gandrīz aizbēga. Vai uz tā jau ir iespējams cept? Un vai tas jau var būt ledusskapī? Vai arī mums vajadzētu gaidīt, kamēr aktivitāte samazināsies?
Un, kad raugs jau atrodas ledusskapī, vai jūs izņemat visu raugu, lai sasildītos, vai tikai summu, kas nepieciešama cepšanai?
Tūlīt radās tik daudz jautājumu ...

[Venera007]

Venera007, Taņa, es apsveicu jūs ar lielisku aktīvo raugu. Cik ļoti viņa man patīk, kad viņa mēģina aizbēgt, un, lai arī rada zināmas neērtības, es vienmēr priecājos par viņas aizbēgšanu.
Uz tā jau var cept.
Nelieciet to vēl ledusskapī - tas aizbēgs, ļaujiet tam būt siltam līdz vakaram, un jūs varat to nolikt naktī.
Es neraudzēju raugu, es ņemu tik daudz, cik vajag mīklai, es nekavējoties ievietoju kannu ledusskapī.

[marika33]

marika33, Marina, liels paldies. Vakarā es ielikšu mīklu, bet pārējo ievietošu ledusskapī. Es arī ļoti priecājos, ka pie manis aug šāds bēglis)))

Meitenes, palīdziet kādam. Es mīklu uz nakti uzlieku uz rauga, tā normāli paceļas. No rīta es gatavoju mīklu, dienā tā diezgan daudz pieauga. Kas var būt nepareizi? Kas viņam pietrūkst? Es izgatavoju kviešu rudzus norvēģu valodā pēc Ksyushka receptes, es paņēmu tikai pusi normas, mans Panasonic nemīcīs veselu.

Taņa, vai mīkla nav auksta? Jums ir ļoti aktīvs raugs. Vai jūs pievienojāt cukuru vai medu pēc receptes? Vai sajaukšanas laikā ūdens nebija karsts? Ja visu ievēro, tad varbūt lieta ir miltos?

[marika33]

marika33Jā, nē, milti tiek pārbaudīti, uz tiem es pagatavoju maizi ar šķidru raugu vienkārši super, un šķidru raugu viņi ir, viņi ilgi domā ... Virtuvē temperatūra ir aptuveni 22-25 grādi. Vai testam ir par aukstu? Es mīklai pievienoju nedaudz silta ūdens, nevarēju uzvārīt skābeni, pievienoju melasi pēc receptes, man vēl bija nedaudz maltozes, tāpēc pienāca viņas kārta.
Un pats raugs nevarēja stāvēt ar mani? Kad es to ievietoju ledusskapī, tas samazināja aktivitāti un pieauga nevis 5-6 reizes, bet 2-2,5 reizes ...
Un kādam jābūt pašas mīklas blīvumam? Es saņēmu stīgu, bet briest. Varbūt tam vajadzētu būt ļoti, ļoti mīkstam? Varbūt mani milti prasa daudz šķidruma, varbūt tāpēc? Un mīklu mīcīja stingri laikā 10 minūtes, kā norādīts receptē ...
Vispār es izcepu to, kas šovakar notika, rīt griezīšu ...

[marika33]

marika33, ... Virtuvē temperatūra ir aptuveni 22-25 grādi. Vai testam ir par aukstu? ....

Jā, mīklai ir auksts, šajā temperatūrā pat raugs rodas ļoti lēni.

[Ligra]

Ligra, karikatūrā man ir vismaz 35 grādi, es baidos, ka būs raugs ((((
To es arī izdarīju ...

Var redzēt, ka viņš to nedabūja ... Elle silikona formā, bet, iespējams, to varēja izgatavot uz pavarda.
Bet es esmu spītīgs, mēģināšu vēlreiz.
Starp citu, kas šo raugu nobaudīja, kas tas ir?

[Venera007]

Venera007, jā 35 * C ir daudz. Es stāvu istabas temperatūrā, bet tas ir tik ļoti garš (tas ir arī forši). Lēnajā plīts man ir 30 * C, bet man arī nepatika, kā uzkoda izturas.

[Ligra]

Ligraistabas temperatūrā manī auga viss, un mūžīgais raugs, maize uz tā un šķidrais raugs auga, un maize arī uz tiem ceļas, kaut arī lēnām, bet ceļas. Es nesaprotu, kas ar raugu ir nepareizs. Es eksperimentēšu ar nelielām mīklas porcijām

Starp citu, kas šo raugu nobaudīja, kas tas ir?

Es mēģināju un lūdzu Marinu pamēģināt. Mani interesēja, vai tas ir skābs, un tāpēc raugs nemaz nav skābs.
Ir 6 galvenās garšas: salda, skāba, asa, rūgta, sāļa, savelkoša, tāpēc es varu uz rūgu uzklāt tikai rūgtu, un arī tad tā nav ļoti rūgta.
Tas ir rūgts un, es nezinu, kā to raksturot, pīrāgs, iespējams, kaut kas no alus (tas tiek gatavots arī uz apiņiem).
Nav salds, un es pamanīju, ja skābumam nepietiek ar saldumu, tad tas darbojas sliktāk, un tad maize kļūst skāba, tas man tā darbojas.

[marina-mm]

marina-mm, Paldies! Es arī pagaršoju savējo, man ir rūgtuma garša, man nav saldas garšas. var mēģināt pievienot cukuru? Gatavojot maizi, es mīklā neliku cukuru, tikai mīklā.

[Tatjana]

Tatjana, tāpēc, kad aizmirsu mīklā ielikt cukuru, maize nedaudz skāba (lai gan neviens cits to nepamanīja), raugam tas šķita nedaudz “ēdiens”, cukuru “nenožēloju”, pievienoju nedaudz vairāk ar raugu maize aug labi un galu galā nav salda, tāpēc viss tiek apstrādāts.
Mana maizes ražotāja mīca maizi un mīklu, pēc tam ar mīklu mēģināju uz dažām sekundēm ieslēgt cepšanu, lai cepeškrāsns nedaudz sakarstu, tad es izslēdzu cepeškrāsni, atstājot maizi tur stāvēt, tā pagriežas labi, kvieši paceļas virs spaiņa, rudzi visam spainim, tas ir 2 -3 stundas, atkarībā no tā, kā es atceros, ka ir pienācis laiks cept.
Karikatūrā to var arī nedaudz uzsildīt un izslēgt, būs pietiekami daudz siltuma koriģēšanai.