Vienkāršākais apiņu iesācējs

trīs maizes klaipi no litra.
Attiecīgi jāņem puslitrs

1l - 3 maizēm, un 0,5l - 1,5 maizēm?

jūs varat arī izgatavot trīs mazus.

: lol: Man pašam būs jāizmēģina, kas notiek.

Sergej, uz kāda šķidruma tilpuma liksi mīklu? un kādā formā ir krāsns? Labāk ir uzņemt augstu formu, lai maize celtos uz augšu, nevis zemu un platu.

Es nezinu, cik vajadzīgs apjoms. Man vajadzētu dabūt vienu klaipu.

Marina, bet mīklu var uzreiz pagatavot (es izlasīju citas receptes - tās uzreiz traucē un cep bez mīklas. Un tad slavē.) Vai es to varu izdarīt ar savu superrūgumu?

Sergejs, labāk ar mīklu. Es neesmu mēģinājis cept bez mīklas, un es šaubos, ka mīkla var būt super-super bez mīklas. Un meitenes visu cep pareizi.

Ar laiku es neiekļauju saīsinātajā b / mīklas versijā, tas ir, kamēr es eju pa pareizo ceļu, tas ir mīklas vērts. No rīta es mīcīšu.

Tika pieņemts pareizs lēmums - jābūt mīklai! Gaidīsim pareizo rezultātu - gaisīgu un garšīgu maizi!

Pareizi pieņemts lēmums

: lol: Un es nepieņemu lēmumu - es to daru tā, process ir spontāns, bet pareizi, kā jūs mācāt, skolotājs !!!

gaisīgs un garšīgs

Nekas cits neatliek kā gaidīt šādu maizi.
Es mīklu sajaucu ar piedevām. Gaidu, kamēr gaiss celsies, un tad izcepšu garšīgi (pievienota piedeva).
PS: Un raugs ir kā klinšu kāpējs - viss kāpj un kāpj!

Bet mīkla nedaudz paceļas. Acīmredzot jums ir jācep kūka.

[Sergejs_A]

Sergejs_Aveltiet laiku, dodiet viņam vairāk laika piecelties.

Sergej, cikos tu mīcīji mīklu? Kāda temperatūra virtuvē? nav melnraksta? Tatjana jums pareizi iesaka: nesteidzieties, ļaujiet viņam piecelties!
cukuru vai medu neaizmirsti ielikt?

dod viņam vairāk laika piecelties.

Ir par vēlu - maize ir tikko pagatavota. Mīklai jābūt pārāk biezai. Un mīkla pieauga diezgan ilgi, 5-6 stundas.

cikos mīklu mīcīja

No rīta.

Kāda temperatūra virtuvē? nav melnraksta?

Viss ir normāli - raugs tur labi pieauga.

cukuru vai medu neaizmirsti ielikt?

Neaizmirsa.

[Sergejs_A]

Sergejs_A, Man bija arī pirmā maize uz ķieģeļu bāzes, un es nevarēju piecelties no rīta līdz vakaram, lai gan tā joprojām bija garšīga.
Galvenais ir tas, ka jūs neuztraucieties un neapstājieties pie tā. Arī es tikai apgūstu raugu, un līdz šim ne viss izdodas ... Bet mēs varam tikt galā)))

Sergejs, un es uzreiz nedabūju maizi. Es joprojām turpinu mācīties kopā ar meitenēm. Tikai neuztraucieties, viss izdosies!

[Sergejs_A]

Sergejs_A, Sergej, es jūtu līdzi! Tāpēc jums jāmeklē neveiksmīgā rezultāta cēloņi un tie jānovērš.

Paldies visiem par atbalstu !!!
Mani īsti neuztrauc - gatavojot es redzēju šī rezultāta cēloņus, zināju, ka man daudz jādara pēc maniem paša minējumiem, lasot receptes un neizprotot smalkumus. Lai mācītos, jādzīvo gadsimts.
Šobrīd es plaukstu smadzenes un mēģinu saprast, kā no stikla trauka dabūt klaipu. Viņš iestrēga ar visu savu lidmašīnu. Bet es izlasīju, ka traukus nepieciešams eļļot, un neaizmirsu to izdarīt. Un kā cept stiklā. konteiners un vai tas ir iespējams - es nekad to neuzzināju.

Viņš to izņēma, izņēma vienādi !!! Es pareizi uzminēju iemeslu. Ir nepieciešams vēlreiz iedziļināties receptes kopīgošanas reizēs, un mīklu, iespējams, iemaisa šķidrumā. Pirmdzimtais iznāca porains, bet mīkla netika cepts pareizi ciešā jumta dēļ. Bet es tik un tā ēdīšu !!!

[Sergejs]

Sergejs, tēmas otrajā lappusē Oksana (Loksa) ielieciet maizes fotoattēlu stikla pannā.Viņai patika cept vienā, var redzēt, kā mīkla ceļas un viņas maize tiek izcili izcepta.
Es jums piekrītu, lai arī cik laba būtu recepte, maizes cepšanā jābūt intuīcijai. Atšķirīgi apstākļi, dažādi milti, ūdens, rokas, kokvilna, krāsnis utt.
Es jums varu ieteikt mīklu mīcīt vismaz 20 minūtes, ar rokām, tad jūs to sajutīsiet un zināsiet, vai jums jāpievieno milti. Bet nekādā gadījumā šķidrumi !!!
Kā garšoja maize?

Es varu jums ieteikt mīklu mīcīt vismaz 20 minūtes, ar rokām, tad jūs to sajutīsiet un zināsiet, vai jums jāpievieno milti vai nē. Bet nekādā gadījumā šķidrumi !!!

Mīkla bija lipīga, ilgi nemīcīju. Un es to mīcītu - tas kļūtu vēl blīvāks, un kā tas izturējās tālāk, es joprojām nevaru uzminēt. Tas mani arī mulsināja no miltu pievienošanas (es domāju par to un baidījos pievienot). Es arī domāju par ūdeni - neriskēju, pievienoju skābi. Nepalīdzēja.

Kā garšoja maize?

Ar piedevu es pārspīlēju skābenes-rudzu piedevas - garša ir rudzu-skāba-piedeva. Vispār ne pārāk daudz. Ko es lasīju internetā (ko citi pievienoja), tad es pievienoju. Es neatradu ķimeņu, bet tas būtu labāk piemērots maizei. Tagad saraucu pieri, bet ēdu.

Es esmu ar nākamo ziņojumu. Uz visa šķidruma uz nakti uztaisīju mīklu, no rīta samīcīju, atstāju uz trim stundām, nācu, mīkla pacēlās, bet cepšanas laikā jumts nedaudz nokrita, acīmredzot, tas nedaudz apstājās. Bet garša !!! Drupa ir mīksta, maiga, garšīga. Kļūdu labošana nav veltīga. Un šeit ir maize

Nākamreiz mēģināšu cept krāsnī.

[Venera007]

Mīkla bija lipīga, ilgi nemīcīju.

Mīklu vajadzēja mīcīt, līdz tā pārstāja pielipt pie rokām. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu koloboku.
Vajadzēja vairs nepievienot raugu.
Sergej, neveiksmīga maize ir arī pieredze, nākamreiz ņemsi vērā savas kļūdas un maizei vajadzētu izrādīties!

Venera007, Tatjana, apsveicu ar lieliskas maizes iegūšanu! Es ļoti priecājos, ka esat sasnieguši tik labu rezultātu. Fakts, ka jūs nedaudz apsēdāties, neuztraucieties, tas neietekmē garšu.
Krāsnī, jā, tas ir daudz labāk un garšīgāk, pat drupatas struktūra ir atšķirīga.
Paldies par brīnišķīgās maizes fotoreportāžu!

Mīklu vajadzēja mīcīt, līdz tā pārstāja pielipt pie rokām.

Es to jutu, bet apzināti, skaidri prātam to nesapratu. Tagad es to pierakstīju. Sekot. tikai neaizmirsti. (tagad es gandrīz neaizmirstu, jo esmu redzējis pietiekami daudz un jau esmu to izdomājis. Paldies, ka atkārtojāt likumu !!!) Un mīcot, lai mīkla neliptu, jums joprojām jāpievieno milti vai mīcīt līdz izveidojas bulciņa?

Vajadzēja vairs nepievienot raugu.

Sapratu. Es to vairs nedarīšu.

arī neveiksmīga maize ir pieredze, nākamreiz ņemsi vērā savas kļūdas un maizei vajadzētu darboties!

Viss ir pateikts tieši tā, kā es to saprotu !!! Atzīta pārtīšana, kur vien iespējams. Paldies par padomiem !!!

Ja kāds vēlas svaigus apiņu rogas, ieskatieties šeit.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Sveiki! Sakiet, receptes tēmas sākumā - pilngraudu vai rudzu milti?

[Genādijs]

Genādijs, skābētajā receptē norādīts - rudzu milti. Un tālāk aprakstā Marina raksta, ka viņa ņem rudzu miltus un pilngraudu. Un fotoattēlā maizes receptē (trīs maizes) - tumši, rudzi.
Pats to izdarīju ar pilngraudu. Izrādās ļoti gaisīgs un smaržīgs.
Un kviešu piemaksa ir kaut kā tukša - ne aromāts, ne garša - tas nepatika ne man, ne vīram.
Apskatiet komentārus par tēmu - ir dažādas maizes, kas izgatavotas no dažādiem miltiem, fotogrāfijas un receptes, kuras mēs esam pielāgojuši mūsu realitātei.

Marinočka, piedod, ka tiku priekšā “tētim”: es savā atmiņā atsvaidzināju tavas iesācēju kultūras algoritmu, un tagad ir jauni interesenti.

Paldies par ātro atbildi! Receptē pēc mīklas ir norādīts vienkārši pilngraudu grauds, bet tas ir gan kvieši, gan rudzi, ja recepte ir rudzi, tad maizi gandrīz pilnībā iegūst no rudzu miltiem, un galvenokārt no smagiem pilngraudiem, vakar es to izmēģināju bez kvieši, tas nemaz neceļas, mēģināšu vēlreiz

PS: viena maizes cepējam visu dalīt ar 3?

[Genādijs]

Genādijs, Genādijs, gatavojot mīklu, izmantojiet visu šķidrumu, kas nepieciešams receptē. Un, mīcot mīklu, pievienojiet pārējos miltus, eļļu, sāli utt. Tad mīkla pieaugs ātrāk. Esmu cietis, tici man, tagad es zinu, kā.
Marina, es jau divas reizes esmu pagatavojusi pavarda maizi, viss izdevās lielisks, gaisīgs drupača, mīksta .. Mans mazais, kurš mīl tikai svaigu maizi, un trešajā dienā to ēda kā klaipu. Es nevarēju fotografēt, tālrunis bija salauzts, un es biju slinks, lai iegūtu kameru. Nākamreiz es nofotografēšu un parādīšu. Pa to laiku man ir laiks atsvaidzināt raugu, gandrīz nekas nav palicis)))

Es to arī izdarīju, es nesaprotu tikai CH - vai tie ir pilngraudu kvieši vai pilngraudu rudzi?

[Genādijs]

Genādijs, CZ kvieši, jo maize ir kviešu-rudzu. Mīklā, rudzu miltos un mīcot kviešu kviešu miltus un augstākās kvalitātes.

[Genādijs]

Receptē pēc mīklas ir norādīts tikai pilngraudu, bet tas ir arī kvieši un rudzi

Genādijs! Pilngraudu milti ir tikai kviešu milti. Veikalos bieži ir tikai viena veida rudzu milti, tas ir, nav sadalīts augstākās kvalitātes rudzu un pilngraudu rudzos.
Es domāju, ka Marina ņem standarta mizotos rudzu miltus. Bet pagaidīsim, ļaujiet viņai pašai atbildēt uz šo jautājumu.

Jā, jums jāgaida atbilde no receptes autora, bet man ir tieši pilngraudu rudzi

[Gandalfs]

Gandalfs, Jurijs, paldies par saiti! Es uzskatu, ka maiznieki, kuri nevar nopirkt apiņus, sazināsies ar jums uz jūsu adresi.

ostapčukgena, Genādijs, CZ kviešu miltu receptē. Nekad neesmu redzējis rudzu kviešu miltus, tāpēc nenorādīju, ka tie ir kvieši. Nu, receptē teikts, ka maize ir kviešu-rudzu, nevis pilnīgi rudzu, par kuriem marina-mm, Marina un atbildēja jums.
Tatjana, Nastja, MarinaPaldies par ātru palīdzību un atbildēm!

Marina, es jau divas reizes esmu pagatavojusi pavarda maizi, viss izdevās lieliski, drupa ir gaisīga, mīksta ..

Tatjana, es ļoti priecājos, ka esat novērsis maizes cepšanas kļūdas un ka tās rezultāts ir brīnišķīgs ģimenes priekam un veselībai!
Gaidīsim foto!

Mīklu vajadzēja mīcīt, līdz tā pārstāja pielipt pie rokām.

Šeit es redzēju, ko un kā darīt. Man to vajadzēja redzēt uzreiz - galu galā gandrīz viss izskatās kā manējais. Nebija pietiekami daudz zināšanu un pieredzes, lai to sasniegtu vēlamajā galā.
Acīmredzot ar steigu izlaidu garām šo saiti:

[Sergejs_A]

Sergejs_A, Sergej, vai tu jau esi mēģinājis cept maizi? Vai jūs tik ļoti nobiedējāt sava sliktā pirmā maizes pieredze?

marika33, un tu mēro miltus ar glāzēm? Es tikko pieradu svērt gramos, tas būtu precīzāk, pretējā gadījumā stikls ir parasta vienība, un svars tajā var atšķirties no mitruma un no miltu blīvēšanas pakāpes glāzē, recepte gramos būtu vairāk precīzi. raudzēts raudzēts, mīkla raudzēts, bet maize necēlusies, tas ir kauns, jo mēģinājums ir ļoti ilgs laikā

[Genādijs]

Genādijs.. miltus nemēru ne glāzēs, ne gramos. Es vienmēr mīcu pēc intuīcijas.
Pēc meiteņu lūguma es iestatīju recepti un visu izmēru ar brillēm.
Gramos var būt neatbilstības arī miltu mitruma stāvokļa dēļ.
Genādij, vai mīcot maizi atcerējies pievienot medus cukuru? Cik ilgi maize cēlās, kāda bija temperatūra, varbūt tam nebija pietiekami daudz siltuma?

Es pievienoju visu, gandrīz 4 stundas pacēlos krāsnī 30-33 grādu temperatūrā, un vēl viens jautājums, no kurienes rauga temperatūra bija 2 grādi? visas baktērijas dzīvo labi un pie 35-40, mana sēkla istabas temperatūrā nepaaugstinājās, tā arī krāsnī stāvēja pie 30-35, kaut arī tā vairs nepieauga 3 reizes, stāvēja 2 dienas, nākamajā nedēļas nogalē mēģināšu gatavot tas atkal svaigs

Jums vajadzēja rakstīt 28 grādus, nevis 2?
Daudzās vietās es lasīju, ka tas nav augstāks par 28-30, jo labvēlīgās baktērijas mirst augstākā temperatūrā.
Krāsnī ir ļoti grūti uzturēt nemainīgu iestatīto temperatūru. Es domāju, ka tāpēc tas tevī nepaaugstinājās, jo bija paaugstināta, mākslīgi radīta temperatūra.
Mēģiniet radīt dabiskākus apstākļus mīklas sacilšanai.Veidlapu ar mīklu var likt uz palodzes, saulē, bet tā, lai nebūtu caurvēja.

23 grādu dzīvoklī mans raugs līdz ar to neceļas, varbūt nākamajā nedēļas nogalē būs siltāk, mēģināšu, bet man šķiet, ka mīklā viss ir ūdens un miltu proporcijā, ir filiālē jau 51 lapa un neviens nav uzrakstījis recepti pēc svara, tiešām visas glāzes!

23 grādi ir ļoti maz, šajā temperatūrā paaugstināšanās nebūs.

neviens nav uzrakstījis recepti pēc svara, vai viņiem visiem ir brilles!

Ir diezgan daudz receptes gramos, ieskatieties šeit un tā vēl ir... Viss ir skaidri aprēķināts gramos.

Man patīk jūsu recepte, no pareizajiem miltiem, noderīgiem ķermenim, es tos rediģēšu pats, un saskaņā ar šodienas 1/3 receptes maizes mašīnā
Mīklai pievienoju arī rudzu iesalu un sīpolu siltumu
ps Es atvainojos par kļūdām, dators pārvalda mani, bet acīmredzot ar viņa prātu nepietiek

Maize nemaz nav paaugstinājusies, bet tā ir cepta, vai nav samirkuši?
Genādij, ja jūs vēlaties cept veselīgu maizi, tad jums izdosies.
Lūdzu, anulējiet savu rezultātu abonementu, un es novēlu jums veiksmi un veiksmi!

Tikai no plīts, es rīt atteikšos

[Sergejs_A]

Sergejs_A, Sergej, vai tu jau esi mēģinājis cept maizi? Vai jūs tik ļoti nobiedējāt sava sliktā pirmā maizes pieredze?

Tātad jums ir jāpabeidz šī "maize"! Es to tikai pabeidzu un noskatījos šo video ... Šobrīd es turpinu raudzēt raugu, cenšoties to pārvērst kviešos. Un tad es mēģināšu pagatavot nevis vienreizējas pankūkas, bet gan gardu maizi.

Lūk, rezultāts! Ilgs laiks bija jākāpj - varbūt raugs vēl ir vājš, varbūt tā tam vajadzētu būt. Bet jūs vēlaties to izdarīt ātri! Top ir top šeit. Ak !!! Es aizmirsu pateikt: cep lēnā plīts. Krāsnī kaut kas vēl nav sapratis, kurš (kas) ir vainīgs - vai es, vai krāsns (nav skaidrs, kāda temperatūra faktiski darbojas). Tāpēc viņš pagrieza maizi, spriež par apakšu pēc sāniem.

Un tas notiek pēc griešanas, lai iegūtu skatu iekšpusē

Novērtējiet rezultātu. Tikai objektīvi, bez lielīšanās. Tips

[Sergejs_A]

Sergejs_A, bet man šķiet, ka tas pat nav slikti, tas ir cepts iekšā, tas ir labi. Es nevaru redzēt pašreizējās caurumus no tālruņa, bet kā ar garšu?