Pīļu rullis

Pīļu rullis

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Pīle	1
Āboli	1
Žāvētas plūmes
Ķiploki un garšvielas

Gatavošanas metode

• 
• Internetā meklēju Pekinas pīles vārīšanas tehnoloģiju malkas krāsnī. Es to neatradu ... starp citu, bet es redzēju ruļļa sagatavošanu ar ... un nolēmu to atkārtot.
• Šeit ir tāds liemenis ... barots ar beztauku biezpienu, tīrākajiem graudiem un svaigu zāli ... darvēts ar gāzes degli (un mums nav rudzu salmu ... diemžēl).
• 
• Vispirms atdalīsim visus tauku uzkrājumus. Šie gabali radīs lieliskus sprakšķus ... un, starp citu, neizkusīs arī izkusušie tauki. Jūs zināt, kādi garšīgi cepti kartupeļi tiek veidoti pašā pannā, kurā tie apvienojas ar šiem taukiem un sprakšķiem.
• Un rīkle, dabiski buljonam, tiks aizkavēta.
• 
• Un tad mēs sadalām liemeni gar krūtīm. Bet mēs pilnībā neizjūkam. Un mēs izgatavojam garenisko griezumu.
• 
• Un šeit nāk viena no vissarežģītākajām (labi, man vismaz) operācijām visā šajā procesā. Skelets ir jānoņem no pīles. Mēs griezām ..., mēs griezām ..., mēs šķiramies. Tajā pašā laikā mēs cenšamies pēc iespējas vairāk gaļas atstāt vietā, kur tā bija.
• 
• Un tad mēs izgriezām no liemeņa ... proti, "Izgriezt", nevis "Izgriezt" ... spārnu un kāju kaulus.
• Es nogriezu gaļu no kājām un mēģināju atstāt to kopā ar liemeni.
• 
• Un noņēma spārnus. Bet ļoti uzmanīgi. Izgriežot tos, es atkārtoju, no iekšpuses.
• 
• Tad mēs sagriež krūšu daivas gar, izvēloties vidu.
• 
• Un mēs ietinam sagrieztās daivas liemeņa iekšpusē.
• 
• Mēs vēlamies ... iegūt tādu plakanu liemeni ... apmēram kā loksni ... plakanu.
• Un ar to mēs beidzām ar liemeni. Jūs joprojām varat nedaudz pieveikt, tāpat kā sākotnējā receptē, bet es to nedarīju. Mūsu pīles jau ir maigas un mīkstas.
• Pārvietojiet pīļu dēli malā un nokļūstiet iekšējā saturā. Tas nozīmē, kas ir ... tieši "rullis"
• Sasmalciniet dažas ķiploka daiviņas. Summa? Šeit tas ir tikai pēc garšas.
• 
• Un vienmērīgi apkaisa šo sasmalcināto ķiploku uz šīs pašas pīles.
• 
• Tagad par visādām garšvielām, zaļumiem un citām garšvielām. Mēs izmantojām tikai sāli (apmēram tējkaroti ar augšu), melnos maltos piparus un baltos (drīzāk smaržīgos piparus) ... arī piparus. Un tas arī viss. Un viņi nebija dedzīgi pret papriku.
• 
• Galvenās pildījuma sastāvdaļas būs āboli un žāvētas plūmes. Āboli, dabiski Antonova. Lai gan, es jums pastāstīšu noslēpumu, šie āboli ir no Ērgļa. Un tomēr īstai Antonovkai saldums tajos ir pārmērīgs. Laikam kaut kāds hibrīds. Kaut arī sulīgs, aromātisks un diezgan skābs.
• 
• Ābolus nomizoja un sagrieza sloksnēs.
• 
• Žāvētas plūmes sagrieza nedaudz mazāk par vidējām drupām.
• 
• Un tad mēs izkārtojam visu šo sasmalcināto-sagriezto ābolu plūmi, ļoti, starp citu, aromātisku un garšīgu, iekšēju saturu viņam paredzētajā vietā.
• 
• Jūs to varat izdarīt ... viegli ar plaukstu vai kaut ko citu, lai iepļaukātu. Un tas ir iespējams un "nē" - tas ir maģistra bizness. Gadījumam tas nav svarīgi, bet šķiet patīkami - kā aplausi mīļotajam.
• 
• Un tad ... šeit pienāca otrais grūtais brīdis man. Sakļaut tieši to pašu rullīti, kas…. Lūk, kas notika. Tas var būt neglīts, bet es mēģināju. Šaha vārds!
• 
• Saskaņā ar likumiem, pareizāk sakot, oriģinālo recepti, rullītis bija jāsaista ar auklu. Stīgu nebija, tāpēc ruļļu iesaiņoju folijā. Stingri. Un šo desu ieliekam ledusskapī. Tas ir paredzēts mums vēlāk.
• 
• Un "toreiz" nāca divpadsmit stundas vēlāk.
• Tātad ... ir pagājušas divpadsmit stundas.
• Mēs no ledusskapja izņēmām rullīti, pareizāk sakot, rullīti ar rullīti un ielikām cepešpannā. Arī pašu paleti var pārklāt ar foliju, cerot, ka tās virsmu vēlāk nevajadzēs noraut no cepšanas.
• 
• Uzkarsē krāsni līdz simts astoņdesmit grādiem. Plus mīnus desmit neskaitās.
• Un tur ielādējiet saišķi.
• Un mēs atstājam krāsni ... uz stundu ... pulksten desmit.Šeit nav īpašas atšķirības.
• Un tad, kad to izņemam, mums jāatver paka. Lūk, kas notika.
• 
• Un šajā atvērtajā stāvoklī mēs atkal nosūtām rullīti uz krāsni. Divdesmit minūtes. Lai nedaudz apbrūninātu.
• Jā ... šīs cepšanas laikā trīs reizes atveriet cepeškrāsni un pārlejiet taukus no pannas uz ruļļa. Tas nebūs lieki, jūs to redzēsit pats.
• 
• Un, tiklīdz šīs minūtes ir beigušās, izņemiet rullīti no krāsns un izveidojiet rotājuma sastāvu. Pārklājiet ruļļu ar tiem pašiem āboliem, izmērcētām brūkleņām, kas ielej gar kontūru. Ticiet man, tas nebūs lieki. Tad pārliecinieties pats.
• 
• Un atkal mēs nosūtām saišķi uz krāsni. Tagad piecpadsmit minūtes ... maksimums divdesmit.
• Un tas notika ... tieši tajās minūtēs ....
• 
• Kā jums tas patīk? Neko neteikšu par smaržvielām. Es vienkārši to nevaru aprakstīt. Nav dots.
• Viņam, šķiet, vajadzētu izmantot ruļļu aukstu. BET !!! Es, protams, nevarēju pretoties. Viņš paņēma sev gabalu.
• 
• Un tad ... es sev pievienoju dzērvenes. Uz šķīvja. Cepts ābols un izmērcēta brūkleņa piešķir unikālu garšas kombināciju. Īpaši pīle. Es jums to paziņoju atbildīgi !!!
• 
• Angela jums jūsu maltītes laikā!

Trauks ir paredzēts

6

Laiks sagatavošanai:

120 minūtes

Kāds skaistums un gardums! Jums pat nav jāgatavo, bet patīk lasīt tekstu un apskatīt fotogrāfijas

Ivanych, recepte ir lieliska un rullītis ir super garšīgs, fotogrāfijas ir brīnišķīgas, paldies par brīnišķīgo MK.

Paldies. Šaha vārds ... patiesībā tas ir garšīgi.

Es gandrīz aizrāvos ar siekalām ... knapi ietaupīju ... paldies par super recepti, aiznesu to uz grāmatzīmēm

Krāšņa recepte! Taisna klasika - pīle ar āboliem ... Mmmm ... droši vien garšīgi ...

[Ivanych]

Es apstiprinu, ka tas ir tik ļoooooti garšīgi. Es atradu šo MK citā resursā un ar lielu prieku gatavoju šo recepti Ivanych, vairākus gadus.
Beidzot es varu pateikt PALDIES autoram

liels paldies par recepti !!! Bet kāpēc tā, skatoties naktī?
Vai ir iespējams uztaisīt slinku versiju? Nevis rullīti, bet tikai pilda pīli?

[Marina22]

Marina22, jūs varat to sabāzt ... šajā metodē ir tikai slepena nozīme. Pirmkārt, no kauliem - iznāks divi buljona podi, otrkārt, tauki un āda ... izkusīs, un jums būs pīļu tauki ar sprakšķiem. Ja jūs cepat, piemēram, kartupeļus uz tā vai tur ceptas olas ... tas, godīgi sakot, būs BONBA tīrāks nekā enerģisks!
Šeit ... pierādījumi un pieredzes apmaiņa: 🔗... Zinātkāre jūsu brīvajā laikā.

Sākotnējais pīles sagatavojums, un rullītis un sagataves apraksts parasti tiks lejupielādēti, paldies par tik garšīgi garšīgo MK !!! Es ņemu to ekspluatācijā un grāmatzīmi !!!

Kad es mācījos pirmajā klasē (70. gados), augstākā balva bija 5 ar vārdu “Labi darīts”. Šī ir tikai akrobātika un, protams, 5 "Labi darīts".

Meistardarbs! Ļoti garšīgs un tieši tas, kas man šobrīd vajadzīgs. Nesen man bija aizraušanās izņemt kaulus no mājputniem, kamēr vistas. Es sāku ar Butterfly cut. Un tagad es izņemu visus kaulus (es no tiem gatavoju buljonus) un cepu vistu. Es vēl neesmu sasniedzis ruļļus, bet es izpētīju dažādas receptes. Un tieši tad es redzēju jūsu gardo recepti un tik detalizētu meistarklasi. Es noteikti gatavošu to ar pīli (mums uz galda ir rets viesis), un jūs varat ņemt idejas vistas gaļai. Es gribu teikt, ka putns bez kauliem ir daudz maigāks un sulīgāks.

Es gribu teikt, ka putns bez kauliem ir daudz maigāks un sulīgāks.

Protams. Bet tomēr jāpatur prātā, ka vista pati par sevi ir sausāks putns ... ir vērts pievienot kaut ko mitru ...

vērts pievienot kaut ko slapju

Es to iesmērēju ar savu adžiku un ieleju savu marinēto gurķu gurķi vai nedaudz ūdens, kas paskābināts ar manu ābolu sidra etiķi. Vistas gaļa ir ļoti sulīga.

Skaista recepte! Un dūšīgs spēriens tālākai kulinārijas attīstībai! Jo man pīļu stāstu robeža ir visas pīles cepšana uz cepešpannas.

Un es nopirku jaunu pīli Utolīnu Zelgrosā, es to pagatavošu pēc šīs receptes sestdien.Un no spārniem un skeleta es pagatavošu marinētu gurķi.

[Ivanych]

Ivanych, Man nepatika pīle, tagad es sapratu, ka es vienkārši nezināju, kā to pagatavot, es noteikti gatavošu to pēc jūsu receptes, es jau sapratu, ka tas bija

[Ivanych]

Tas, kas man patīk pīļu ruļļos, ​​ir vienlīdzība. Lūk, mana ģimene pulcējas pie galda 8 mutēs un kā dalīties ar visu šo pīli? Kam kauli, kam gaļa, Abidna ... Divas pīles slikti iekļaujas krāsnī, un, kamēr tās ir karstas, jūs nevēlaties ēst. Pavisam cita dziesma ar ruļļiem, tur ir visi gaļas gabali un pasniedz un sagriež un ir prieks, bet pēc receptes Ivanych, tikai saviļņojums. Es nekad nedaru mazāk par diviem gabaliem.

Aaafiget! par laimi, planšetdatorā nav tastatūras! Es to visu būtu nopircis ar ķengāšanos !!!
Man pīle ir saldētavā otro nedēļu, es joprojām nevaru par to izlemt!
Un uz sooooooooooooooooooooooooooooo!
Bet kā es mīlu pīli ar āboliem .. Mmmm!
Bravo!

[MaBa]

MaBa, šeit es ne tikai piekritīšu, bet arī pilnībā apstiprināšu. Un piebildīšu arī par izvēles agoniju - kam kuru daļu likt. tas beidzot var oyy! ...

Urā, es pagatavoju šo gardo rullīti precīzi pēc receptes. Kauli visu izvilka. Vienīgais, man nebija izmērcētas brūklenes, es tās aizstāju ar saldētām. Ļoti garšīgs!

Āda nedaudz salūza, bet bija nepieciešams to sasiet ar diegu. Es to salocīju ar konditorejas papīru un cepu tajā.

Tātad "mērcējiet" brūklenes - bizness pēc tam piecas minūtes. ...

Paldies par recepti!