Rupja graudu kviešu maize ar rudzu mīklu

Rupja graudu kviešu maize ar rudzu mīklu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
pusfabrikātu rudzu mīkla	200 g / 150 g
ūdens	300 g / 225 g
sarkanais rudzu iesals	1/2 ēd.k. l / 1 st. l.
sāls	2 tējk / 1,5 st. L.
mīļā	2 ēd.k. l. / 1. st. l.
c / z kviešu milti	460 g / 345 g
baltais rudzu iesals	1 ēd.k. l. / 0.5 Art. l
glutēns	0,5-1 ēd.k. l. / 0.5. l
koriandrs (vai maisījums ar ķimenēm)	1 ēd.k. l. / 0.5 Art. l
saulespuķu sēklas	3 ēd.k. l. / 2 st. l.
linu sēklas	1 ēd.k. l. / 0.5 Art. l.

Gatavošanas metode

• Vāra sarkano iesalu ar verdošu ūdeni.
• Pievienojiet tur sāli, medu un ķimenes vai koriandru. (no visiem izmēģinātajiem mediem vispiemērotākie bija taiga un medus rasa)
• Izmērīto rauga daudzumu atšķaida ar atdzesētām "tējas lapām".
• Pievieno pārējās sausās sastāvdaļas, samaisa un mīca mīklu. Veido klaipu un ļauj tam stāvēt istabas temperatūrā * apmēram 3-3,5 stundas. Bet maize ir daudz garšīgāka, ja to pārbauda aukstumā - 12-15 * C temperatūrā.
• L-7 formas daudzumi ir norādīti ar daļiņu: Es bieži cepu gaisa žāvētājā, nevis cepeškrāsnī.
• Maize ir gatava cepšanai, kad uz tās virsmas parādās atsevišķi burbuļi un atveres.
• "Lielās" maizes cepšana - cepeškrāsnī: 10 minūtes 230 * C temperatūrā ar tvaiku, 30 minūtes - 200 * C un vēl 5 minūtes - 180 * C.
• Maize AG - uz apakšējā statīva ar lielu ātrumu - 7 minūtes - 235 * C, 30 minūtes - 205 * C un 3 minūtes - 180 *.

Trauks ir paredzēts

980 g / 720 g

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 5

Piezīme

Maize ir ļoti aromātiska. Tuvāk rudziem. Labāk to sagriezt pilnībā atdzesētu.

Kur iegūt lipekli vai to nepievienot?

Es nopirku "Peki Sam". Es to reti lietoju, tikai tad, ja milti ir ļoti vāji.
Šeit es pievienotu mannas karoti, labāk nekā zīmols "T".

Vispirms izmēģiniet mazāku klaipu - iespējams, vēlēsities pielāgot garšvielu sēklu daudzumu.
Man patīk vairāk koriandra, mans vīrs - ķimenes ... Meitas - vairāk sēklu

[vabalas]

vabalas, jums ir skaists bārs

Paldies! Tas ir rets gadījums - es esmu arvien vairāk maizes ...