Rugen kūpinātu zušu zupa (Ruegener Aalsuppe)

[Recepte ir ņemta no pārsteidzošās grāmatas "Vācija. Gastronomija". Ļoti iesakām tiem, kurus interesē nepielāgota tradicionālā vācu virtuve. Ir daudz receptes, kuras esmu izstādījis no šīs grāmatas.]

Rugen kūpinātu zušu zupa (Ruegener Aalsuppe)

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Kartupeļi vārīšanai	800 g
Gaļas buljons (man ir dārzenis)	1 litrs
Burkāns	125 g
Selerijas	125 g
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Kūpināts zutis bez ādas	100 g (50 g)
Sāls un pipari, pipari un malti
Majorāns	0,5 tējk
Lokus vai zaļumus	mazs saišķis

Gatavošanas metode

• Recepte ir ņemta no pārsteidzošās grāmatas "Vācija. Gastronomija". Ļoti iesakām tiem, kurus interesē nepielāgota tradicionālā vācu virtuve. Ir daudz receptes, kuras esmu izstādījis no šīs grāmatas.
• Šī zupa pieder Ruģenes salas virtuvei. Rīgena ir lielākā Vācijas sala, kuras ainavā ir dažādas formas - piekrastes līnijas, tuksneši, meži, sāļās pļavas, lauki, akmeņi un pat pauguru ķēde, ko sauc par Alpiem.
• Salas iedzīvotāji daudzus gadsimtus ir vadījuši autonomu eksistenci. Viņi nebija bagāti, bet auglīgā augsne, jūra un bodden nodrošināja zvejniekus un mazos zemniekus ar visu nepieciešamo pieticīgai dzīvei.
• “Mūsu mājputnu pagalms apgādāja mūs ar zosīm, tītariem, pīlēm, vistām un baložiem, kā arī mūsu vectēva labo ieroci - zaķus, irbes, savvaļas pīles un izcilāko snīpi, kuru piekrastē un tās plašajās pļavās bija ļoti daudz, ”Rakstnieks Ernsts savās atmiņās rakstīja Morics Arnda, kurš cēlies no Groß Schoritz Rügenas salā.
• Rīgenas salas virtuvi spēcīgi ietekmē Pomerānija un Mēklenburga, kā arī Skandināvijas valstis.
• Protams, zivīm ir nozīmīga loma salas virtuvē, jo Rīgenas piekraste ir 273 km gara.
• Boddenos ir īpaši daudz zivju, kas ir neregulāri līči, kurus gandrīz visās pusēs ieskauj zeme. Tā kā tām ir tikai viena šaura izeja uz jūru, tajās dzīvo pat saldūdens zivis, jo sāls saturs zemūdens ūdenī ir ļoti zems. Tiek uzskatīts, ka Boddenes zivis ir maigākas un garšīgākas nekā to jūras radinieki.
• Salas virtuves gardumos ietilpst menca sinepju mērcē, zušu zupa un sautēti zuši.
• Traukus tradicionāli mazgā ar šnapiem, augstas kvalitātes kviešu mēness, smiltsērkšķu un zaļumu maisījumu, kas pirms pasniegšanas tiek aizdedzināts.
• Kopumā virtuve ir vienkārša, un daudzus ēdienus ir viegli pagatavot. Par ko es pārliecinājos, gatavojot vienkāršu kūpinātu zušu zupu.
• Tas tiešām nav grūti. Patiesībā šī ir kartupeļu biezeņa zupa ar dārzeņiem un kūpinātu zuti. Smalka, pilnīgi ne pikanta, pat ar pārliecību var teikt, diētiskā zupa.
• Ēdienu gatavošana.
• 
• Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un vāra buljonā ar sīpoliem, lauru lapām un pipariem. (Es sasmalcināju sīpolu un tomēr nedaudz sautēju Raselu Hobsu zupas katlā. Arī es to tur vārīju.)
• 
• - Mēs izņemam lauru lapu un pagatavojam biezeņa zupu ar blendera vai zupas plīts nažiem.
• - Kad zupa atkal vārās, pievienojiet selerijas un burkānus, sagrieztus plānās sloksnēs, un ļaujiet tai vārīties minūti vai divas. Tad pievienojiet zaļumus, pēc garšas garšojiet ar sāli un pipariem un pievienojiet gabalos sagrieztu kūpināto zuti.
• - Ļaujiet tai pāris minūtes vārīties uz lēnas uguns un pasniedziet, pārkaisa ar zaļumiem, vēlams, maurlokiem.
• 
• Galvenais ir tas, ka dārzeņi paliek al dente, kā saka itāļi, tas ir, tie nedaudz gurkst vai vismaz nesadalās.

Piezīme

Labi visiem! Garšīgi, ātri, interesanti! Viens trūkums - tam nebija šnabi!

Vai tu turpini ķircināties ar zuti?
Nežēlīgs!

Radočka, kaut arī jums nav sirdsapziņas, jāatzīst, ka jūs gatavojat izcili! Zupa laba !!!

garšīga zupa ok te kūpināts zutis, nepavisam nav baisi, citādi man bail no šīm čūskveidīgajām kaut kā šausmās, bērnībā mēnešiem ilgi dzīvoju un atpūtos Obas ūdenskrātuvē, spēlējos netālu no krasta pie liela driftwood , kad pēkšņi starp kājām parādās tāda zivs kā zutis, es ļoti nobijos un, šķiet, neesmu burbots, proti, zutis, kopš tā laika es baidos no zivīm rezervuāros, un es mājās turu akvāriju

Nepārspējama skaistumkopšanas zupa !!! Konsistence ir mana! Žēl, ka jūsu mājā ir pat rinda, kur mazgāt grīdas, sienas un pat durvju rokturus apmēram gadu! Baidos, ka nevaru gaidīt rindā ... es laizītu viņus pēc šāda garduma šķīvja !!!

🔗

Ak, kāda zupa! Drooling skrēja! Es labprāt būtu porcija.
Prieks, atzīstiet, ka jums ir pārtikas preču noliktava? Tik daudz lietu, un tik ātri
Jūs esat mūsu rokdarbnieces!

Vai jūsu vīrs ir briest? Galu galā jūs nevarat noplēst ausis no šādas maltītes

Un vīrs ir resns

Irēna, FAQ par žargonu - jums jāsaka: vai jūsu vīrs ir labi barots? Olya viņu baro!

Mammu mīļā un atkal zutis !!! Es gandrīz pajautāju - Ol, vai viņa nepīpēja tavus šķietami neizsīkstošos krājumus?
Tu ķircini un ķircini Patiesi, es šeit kaut kur satiku kūpinātu, it īpaši tāpēc, ka man šai zupai vajag ļoti maz, es atkal satiekoties zināšu, kāpēc man tas vajadzīgs

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaizlabo manu citātu ... būs apaļīgs

Un kāds ir šis citāts?
Es paslēpju jautājumu zem spoilera, un jūs izsniedzat visus noslēpumus

Es paslēpju jautājumu zem spoilera,

kur vairāk par diviem - runā skaļi !!

[Irina Dolars]

Jā, es esmu tievs! tievs! Vismaz zivis un ledus! Es visu laiku neesmu pievienojis nevienu gramu !! Pastaiga pa griestiem! Irina Dolars, tumanofaaaa,