Pildītie pipari (Steba SV 2)

Pildītie pipari (Steba SV 2)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
paprikas	2 gab.
Pildviela	pēc jūsu izskata

Gatavošanas metode

• 2 saldie pipari ar kopējo svaru aptuveni 600 g;
• 350 g maltas gaļas;
• puse vidēja lieluma burkānu;
• 2 vidēja izmēra tomāti;
• puse vidēja lieluma sīpola;
• 4 ēdamkarotes rīsu (ar slaidu);
• garšvielas, sāls.
• 
• "Zarnu" pipari, sēklas nonāks pildījumā (es mīlu sēklas no pipariem un vienmēr tos atdodu salātiem, vai arī cits ēdiens ar pipariem nav piemērots visiem). Tomātus smalki sagriež, sīpolu smalki sagriež, burkānus smalki sarīvē. Es atnesu rīsus gandrīz līdz gatavībai. Maltā gaļa proporcijā 700 g liellopa gaļas + 300 g cūkgaļas. Es domāju, ka pildījuma sastāvs nav būtisks - katrs var sapņot pēc saviem ieskatiem.
• 
• 
• Mēs sajaucam pildījuma sastāvdaļas, sāli / piparus utt.
• 
• Piparu pildīšana. UN…. šeit viņi ir, mūsu varoņi, stingrie pipari, gatavi uz visu!
• 
• Bet, kā mēs zinām, uz visiem grūtiem pipariem vienmēr ir adekvāta "atbilde": mēs to aizzīmogo maisos.
• 
• 
• 64 grādi, 5 stundas.
• 
• Tātad, ko parādīja autopsija. Attēls ir psihedēlisks: pats pipars ir gandrīz svaigu konsistenci, tas ir kļuvis tikai nedaudz mīkstāks (kādam tas var nepatikt, tad, 70 grādi, 4 stundas), un pildījums ir pilnīgi gatavs - tas ir absorbējis smaržu pipari un garšvielas, patīkama tekstūra un krāsa. Bet, manuprāt, pildījums izrādījās nedaudz sauss, salīdzinot ar parastajā veidā pagatavotajiem pipariem. Vēlāk man ienāca prātā doma, ka ir nepieciešams maisiņā iepludināt ūdeni vai buljonu vai labāk pat ne maisiņā, bet gan injicēt to pašā pildītajā piparā. Ir nepieciešams ņemt vērā. Pārējais ir ļoti emocionāls, man tas patika. Mērce, protams, jāsagatavo atsevišķi. Starp citu, tā kā gatavais produkts labi “saglabā savu formu”, to var pasniegt arī aukstās uzkodās, sagriežot lielos gredzenos.

Līdzīgas receptes

Pildīti pipari Bork U800 (kil)

Pildīti pipari, ātra recepte (ARC spiediena katls) (Žanočka)

Pipari, pildīti ar ziedkāpostu (Manna)

Man tas patīk! : meitene-jā: ļoti daudz! Es noteikti gatavošu ēdienu šajā režīmā!

Diemžēl šo ēdienu vienlaikus nevar pagatavot suvidā. Dārzeņu un gaļas vārīšanas temperatūra ir pārāk atšķirīga. Ja jūs gatavojaties gatavot šādā veidā, vispirms piparus 83-84 grādu temperatūrā, ne pārāk ilgi, lai tas saglabātu savu formu. Es domāju, ka 20-30min laikā. Tad kopā ar pildījumu vairākas stundas 55-65 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā pildījumā jāieliek gatavi dārzeņi (burkāni, tomāti), piemēram, iepriekš tos apcepot.

nav iespējams gatavot suvid vienā piegājienā

Nu, tas ir gaumes jautājums - es rakstīju, ka tas, kurš vēlas "maigāku" konsistenci, var gatavot arī augstākā temperatūrā. Gatavošanu izjaukt vairākos posmos - vispirms pipari, tad pipari + gaļa, manuprāt, ir nedaudz aizņemta .... Galu galā jūs varat vēl vairāk paaugstināt temperatūru. Jebkurā gadījumā tas nedarbosies ātri, nevis pareizā tehnoloģija

Nu, pie +70 pipari tik un tā paliks mitrs. Bet gaļa kļūs sausa. Ja vēlaties kaut ko vienkāršāku, tad jums ir nepieciešams gatavot ēdienu tradicionālā veidā. Tas ir, nodzēst. Bet rezultāts būs arī tradicionāls. Mīkstie pipari un sausa gaļa. Un tāpēc viņi raksta, ka, piemēram, sviestmaize, kas pagatavota, izmantojot malto gaļu 55 grādos, ir ļoti garšīga.

izmantojot malto gaļu 55 grādos ļoti garšīgi.

Es pilnīgi piekrītu, pat pārbaudīju

un sausu gaļu.

Par to es ierosināju buljonu ielej iekšā. Un tad jums nekas nav jācep - viss ir bez eļļas, tas pats par sevi ir noslēgts. Cieta diētiskā pārtika.