Kartupeļu maize ar talkānu uz sekowa bakenzyme

Kartupeļu maize ar talkānu uz sekowa bakenzyme

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Ūdens 40C	200 g
Kviešu milti, augstākās klases	200 g
Starteris (gatavā secowa startera kultūra)	25 g
Mīkla:
Opara	visi
Kartupeļu buljons 40C	210 g
Vārīti un kartupeļu biezeni	95 g
Sāls	10 g
Olīvju eļļa	22 g
Kviešu milti 1c	350 g
Pilngraudu kviešu milti	200 g
Kviešu dīgļi	10 g
Talkāns	30 g
Šķidrais medus tumšs	20 g

Gatavošanas metode

• Mīklai sajauciet starteri ar putotāju ar ūdeni, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet miltus, samaisiet, pārklājiet un atstājiet 12-16 stundas 30C temperatūrā. Šī temperatūra ir optimāla startera kultūras augšanai. Ja tā būs mazāk, raugs neaugs.
• Maizei pievienojiet visas sastāvdaļas mīklai. Mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Es iemīcīju
• Programmējama Sana viedā maize
• Mīcīto mīklu saliec aploksnē un atstāj uz 1 stundu 30C temperatūrā.
• Tad mīciet mīklu, noapaļojiet, atstājiet 10 minūtes.
• Veido rullīti. ielieciet veidni, pārklājiet un atstājiet 2 stundas 30 ° C temperatūrā.
• Liek cepties līdz 220C uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. tad pazemina temperatūru līdz 200 un cep līdz mīkstumam. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns. Es cepu Sana Bread Maker (210C 20 minūtes, 170C 30 minūtes).
• 
• Garšīga aromātiska drupa un kraukšķīga.)

Trauks ir paredzēts

Maizei, kas sver 1222 g

Piezīme

TALKAN ir vecs produkts, kas tika gatavots tikai no diedzētiem graudaugu graudiem.
Uzņēmuma SibTar ražotais TALKAN ir izgatavots pēc savas tehnoloģijas no kviešu vai rudzu graudiem, pamatojoties uz gadsimtiem senu tautas pieredzi.
TALKAN ir pārtika, kurai piemīt barojošas, ārstnieciskas, profilaktiskas īpašības un kas dod spēku cilvēka ķermenim. Uzturvērtības ziņā TALKAN cilvēkiem aizstāja daudzus pārtikas produktus, no tā tika gatavots liels un daudzveidīgs ēdienu skaits. Daudzas tautas TALKANU sauca par “dzīvo pārtiku”.
TALKAN satur olbaltumvielas un ogļhidrātus optimālā attiecībā cilvēka ķermeņa asimilācijai un ļoti svarīgus mikroelementus.
TALKAN tā asimilācijai neprasa lielas ķermeņa enerģijas izmaksas, jo sadīgušos graudos viss barības vielu daudzums tiek pārveidots asimilācijai gatavā formā: olbaltumvielas - aminoskābēs, ciete - glikozē. Tā rezultātā, ēdot ēdienus, kuru pamatā ir TALKAN, ķermenis tiek ātri piesātināts, kas dod pamatu ieteikt to iekļaut liekā svara regulēšanas programmās. Diabēta slimniekiem TALKAN var būt nepieciešams olbaltumvielu produkts, no kura var pagatavot daudzas garšīgas un barojošas maltītes.
TALKAN satur aminoskābes un mikroelementus, kuru dēļ brūces, čūlas, arī kuņģa čūlas, labi dziedē. Ādas šūnas tiek atjaunotas, matu augšana tiek stimulēta.
TALKAN normalizē skābju-sārmu līdzsvaru, no graudu čaumalas satur lielu daudzumu pārtikas šķiedrvielu, kas, izejot caur gremošanas traktu, absorbē un izvada toksīnus no ķermeņa. Tādējādi tiek stimulēts zarnu darbs, kas efektīvi atbrīvo no aizcietējumiem un izslēdz nesagremoto pārtikas atlieku sabrukšanas procesus kuņģa-zarnu traktā. Tā rezultātā daudzu slimību iespējamība ir ievērojami samazināta, āda tiek attīrīta, un alerģijas izzūd.
TALKAN, regulāri iekļaujot uzturā, veicina nepieciešamās vitalitātes uzkrāšanos.
TALKAN ir neaizstājams ēdiens reliģisko gavēņu laikā.
TALKAN ir gadsimtiem sena tautas gudrība. 🔗

Krīts, nu, tu vienmēr zvēr kaaaak! Talkan!
Sēdies un padomā, ko tu esi izdarījis? ..

Tas nav gri, viņa pati uzzināja par šo jauno netīro vārdu!

[Ksyusha]

Kādreiz (un arī tagad) šo produktu var atrast arī ar nosaukumu TOLOKNO - sadīguši, grauzdēti un malti graudu kāposti. Es to nopirku daudzas reizes un pagatavoju ar pienu, piemēram, putru, jūs to varat pievienot kefīram sausā veidā, jūs varat pagatavot želeju pienā vai ūdenī, jūs varat cept pankūkas, jūs varat daļēji pievienot mīklai maizi utt. ...
Ļoti noderīgs produkts Kaut kur forumā izstādīju receptes ar auzu pārslām

Ksyusha, skaista maize sanāca sekove!

koks, nu, tu vienmēr kaaaak zvēri! Talkan!

nesaki krusttēvs, viņa nobijās. un viņa iebiedē arī sēpijas

Taņa, paldies!

Kādreiz (un pat tagad) šo produktu var atrast ar nosaukumu TOLOKNO

Jā?? Es gāju googlē, auzu pārslas - miltus, kas pagatavoti no auzām vai miežu graudiem, kas iepriekš tvaicēti, žāvēti, cepti, mizoti un dauzīti. Auzu pārslu pagatavošanas tehnoloģija ir atspoguļota nosaukumā (no vārda "simpātija").

Talkāns - no diedzētiem graudiem (rudzi, kvieši)

Tīri vizuāli tie atšķiras (talkāns kreisajā pusē, auzu pārslu labajā pusē)


Tie arī atšķiras pēc struktūras, protams, ne, bet talkāns (fotoattēlā), šķiet, ir graudi, auzu pārslas ir gludas, piemēram, milti.


Un tie garšo atšķirīgi. Tolokno ielej auzu pārslu. Talkānam ir saldena garša.

Kopumā, protams, tie ir vārdi no vienas dziesmas.

[Mazais puisis,]

Skaists, necelies, lai nokristu!
Mazais puisis, Es noteikti to atkārtošu. Mums būs jāiet pēc bekona fermenta.
Tātad šistarakāns(tāda rima ienāca prātā) var aizstāt ar auzu pārslu? Šķiedru iegāde nav problēma.

kamēr es rakstīju, tu jau visu esi nokrāsojis
un talkāns, kur nopirkt?

Taņa, paldies!

Kopumā, protams, tie ir vārdi no vienas dziesmas.

Tavai veselībai!
In-in! No vienas dziesmas. Tehnoloģija ir nedaudz mainījusies. Bet, man šķiet, ka pārdošanā (un tīklā) esmu saskāries ar kviešu auzu pārslām ... sen neesmu ar to nodarbojies. Un tā garša ir specifiska, jūs vienkārši neēdat tik daudz, pat želejā, ja jūs to paslēpjat maizes mīklā

[+ Gala +]

+ Gala +, Paldies! Man bija arī medus no jūras - griķi, smaržīgi, tāpēc drupu var ēst taisni ar degunu.

un talkāns, kur nopirkt?

Gal, kur tiek pārdoti visi pareizie produkti. Es nopirku tur, kur pārdod Altaja miltus (es paņēmu pēdējo), un es googlē, tas dod daudz adrešu. Piemēram.

🔗

var aizstāt ar auzu pārslu?

Teorētiski jūs varat. Bet šeit ir mūsu Vasilisa (bārbele), no kuras es uzzināju par pašu talkānu, saka. tā kā tas ir no diedzētiem kviešu graudiem, tam jābūt ar augstu fermentatīvo aktivitāti. Un tāpēc mīklai to nevar pievienot daudz. Auzu pārslām nebūs šādu īpašību.

Jā, un garša ir specifiska,

Jā, es saku, ka tie (auzu pārslas un talkāns) ir atšķirīgi. Pēdējam ir neitrālāka un patīkamāka garša.

Jā, es to sapratu

Es atkal apbrīnoju tavu maizi! Labi darīts, Oksančik, laba maize sanāca, izcili tika galā ar programmu. Maize izrādījās tikai orientējoša
Talkāns fermentatīvā aktivitātē ir tuvu iesalam, tāpēc ar to nevajadzētu pārspīlēt.
Bet nelielā daudzumā tas labi ietekmē mīklu, drupa ir mīkstāka, brīvāka, maize labāk paceļas. Tas ir ne tikai kvieši, bet arī auzas, rudzi ..., jūs varat izmēģināt citas iespējas

Drīz arī manas rokas sasniegs normālas maizes!

Skaista maize
Es zinu par auzu pārslu, bet talkāns ir jāredz. Un kur iegūt kviešu dīgļus Tik daudz noderīgu sastāvdaļu

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albīna, Liels paldies!! Es priecājos, ka maize man patika!

Un kur dabūt kviešu dīgļus

Albīna, pārdod tur, kur ir milti. Manuprāt, es to jau esmu redzējis Auchan. Ja nē, tad to nevar izmantot.

Mums nav ne Ašana, ne METRO, ne PENKU

Jūs varat meklēt tiešsaistes pasūtījumu veikalos.

Tad šī produkta cena ir tāda pati kā Faberge olām

[Žirafes]

Pirmo reizi par talkānu dzirdēju no Tanjušha-Žirafes), tad nodomāju, ka mums tāda dzīvnieka nemaz nav ...

Un ej un tu ... sanāk kā parasti !!!

Nu, sāksim meklēt !!!

Ksju, paldies par zinātni !!!

Grezna maize kubā !!!

Tikai baktēriju ferments, diemžēl un ak, es to nekad neesmu saņēmis ...

Man bija arī medus no jūras - griķi, smaržīgi

Tas ir no kādām jūrām tik smaržīgs medus kontrabanda izņemts?

Kroshik. Paldies! No mūsu Melnās jūras no Beta. Un kāda veida kontrabanda tā tiek tur ievesta ... Un baktērija kļūst dārgāka tieši mūsu acu priekšā ... ja jūs sēdēsit nedaudz ilgāk, tas kopumā kļūs par zeltu.

Tikai baktērija, diemžēl un ah, es nekad to nesaņēmu ...

Innusik, vai neesi slinks un gatavo raugu ... Rezultāts nebūs sliktāks, bet ar tavām zelta rokām tas parasti ir brīnišķīgi

[Vassenka]

ar savām zelta rokām

- Tu glaimoji man, Vera (s) ... Vassenka, jūs sajaucat mani ar kādu ...

Vasjončiks , un ar kādu raugu jūs ieteiktu sākt?

Starp citu, šeit ir tik daudz dažādu talkānu:

🔗

Innusja, es tevi pazīstu vairākus gadus ...
Viss ir atkarīgs no tā. kādu maizi jūsu ģimenē viņi ēd vairāk ... un uz ko jūsu dvēsele reaģēs.

[Vašons]

Viss ir atkarīgs no tā. kāda maize jūsu ģimenē ēd vairāk

50:50, Vašons ...

Man derētu kāds, kurš audzinātu ...

Vasjončiks, un ko jūs sākāt?

un uz ko atbildēs tava dvēsele

Aha, viņa atbildēs, pagaidi ..

Tik daudzus gadus es esmu vērsusies pie viņas sirdsapziņas, ir klusa, klusa sieviete ...

[Omela,]

Omela, Lūdzu, pasakiet man, vai es varu normāli strādāt ar SEKOVA starteri šajā maizes ražotājā? Man ledusskapī ir bundža, un es patiešām saprotu, ka es nevaru tam izveidot stabilu +30 temperatūru (es negribu un negribu 8 stundas lēkāt ap plīti un skatīties uz termometru), bet tas ir priekšnoteikums ...

Es jums jautāju, jo es redzu daudz maizes, ko jūs rādāt Sekovā ... Es pats ļoti vēlos sākt strādāt ar viņu, man rokas niez ...

Tas ir, vai es varu iestatīt temperatūru Sanā, lai mana Sekova paceltos no ledusskapja?

Pateicos jau iepriekš

[Sveta]

Tas ir, vai es varu iestatīt temperatūru Sanā, lai mana Sekova paceltos no ledusskapja?

Sveta, tāpēc es nopirku šo plīti. Un es rādu maizi, kas cepta uz sekove no ledusskapja. Tikai empīriski secināja, ka tempera ir jānosaka uz 36C.
shl. tikai tagad es cepu ar raugu.

[Omela,]

Omela, Vai es varu jūs mēģināt vēlreiz ... Vai tikai viņi pagaidām nolēma pāriet uz skābo mīklas izstrādājumu? ... Ja godīgi, mani ļoti mulsina arguments, ka kopā ar savvaļas raugu var izaudzēt daudz ko citu ka mums nevajag ... Saspringt par šo ... Ko jūs domājat par nevēlamām kultūrām pašmāju kultūrā? (Jums jau ir tik daudz maizes jūsu iemiesojumā, ka nepietiks krūts)

[Sveta]

Vienkārši nolēmāt pagaidām pāriet uz skābskābi?

Sveta, Man tikko beidzās aktivētais backenzīms un nolēmu izmēģināt startera kultūru. Tas ir, es jau iepriekš biju cepusi ar skābi, bet vajadzība viņu pabarot un patiesi visas pārējās dejas ar tamburīniem mani patiešām satrauca. Un es vienmēr dabūju baltmaizi ar skābu.

Un šis raugs
Vienkāršākais apiņu iesācējs

nedod skābi kviešu maizē un nav jābaro. Es nolēmu izmēģināt un, ja tas neizdodas. tad atkal sāciet baktēriju fermentu. Pagaidām izrādās.)

Ja godīgi, mani ļoti mulsina arguments, ka kopā ar savvaļas raugu jūs varat izaudzēt daudz ko citu, kas mums nav vajadzīgs ... Es par to saspringtu ...

Nu, ja jūs tā domājat. tad, protams, jums nav nepieciešams sākt raugu. Tas mani neuztrauc, man ir citas fobijas.

[Omela,]

Omela, paldies par padomu, citādi ir daudz rauga ... un es esmu viena un esmu apmaldījusies, es cieši paskatījos uz māsu Simili raugu, kas nedēļu bez barošanas var dzīvot ledusskapī, bet dāma no LJ, kur lasīju, neatlaidīgi uzstāja, ka vairāk rudziem viņai patīk maizes un baltmaizes tikai ar lēcieniem ...Man bija neērti ...

Bet es ļoti vēlos, lai Sana cīnās ar krupi ... Tomēr ņem vidējo vai augšējo versiju? ko jūs domājat, balstoties uz savu pieredzi?

Augšējā daļa - vai tā ir maksimālā konfigurācija, vai, gluži pretēji, minimālā? Es būtu paņēmis vidējo. Tas ir spaiņa dēļ. Augstā temperatūrā nerūsējošais tērauds ir pati lieta. Es saņēmu teflona spaini, mēģināju tajā izcept kūku. Ko teikt. Es nevaru mīcīt mīklu tā, lai korektūras laikā tā vienmērīgi gulētu uz spaiņa un veidotu skaistu jumtu. Tas ir, es tik un tā izvelku mīklu. Es pelēju un atgriežos pie kausa, tāpēc teflonā neredzu jēgu. Es zinu, ka tas dažus kaitina. negrib tādas dejas. Bet rauga maize nav viegls uzdevums, un dejas tik un tā būs klāt, tas ir, es esmu ieprogrammējis HP, bet es joprojām esmu tam blakus un kontrolēju kāpumu, jo katru reizi mīkla paceļas uz citu laiku. Bet atkal tas mani neuztrauc.

Šis raugs ir piemērots kviešu maizei. Šeit. izskatās, pilnīgi uz miltiem / s

Piena maize, kas pagatavota no augstas kvalitātes miltiem

Augšējā daļa ir maksimālā. (mans vīrs ir ārzemnieks, tāpēc svešvārdi plosījās manā krievu valodā).

Jūs zināt, jau es (un pats galvenais mans vīrs) esmu samierinājies ar to, ka mana māsa drīz ieradīsies manās Panās ... Tāpēc arī man ir tendence uz vidējo konfigurāciju - intuīcija man tā saka

Paldies par padomu. Es izmantošu jūsu receptes kā uzziņu grāmatu

Ja jums ir iespēja un vēlēšanās, lūdzu, pastāstiet mums par iespaidiem ar rauga maizi salīdzinājumā ar maizi Sekovo - gan attiecībā uz dejām ar tamburīniem ap mīklu, gan par garšu.

PySy. Es ilgi meklēju skapi, lai pārbaudītu mīklu darbam ar skābo mīklu ... Labi, ka kaut kas mani vienādi apturēja ...

Pastāstiet par iespaidiem ar rauga maizi, salīdzinot ar maizi Sekovo

Garša ir subjektīva lieta ... uz Sekovo maizei ir garša, es nevaru vārdiem izskaidrot, kas tā ir. Bet ar saldskābi absolūti nav papildu garšu, es pat neteiktu, ka maize ir rauga, it īpaši balta.

un par dejošanu ar tamburīniem ap mīklu,

Dejas attiecas tikai uz HP, tas ir, jums ir jābūt klāt mīcīšanas laikā un nolaist mīklu ar lāpstiņu, jo tā pielīp pie nerūsējošā tērauda un paceļas uz augšu. Otrais ir izvilkt mīklu, nomazgāt spaini, ieziest ar taukiem un atgriezt mīklu atpakaļ. Trešais ir vizuāli novērot pieaugumu, jo, es atkārtoju, katru reizi, kad mīkla paceļas atšķirīgi, un ir jāpielāgo ieprogrammētais laiks. Pēc cepšanas HP nevar ieeļļot ar smērvielu un atstāt to uzsūkties, bet mani vairāk apmierina iespēja ar taukiem. Vairs nav nekādu kļūmju.