Baltkrievu Palendvitsa (Palyandvitsa)

Baltkrievu Palendvitsa (Palyandvitsa)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: Baltkrievu

Sastāvdaļas
cūkgaļas fileja vai kakls	1 kg
rupja sāls	45 g
cukurs	10 g
sasmalcināts koriandrs	1 tējk
ķimeņu	1 tējk
malti melnie pipari	0,5 tējk
malta saldā paprika (raktuve ir kūpināta)	neobligāti
kadiķis (sasmalcinātas ogas)	neobligāti

Gatavošanas metode

• Gaļu mēs ņemam NAV saldētu. Tikai svaigi. Ir ļoti vēlams, lai tas būtu filejas gabals, jo fileja ir vispiemērotākā gaļa palendvica. Ja nav pieejams labs filejas gabals, žāvēšanai varat izmantot cūkgaļas kaklu.
• 1. Krūzē samaisa produktu normu uz 1 kg gaļas: 45 gr. liels! sāls
• 10 gr. Sahāra
• 0,5 tējk malti melnie pipari
• 1 tējk sasmalcināts koriandrs
• 1 tējk ķimenes
• 
• 2. Mēs mazgājam gaļu no gruvešiem. Rūpīgi nosusiniet ar dvieļiem.
• 3. Izmantojot garšvielu un sāls maisījumu, vienmērīgi berzējiet gaļu pa visu gabala laukumu, pat mēģinot nedaudz iesmērēt sālīto maisījumu gaļā.
• Jums vajadzētu izmantot visu mērīto sālīto maisījumu.
• 
• 4. Mēs ievietojam sālīto gaļu plašā traukā un ievietojam ledusskapja apakšējā plauktā uz 1 dienu sālīšanai (man šodien bija 2 skaistas svaigas filejas gabali). Mēs ne ar ko neapklājam kausu.
• 
• 5. Pēc dienas gaļu izņem no ledusskapja. Bļodas apakšā var redzēt nelielu daudzumu gaļas sulas. Bieži vien sulas var nebūt vispār. Izlejiet sulu, mums tā nav vajadzīga. Viss nepieciešamais sāls tika absorbēts gaļā, un uz virsmas palika tikai garšvielas.
• 
• 6. Gaļu pamatīgi mēs notraipām, nevis noslaukām! dvieļi.
• 
• 7. Aptiniet 3 - 4 slāņos marles. Salieciet uz režģa balsta (ventilācijai). Un mēs to saliekam kopā ar statīvu ledusskapja apakšējā plauktā 7 dienas žāvēšanai.
• 
• Un nedēļu vēlāk ... Ta-da-a-am! Mūsu garšīgā, pašu sacietētā gaļa ir gatava!
• 
• 
• Gaļa spīd uz griezuma un mirgo ar perlamutru, kas apliecina tās gatavību patēriņam un apliecina produkta kvalitāti.
• 
• Visgaršīgākais, mēreni sāļais, maigais, ko jūs esat sagatavojis bez mazākās piepūles! ...
• Vai tā nav atlīdzība par uzcītīgu saimnieci vai izturīgu saimnieku par svētku vai nedēļas nogales svētkiem!
• Palīdziet sev un jums kopā ar mani, mani dārgie!

Trauks ir paredzēts

1 kg

Laiks sagatavošanai:

kopējais gatavošanas laiks 8 dienas

Gatavošanas programma:

savas pildspalvas))

Piezīme

Pēdējā fotoattēlā man ir divi gaļas gabali, katrs 1 kg.
Pirms maiņas es iesmērēju vienu gabalu ar kūpinātu papriku garšvielu virsū, kuras izmantoja marinēšanas maisījumā (testēšanai), pirms to iesaiņoju marli. Un viņa to nemaz nenožēloja! Gaļa ir ieguvusi vēl pikantāku garšu. Es pat nevaru pateikt, kurš palendvičkas gabals garšo labāk: ar papriku vai bez tās.
Abi ir savā veidā garšīgi katrs!

Es ceru, ka arī jums, draugiem un mājas gatavošanas draugiem, patiks šis vienkāršais, vieglais un brīnišķīgais veids, kā pagatavot visgaršīgāko baltkrievu palendvitsa!

Recepte apvieno materiālus pandvitsa pagatavošanai no tīkla un manu baltkrievu draugu un radinieku padomus un ieteikumus.

[Mihaska]

: bravo: tā ir gaļa Mihaska, tagad es aizveru acis un redzu kusmanu
Tagad es neredzu mieru

[Irina]

Irina, kāda skaistule! Es ņemu piezīmi. Paldies par recepti!

[Irina]

Gribēju uzrakstīt, ka gaļai biju pirmais, bet man jau ir atsauksme! Ņammīgs! Kādas fotogrāfijas! Irina Es to noteikti pagatavošu, tikai mēs pārdodam kaut kādu vāju fileju, piemēram, balyk

[Mihaska]

Mihaska, Irin, es to saprotu, es jau skatījos visu šo "negodu" gandrīz apēdu monitoru !!!
Un recepte man šķiet nemaz nav sarežģīta!
Galvenā problēma ir atrast labu gaļu, kuru vēlāk ēst nebūs biedējoši.
Paldies !
Ja izdosies dabūt tik piemērotu gaļu, dabūšu.
Vai varbūt jūs joprojām varat mēģināt to nožūt žāvētavā, meitenes tur žāvē visu gaļu.

[Ksyusha]

Ksyusha, man šķiet, ka žāvētājā būs nedaudz atšķirīga gaļas garša, labi, autore, protams, to teiks, bet kaltē man vairāk patika gatavot vistas krūtis

[Ira]

Ira, gaļa noteikti ir skaista, spilgta - bet neapstrādāta !!! Cūkgaļu nepieciešams ilgi izturēt un žāvēt. Tas ir cūkgaļa - produkts, ko ēd pilnīgi vārītu, nevis "ar asinīm". Cūkgaļai jābūt izturētai apmēram 20-25 dienas, piemēram, speķim.
Šeit fotoattēlā jūs varat skaidri redzēt, ka gaļa joprojām ir neapstrādāta



Nitrīta sāls izmantošana bija maldinoša, kas deva skaistu un spilgtu krāsu, bet pilnībā slēpa jēlas cūkgaļas gaļas krāsu.
Ja cūkgaļu gatavo bez nitrāta sāls, jēlcūkas gaļas krāsa būs skaidri redzama.
Cūkgaļu neēd neapstrādātu!

Tikai liellopu gaļu var izmantot, lai pagatavotu karpačo un ēst to ar asinīm.

Meitenes, Es neuzspiežu savas idejas, viedokli un domas visiem - es tikai brīdinu, ka neapstrādāta cūkgaļa ir slikts joks, ne velti to nav ieteicams ēst neapstrādātu, bet tikai ceptu un vārītu līdz vārīšanai

[nakapustina]

nakapustina, Natālija Nu, tas esmu es, domājot skaļi.
Protams, šī būs pavisam cita dziesma, to var vienkārši izmēģināt savādāk ...
Es lūdzu autoru ne ,.

[Trishka, Ksyusha!]

Trishka, Ksyusha! Paldies, ka novērtējāt recepti!
Kāpēc žāvētājā? Kāds mans paziņa to izmēģināja ... Sanāca garšīgi, bet, vienādi, savādāk. Un pati gaļa nebija tik sulīga un maiga kā žāvēta tradicionālā veidā, bet blīvāka un vietām sausa.
Tomēr, manuprāt, tradicionālajā žāvēšanā ir kāda dziļa nozīme ... Gaļa pamazām absorbē visas garšvielas, ir piesātināta ar tās aromātiem ...
Tas ir ļoti vienkārši un tiešām nekas sarežģīts!
Gatavojieties savai veselībai!

Ak, es neredzēju nitrīta sāli.

[Administrators, Taņa!]

Administrators, Taņa! Vai šī palendvitsa krāsa vairāk atbilst gatavās gaļas tipam?



Jūs, tāpat kā neviens cits, zināt, kā apgaismojums ietekmē fotoattēla krāsu, fotografējot ...
Un jā! Es pilnīgi piekrītu jums, ka pastāv risks, ka mājās var pagatavot gaļu bez nitrītiem!
Tomēr visam ir risks ... Un, pat ēdot nopirktu rūpnīcas saldējumu, mēs vienmēr riskējam kļūt par negodprātīgu ražotāju upuriem un inficēties ar salmonelozi!
Palendvitsa recepte ir tradicionāla un pārbaudīta pēc laika. Jums vienkārši jāpērk gaļa no uzticama pārdevēja vai jāaudzē dzīvnieki savā pagalmā.
Es gatavoju palendvitsa bez nitrīta sāls.

[Trishka, Ksyusha!]

Trishka, Ksyusha! Šajā receptē netiek izmantots nitrīts! Šī ir pilnīgi dabiska recepte!

[Čuchundrus, Natašul!]

Čuchundrus, Natašul! Es pats fotogrāfijā laizu lūpas, kaut arī esmu jau ēdis līdz kaulam!

[Mihaska]

Mihaska, Es gribu pateikt paldies par recepti, kuru ... es noteikti nedarīšu, citādi man jau ir apnicis tev sekot! Nu, man nav labticīga pārdevēja, kuru es zinu, bet tomēr noķeriet to skaistuma dēļ! Viss, es devos atpūsties!

[Ira]

Ira, Es vairs nekomentēšu recepti, lai mēs netiktu forumā par "ienaidniekiem", pārprotot viens otru.
Es rakstīju to, ko redzēju fotoattēlā, un tagad es redzu pēc tauku, gaļas krāsas, pēc gaļas šķiedru krāsas, tās struktūras un tā tālāk ... tā kā man ir gaļas sālīšanas pieredze un man ir arī novērojums , neatkarīgi no tā, no kura leņķa fotogrāfijas ir izvietotas. Un tas, kurš seko jūsu pēdās, atkārtojot recepti, arī jums par to pastāstīs ... Mērcējiet gaļu 20-25 dienas, un tā būs pilnīgi atšķirīga un ēdama, un, ja nav nitrīta, tad krāsa gaļa kļūs pavisam cita, tumša.

Netiesājiet par maniem komentāriem skarbi, jūs nevarat ēst neapstrādātu cūkgaļu! Par gaļas sālīšanu un žāvēšanu. Ko ticēt un ko baidīties!

Simam es pametu tēmu, lai uzturētu labas attiecības ...

[gala10, Checkmark!]

gala10, Checkmark! Prieks, ka recepte jums patika!

[nakapustina, Nataša!]

nakapustina, Nataša! Tas ir garšīgi! Paldies par laipnajām atsauksmēm!

[Mihaska]

Mihaska, Irin tāpēc es runāju par to pašu, nitrīta receptē nav neviena sho!

[Vassenka!]

Vassenka! Nevajag, protams, ja jums ir šāda situācija ar gaļu un tās pārdevējiem! Es gatavoju šo recepti vairākus gadus, un es ļoti vēlējos, lai tā būtu mūsu forumā! Vismaz kā papildinājums šeit jau pieejamajām baltkrievu virtuves receptēm!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Noteikti!

mēs to ievietojam ledusskapja apakšējā plauktā

Vai ledusskapja apakšējais plaukts ir aukstākais vai siltākais? Dažādu dizainu ledusskapjiem apakšējā plauktā būs atšķirīga temperatūra, tāpēc es vēlos precizēt.

[Galija]

Galija Man ledusskapī ir visaukstākais plaukts - vidējais. Parasti, ja jums ir ledusskapis ar funkciju "no Frost", jautājums par to, kurā plauktā ievietot, kļūst mazāk aktuāls. Gar dzesēšanas kameras perimetru ir arī spēcīga apļveida ventilācija. Un temperatūras starpība plauktos kļūst nemanāma.
Vienkārši par apakšējo plauktu rakstīju veca ieraduma dēļ (kad man vēl nebija šāda ledusskapja), un zemākais plaukts bija visaukstākais.

Ir, es tagad esmu traks! Es mīlu šāda veida gaļu! .. mans dievs, es esmu vampīrs! Es dievinu-dievinu-dievinu ...
ja tu būtu tuvu, es tevi būtu saspiedusi un paņēmusi gaļas gabalu! Es to vienmēr daru, bet tikai tītara krūtiņu ... un es to ēdu divās dienās, neuztraucoties, vai tā ir neapstrādāta vai nē ... tā ir sāļa, tāpēc ir pagatavota ... Es tikko piespraudu irduka krūtis no datuma un no manaza es sākšu darīt .... paldies, Drukh!

[Mihaska]

Mihaska, kaķis, un es aptinu pārsēju un pakarinu to pie durvīm pie plaukta ... tik mona?.
bet 2 nedēļu laikā mana gaļa ļoti izžūst ((((

Meitenes. Ja karājas vai žāvē žāvētājā, vai ir kāda garšas atšķirība? Es mēdzu "pakārt", tagad es nolēmu paātrināt žāvētāju.

[Piekrītu]

Mērcējiet gaļu 20-25 dienas, un tā būs pilnīgi atšķirīga un ēdama,

Piekrītu ar Taņu. Recepte satriecošs, Es noteikti gatavošu šādu gaļu, bet ar ilgāku iedarbību. Daudzi tauki tiek sālīti arī 3 dienu laikā, lai gan novecošana ir nepieciešama 21 dienu

nekad neēd * kāda cita * bekonu

Recepti vairs nekomentēšu, lai mēs, pārprotot viens otru, nekļūtu forumā par “ienaidniekiem”.

Meitenes patiešām var kļūt par * ienaidniecēm, jo ​​atšķiras viedokļi par ēdiena gatavošanu ...

[Vinokurova, Aļonka!]

Vinokurova, Aļonka! Pats no viņa nelietis! Vai jūs to pakārt uz ledusskapja durvīm? Pat es mazliet nesapratu!
Jā, un 2 nedēļas tītara krūtiņai nav par daudz? Ja man ir paveicies to iegūt, es nemocu tītara krūti ilgāk par astoņām dienām ... Un tas ļoti izžūst no tā, ka, ja jūs to vienkārši pakārt virtuvē, tur ir diezgan karsts, un gaļa, visticamāk, izžūs, nevis izžūs ...

[mur_myau, Helēna!]

mur_myau, Helēna! Es uzrakstīju pēdējā lappusē ... Mans draugs žāvēja žāvētājā ... Tomēr tas garšo citādi. Varbūt sausāk, varbūt ... Ir grūti izskaidrot subjektīvās sajūtas ... Tātad jūs jau to noliekat nožūt, vai tikai domājat?

[Irša]

Irša, visiem ir dažādi viedokļi! Es pilnībā piekrītu! Bet, es domāju, ka jāņem vērā arī baltkrievu viedoklis, kuri gadsimtiem ilgi gatavoja Palendvitsu un necieš milzīgus iedzīvotāju zaudējumus saistībā ar gaļas ēšanu, kas pagatavota pēc manis pieņemtās receptes. vai nav tā?

[pati]

baltkrievu viedoklis, kuri gadsimtiem ilgi gatavoja Palendvitsa

Arī šeit, Iriņ, viss ir pareizi: meitene-jā: tikai mēs neesam patiMēs gatavojam audzētu gaļu, labāk par to rūpēties, it īpaši tāpēc, ka jūs varat sākt ēst liellopu gaļu agrāk = mēs sagatavojam 2 gabalus dažādas gaļas Izslēgts un 3 nedēļas nav siekalu.

Jā-ah .... Liellopu gaļa pēc šīs receptes ir tik ļoti garšīga! Šoreiz man nepaveicās nopirkt labu liellopa fileju ... Nu, jā, nav problēmu! Katram sunim ir sava diena!

Irishka! Gaļa pēc jūsu receptes izrādās GRŪTI GARDA !!!!!!!! Es ēdu liellopu un cūkgaļu, ar kuru jūs izturējāties pret mani kā pret konfektēm, mazos gabaliņos un vienā sejā. Un vistas krūtiņas, kas pagatavotas pēc vienas un tās pašas receptes, parasti tiek izlaistas. Es nokalstu 3, maksimums 5 dienās, jo dzīvoklī gaiss ir ļoti sauss, ja jūs to turat ilgāk, jūs saņemat krekerus.Šī recepte ir visu manu radinieku un darba kolēģu ventilators! PALDIES par recepti !!!
Šis ir sagatavošanās periods jaunajam gadam

un mazās filejas, kas fotoattēlā atrodas uz atsevišķa režģa, es sāku ēst dienā. Vkusnooooooooooo !!! Gaidīšanas laiks ir personisks jautājums ...

Jā, Irishka, es gaļu iesaiņoju ar pārsēju vairākos slāņos .. pēc tam ar auklu un cilpiņu .. Es to pakarinu pie āķa pie ledusskapja durvju plaukta ... jo mans aprīt viņi ēd daudz, un ledusskapī parasti nav pietiekami daudz vietas .. un gatavot ir tikai nedēļas nogalēs ... bet jēga nav ... bet ka man nav vietas, kur bakstīt restes ...
pats piebildīšu, ka neliela biezuma gaļa divu nedēļu laikā izžūst zināmajā sals un nenokalst ...
tu, kaķīt, āmurs! Es esmu tik ļoti ķengājoša un plūstoša ...

[SmoroDinka]

SmoroDinka, vai tas ir tavā ledusskapī, kas ir tik tukša zeme? Es tūlīt nākšu skriet ar daudzgraudu maizi!

[Alyonka!]

Alyonka! Nu viss skaidrs !! Tāpēc ļaujiet tam pakārt, jo vietas nav. Ko lai saka, ledusskapī, tomēr, manuprāt, gaļa ir labāk izturēta nekā istabā vai virtuvē. nav tik sausa.

Mūsu baltkrievu radinieki vienmēr gatavo šādu gaļu. Viņiem ir šis obligātais svētku ēdiens. Es mīlu to par garšīgo garšvielu garšu. Viņi vienmēr berzē šo gaļu ar šādu maisījumu: sāli, pipariem, daudz ķiploku un daudz diļļu sēklu, kas malti kafijas dzirnaviņās. Šīm dillēm ir pavisam cita garša. Sākumā pat nesapratu, kādas garšvielas viņi tur pievieno. Tagad to pašu maisījumu pievienoju desu maltai gaļai. Tad šo gaļu pārsien un uzkarina uz āķiem. Bet tie žūst ilgu laiku. Tiek uzskatīts, ka gatavai gaļai jābūt ļoti blīvai. Parasti tā tas kļūst trīs nedēļu laikā. Es to esmu darījis jau vairākas reizes. Izrādās garšīgi. Bet es izlēmu, ko darīšu, pērkot nitrīta sāli. Es nezinu, kādu gaļu es pērku. Bet man joprojām šķiet, ka spāņu šķiņķis tikai atpūšas salīdzinājumā ar baltkrievu palendi.

[AlenKa]

AlenKa, tas nav ledusskapis))))))). Šī ir palodze. Krūtis uz grila no krāsns un uz palodzes.

Paldies Dievam, palodze .. virtuvē jau sen neesmu žāvējusi, tikai ledusskapī un maksimums divas dienas .. bet es uzvelku bikses un skrienu meklēt to palodzi ...

Un arī šeit, Sibīrijā, mēs vispār ēdam jēlu gaļu - to sauc par sagriešanu, un mēs cienām jēlas zivis - šķelšanos savā veidā!

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, bet ledusskapī vienkārši nav vietas))))

[AlenKa]

AlenKa, tas ir pārāk tālu, lai palaistu uz Irkutsku! Bet, ja jūs apgūsiet 5 tūkstošus kilometru, esat laipni gaidīti! Es tikko šodien cepu bagetes ar apelsīnu sulas skābi un vārīju šķiņķi ... Mēs priecāsimies jūs redzēt!

[iriska3420]

iriska3420, tieši tā! Pēc Palendvicas jamons man izskatās kā vienkāršs cūkgaļas gabals! Un Palendvitsa ir iemērcta caur garšvielu garu.
Un tomēr es nevienam nepagriežu rokas, pieprasot gaļu nedēļu turēt šautuvē un ne vairāk, vai ne? Kolhozs ir brīvprātīgs!
Mums patīk Dina Es tikko uzrakstīju, cilvēki, dīvainības ar jēlu vai gandrīz jēlu gaļu, pazīstami. Kurš un kā pats pielāgos recepti, ir katra cilvēka privātais bizness!

[Irinka]

IrinkaVisu dzīvi sapņoju izmēģināt stroganīnu ...
Dina, tas nozīmē, ka man vienai nav vietas ledusskapī ... tagad es nomierināšos ...
Es ziņoju ... Es pievienoju dažus tītarus ... Es tikko atradu vietu ledusskapī ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, !!!

[Alyonka!]

Visu dzīvi sapņoju izmēģināt stroganīnu ...

tāpēc galu galā tas ir vieglāk nekā viegli, Alyonka! Jūs pērkat sev visgaršīgākās zivis (skūšanās laikā es visvairāk cienu muksunu vai Baikalas sīgu). Jūs nomizojat liemeni no ādas. Jūs pilnībā sasalstat līdz nāvei. Tad jūs izņemat četrdesmit grādu pudeli, arī ledus aukstu.
Bļodā ielej rupju sāli. Jūs blakus noliekat piparu kratītāju. Citā traukā ielej citronu sulu.
Jūs paņemat rokā nazi. Jūs lēnām nogriežat plānas, gandrīz caurspīdīgas zivju gaļas šķēles. Glāze mutē. Seko zivju slānis citrona sulāUzlieciet to ar šķipsniņu sāls, pipariem un - pēc tam ar glāzi! A-a-a-a! Jau pie ļoti noslīkušā skrējiena!

Es sālīju tītaru ... es tikko atradu vietu ledusskapī ...

Nu, FSE! Gaidi tītaru! Ak, un labumi!

Kaķ, es visu sapratu ... cik vienkārši viss izrādās ... paldies par recepti un par padomu ... un zivīm ar kauliem vai vienkārši ar skeletu? Nu, nesmejies ... Man nepatīk zivis, kurās ir daudz mazu kaulu ... tāpēc es lūdzu ... un es joprojām nesaprotu, kā noņemt ādu no dzīvas zivis ... atdzesētas izpratnē ... bet zarnas? ĪRIS, IEGĀDĀJIET RECEPTI BEZ BILDES, DOMĀJU, KA IESPIEŠU NORMĀLI

[Mihaska]

Mihaska, Irina, lūdzu, norādiet, kāds gaļas gabals jums ir. Tas izskatās kā mugura, es redzu mazu bekonu slāni. Un jūs rakstāt, ka tas ir izgriezums. Kliedē manas šaubas. Tas izskatās ļoti ēstgribu

[Mihaska]

Mihaska, Irisha, es esmu mēms!
Drīz, drīz es sākšu iedziļināties, gatavot visu un baudīt! Gaļa izskatās ārkārtīgi un, spriežot pēc sastāva, garša ir dievišķa! Gaidu ar nepacietību !!!
Ejam mācīt vārdu!

[AlenKa]

AlenKa, mana tēva ģimenē viņi ļoti bieži šķēlās. Pārsvarā omul un sīgas. Vecmāmiņa, mana tēva māte, dzīvoja vecā koka mājā, māju izcirta no milzīgiem baļķiem. Un kā Sibīrijā pieņemts, mājai bija ļoti augsts slieksnis. Tieši uz šī sliekšņa tētis un brālis veica šķelšanos. Tur laika gaitā izveidojās pat milzīga bedre. Zivis nebija izķidātas, sasalušas akmenī. Viņi viņu sita ar cirvja dibenu, un viņa sabruka mazos gabaliņos, iekšpuse pati aizlidoja. Viņi zivīm pagatavoja "mokalo" - sāls un piparu maisījumu, un izņēma pudelīti, kas bija tvaicējusi ...