Baltkrievu Palendvitsa (Palyandvitsa)

[Iedegums!]

Diezgan pareizi, Iedegums! Labs gabals pašsālīta bekona, labs gaļas gabals un paša maize! Ko vēl vairāk jūs varētu vēlēties dabā!

[Mihaska-Irina]

Es arī pagatavoju palendvitsa, vienu kusmanu par 1 kg, otru par 0,5 kg. Liku ledusskapī 13. martā, izmēģināju 22. martā - garšoja nedaudz sāļš, jūtamas garšvielas. Es to vēl neesmu devis vīram, es pats veicu visus testus

Šī ir mana palendvitsa
Es arī vēlos jums jautāt - kā un kur jums vajadzētu uzglabāt gatavo 1 kg gabalu, jo, kamēr es graužu * JOKAM * mazu?
Mihaska-Irina - paldies par recepti
Cits jautājums - kad es nogriezu gabalu un paņemu aiz mīkstuma ar pirkstiem, rodas sajūta, it kā tas būtu nedaudz slidens (svešas smakas vēl nav) - vai tam tā vajadzētu būt, vai tas jau sāk pasliktināties? Šī sajūta bija uzreiz, tiklīdz es pirmo reizi sagriezu gabalu 22. martā.

Meitenes, jums visām ir tik skaisti gabali. Kur jūs iegūstat speķa fileju ap malu? Tie izgriezumi, kurus es redzu tikai ar filmu augšpusē

Kur jūs iegūstat speķa fileju ap malu?

viņi to pārdod mūsu veikalā))

Un mums ir tikai mugura ar speķi

[Mihasechka]

Mihasechka , un jūsu palendvička nav jūsu pašu māsa sausā veidā izārstēta balychka ?

Nu, atceraties, jā, ka gaļā man garšo:

Tāpēc mani interesē ...

[rieksts, Irinka!]

rieksts, Irinka! Spriežot pēc fotogrāfijas, gaļa sanāca tā, kā ārsts pavēlēja. Es domāju, ka tas nav slidens pēc pieskāriena, bet nedaudz spīdīgs. Tā joprojām būs vispareizākā sensācijas definīcija, pieskaroties tai, vai ne? Un nedaudz lipīga, vai ne?
Es esmu pārliecināts, ka gaļa garšoja lieliski!
Un, glabājiet - tāpat: marlē, ledusskapī. Nogriešana pēc nepieciešamības un atkal iesaiņošana marli un rūdīšana aukstumā.
Kodums, kas joprojām nav skarts, pabeidzot pirmo, vienkārši iegūs vēl lielāku garšu. Tajā pašā laikā tad izlemiet, kura gaļa kādam novecošanas periodam jums patiks vairāk!
Paldies, ka gatavojāt šo gaļu!

[Irisha]

Irisha , nu, jūs ļoti precīzi aprakstījāt sajūtas, pieskaroties gaļai, šodien to košļāju jau trešo dienu un man šķiet, ka tā ir kļuvusi garšīgāka Vakar vīram piedāvāju pamēģināt - viņš pieklājīgi atteica, teica, ka nav izsalcis I slepeni izmērīja garumu ar lineālu - no rīta mīnus 2 cm By garšos, kad nekas vairs nebūs

[Irinka!]

Irinka! Cik negaidīti ir lasīt par šādas laulātā reakciju uz gaļu! ... Starp maniem paziņām un citiem cilvēkiem, kuri šo recepti jau ir lietojuši, gluži pretēji, vīri ir Palendvitsa ātrākās ēšanas ierosinātāji. Prasība pēc iespējas vairāk, lai samazinātu žāvēšanas laiku ...

[Kroshik!]

Kroshik! Es domāju, ka jebkura īslaicīgi žāvēta gaļa ir līdzīgas gaļas radiniece. Atšķirība ir ar gaļu, uz kuru jūs norādījāt saiti, tikai iepriekšējas sālīšanas ziņā. Tur - 5 dienas. Šeit - 1 diena ...
Šī gaļa izrādās praktiski nav tik sāļa kā citās receptēs. Tas ļauj degustēšanas laikā pilnībā izjust pašas gaļas garšu, nevis citas receptes diezgan sāļos kolēģus.
Es domāju, ka jums vajadzētu riskēt ar vienu kilogramu filejas un pagatavot. Tikai, kā jau brīdināju, pērciet tikai! svaigi! gaļa. Saldēti šajā receptē nedarbosies. Būs tikai slikti.
Šajā receptē minimālais sāls minimālais daudzums sālīšanai ir norādīts precīzi, lai neaizsprostotu dabiskās gaļas garšu.

Bail, ka viņa netiks pie darba - vēders greifers

Cietējs! Nu, ko es varu teikt ... Ikvienam ir tiesības šaubīties ... Es ceru, ka, skatoties uz mierīgumu, ar kādu jūs ēdat brīnišķīgo gaļu, kas pagatavota ar savām rokām, jūsu vīrs iegūs pārliecību un kļūs konfidenciālāks par viņa mīļotā kulinārijas eksperimenti!

[kirch, Ludmilka!]

kirch, Ludmilka! Mūsu tirgū es pērku gaļu pēc savas izvēles. Un tur pēc mana lūguma speķi no filejas vai nu nogriež, vai atstāj. Kā saka: jebkura kaprīze par tavu naudu.
Tātad, acīmredzot, paši pārdevēji pat pirms preču izlikšanas uz letes sagrieza taukus no filejas ...

Un, glabājiet - tāpat: marlē, ledusskapī. Nogriešana pēc nepieciešamības un atkal iesaiņošana marli un aukstumā.

Man ir gandrīz trīs nedēļas, kopš gaļa atrodas ledusskapī. Vakar mans vīrs sev sagrieza šķēli. atsaucība ir lieliska. Viņa jautāja, vai tas ir sauss? Lieliski! Es domāju, ka mēs to ēdīsim Lieldienās. Bet uz maiju es došos nopirkt gaļu nākamajā nedēļā)))

[Mihaska]

Tur - 5 dienas

man vienmēr šķita, ka tas ir daudz sālīšanai ... un gaļa šajā laikā tiek sālīta ... tā kļūst ļoti sāļa ... un viena diena ir pati lieta ... un tad es izlasīju par reverso osmozi ... tāpat kā pirmajā dienā gaļa atsakās no šķidruma un uzņem sāli .. ja gaļa paliek viena, tad sāksies apgrieztais process - tāpat kā byaka no šķidruma, tā atkal tiks ievilkta gaļā ...
Es nezinu, vai tā ir taisnība ... bet pēc tam, kad esmu izlasījis šīs briesmīgās rindas, es jau cenšos gaļu neturēt sālī ilgāk par 1,5 dienām ...

Mihaska, Irus, piedod, ka iekāpu .. manis pietrūka, tāpēc es steidzos)))

[Vai kāds zina vismaz aptuveni, cik ilgi tas notiek?]

Es izgatavoju mašīnu aukstai smēķēšanai. Video šeit 🔗
Un pirms nedēļas es pabeidzu kameru viņam.
Un, turēdams savu Palyandvitsa, kā parasti, nedēļu sālot un pēc tam divas dienas laika apstākļu ietekmē, šodien, tiklīdz lietus pierima, es to ievietoju aparātā. Nevaru sagaidīt, kad to izmēģināšu.

Es plānoju smēķēt līdz vakaram, pārtraukumu naktī un rīt visu dienu.
Šķiet, ka pēc aukstās kūpināšanas produktu vajadzētu kādu laiku turēt nogatavināšanai.
Vai kāds zina vismaz aptuveni, cik ilgi tas notiek?
(Baidos, ka nevaru izturēt, jo nav paredzēts, ka palyandvia smēķē un tas izrādās tik labs.)

Mani vecie draugi, kas piestāj gaļas un zivju kūpināšanā, izkarina produktu pēc smēķēšanas pagrabā, kur temperatūra nav augstāka (tas ir priekšnoteikums!), 10 grādi, uz laiku, kas nepārsniedz 10 dienas. Viņi saka, ka tas ir nepieciešams, lai gaļa vienmērīgi izžūtu. Hhhheh! ... Pēc manas ierašanās 10 dienas viņi nekad nav glabājuši gaļu. Mēs izpērkam visu partiju uzreiz. To apēd pāris dienu laikā. Tēvocis Volodja saka, ka viņš jau sen nav bijis tik bagāts!

Nu. Es smēķēju divas dienas. 8 un 10. Izvilkts, manuprāt, pat mitrāks nekā likts. Lai gan skaidas (ābolu) žāvēja. Dūmvadu kondensāts, visticamāk, ir sublimācijas produkts.
Naktī pakārts istabā. Zem loga. Dūmi (tīri dūmi, bez gaļas smaržas!) Smaržoja kā nekad agrāk. Vārdu sakot, tas nebūt nav tas pats, kas pie karstas smēķēšanas, pie kā viņš ir pieradis. Tur garduma smarža vienmēr tiek sajaukta ar dūmiem.
No rīta vai nu es sašņācu, vai izžuvu, bet dūmu smaka kļuva daudz mazāka. Atsvērts bēniņos, ietīts marlē. Tas labi pūš tur, un joprojām nav siltuma. Rīt es došos uz dachu, es atgriezīšos vakarā. Tad es no rīta pārbaudīšu, kā tev iet. Varbūt es jau noņemšu paraugu.

Iruska, ir pienācis laiks gatavot ceļu ... Es to atradu, kad jūsu brīvdienas
Es vēlreiz paskatījos uz fotoattēlu ... un nolēmu, ka ir pienācis laiks!

Un šodien es nevarēju nopirkt spraudeņus svētkiem. Tāpēc es nopirku cūkas kāju un gatavošu vārītu cūkgaļu MV. Protams, ne pus ragana, bet arī wow, jo nepaveicās.

[Irina]

Irina, un pēc tam nofotografējiet un ielieciet recepti ... es gribu cūkas kāju ... un pat karikatūrā ... tas ir mans vājums .. un gatavot pēc jūsu piezīmēm ir tikai prieks iegūt ... tas vienmēr izrādās garšīgi)))

PS. vienkārši aprakstiet garšvielas visās detaļās ... krāsa no tām nav iedomājama ... un nofotografējiet, pats galvenais, piemēram, palendvitsu norītu mēli)))

Jā, es domāju, ka forumā ir recepte šādai vārītai cūkgaļai ... Es jums vēlāk rakstīšu personīgi.

Es jums vēlāk rakstīšu

Paldies draugs!
un neaizmirsti fotogrāfiju ... manā PM ir jūsu noliktava un Čučina receptes .. ļoti ērti, neiet cauri forumam)))

Labi! Un es jums atsūtīšu fotogrāfiju! Jums visiem, ko vēlaties!

Es mīlu Tevi