Sylter Muschelsuppe gliemežu zupa

[Recepte ir ņemta no pārsteidzošās grāmatas "Vācija. Gastronomija". Ļoti iesakām tiem, kurus interesē nepielāgota tradicionālā vācu virtuve. No šīs grāmatas esmu izstādījis daudz receptes.]

Sylter Muschelsuppe gliemežu zupa

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Mīdijas čaumalās vai saldētu maisu	1,5 kg
Burkāns	250 g
Pētersīļu sakne	1 dators
Selerijas sakne	1/4
Priekšgala	2 gab
Sviests	75 g
baltvīns	1 l
Sāls	garša
Cukurs	1 šķipsnu
Rozā paprika	1 tējk
Tomātu pasta	1 ēd.k. l.
Rupji sasmalcināti pipari	1/2 tējk
Sarkanā paprika, smalki sagriezta	1 maza pāksts
Šalotes, smalki sagrieztas	2 gab.
Ķiploku grauzdiņi

Gatavošanas metode

• Recepte ir ņemta no pārsteidzošās grāmatas "Vācija. Gastronomija". Ļoti iesakām tiem, kurus interesē nepielāgota tradicionālā vācu virtuve. No šīs grāmatas esmu izstādījis daudz receptes.
• Sagatavošana
• 
• - Mēs mazgājam un mizojam burkānus, pētersīļa sakni (es esmu nožuvusi) un seleriju, sagriež mazos kubiņos, nomizo šalotes un sasmalcina mazos kubiņos. Katliņā izkausē vienu ēdamkaroti sviesta un uz tā sautē dārzeņus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievienojiet kubiņos sagrieztus papriku.
• 
• Tad mums ir 2 veidi: zupa ar gliemenēm čaumalās un ar saldētām mīdijām.
• 1. Pirmais ir tad, ja gliemenes atrodas čaumalās. Visinteresantākais un garšīgāks par otro. Bet mūsdienās tos nav viegli iegūt. Bet, ja jums ir paveicies, tad čaumalās esošie vēžveidīgie ir labi jānomazgā, jānotīra no netīrumiem un smiltīm un jāpievieno dārzeņiem uz augšu, jāpārklāj ar vāku, jāsamazina uguns un jādzēš pāris minūtes. Tad pārlej ar vīnu, pievieno nedaudz sāls un vāra uz mazas uguns 6 minūtes, līdz atveras čaumalas. Tad izņem čaumalas, atbrīvo moluskus no čaumalām un noliek malā.
• 2. Otrajā veidā saldētus gatavus gliemjus iepriekš atkausē ledusskapī, pievieno sautētiem dārzeņiem un pāris minūtes sautē ar tiem zem vāka, tad ielej vīnu (man pusi un pusi ar dārzeņu buljonu). ).
• - Mēs turpinām gatavot savu zupu. Mēs paņemam 2 ēdamkarotes sviesta un, maisot, uz tā liekam miltus, pēc tam no gliemenēm ielejam nedaudz buljona, garšojam ar papriku un tomātu pastu, pipariem un cukuru. Uzvāra un vāra pāris minūtes. Tad mēs apvienojam vārītus dārzeņus ar mīdijām ar katla saturu, tas ir, ar mērci. Un vāriet, līdz dārzeņi ir gatavi.
• 
• Pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem.
• - Melno maizi sagrieziet kvadrātos vai kubiņos, apkaisa ar augu eļļu, apkaisa ar ķiploku sāli vai sausu ķiploku, jūs varat to sasmalcināt svaigā veidā un nosūtīt to žāvēt iepriekš uzkarsētā krāsnī 5-7 minūtes.
• Zupa ir ļoti garšīga, bet es vīna daudzumu samazināju uz pusi, aizstājot to ar dārzeņu buljonu. Zupa ir lieliski piemērota tiem, kuri vēlas ievērot diētu un zaudēt šīs papildu mārciņas.

[Esmu priecīgs!]

Esmu priecīgs! Sanāca smalka zupa! Bantamweight! Delikāts! Apburoši aromātiska!
Un es kaut kur dabūju rozā papriku! ... Maģisks ēdiens - tāda zupa Sibīrijas ziemā!
Bravo! Bravo! Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dmscik interesanta zupa. Un cik garšīgi tas izskatās, mmmmm! Jā! Resetik to pierakstīja, paldies