Zaļie sparģeļi un laša pīrāgi (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Zaļie sparģeļi un laša pīrāgi (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
zaļie sparģeļi	300 g
laša filejas	300 g
milti	200 g
skābais krējums	200 g
Parmezāns	175 g
krējuma siers	100 g
ūdens	100 ml
raugs (svaigs)	20 g
olīvju eļļa	2 ēd.k. l
zaļie sīpoli
estragons	0,5 tējk
sāls pipari

Gatavošanas metode

• Bļodā iesijā miltus, vidū izveido bedrīti, iekšpusē sadrupina raugu, pievieno 2 ēd.k. l. silta ūdens, samaisa un ļauj 20 minūtes siltā vietā uzrūgt.
• Pievieno pārējo ūdeni, olīveļļu, rīvētu sieru un mīca līdz viendabīgai mīklai. Atstājiet mīklu 30-40 minūtes, lai tā izveidotos.
• Pa to laiku jums jānoņem sparģeļi un vāriet apmēram 5 minūtes sālsūdenī.
• Sasmalciniet zaļos sīpolus un samaisiet ar krējuma sieru un krējumu, garšojiet ar sāli un pipariem.
• Lasi sagriež gabaliņos.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
• Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un izvelciet mīklu.
• Virsū izklājiet krējuma maisījumu, izklājiet laša gabaliņus un sparģeļus.
• Cep apmēram 8 minūtes (kā ieteikts receptē, es cepu 170 grādos 30 minūtes).
• Es izpildīju pusi normas.

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Belitz - šis vārds veco berlīniešu ausīs izklausās kā mūzika. Gleznainā pilsēta atrodas starp Berlīni un Potsdamu, un 19. gadsimta sākumā tā sāka darboties kā sparģeļu dārzs Prūsijas galvaspilsētā. Sparģeļu ziedēšanas laiks krita uz pagājušā gadsimta šikajiem 20. gadiem. Kara laikā un pēc tā sparģeļi atbrīvoja vietu Belices laukiem, dodot vietu kartupeļiem. VDR dienās kolhozs Belitsa piegādāja sparģeļus partijas funkcionāru galdiem, daļa ražas tika pārdota par cieto valūtu Rietumberlīnē. Tomēr katram no viltīgajiem Belices zemniekiem bija arī pāris savas sparģeļu gultas.
Sparģeļi ir sezonas dārzeņi. Sparģeļu sezona Vācijā ilgst ne vairāk kā septiņas līdz astoņas nedēļas: pirmie labi barotie bālgans sparģeļi dārzeņu tirdziņu plauktos un gardēžu veikalos parādās aprīļa otrajā pusē vai, ja pavasaris bija auksts, tad agri Maijs. Sezona vienmēr beidzas stingri vienlaikus: Jāņu dienā, 24. jūnijā. Tieši sezonas īslaicīgums nodrošina sparģeļu pusi no panākumiem - šī produkta patēriņš Vācijā gadu no gada palielinās, un šodien sezonā kopumā ir aptuveni pusotrs kilograms uz vienu cilvēku. Protams, no Meksikas, Dienvidāfrikas vai Ķīnas eksportētos sparģeļus gardēžu veikalos var atrast agrā pavasarī, vēlā rudenī un Jaungadā. Bet kāds var būt salīdzinājums ar savējo, dārgais, kurš pametu dārzu tikai pirms dažām stundām, kādus trīsdesmit kilometrus no tirdzniecības vietas un vakarā ir iespēja atrasties uz galda? Un, lai to piešķirtu patērētājiem: sparģeļu gadījumā viņi nepieļauj kompromisus.

🔗
🔗

Vai es sapņoju, vai smarža nāca no monitora?
Tātad mudina! Es cienu zivis jebkurā formā. Un šis "pīrāgs" ir tas, kas jums nepieciešams!
Galja, vai tas ir svaigs raugs?

Irina, paldies!

visu izlaboja

Izrādījās skaista pīrāga un kāda izmēra forma bija?

[Irina]

glīts

Irina, jā, jā, tas smaržo arī man !!! maizes ražotājs ir piegādājis mums ierīci Novosibā! pārsūtīšanas smaržas!

Pārsteidzoši! Atliek gaidīt sparģeļu sezonu. Man valstī ir milzīgs krūms, un es tiešām visu maiju un jūnija pusi lauzu sparģeļus. Un parādās jauni dzinumi. Ar lasi, vienkārši ideāls. Paldies. Tikmēr jūs varat nopirkt lielveikalā vai saldējumu Auchan.

[Florichka]

kāda izmēra forma bija?

Puse normas tika iesaiņota 19 cm veidnē. Tas ir pilnīgi iespējams un 23-25 ​​cm, tad mīkla būs plānāka.
Meitenes,
Florichka, ir labi, ja sparģeļi ir pie rokas. Un es viņu vienkārši iestādīšu.

Pārsteidzoša kūka

Un es domāju, ka sparģeļi šeit neaugs ...

[Gata,]

Gata,
Jūs varat iegādāties gatavu, bet tas, protams, ir dārgs

tas tā, un es viņu tik ļoti mīlu

Es noteikti to pagatavošu tik un tā.

Es pagatavoju pīrāgu ar koho lasi. Pats gatavoju krēmsieru. Es nopirku saldētus sparģeļus Auchan, lētāk nekā svaigi.

[Irina]

Irina, wow, cik skaista kūka!
Es ceru, ka garšīgi?

Es vedu tevi uz svētkiem, mēģināšu un uzrakstīšu. Iespaidīgs un neparasts.

Gaidīšu iespaidus

Visiem tas patika! Garšīgs, skaists un neparasts. Man personīgi šajā pīrāgā patika koho lasis, tas garšo vairāk mežonīgi nekā lasis. Es ietaupīju uz sparģeļiem un veltīgi. Es negribēju nopirkt svaigu par 1000 rubļiem par kg, es nopirku saldējumu. Ne tas mētelis. Maijā būs sezona, es atnākšu. Pagaidām mēģināšu dažādot ar brokoļiem. Tas būs arī zaļš, un es domāju, ka tas ir garšīgi. Pīrāga mīkla nav novecojusi, tā ir svarīga gariem svētkiem.

[Irina]

Irina, paldies par tik detalizētu ziņojumu!
Protams, sparģeļu kodumu cena, bet šeit tā ir galvenā sastāvdaļa, ko gatavoju ar svaigu, šeit vajag 300 gr.
Kopš vācu konkursa laikiem man ir vēl viena recepte ar sparģeļiem, es ļoti gribēju to pagatavot, bet līdz šim manas rokas to nav sasniegušas. Es gribu to darīt brīvdienās.

Gaidīšu. Man patīk sparģeļi.

Galinočka, man ļoti patīk tavs krāšņais pīrāgs! Izmantot pusi no mīklas atsevišķi vai visus produktus?

[Ludmila]

Ludmila, Sveiki! Izveido pusi parauga (gan testu, gan visus produktus). Es to daru pirmo reizi.