Saldējuma kūka "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Saldējuma kūka "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Sastāvdaļas
Zemeņu	250 g
Mazs cukurs	125 g
Mandeļu kūkas	100 g
Salds krējums	400 g
Rīvēta šokolāde	75 g
Ķiršu liķieris	6 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Piedāvāju oriģinālu prinča Piklerka saldējuma recepti no grāmatas "Vācija. Gastronomija", kā arī interesantus faktus no viņa biogrāfijas.
Princis Hermans fon Piklers-Muskau (1785-1871) bija izmisis dzīves mīļotājs. Viņš iztērēja visu savu laimi, lai izveidotu lieliskos labiekārtotos parkus, kā arī uzrakstīja aizraujošas ceļojuma piezīmes.
Šodien viņa slavas atbalss, kad viņa vārds bija uz visiem lūpām, ir trīskrāsu saldējums "Prince Pückler".
Ir trīs vairāk vai mazāk uzticamas versijas, kas izskaidro iemeslus, kāpēc šī gardā delikatese tika nosaukta par Pückler. Saskaņā ar vienu versiju, princis atnesa recepti no Arābijas, saskaņā ar otro - viņš pats izveidoja šo daudzslāņu saldējumu, trešais apgalvo, ka saldējumu cēlajam gardēžam veltījis konditoreja Šulze no Lauzitz. Katrā ziņā Pūklers izmantoja saldējuma recepti kā pamatu kaislīgai mīlas vēstulei krodzinieka meitai Kerolīnai:
Labam garastāvoklim ņemiet šokolādi,
Ķermeņa veselības cukuram,
Zinātkārei, aveņu želeja,
Par klejojumu mandeļu kūkas,
Dzīves mīlestībai saldējums
Lai pārliecinātos, baltais želatīns,
Par garīgo atkarību vaniļas cukurs
Šī ir mana saldējuma recepte tikai pirms dažām dienām.
Viņi saka, ka Karolīna pat raudāja, jo Pūklers lojalitātei mērīja tik maz - tikai 4 g želatīna.
Viņa piedzīvojumu pilnas romantiskās attiecības ir viena lieta, un Pūklera patiesā mīlestība bija saistīta ar kaut ko pavisam citu. Viņa mērķis bija pārveidot angļu stila Muskau (Augšējā Lausica) par skaistāko ainavu parku Eiropā. 1815. gadā viņš sāka strādāt pie ģimenes īpašuma, bet gadu vēlāk viņam pietrūka naudas, tāpēc viņš bija spiests apprecēties ar turīgo grāfieni Lūciju fon Pappenheimu. Patiešām, uz smilšainām un mālajām augsnēm viņam izdevās izveidot paradīzes ainavu ar mākslīgiem ezeriem un ūdens filtrāciju, ar pilskalniem un vairāk nekā 3000 dažādiem kokiem un krūmiem, kurus viņš daļēji iegādājās ar pieaugušiem augiem. 600 hektāru liels parks iepazīstināja dabu ar skaistākajiem mirkļiem. Tomēr 1845. gadā Pūklers, kuram bija lieli parādi, bija spiests pārdot Muskau. Bet drīz pēc tam viņš jau veidoja jaunu dārza ainavu Branicā netālu no Kotbusas. Tur, 60 pēdu garajā "jūras piramīdā", viņa sirds atpūšas.
Sagatavošana
- Pagatavojiet iecienītākās mandeļu kūkas. Es izgatavoju pēc Jūlijas Visocskas receptes.
- Nomazgājiet zemenes, noņemiet kātiņus, nosusiniet un sakuliet ar blenderi kartupeļu biezenī ar 50 g cukura. Ja vēlaties, biezeni noberzējiet caur sietu, lai noņemtu sēklas, pēc tam pievienojiet cukuru.
- Sasmalciniet mandeļu kūkas, piesātiniet tās ar 6 ēdamk. l. ķiršu liķieris.
- sakuļ krējumu un sadala 3 daļās. Apvienojiet vienu trešdaļu krēma ar visām zemenēm un 1/3 mandeļu brūnām. Samaisiet un piepildiet kupola formu, izlīdziniet augšu. Ievietojiet saldētavā un turiet tur, līdz tas sacietē.
Sagatavojiet saldējumu kupola formā un ievietojiet saldētavā 20 minūtes.
- Otro trešdaļu krējuma sajauciet ar atlikušo šķidrumu un vienu trešdaļu mandeļu kūkas.Pārziež zemeņu masu un atkal ievieto saldētavā, līdz tā sastingst.
- Samaisiet atlikušo krējumu ar šokolādi un mandeļu kūkas atlikumiem un ielieciet uz augšu kā trešo slāni, labi izlīdziniet, pārklājiet pannu un atdzesējiet 4-5 stundas.
- Pirms pasniegšanas iemērciet pannu karstā ūdenī, kad tā sāk atkausēt, apgrieziet to uz šķīvja, izrotājiet ar putukrējumu, rīvētu šokolādi un svaigām zemenēm. Pasniedz ātri.

Piezīme

Tā kā saldējumu gatavo, vienkārši sasaldējot, tas ļoti ātri kūst. Tāpēc pirms pasniegšanas izņemiet to no saldētavas. Turklāt viss dekorēšanai ir jāsagatavo iepriekš.
Katram slānim saputoju krējumu atsevišķi, kopējo daudzumu sadalot 3 daļās.
Šī ir vēl viena atrakcija, lai fotografētu saldējuma kūku!
Baudiet savu tēju!