Kviešu-rudzu maize ar jogurtu un sekova bekona raudzējumu

Kviešu-rudzu maize ar jogurtu un sekova bekona raudzējumu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Ūdens 40C	200 g
Kviešu milti 1c	200 g
Iesācējs (gatava sekova starteru kultūra)	25 g
Mīkla:
Opara	visi
Ūdens 40C	150 g
Dabīgais jogurts (nedzer)	220 g
Sāls	15 g
Olīvju eļļa	20 g
Kviešu milti 1c	450 g
Mizoti rudzu milti	200 g
Šķidrais medus tumšs	20 g

Gatavošanas metode

• Mīklai sajauciet siltu ūdeni ar starteri, pievienojiet miltus, samaisiet līdz viendabīgai masai, pārklājiet un atstājiet 12 stundas 30C temperatūrā.
• Mīklai pievienojiet visas sastāvdaļas mīklai. Mīciet mīkstu, lipīgu mīklu 10 minūtes.
• Salieciet mīklu, atstājiet uz 1 stundu.
• Pēc tam mīciet mīklu, noapaļojiet un atstājiet uz 5 minūtēm.
• Veidojiet ruļļu, ielieciet formu. Atstājiet 30 stundas 30 ° C temperatūrā. līdz mīkla tiek palielināta par 2,3-3 reizes.
• Pirmās 20 minūtes cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220C, pēc tam pazemina temperatūru līdz 200C un cep līdz mīkstumam.
• Mīcīju un cepu iekšā Programmējama Sana viedā maize
• 
• Garšīga un aromātiska maize.

Trauks ir paredzēts

Maizei, kas sver 1330 g

Ksyusha, kāda maize, jauks skats!
Kas var aizstāt šo raugu?

[Olga]

Olga, Paldies! Jūs to varat aizstāt ar skābu mīklu.


Raugu maize ar jogurtu "Favorite" (Omela)

Ksyusha, šī ir mana mīļākā maize! Man likās, ka jaunais ir savādāks. Griezums ir skaists!

Ol, atšķiras ar eļļu un medu. Es to pievienoju tieši tāpēc. ka HP cepu tā, lai jumts kļūst brūns un mīcot tik ļoti nelīp. Un šeit tiek iegūti vairāk kviešu miltu. un mazāk rudzu.

Mana pati pirmā saldskābmaize.
🔗

Man patika strādāt ar Sekowa, lai gan sākumā es uztraucos, vai viss izdosies.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, es priecājos, ka tu to izdarīji!

Liels paldies!
Pirms šīs maizes es domāju, ka skābēta maize ir kaut kas ļoti darbietilpīgs un prasa dejot ar tamburīniem. Bet izrādījās, ka viss ir vienkārši.

[Irina]

Irina, Sekova ir ļoti ērts raugs!

[Omela,]

Omela, Lūdzu, pastāstiet man, kur jūs varat izlasīt, kā izmantot Sekowa startera kultūru parasto startera kultūru vietā. Vai tas kaut kā jāskaita vai ir vēl kādi smalkumi?
Tas ir tikai tas, ka es nekad iepriekš neesmu ticis galā ar skābi un es baidos, ka es to ieskrūvēšu.