Pīrāgs "Dāmu kaprīze" ar aprikožu piedevu (Damenkaprizen)

[Damenkaprizen Für 1 Backblech]

Pīrāgs "Dāmu kaprīze" ar aprikožu piedevu (Damenkaprizen)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Kviešu milti	300 gr.
Piens	200 ml.
Svaigs raugs	30 gr.
Vienreizējs cukurs	2 gab.
Sviests vai margarīns	150 gr.
Cukurs	30 gr.
Viena citrona miziņa
Olu dzeltenumi	5 gab.
PILDĪŠANA
Ievārījuma aprikoze	200 gr.
Olu baltumi	5 gab.
Pūdercukurs	200 gr.
Valrieksti	80-100 gr.

Gatavošanas metode

• Izšķīdiniet raugu trīs ēdamkarotes silta piena. Pievieno 2 gabaliņus cukura un karoti miltu. Liek pacelties siltā vietā.
• Nomazgājiet olas, sadaliet tās baltumos un dzeltenumos.
• Mīkstinātu sviestu sakuļ ar dzeltenumiem un cukuru. Pievieno citrona miziņu, mīklu, atlikušo pienu un labi samaisa ar miltiem.
• Mīklu izrullē uz miltiem sasmalcināta dēļa 5 mm biezumā. un pārliek uz cepešpannas, kas ieziesta ar sviestu. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā, lai celtos.
• Cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz +180 C, līdz puse pagatavota (apmēram 15 minūtes).
• Sakuļ baltumus ar mikseri ar šķipsnu citronskābes līdz pūkainam un blīvam. Procesa beigās pamazām pievienojiet cukura pulveri un vaniļas cukuru.
• 
• Izņemiet cepešpannu no krāsns, ieeļļojiet mīklas karsto virsmu ar aprikožu piedevu. Ielieciet uz tā saputoto olu baltumu, izlīdziniet ar robotu špakteļlāpstiņu un uz augšu apkaisa ar valriekstiem.
• Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet, līdz olbaltumviela iegūst gaiši zeltainu krāsu.
• 
• Kad tas ir gatavs, pīrāgu sagriež ar mitru nazi un izliek atdzist.
• Novietojiet piramīdā uz liela šķīvja. Apkaisa ar cukura pulveri.
• Viss! Izbaudi! )))
• 
• 

Piezīme

Riekstu daļu var palielināt līdz 100-120g.
Citrusaugļu mīļotājiem iesaku ņemt miziņu no 1,5 citroniem.
Mīkla nav ļoti bieza. Es to neizrullēju uz dēļa, bet uzreiz izliku uz cepešpannas, kas pārklāta ar teflona palagu. Ar lāpstiņu viegli izklājiet pa visu laukumu.
Mīkla ātri paceļas un cepas. Skatieties krāsni, lai jūs to nepalaistu garām. Pirms paspēju pamirkšķināt, pīrāgs jau bija izcepts.

Ieteicams to ēst tajā pašā dienā, jo sagrieztās kūkas ātri izžūst ap malām.
Vai nu pārklājiet bez gaisa piekļuves, vai arī nesagrieziet visu kūku.

Kamēr es dalījos porcijās, malās bija pārpalikums. Ak, un es tos ēdu!

Tas ir kaut kas neticami gaisīgs! Mīklu gandrīz nejutu!
Kūka izkusa man mutē. Viegls citrona aromāts, patīkama aprikožu garša, nedaudz grauzdētu riekstu viegla kraukšķēšana!
Viņi ir īpaši labi karsti!

Es nopirku melleņu ievārījumu. Es domāju, ka arī tas būs garšīgi! Tomēr ir daudz iespēju! )))
Avots: Cooking Journal
TORTEN UN GEBÄCK. 1987. gads.

Damenkaprizen Für 1 Backblech

300 g mehl
2/10 l piena
30 g hefe
2 würfel zucker
150 g sviesta oder margarīna
30 g zucker
1 zitronen schale
5 eigelb

200 g aprikosen marmelādes
5 eiweiß
200 g puderzucker
80-100 g valriekstu

Hefe mit 3 eßlöffel lau warmer milch und dem würfel zucker aufgehen lassen, mit etwas mehl einen sauerteig daraus bereiten.
Butter mit zucker und eigelb schaumig rühren, die abgeriebene schale der zitrone, den sauerteig sowie die restliche lauwarme milch dazugeben und alles mit dem restlichen mehl gut verarbeiten.
Auf bemehltem backbreet etwa 5 mm ausrollen und ein gebuttertes, bemehlten backblech damit ausfüllen.
Mit einem geschirrtuch bedecken und an einem warmen ort etwas gehen lassen.
Im vorgewärmten backofen bei 200-220 C halbfertig backen.
Aus dem ofen nehmen, die oberfläche des teiges mit aprikosen marmelade bestreichen, das mit puderzucker steif geschlagene eiweiß vorsichtig darüber geben, mit grob gehackten nüssen bestreuen, in den bis backofen zurück stellen, und de lange backen schne.
Noch warm mit einem nassen Messer aufschneiden und auf dem Backblech erkalten lassen.
Auf einer platte pyramidenform ig anrichten.
Es ist überflüssig, den kuchen mit Puderzucker zu be streuen, da dieser den Nuß-Schaum verdecken würde.

Herrlich anzusehen und schmeckt ausgezeichnet!

Mani satriec gastronomijas, kultūras un kas tur vēl !!!!
Tas ir skaisti, ļoti inteliģenti, konsekventi, nesalīdzināmi !!!
Un cik filmēts!

Iemāci man strādāt ar bezenēm, citādi es nošaušos!

[Ira,]

Jaunava, ir sirdsapziņa! Man šodien apnicis noģībt! Atgūšu tikai samaņu, uz HP skatīšos tikai ar vienu aci ... Ira,

Prieks, paldies, dārgais! Ir ļoti patīkami dzirdēt komplimentu
Sāksim mācīties tieši tagad? Es esmu gatavs palīdzēt
Ar ko mēs sākam?

[Manka]

Ak, Manka, nesaki
Pēdējās dienas es redzu tikai to, kā jaunas receptes ielej viena pēc otras!
Un jo tuvāk finiša līnijai, jo biežāk un biežāk ... jā, sarežģītāk ... un garšīgāk !!!
Un pat skatoties uz nakti. Kādiem nerviem jums jābūt? Neglīts! Visi izmirkuši ...

Un tāpēc es vismaz uzrakstu "Dāmu kaprīze" ar kodumu. La la ...

: girl_cleanglasses: Es arī gribu mācīties, taisīt tādus trikus
: girl_mad: Man nav ko iekost, nemaz nerunājot par dažiem, tāpēc es skaļi apskaužu
: bravo: Krāšņa radīšana

Iemāci man strādāt ar bezenēm, citādi es nošaušos!

Olk, pakustini rumpi! Es ņemšu sev blakus bazuku!
Es īsti neesmu attālinājies no "sniegiem", bet viņa jau ir šeit ar bezeshny ziediem "nerātns"!

Olk, pakustini rumpi!

Ja mūsu divi torsi nejauši saduras, tad radīsies HIGGS BOSON!

Neizsakāms skaistums
Man pat nav vārdu.

KAMELA-a-a-a-a-a Irina vienkārši novērš mūsu acis no kumelītes un atkal, cik tas ir garšīgi!

Paldies, jaunavas! Jūs esat tik patīkami lasīt!
Tas ir patiešām garšīgi! Maigi! Kūst mutē
Es sāku degustēt vēl karsts un nevarēju apstāties
Patīkama ruddy proteīna garoza apvienojumā ar gaisīgu centru, aprikožu garšu un plānu
citrusaugļu nots

Sākumā domāju, ka iešu ārstēt kaimiņus, lai neplīstu.
Tad es nolēmu, ka mēs varam tikt galā paši: kaimiņi gaidīs (tas ir, "fig you")

Ļoti jauki un maigi!

Paldies, jaunavas! Jūs esat tik patīkami lasīt!
Tas ir patiešām garšīgi! Maigi! Kūst mutē
Es sāku degustēt vēl karsts un nevarēju apstāties
Patīkama ruddy proteīna garoza apvienojumā ar gaisīgu centru, aprikožu garšu un plānu
citrusaugļu nots

Sākumā domāju, ka iešu ārstēt kaimiņus, lai neplīstu.
Tad es nolēmu, ka mēs varam tikt galā paši: kaimiņi gaidīs (tas ir, "fig you")

TIK KAS? vairāk smejas
Kūka beidzās pārāk ātri Mēs nebijām pilni
Lai gan visa mīklas lapa bija

Es atcerējos ... un atkal es gribēju ēst

Žēl, ka es neesmu kaimiņš! Izskatās, ka tas viņiem krīt .... Kad pamodīsies sirdsapziņa!

Krīt reti
Viens jau atsakās ... Viņa saka, ka baidās nobaroties

Smaržoja pēc pavasara :-) :-) cik brīnišķīgas margrietiņas !! Paldies par skaistumu un recepti !!!

[Natālija]

Natālija, gatavojiet ar prieku un izturieties pret saviem mīļajiem!

Un es cepu līdzīgi. Tikai smilšu mīklas mīkla ar sautētu cidoniju. Recepte nākusi no drauga vēl padomju laikos. Es to varu ielikt šeit. Vai arī to jau uzskata par citu recepti?

Smilšu kūku kūka un cidonijas kombinācijai jābūt ļoti garšīgai!
Helēna, ja jūsu recepte nav forumā, noteikti izdodiet to!
Gaidīsim ar prieku!

Irina, paldies par recepti! Teikt, ka pīrāgs ir garšīgs, nozīmē neko neteikt. Tas ir neticami garšīgi !!! Liels tev paldies!

[Merri]

Merri, Irinacik kārdinoša kūka!

[Irina]

Irina, viņš ir arī rozēs! Kāds tu esi mākslinieks!
Labu apetīti!

Maroussia, nebrīnieties! Paņemiet ēdienu un izveidojiet! Jūs nenožēlosiet!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irina, Es neesmu pārsteigts, es apbrīnoju Kaut kā man agrāk pietrūka šīs receptes, tagad tā ir grāmatzīmēs, es noteikti to izveidošu Paldies!

["Ladies Caprice Pie"]

"Ladies Caprice Pie"

Viss tika cepts pēc receptes, tāpat kā Irina.



Opara



Gatavā mīkla.
Viņa cepa 4 gabalus šādās formās. Viena 50 g mīkla, pārējās 3 60 g mīklas
Mīkla veidnēs bija piemērota 10-15 minūtes.
Pirmais tika cepts paraugam 180 * 15min, atlikušie 3gab. 12 minūtes pie 180 *











Vidu piepilda ar aprikožu ievārījumu 10g



Pārējā mīkla tika izlikta 19X27 cm veidnē, izlīdzināta. Deva viņam 15-20 minūtes.
Cepts 180 * 20 minūtēs
Gatavā formā kūkas augstums izrādījās 3,5 cm.







Man ir tikai viena fotogrāfija krēmam. (Es nefotografēju saputotus proteīnus, es aizmirsu)
Man ir 5 olbaltumvielas (C1), ko velk 166g.
Gatavs krēms.





Krēms tika nogulsnēts veidnēs, izmantojot apaļu sprauslu ar diametru 1,5 cm. Veidnei, kuras diametrs ir 8 cm, protams, sprausla ir pārāk liela.Izrādījās nevis kumelīte, bet pavisam cits zieds.
Taisnstūra formā krēms tika nogulsnēts visā apgabalā ar to pašu sprauslu, pēc kura es plānoju uzklāt zīmējumu, izmantojot zobaino skrāpi. Neizdevās. Manā prombūtnē mazdēls kārtoja lietas. Es nevarēju atrast skrāpi.
Es domāju, ka jau pēc ierašanās visu esmu nolicis savās vietās ... izrādījās, ka ne.
Iztaisnota ar paleti, pārkaisa ar riekstiem. Es ar sprauslu malā iestādīju dāliju. Krēms ļoti izstiepts aiz sprauslas, un es nevaru teikt, ka esmu apmierināts ar to, kā tas saglabāja savu formu.





Es nokrāsoju visu uzreiz. Pie 250 * 12 minūtēm otrajā divīzijā no augšas.







Tagad par garšu !!
MMMMM! Kā saka mans znots, dievišķais !!
OOO Ļoti maigs. Pīrāgs ir taisns bezsvara gaisīgs, ar vieglu ārējo garozu, bet ļoti trauslu un smalku drupatu.
Ja jūs saskaraties ar pīrāga daļu, kur to tikai smērē ar krējumu un nav dekorācijas zieda formā, tad garša nav salda, delikāta pīrāga ar vieglu citrona nokrāsu + salda krējuma kārta piešķir ļoti līdzsvarotu garšu. Tagad, ja tas nāk pāri arī ar ziedu, tad, protams, tas izrādās salds.
Kopumā, Ira, es jums ticu, ka jūs apēdāt gandrīz visu kūku uzreiz. Es to sagriezu un ēdu joprojām ne visai aukstu. Un viņa apēda veselu ziedu un divas šķēles sagriezta pīrāga.
Es mēģināju pārējo ātri ievietot traukā un aizvērt, lai nebūtu kārdinājums.

Ira, paldies, paldies, paldies !!! Es noteikti atkārtošu, bet, pievienojot mazāk cukura krēmam.

[Marusja]

Marusja, drīz vien kārdiniet, pirms aizmirstat! Visi bērnudārzā ir sajūsmā!

[Merri]

Merri, Irina, jā man jau bija kārdinājums Un es devos uz sagatavošanās klasi, apbrīnoju. Varētu cept rīt, bet tagad mājās nav riekstu.Tātad domāju - pērciet riekstus vai mēģiniet bez tiem.Un arī cukura gabalos nav. Vai divi gabali ir apmēram divas tējkarotes?

Protams, divas tējkarotes
Tas ir tikai pēc iespējas precīzāk uzrakstīts no tulka

Un dariet visu iespējamo precīzāk pēc receptes, izlasot visus papildinājumus.
Būs pilns garšu komplekts ar riekstiem!

[Irina]

Irina, ļoti pārsteidza recepte!
Pieņēma grāmatzīmes
Vai es pareizi sapratu, ka mīkla veidnē ietilpst tikai vienu reizi?

[Tatjana]

Tatjanatas ir gandrīz izdarīts pirmo reizi.
Bet ar ievārījumu un krējumu tas pilnībā sasniedz vēlamo stāvokli

[Irina]

Irina, Man vienkārši ir stereotips, ka rauga mīklai jābūt piemērotai, un pēc tam ļaujiet nostāvēties, es domāju procesu pirms cepšanas, pēc tam - konfektes un krējums, tas ir skaidrs

Jā. Rauga mīkla. Tas nozīmē, ka jums ar to attiecīgi jārīkojas: pagaidiet, līdz tas parādās un aiziet.
Es darīju tā, kā aprakstīts receptē, un tas arī darbojās

[Irina Dolars]

Paņemiet ēdienu un izveidojiet!

kārdiniet drīz, pirms aizmirstat

Neaizmirsu, nopirku riekstus un radīju





Irina Dolars, Irina, paldies par tik garšīgu kūku Neparasts! Mīkla ir nesvarīgi maiga, patīkama citrona skābums, aprikožu aromāts - krāšņa kombinācija! Es to pierakstu kā izlasi!

Baudiet gardus ēdienus savai veselībai!
Viens pret vienu manu pīrāgu

Meitenes, garšīga kūka! Smalka mīkla, patīkama skāba un tik skaista tonēšana.
Irina, īpašs paldies par tonēšanu, redzēja fotoattēlu, bet nezināja, ka to ir tik viegli izdarīt.

[Alla]

Alla, lieliska kūka! Un tas garšo labi!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irina! Šeit ir mans mēģinājums Nr. 2))) šoreiz es to izdarīju, kā paredzēts, neatkāpjoties no receptes. Mīciet mīklu ilgāk. Bet tas tomēr nokrita ((krāsnī tas ļoti pieauga .. pēc tam, kad to izvilku, tas nokrita ... Toreiz es to turēju pie 180 gramiem 25-30 minūtes ... tas pats. . Bet tas izrādījās mīkstāks nekā pirmajā reizē, drupans .. un smērēju plānāk, bet ne 5 mm. Kopumā es pagatavoju divas paplātes (lielai tējas ballītei), līdz šim garšoju tikai maliņas)


Vēlreiz paldies par recepti!

[Yasmina]

Yasmina, paldies par pacietību un darot to vēlreiz!
Jebkura jauna recepte ir jāpierod. Un katra krāsnis ir atšķirīgas
Bet vēlams, lai mīkla būtu biezāka. Plāns ātri tiek apcepts.
Nesmērējiet to formā, bet viegli izlīdziniet.