Skābenes gaļas buljonā Āzijas tortiljām (meistarklase)

Sveiki visiem
Šodien es gatavoju kūkas, tikai ciabatkas veidā:



Pēc receptes:

Āzijas plātsmaizes skābē ar gaļas buljonu, sīpolu un katiku Šo kūku recepte ir dzimusi no draudzības. Lai arī virtuāls, bet tik reāls. Un par to, ka viņš parādījās, esmu parādā Lenai-kubanočkai, kura man āziešiem izveda Sourdough gaļas buljonā ...lappl1

Es mēģināju atdarināt "Āzijas" skābeni (kamēr vietējais tiek atjaunots). Vēl vienu kviešu raugu (1: 2) baroja ar buljonu, sīpoliem, miltiem un jogurtu.

Vēlreiz es nolēmu atkārtot eksperimentu

Šis ir sākums:

Tas notiek caur "12h +":

Tas ir "kopējais"

Gatavu starteru kultūra:

(* Sākums bija apmēram 150 - 200g "Vienkāršākais" + 100g buljona + 100g miltu + 1 sīpols + 1 ēdamk. L. Jogurts)
Atbilstoša mīkla:

Ciabatta kūkas:

Ļoti garšīgs, bet ar vietējo raugu garša ir bagātāka, bagātāka. Pamatojoties uz "Vienkāršākais", tas ir vairāk nokrāsa

gaļas sula palika pēc gaļas vārīšanas lēnā burkā .. un tad laika apstākļi čukst: šodien aiz borta +36, kvadrātā + 29-30
fermentēts burtiski pa nakti, no rīta bija raugs ar krāšņu burbuļojošu pūkainu vāciņu
fotogrāfijā jau esmu viņu nedaudz pabarojusi un jaukusi)

[Katjuša]

Katjuša, izrādījās foršs skābenis, un kūka tās tēmā nez kāpēc netika vizualizēta. Vēlāk es nākšu apbrīnot

[Marysya27]

Marysya27, schA viss buIt

Tur jau ir kūka un bojas skaistums, pat divi