Sarkanā samta kūka

[Biskvīts:]

Sarkanā samta kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
milti	340 g
kakao	1 ēd.k. l.
cukurs	300 g
soda	1 tējk
cepamais pulveris	2 tējk
sāls	1/4 tējk
vaniļas	neobligāti
olas	3 gab.
augu eļļa (bez smaržas)	300 ml
kefīrs ir treknāks	280 ml
krāsot sarkanu / bordo	neobligāti
Krēms:
Biezpiens, krējuma siers (piemēram, Almette, Hochland)	450 g
sviests	152 g
pūdercukurs	133 g
vanilīns	neobligāti
Aveņu starpslānis:
avenes (svaigas, saldētas)	neobligāti
cukurs	neobligāti
ciete	neobligāti

Gatavošanas metode

• 
• Es šo kūku gatavoju vīram 14. februārī, Valentīna dienā.
• Kūka izrādījās ļoti neparasta:
• Ļoti mitras, porainas kūkas, kas burtiski kūst mutē, ar šokolādes notīm, kuras jūs necerētu, aplūkojot sarkanās kūkas, ar aveņu kārtu un gaiši baltu krēmīgu biezpiena krēmu.
• Biskvīts:
• 1. Nosver trauku, kurā tiks pagatavota mīkla.
• 2. Ir nepieciešams labi sajaukt sausās sastāvdaļas: miltus, cukuru, kakao, sāli, soda, cepamo pulveri, vaniļu. Visu izsijāt vienu vai vairākas reizes.
• 3. Šīs receptes maisītāju drīkst izmantot tikai sastāvdaļu maisīšanai, nevis putot līdz pūkainumam. Sakuļ trīs olas (ar mikseri ar mazu ātrumu), pievieno augu eļļu bez smaržas. Beat. Pievienojiet šo šķidro maisījumu sausai masai. Mikserim to visu būs grūti sajaukt, tāpēc mēs turpat pievienojam kefīru. Un mēs visu labi sajaucam 5 minūtes, beigās mēs pievienojam krāsu. Man bija Colorgel / Itālija purpursarkanā krāsā. Lai gan es domāju, ka arī man bija jāpērk sarkanā krāsa.
• Biskvīta krāsai jābūt dziļi bordo / sarkanai. Neaizmirstiet, ka cepot cepums kļūs vēl tumšāks.
• 4. Mīkla būs šķidra. Lai soda reaģētu ar piena sastāvdaļu, jums tas jāatstāj 10-20 minūtes. Šajā laikā mēs ieslēdzam krāsni, izvēlamies režīmu, iestatām temperatūru. Es cepu "augšējā un apakšējā siltuma" režīmā, nevis konvekcijā, 170 C temperatūrā.
• 5. Eļļojiet pelējuma dibenu (man diametrs ir 20 cm), ielieciet pergamenta apli, atkal ieeļļojiet. Mēs izkaisām 1/3 mīklas, šim nolūkam izmantojot elektronisko svaru un trauku svaru, kuros mīkla atrodas. Ritiniet formu ar mīklu vairākas reizes pretēji pulksteņrādītāja kustības virzienam, lai mīkla vienmērīgi sadalītos, un nosūtiet uz cepeškrāsni.
• 6. Pēc 25-30 minūtēm pārbaudiet biskvītu ar nūju un izņemiet to. Divas minūtes ļaujiet atdzist formā un pēc tam apgriezieties uz režģa.
• 
• Nomazgājiet veidni un pusstundu nosūtiet vēl 1/3 mīklas krāsnī. Un tad vēl 1/3 testa. Iespējams, jūs varat cept visu uzreiz, bet es domāju, ka tas var necept, un kūka augstums būs mazāks.
• 
• Aveņu starpslānis:
• 7. Šajā laikā mēs sagatavojam (pēc izvēles) aveņu slāni. Lai to izdarītu, atkausējiet avenes, pievienojiet cukuru pēc garšas. Mēs to sildīsim, bet nevārīsim. Pievieno cieti, kas atšķaidīta aukstā aveņu sulā, var pievienot vēl olas, sviestu, miltus (kā kurdu valodā). Sēklu noņemšanai ieteicams sasprindzināt. Puto mono ar blenderi līdz viendabīgai masai.
• 
• 8. Ielieciet nedaudz aveņu slāņa uz divām kūkām un sūtiet kūkas atsevišķi uz dažādām plāksnēm aukstumā, lai slānis kļūtu cietāks.
• Jums nevajadzētu likt daudz slāņu, jo avenes, neatkarīgi no tā, cik daudz cukura jūs ievietojat, ir nedaudz skābas, un ar krējumu, kurā ir arī vieglas sāļas notis, tas kādam var nepatikt. Turklāt krēma tekstūra ir ļoti blīva, un, uzklājot krēmu uz kūkas, to var sajaukt ar aveņu slāni, kas būs neglīts, jo vēlaties, lai krēms būtu gaiši balts.
• Krēms:
• 1. Šim krēmam receptes autore iesaka ievērot galveno un vienīgo likumu - ļoti auksts biezpiena siers, ļoti mīksts sviests.
• 2.Sieru gatavošanas laikā vajadzēs izņemt no ledusskapja. Un sviestam, gluži pretēji, pāris stundas (nakti) jāguļ uz galda virtuvē, lai tas kļūtu mīksts un elastīgs. Tikai šādos apstākļos tiks iegūts izcils krēms ar maigu tekstūru un garšu.
• 3. Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā un sakuliet ar mikseri līdz viendabīgai masai. Tas prasīs 5-7 minūtes.
• 4. Es izmantoju trīs tases krējuma Almette siera.
• Krēmam var pievienot kakao vai augļu biezeņus (citām receptēm).
• Biezpiens, krējuma siers ir nedaudz sāļš, taču nebaidieties - sāls uzlabo saldās sastāvdaļas un nedaudz tās atslābina (lai krēms nekļūtu mīksts). Jūs varat izmantot mīksto rikotu vai citus sierus, piemēram, maskarponi un filadelfiju
• Krēmam ir cieta tekstūra, un es to nevarēju izspiest no auduma maisa, jo sāka tecēt viegls šķidrums. Tāpēc man krējumu uz krējuma kūkas nācās uzlikt ar karoti.
• Montāža:
• 1. Biskvīta-aveņu slāņa krēms, biskvīta-aveņu slāņa krēms, biskvīta-krēms.
• 2. Lai kūka būtu skaista, ar nazi vai metāla gredzenu var sagriezt galus (krāsnī tie kļūst sarkani un kļūst vairāk brūni nekā sarkani). Un salieciet kūkas traukos un kārtojiet ar krējumu. Dekorē pēc vēlēšanās.
• Uzglabāt ledusskapī. Vēlams, lai to pārklāj, lai tā nezaudētu mitrumu.
• 
• 
• Receptes pamatā bija šādi avoti:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

cepeškrāsns, augšējā un apakšējā siltums, 170 s

Piezīme

Biskvītam nav nepieciešama impregnēšana, tas ir ļoti mitrs iekšpusē, nesadrupst.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, manam vīram paveicās

Paldies.

Anyuta, paldies par interesanto recepti! Es noteikti izmēģināšu, kā iegūt krāsu, bet pagaidām atzīmējiet to ar grāmatzīmi. Būtu interesanti kūkas cept nevis 3 kārtās, bet gan divās daļās, pārgrieziet katru pusi un tad jūs saņemsiet 4 kūkas.

Kūkas var cept divreiz, tikai tagad es 20 cm veidnē cepu 1/2 mīklu vienlaikus. Tas prasīja nedaudz vairāk laika, augšdaļa nedaudz pacēlās, un vidū sāka parādīties mazas plaisas. Un augstums, protams, ir mazāks nekā tad, ja divas kūkas būtu salocītas. Un tas ir arī labs variants. Un neaizmirstiet pievienot vanilīnu, lai soda nesmaržo. Un krāsvielu es lietoju pirmo reizi mūžā, pat olas ar tām nekrāsoju. Bet es tik ļoti gribēju pagatavot šo sarkano kūku, ka nespēju pretoties un nopirku.

Un tas ir iespējams bez krāsvielām, es domāju, ka garša nemainīsies. Es gribu bērnus R. R. krāsviela nevēlas dot. Vai arī viss joks ir sarkanajā biskvītā?

[Natoka,]

Tad mēģināšu paņemt nedaudz lielāka diametra veidni un varbūt soda vajadzētu nodzēst.

Natoka, Nataša, protams, viss efekts ir sarkanās kūkās!
Ja vien nepievieno vairāk kakao un nesagatavo šokolādi)))

Šī kūka mani piesaistīja ar neparastu kūku kārtu krāsu gammu! Es nolēmu, ka tas izskatīsies ļoti iespaidīgi! Es nolēmu un izdarīju!

Tikai tagad es to darīju ar citu krējumu (skābo krējumu un zavrny) un tikai tad es sapratu, ka šajā kūkā visa sinepju iezīme ir tieši manis paša krēma un kūku kombinācijā. Kaut arī skābs krējums ir arī garšīgs!
Manas kūkas neiznāca ar piesātinātu sarkanu krāsu, varbūt tāpēc, ka es nepiegādāju krāsu (es baidījos to pārspīlēt), vai varbūt ir nepieciešama cita krāsviela. Līdz šim Lieldienās es izmantoju lētu pulveri.
Es saņēmu neapstrādātu mīklu, kas sver 1200 gramus. Es pagatavoju 4 kūkas, ielejot cepšanas traukā katrā 300 gramu skalā. Formas diam 23cm.
Iznāca 4 kūkas ar kopējo svaru 980 g, diametrs 22,5, 7 mm augsts.
Es pievienoju kūkai aveņu kurdu smērvielu - tas, es jums saku, ir ļoti garšīgi !! Salīdzinājumam nākamo kūku pagatavoju ar 1/1 kurdu aveni (kas palicis pāri no šīs kūkas) + citronu. Tāpēc man citrons visu pārtrauca un deva spēcīgu skābi. Un aveņu ir visvairāk! Es rakstu, bet no atmiņām pats noslīcināju
Tātad ... man vajadzēja apmēram 400 gr.
Un krējuma-olu krēms 600-650 gr
Pirms dekorēšanas kūkas svars ir 2000g
Visa kūka ar rotājumu iznāca 2300gr
Un tomēr kūkas pēc kūkas salikšanas un nostādināšanas dienu ledusskapī palielinājās biezumā par 2 reizes un vairs neizskatījās tik plānas un nabadzīgas kā tūlīt pēc cepšanas.

Kopumā nākamreiz es noteikti to darīšu ar savu krēmu un citu krāsu!

Kūka jauka

Kūka un tās rotājums ir ļoti skaists !!! Es priecājos, ka jums patika recepte. Paldies.

Oho, sarkanais samts! Es ilgi to skatos - bet es vienkārši nevaru uzdrīkstēties gatavot ... Mīklas krāsošanā bija viena slikta pieredze (((nebija vēlamās krāsas, bet tikai parastā dzeltenīgā krāsa ... Man tas ir jāizmēģina pēc vietējās receptes), līdz šim viss veiksmīgi darbojas, saskaņā ar Maizes automāta receptēm))) Paldies par recepti!

Paldies par recepti! Ļoti vienkārši, par pieņemamu cenu un garšīgi !!! Vienīgā grūtība ir sadalīt mīklu vienādās daļās, lai tā būtu kā aptiekā. Un šo recepti es cepu jau trešo reizi. Visi apbrīno gan garšu, gan krāsu.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, un vai multivarkā vienā kūkā to tiešām ir iespējams izcept?

Laba diena! Man diemžēl nav multivarkas. Tāpēc es nevaru jums atbildēt.

[Anyuta NN]

Vakar es beidzot izcepu šo superpopulāro desertu tagad. Un es ļoti gribēju izmēģināt jaunas krāsvielas). Es cepu Endija priekšniekam, tad es devos uz mūsu vietni, es redzēju Anyuta NN, šo recepti un nolēmu atteikties)
Es to izdarīju bez aveņu kārtas, bet šodien izmēģināju kūku, es sapratu, ka tas ļoti harmoniski papildinās kūkas garšu.
Tātad:
- kūkas ir mitras, garšīgas, ar vieglu šokolādes noti, diezgan blīvas.
- Es samazināju eļļas daudzumu (es izmantoju kukurūzas eļļu) līdz 210 g, tas neietekmēja kvalitāti, bet tauku saturs ievērojami samazinājās. Šīs ir manas vienīgās izmaiņas receptē.
- Es sadalīju visas proporcijas ar 3 un pirms katras kūkas cepšanas izveidoju jaunu partiju, es baidījos, ka soda pārkarst.
- cepa biskvīta veidnē ar diametru 18 cm, pirmās divas reizes apakšā ieklāja pergamentu (kā Endijs iesaka). Bet mana forma ir noņemama, acīmredzot, starp dibenu un cepumu ir atstarpe, un tā ir saliekta. Pirmo reizi es grēkoju, ka cepeškrāsni atvēru 15 minūtēs, bet otro reizi cepu 35 minūtes, un rezultāts atkārtojās. Endijs šefpavārs ieteica sākt pārbaudīt kūkas gatavību pēc 15 minūtēm, es to pārbaudīju, un tā iekšpusē bija pilnīgi šķidra. Empīriski es nonācu līdz 35 minūtēm 170 grādos, augšējā un apakšējā režīmā. Trešo reizi es vienkārši ieeļļoju veidni ar sviestu, pārkaisa ar miltiem, un viss izrādījās lieliski - vienmērīgs dibens un vienmērīgi izcepta garoza. Pēc tam, kad kūkas 2 stundas turēju ledusskapī, es nogriezu nelielu kuprīti.
- krējuma siers lieliski papildina kūkas garšu, cits krējums nebūs tik labs.
- izmantota Amerikolor krāsa, krāsa super sarkana.
- kūkas svars apmēram 1500 g

Un vēl vairāk)) Es to šodien sagriezu kopā ar savu vīru, un viņš bija redzējis pietiekami daudz visādu griezumu, pat zemeņu-magoņu skūpstu (un viņš ir viens no visiespaidīgākajiem).
Un tad bija tāds pārsteiguma izsaukums)) Kūkas augšpusē gandrīz viss krēms ir pārklāts, dažās vietās ir redzamas malas, bet krāsa skaidri nav redzama, viņš pat nenojauta, kāds pārsteigums iekšā )

Es arī cepu Peklu pēc Endija šefpavāra, pēc viņa sviesta proporcijām + kā viņš kefīra vietā izmantoja krējumu un skābo krējumu - iznāca tauku kūka, tad es samazināju sviestu (kaut kur 215 g) + kefīru (300 gramus). Es cepu 2 kūkas lēnā plīts. Ja godīgi, kūku garša nebija iespaidīga. Bet kombinācijā ar krēmu tas nebija slikti.

Meitenes man saka, cik daudz sastāvdaļu vajadzētu ņemt, lai kūka iznāktu par 1 kg. ?? Uztaisīšu kūku ar pilieniņām.
Paldies jau iepriekš

Visticamāk, ir jāņem 1/3 receptes tā, lai produkcija būtu 1kg. Šeit ir mans "trīskāršais" no norādītā sastāvdaļu daudzuma. Katrs no tiem ir aptuveni 1 kg. ,
,
,