Princips "Kharcho" no Tamara Platonovna (zivis)

Princips "Kharcho" no Tamara Platonovna (zivis)

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: gruzīnu valoda

Sastāvdaļas
Zivis ... dažādi sīkumi un citas astes, galvas un spuras	500 g
Zivis ... koho lasis	500 g
Sīpolu sīpoli
Tomāti, tomātu pastas vai konservēti tomāti
Garšvielas un garšvielas
Dārzeņu eļļa
Ķiploki
Zaļie

Gatavošanas metode

• Tamara Platonovna Sulakvlidze apgalvo, un es viņai pilnīgi piekrītu, ka pretēji apgalvojumiem par kharcho zupas liellopa gaļas esenci to var pagatavot no mājputniem un pat no zivīm. Un vispār - "kharcho" - tas drīzāk atgādina zupas gatavošanas principu, nevis konkrēti ēdienu, kas sastāv no gaļas utt.
• Tāpēc pārliecinieties pats, kas notiek, ja tā vietā, kā tas skan burtiskā tulkojumā "govs gabals", ņem zivi. Un nevis tur storis, kā tas aprakstīts Tamāras Platonovnas aprakstītajā receptē, bet gan savvaļas laša coho lasis.
• Lūk, tā ir ... harčo zupa no koho laša.
• Ēdienu gatavošana. Vai arī - gatavojiet ... tas ir kā jums patīk.
• Vāra buljonu. Ir tumsas iespējas un veidi. Bet es, kā vienmēr, izlejamu zivju gabaliņus ar aukstu ūdeni, uzvārīju, noņēmu zvīņas, pannā uzņirgāju dārzeņu sakņu komplektu, garšvielas un gandrīz trīs stundas sautēju saturu uz iespējami mazākas uguns. Un tad - ielieciet zivis un kārtīgi izkāsiet buljonu. Ja pēkšņi, piemēram, nav sieta, tad uzklājiet marli vai ... vispār kārtīgi izkāš.
• 
• Ko vēl vajag?
• Produktu komplekts ir vienkāršs un pieejams. Šeit tie ir.
• Priekšgala. Sīpols. Diviem (kā mēs to darījām) litriem buljona vajag trīs vidēja lieluma galvas. Smalki sagrieziet sīpolu. Jūs varat, kā iesaka Tamara Platnovna, to pat izlaist caur gaļas mašīnā.
• Starp citu, es šādiem mērķiem izmantoju mini smalcinātāju. Nu, smalcinātājs nav cirvis ... un priekšgala sasmalcināšana viņiem ir ļoti ērta un ātra. Un, starp citu, nevajag raudāt.
• Lūk, kas notiek.
• 
• Koriandrs. Es paņēmu dažus. Un trīs smaržīgos piparus.
• Bet, vispārīgi runājot, garšvielas un garšvielas, kā arī to daudzums ir tīri personisks jautājums un pat, es teiktu, intīms.
• Javā šos graudus vajadzētu ne tikai "samalt", bet drīzāk - mīcīt ..., saplaisāt.
• 
• Smalki sagrieziet pāris ķiploku daiviņas, neaizmirstiet lauru lapu un karoti apiņu-suneli.
• 
• Dārzeņu eļļa. Es paņēmu no vīnogu kauliņiem. Ir nepieciešams ļoti maz. Tamārai Platonovnai receptē tā vispār nav, bet buljona no koho laša izrādījās ne tik trekna kā no stores, tāpēc pievienoju nedaudz eļļas. No vīnogu sēklām, kuras. Lai gan, es domāju, ka arī parastais olīvs derēs.
• 
• Ielejiet eļļu nedaudz uzsildītas pannas apakšā, uzkarsējiet to (nav nepieciešams sildīt, mēs nevārīsim plovu) un izklājiet sīpolu.
• 
• Ļaujiet tai nedaudz iet. Jūs vienkārši nemetat procesu bez uzraudzības, nepārtraukti maisa sīpolus. Un tad vēl savāc taukus no buljona virsmas, pāris kausus un pievieno sīpolam.
• 
• Mums nav vajadzīgi pārvārīti sīpoli, bet sautēti. Ļaujiet to sautēt sviestā un buljonā. Par ļoti mazu gaismu, kas ir raksturīgi.
• 
• Tagad par tomātiem tomātiem.
• Jūs varat paņemt pusi tases tomātu pastas. Un viss bizness. Bet mūsu tvertnēs, neskatoties uz sankcijām, šādas kastes bija. Viņiem ir tādi konservi ... tomāts. Ir pat tomātu šķēles. Un gandrīz nav nevajadzīgu piedevu. Praktiski dabīgs produkts.
• Un pēc garšas - mirušo aromāta, mēs paņēmām saulē kaltētu tomātu papēžus. Un viņi tos sagrieza. Nav ļoti mazs, lai neizšķīdinātu bez pēdām.
• Ideālā gadījumā jums jāņem apmēram septiņi nogatavojušies un nogatavojušies tomāti. Tie, kas ir no dārza, protams, nevis plastmasas siltumnīca. No tiem nebūs ne aromāta, ne garšas, bet veidojas tikai sārtas blēņas pannā.
• 
• Un pēc piecpadsmit minūtēm, kad sīpoli jau ir sautēti, mēs tos nosūtām uz pannu.
• 
• Pēc vēl piecām minūtēm garšvielas - ielejiet pannā garšvielas. Un pēc pāris - trim minūtēm sāksies aromāti, starp citu, ļoti vilinoši.
• 
• Piecpadsmit minūtes uz tā paša mazā uguns, nepārtraukti, bez slinkuma, maisot, mēs turpinām sautēt maisījumu. Un tad ielej buljonu. Un iemet lavrušku. Viena lapa.
• 
• Kamēr vārās, jums jānoskalo rīsi. Par pāris litriem buljona es paņēmu tikai trīs ēdamkarotes rīsu. Ar nelielu slaidu. Rīsus rūpīgi izskalo, tāpat kā plovu.
• 
• Un tiklīdz tas vārās pannā, ielieciet rīsus pannā un nosūtiet.
• 
• Zivis.
• Protams, labā nozīmē buljonu vajadzēja pagatavot no turienes esošajām galvām, astēm un citiem izciļņiem. Un zivis, filejas, nosūtiet uz pannas piecas minūtes pēc rīsiem.
• Bet mums ir ... kas mums ir.
• 
• Uzmanīgi sagrieziet vienu šķēli ... Bet jums tas tiešām jādara uzmanīgi, ar ļoti asu nazi, pretējā gadījumā lasis - tie ir mīksti, sadalās uz neapmierinoša šmatta.
• Tā kā tie ir vārīti, tie pēc desmit līdz piecpadsmit minūtēm jāievieto katliņā, rīsu laukā. Lai nebūtu pilnībā vārīts.
• 
• Un vēl pēc desmit minūtēm smalki sagrieztus garšaugus ar ķiplokiem ielej katliņā. Viegli samaisiet un sāli.
• 
• Kā šis. Tad pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vēl desmit minūtes.
• Šeit tas ir ..., kharcho zivju zupa.
• Angela jums jūsu maltītes laikā!
• 
• Un attiecībā uz supokharchevoy asumu, tāpēc uz palodzes, katlā, aug pipari, tie ir asi ..., dedzina. Smaržīgs gan. Ikviens var brīvi pievienot plāksnei tik daudz, cik ķermenis var izturēt.
• 

Trauks ir paredzēts

12

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

[Ivanych]

IvanychJums jāraksta grāmatas. Satriecoši kā vienmēr! Es to noteikti pagatavošu.

Bravo! Tik garšīgi un tēlaini visi aprakstīja, ka pat tagad skrien pēc zivīm! Es nekad nedomāju, ka harčo ir iespējams ar zivīm. Atklāšana man. Paldies! Mēs mēģināsim.

[Ivanych]

IvanychJums jāraksta grāmatas. Satriecoši kā vienmēr! Es to noteikti pagatavošu.

Duc jau ... tikai ne par pārtiku ...

[Ivanych]

Ivanych, Es valdīju buljonu pēc jūsu receptes. Man ļoti patika.
Buljons bija nesalīdzināms !!!

Paldies. Tātad, es nemēģināju velti ... es teicu

Paldies. Tātad, es nemēģināju velti ... es teicu

Protams, ne velti, bet viņi tik garšīgi rakstīja ...

Kā vienmēr: garšīgi, mākslinieciski un ārkārtīgi. Jums jāpublicē grāmatas par ēdienu gatavošanu.

Tas ir apgrūtinoši ...

ES atvainojos! Jums ir skaisti izstrādāta recepte, un es nešaubos, ka tā ir garšīga, bet T, P. Sulakvelidze ir storu vai zvaigžņu storu kharcho ar riekstiem. Protams, zivis var aizstāt, taču rīsu tur nav, tāpēc šī ir vairāk jūsu recepte nekā Tamara Platonovna.

Es tev piedodu ... tur ir milti. Miltu vietā - rīsi. Un ... amata nosaukums !!! lūdzu, uzmanīgāk.

Labi, ka Tamāra Platonovna šo dienu nedzīvoja ...

Ja jūtaties labi, tad tas jau ir labi ... tad mērķis ir sasniegts.

[Vasilisa]

Vasilisa, tāpēc ir rakstīts - "princips", nevis "autentisks"

Duc jau ... tikai ne par pārtiku ...

Tātad faktiski iekšā atbilstošā sadaļa jūs varat arī ievietot autora anotāciju

[Šefpavārs]

Šefpavārs, tiem, kas jautā, es norādu saiti personīgajā saitē, kur tā atrodas. Teksts vispār nav profils.